MUFFINKI Z TRUSKAWKAMI

Nie piekę zbyt często muffinek, tylko w sytuacjach awaryjnych, kiedy potrzebuję "coś do kawy" w miarę szybko ;-) Bo muffinki robi sie szybko, przepis jest banalnie prosty, nie potrzebujemy tutaj żadnych wyszukanych składników, no i udają się zawsze (czasem są bardziej "wybujałe" w górę, innym razem mniej, ale smaczne są zawsze). Oczywiście truskawki możemy zamienić na każde inne owoce, albo zwyczajnie je pominąć. 

Babeczki po upieczeniu możemy dowolnie przyozdobić, polukrować, obsypać cukrem pudrem ... 

U mnie jednak jak zwykle najprostrza wersja, dlatego, że nie lubię mocno słodkich ciast, i wszystkie te dodatki pomijam :)

Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. mleka
• 3/4 szkl. cukru
• 1/2 szkl. oleju
• 1 mały cukier wanilinowy
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• truskawki lub inne owoce

Wykonanie: 

Mieszamy ze sobą suche składniki tj: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy i szczyptę soli.  Następnie dodajemy roztrzepane widelcem jajka, mleko i olej. Miksujemy krótko na małych obrotach, tylko do połączenia się składników. Truskawki kroimy na niewielkie kawałki, dodajemy do masy. Mieszamy. Blachę do muffinek wykładamy papilotkami. Łyżką nakładamy masę do 3/4 wys. papilotki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st na ok. 25 minut.

CZERWCOWA KLASYKA CZYLI BISZKOPT Z GALARETKĄ, KREMEM I TRUSKAWKAMI

Kto z nas nie lubi ciasta z galaretką i owocami? 😍

Lekkie, nie mocno słodkie, szczególnie mocno schłodzone, takie prosto z lodówki smakuje rewelacyjnie.

A jeśli te owoce to świeże truskawki to kubki smakowe szaleją ...

 przynajmniej moje 😍👌

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka klasy 
• 3/4 szklanki mąki  tortowej
• 1/2 szklanki cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitych białek stopniowo dodajemy cukier i po jednym żółtku, cały czas miksując. Następnie zmniejszamy obroty miksera i  dodajemy łyżką mąkę, aż do jej wyczerpania. Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. 25 minut w temperaturze 170 st. C. Po upieczeniu odstawiamy do  wystygnięcia.

Składniki na krem budyniowy:

• 1 budyń waniliowy (u mnie z cukrem 40 g)
• 1 szklanka mleka
• 150 g masła (o temp. pokojowej)
• 120 g cukru pudru

Ugotować budyń w szklance mleka. Wystudzić (najlepiej pod przykryciem, aby nie powstał "korzuch"). Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Do utartego masła dodawać po łyżce zimnego budyniu i ubijać na średnich obrotach.

Ponadto:

• truskawki
• 2 galaretki rozpuszczone w połowie wody przewidzianej na opakowaniu

Wykonanie ciasta: 

Na biszkopt wykładamy krem budyniowy. Na kremie układamy połówki truskawek. Zalewamy lekko tężejącą galaretką i chłodzimy do stężenia w lodówce.

MAKARON RYŻOWY Z JAJKIEM I BRĄZOWYMI PIECZARKAMI

Bardzo smaczne i szybkie danie jednogarnkowe. 

Z powodzeniem może stanowić obiad lub ciepłą kolację (bo na śniadanie dla mnie za syte). Brązowe pieczarki nadają daniu lekko orzechowy posmak, ale jeśli zastąpimy je zwykłymi, też wyjdzie smacznie. 

Składniki: (porcja na 2-3 osoby)

• 1/2 op. makaronu ryżowego
• 100 g brązowych pieczarek
• 1 cebula
• 3-4 jajka
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• olej
• natka pietruszki

Wykonanie: 

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na oleju. Do zezłoconej cebuli dodajemy oczyszczone i pokrojone pieczarki (jeśli mamy bardzo małe - nie kroimy). Smażymy 5 minut całość i dodajemy ugotowany wcześniej makaron. Mieszamy, smażymy kolejne 5 minut i wlewamy rozbełtane wcześniej jajka. Całość doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i smażymy do momentu ścięcia się jajek. Gotowe danie posypujemy natką pietruszki.

