MŁODA KAPUSTA Z PULPECIKAMI

Kolejne danie z młodą kapustą w roli głównej. 

Trzeba korzystać, zanim młoda ... stanie się stara, i twarda, i już nie taka pyszna. Ja korzystam ile się da! 

Dziś wersja z malutkimi pulpetami - danie bardzo pożywne, ale zarazem lekkie.  

U mnie bez zbędnych moim zdaniem dodatków w postaci ziemniaków czy pieczywa, ale dla bardziej "ziemniaczanych" proponuję towarzystwo 2-3 młodych ziemniaczków i ... obiad niebo w gębie 😍

Składniki na pulpety:

• ok 500 g mięsa mielonego (u mnie łopatka)
• 1 duże jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• sól
• pieprz
• majeranek
• słodka papryka

Ponadto:

• 1 główka młodej kapusty
• 1 marchewka
• ziele angielskie
• liść laurowy
• cukier (szczypta do smaku)
• ocet winny (do smaku)
• koperek
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Do mięsa mielonego dodajemy jajka, sól, pieprz, paprykę i majeranek oraz bułkę tartą. Wyrabiamy dokładnie. Jeśli masa będzie ścisła dolewamy do niej kilka łyżek przegotowanej wody. Mokrymi dłońmi formujemy niezbyt duże pulpety. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy oraz sól. Jeśli mam w lodówce jakieś zalegające warzywa też wrzucam je do wody. Bulion będzie jeszcze smaczniejszy. Kiedy woda zacznie wrzeć wrzucamy  uformowane wcześniej pulpety. Nasz gotujący się bulion powinien tylko przykryć  pulpety. Gotujemy ok 25 minut. Następnie pulpety wyjmujemy, a na bulion po pulpetach wrzucamy poszatkowana kapustę wraz ze startą na oczkach marchewką. Gotujemy ok 15 minut. Kiedy jest już miękka, wodę odlewamy, a kapustę doprawiamy do smaku solą, pieprzem, odrobiną cukru i octu winnego.  Posypujemy obficie posiekanym koperkiem i przekładamy do kapusty ugotowane wcześniej pulpety.

PĄCZUSIE ŁYŻKĄ KŁADZIONE (NA SERKU HOMO)

Małe, puszyste pączusie robione z serka homogenizowanego. 

Robi się je dosłownie 30 minut (łącznie z czasem smażenia), tak więc oprócz tego, że są pyszne, nie są też czaso i pracochłonne. Nie wymagają nawet użycia miksera.

 Obtoczone mgiełką cukru z cynamonem zaręczam, że będą smakowały wszystkim ... szczególnie takie ciepłe 😋 rozpływają się w ustach, a ręka sięga po kolejnego... i kolejnego 💃😉

 Dla mnie ważną rzeczą jest również fakt, że pączusie praktycznie nie wpijają tłuszczu! 

Polecam wszystkim, którzy jeszcze nigdy ich nie robili 😊

Składniki:

• 600g serków homogenizowanych waniliowych
• 1 mały cukier waniliowy
• szczypta soli
• 5 całych jajek
• 500g mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z jednej cytryny

Do smażenia

smalec - 4 kostki po 200g

Do posypania:

drobny cukier wymieszany z odrobiną cynamonu

Wykonanie:

Serki mieszamy rózgą z całymi jajkami i szczyptą soli. Dodajemy otartą skórkę z cytryny, cukier waniliowy oraz partiami przesianą mąkę. Mieszamy do momentu uzyskania gładkiej masy.
W garnku rozgrzewamy olej. Łyżeczką od herbaty namoczoną w gorącym oleju nabieramy małe porcje ciasta, wykładamy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy z obu stron na lekko brązowy kolor. Nie przejmujemy się, jeśli nasze pączusie nie są zbyt kuliste. Gwarantuję, że bez względu na kształt szybciutko znikną z talerza 😊

Usmażone pączki odsączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku. Jeszcze ciepłe obtaczamy w posypce z cukru i cynamonu (jeśli lubimy cynamon).

A.D. 2017  ❤ 🍩 ☕

DROŻDŻÓWKA Z TRUSKAWKAMI

To, że kocham wszystkie ciasta drożdżowe powtarzam za każdym razem, kiedy dodaję jakiś przepis z udziałem drożdży. 

Tak więc ... nie będę się już powtarzać 😉

I mimo, że jest ono ciastem dość pracochłonnym to raz w tygodniu, no ... góra raz na dwa tygodnie muszę zaserwować sobie jakiś drożdżowy rarytas. 

Tym razem padło na drożdżówkę z truskawkami ❤

Składniki:

• 1/2 kg maki
• 1/2 szkl. cukru
• 2 jaja + 2 żółtka
• 5 dkg drożdży
• 12.5 dkg masła (margaryny)
• 1/2 łyżki smalcu (jeśli nie mamy, nie dodajemy)
• 1/2 szkl. mleka
• aromat cytrynowy lub skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Na kruszonkę:

• 150g mąki
• 100g cukru
• 80g prawdziwego masła

Do posypania:

• cukier waniliowy 

Wykonanie:

Z drożdży, mleka ,łyżeczki cukru i łyżeczki mąki zrobić rozczyn, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ja w chłodne dni wykorzystuję do tego grzejnik (jeśli jest ciepły). Jaja i żółtka ubić z cukrem do białości. Do przesianej mąki dodać ubite jaja, roztopiony, ciepły tłuszcz, aromat  i wyrośnięty rozczyn. Całość dobrze wyrobić. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość.  Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blachę, na to wyłożyć pokrojone truskawki, posypać wierzch kruszonką a kruszonkę delikatnie cukrem waniliowym. Ponownie odstawić w ciepłe miejsce na ok 15 -20 min. Piec ok.45 minut. w temp.175st.