BIGOS Z MŁODEJ KAPUSTY. Z ŁOPATKĄ I PIECZARKAMI

Bigos z młodej kapusty gotuję obowiązkowo kilka razy w sezonie, bo kocham młodą kapustę miłością niezmienną od wielu, wielu lat ... 

Niestety już później nie smakuje ona tak, jak na przełomie maja i czerwca, tak więc staram się w tym czasie gotować z niej najróżniejsze potrawy i robić najróżniejsze surówki. 

Na blogu jest już przepis na bigos z młodej kapusty - wariacja nr 1, bigos z młodej kapusty - wariacja nr 2 oraz  lekki bigos z młodej kapusty - wariacja nr 3. 

Dziś czas na wariację nr 4 😊

Zapraszam 👌

Składniki:

• ok 500 g łopatki
• 200 g małych pieczarek
• 1 główka młodej kapusty
• 1 cebula
• koncentrat lub passata pomidorowa (ilość do smaku)
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• olej
• koperek

Wykonanie: 

Kapustę szatkujemy, wrzucamy do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy ok 15 minut, po czym odcedzamy zostawiając odrobinę wody.
Łopatkę kroimy w małą kostkę, solimy, pieprzymy, posypujemy papryką i odstawiamy na 20 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie rozgrzewamy na patelni olej i dość mocno podsmażamy mięso z każdej strony. Następnie dodajemy pokrojoną cebulę i całość smażymy jeszcze chwilę. Na koniec dorzucamy oczyszczone pieczarki (w całości jeśli są małe). 
Całość chwilę podsmażamy, a następnie  przekładamy do kapusty. Dodajemy koncentrat lub passatę pomidorową i dusimy do miękkości mięsa. Na końcu dodajemy przyprawy: sól, pieprz. Dokładnie mieszamy. Posypujemy koperkiem.

BABKA JOGURTOWA Z BORÓWKAMI

Prosta, pyszna babka jogurtowa. 

Wilgotna i długo świeża. Lepsza nawet na drugi dzień niż w dniu pieczenia.

 Po wystudzeniu była tak mięciutka, że z trudem udało mi się ją pokroić. Możemy wzbogacić ją o kandyzowaną skórkę pomarańczową, rodzynki, dowolne owoce czy startą czekoladę 👌

U mnie wersja z borówkami.

Zapraszam!

Składniki:

• 220 g jogurtu naturalnego
• 200 g cukru
• 150 ml oleju
• 450 g mąki
• 4 całe jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół opakowania cukru wanilinowego (8 g)
• 200g borówek

Wykonanie:

Staramy się, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. 

Jajka ubijamy mikserem z cukrem i cukrem wanilinowym. Następnie dodajemy jogurt, olej, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość ubijamy chwilę do połączenia się składników. Na koniec wsypujemy umyte borówki, mieszamy delikatnie i wylewamy do foremki wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą (lub mąką). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st na ok. 50-55 minut (do suchego patyczka).

EINTOPF Z KAPUSTĄ I SCHABEM

Pewnie wszyscy wiecie, że eintopf to nic innego jak danie jednogarnkowe, takie kulinarny misz-masz, bo wrzucasz do niego wszystko,

 co masz pod ręką 😉

Lubię takie dania, bo nie wymagają zazwyczaj zbyt długiego stania w kuchni, ponadto to dobry sposób na wyczyszczenie lodówki i wykorzystanie wszystkich zalegających w niej końcówek np. wędlin czy mięs.

Do dzisiejszej potrawy wykorzystałam kawałek zamrożonego schabu (schab po odmrożeniu niestety nie jest już soczysty, i nie jest już tak smaczny), kilka ziemniaków, które zostały mi od obiadu, garść pieczarek no i główkę młodej kapusty. Sami więc widzicie, że  składniki są proste, a same danie mało wyszukane. 

Ale cóż ... uwielbiam prostą, polską kuchnię 

i taki eintopf podany ze szklanką zsiadłego mleka czy maślanki 

to prawdziwa uczta dla podniebienia 😊❤

A wykorzystałam:

• 1/2 kg schabu
• 1 główkę młodej kapusty
• garść malutkich pieczarek
• 3-4 ziemniaki (u mnie ugotowane w mundurkach poprzedniego dnia)
• 2 cebule
• sól
• pieprz
• przyprawa do wieprzowiny
• świeży koperek
• ew. ulubione zioła
• olej

Wykonanie: 

Schab kroimy w paseczki, posypujemy przyprawą do wieprzowiny, odstawiamy w chłodne miejsce na ok. 30 minut. Kapustę szatkujemy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, i odcedzamy.
Na rozgrzanym oleju podsmażamy z każdej strony schab, następnie dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i oczyszczone pieczarki. Mieszamy i podsmażamy całość chwilę. Następnie dodajemy kapustę, mieszamy, podlewamy odrobiną wody, solimy, pieprzymy i dusimy całość około 10-15 minut. Kapusta powinna być miękka, ale nie rozgotowana. Na koniec dorzucamy pokrojone na ćwiartki ugotowane wcześniej ziemniaki. Mieszamy, posypujemy koperkiem, jeśli lubimy to również tymiankiem  i ... podajemy z zimnym zsiadłym mlekiem 💗

DROŻDŻOWE ROGALIKI Z ORZECHOWYM NADZIENIEM

 Oczywiście nadzienie do rogali można zrobić dowolne. 

Mogą to być powidła śliwkowe, gotowa masa makowa z puszki (wersja dla zapracowanych), nutella lub np. kostki białej czekolady. 

Wszystko zależy od naszej inwencji i naszego smaku.
U mnie tym razem wybór padł na masę orzechową.
Słodziutkie, aromatyczne nadzienie było strzałem w dziesiątkę, i pysznie komponowało się z mięciutkimi rogalami.

Składniki: (na 12 średnich rogali)

• 1/2 kg maki
• 1/2 szkl. cukru
• 2 jaja + 2 żółtka
• 5 dkg drożdży
• 12.5 dkg masła (margaryny)
• 1/2 szkl. mleka
• aromat cytrynowy lub skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

• 1 rozkłócone jajko do posmarowania rogali

Nadzienie:

• 100g mielonych orzechów włoskich
• 100g mielonych orzechów laskowych
• 50g mielonych migdałów
• 250g cukru
• 2 białka

Mieszamy w misce: orzechy, migdały i cukier. Białka ubijamy na sztywno, mieszamy z bakaliami i cukrem.

Wykonanie:  

Z drożdży, mleka, łyżeczki cukru i łyżeczki mąki zrobić rozczyn, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ja w chłodne dni wykorzystuję do tego po prostu kaloryfer (jeśli jest ciepły). Jaja i żółtka ubić z cukrem do białości. Do przesianej mąki dodać ubite jaja, roztopiony, ciepły tłuszcz, aromat  i wyrośnięty rozczyn. Całość dobrze wyrobić. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość.  Następnie ciasto wyłożyć na blat (stolnicę) rozwałkować na w miarę okrągły. Placek podzielić na 8 lub 12 trójkątów (w zależności jakiej wielkości chcemy uzyskać rogale). Na każdy trójkąt nakładać łyżeczkę masy orzechowej i zwijać formując rogaliki. Odstawić w ciepłe miejsce na ok 20 minut. Następnie wierzch posmarować rozkłóconym jajkiem.

Piec w temp 180 st ok 17-20 minut (do uzyskania złotego koloru).

Po wystudzeniu polukrować i posypać np. płatkami migdałów.