MŁODA KAPUSTA Z WODY

Sezon na młodą kapustę w pełni. 

Staram się serwować ją więc jak najczęściej i w najróżniejszych odsłonach ... była już u nas zasmażana z koperkiem, była w formie bigosu i w najprostszej formie: podana prosto z wody i polana zrumienioną bułeczką. Często podaje ją właśnie w takiej postaci jako dodatek do II dania, albo po prostu jako danie kolacyjne.

tak przyrządzona kapusta jest syta, niskokaloryczna i oczywiście przepyszna!!!

Składniki:

• 1 młoda kapusta
• sól
• łyżka masła
• bułka tarta

Wykonanie: 

Kapustę obieramy z wierzchnich liści. Myjemy. Kroimy na ćwiartki i zalewamy wodą z dodatkiem soli. Gotujemy do miękkości (bez przykrycia, aby nie zatraciła swojego pięknego koloru). Na suchej patelni podsmażamy 2 łyżki bułki tartej, kiedy lekko się zrumieni dodajemy czubatą łyżkę masła. Łyżką cedzakową wyjmujemy ugotowaną kapustę, polewamy zrumienioną bułką.

MŁODA KAPUSTA Z KIEŁBASĄ I KOPERKIEM

Młoda kapusta z kiełbasą to rzecz, którą mogłabym jeść i jeść i ... 
 jeść ❤ Czekam na to danie dosłownie cały rok. 

U-wiel-biam! 

Na ciepło - jako dodatek do obiadu, ale też kiedy już ostygnie i jest chłodna. Przepis jest dziecinnie prosty, a cały sukces tkwi w odpowiednim jej doprawieniu, i  koniecznie dodaniu duuużej ilości świeżego, posiekanego koperku 😊

Składniki:

• główka młodej kapusty
• kawałek dobrej wędliny
• 1 cebula
• łyżka oleju
• sól
• pieprz
• cukier
• ocet winny (do smaku)
• koper

Wykonanie:

Kapustę obieramy z wierzchnich liści. Kroimy w paseczki, wkładamy do garnka i zalewamy wodą z dodatkiem soli. Gotujemy do miękkości (ok 15 minut, tak, aby nie była rozgotowana). Odcedzamy. W tym czasie na oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, kiedy stanie się szklista dodajemy pokrojoną w kostkę lub paseczki dowolną wędlinę. Podsmażamy całość dość mocno, po czym przekładamy do ugotowanej kapusty. Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i odrobiną octu najlepiej winnego. Dorzucamy sporą ilość posiekanego koperku i ... voila! - pyszna młoda kapusta z dodatkiem kiełbasy gotowa! 

PIKANTNA ZUPA Z ZIELONEJ SOCZEWICY

Soczewica to jedna z najzdrowszych roślin strączkowych. 

To nie tylko bomba witaminowa ale i wspaniały element diety wegetariańskiej (zawiera sporą dawkę białka) oraz diety ... odchudzającej (zawiera niski indeks glikemiczny i dużo błonnika). 

Dla osób robiących coś z soczewicy po raz pierwszy nadmienię, że nie trzeba jej moczyć wcześniej - wystarczy przebrać, wypłukać i gotować ok 20 minut. 
Pikantna zupa z zielonej soczewicy porwała mnie całkowicie ...
pożywna, lekko ostra i zarazem słodka od pomidorów.
Wypróbujcie przepis koniecznie i napiszcie, czy podzielacie moją opinię :))

Tak więc ... do dzieła!

Składniki:

• 2 udka z kurczaka
• 200g zielonej soczewicy
• 2 marchewki
• kawałek selera
• 1 pietruszka
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 2 puszki pomidorów w sosie własnym bez skóry
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• słodka papryka
• ostra papryka
• sól

Wykonanie:

Z udek, warzyw i czosnku gotujemy wywar. Udka wyjmujemy i obieramy z mięsa, które wrzucamy z powrotem do bulionu. Ugotowane warzywa kroimy w kostkę i również wrzucamy do wywaru.  Następnie do bulionu dodajemy  wypłukaną soczewicę oraz pomidory. Dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie, sól, obie papryki. Gotujemy mieszając od czasu do czasu ok 20 minut. Doprawiamy do smaku: solą, pieprzem, papryką. 

BABECZKI MARMURKOWE

Odpowiednio wilgotne, odpowiednio słodkie i ... w ogóle odpowiednie do filiżanki gorącej kawy :) 

Takie są marmurkowe babeczki.

 Proste wykonanie (jak większość babek), nie wymaga od nas ani wielkich umiejętności ani zbyt wielu wyszukanych składników, tak więc jeśli najdzie nas ochota na coś słodkiego - z pieczeniem i stygnięciem 2 godzinki i już rozkoszujemy się domowym wypiekiem :)))

Składniki: (na 8 dużych babeczek)

• 4  jajka
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej 
• 1 szklanka cukru
• 1/2 op. cukru wanilinowego
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szkl. oleju
• 4 łyżki mleka 
• 2 płaskie łyżki ciemnego kakao

Wykonanie:

Jajka, cukier, cukier wanilinowy oraz aromat ubić do puszystości. 

Do ubitych jajek dodawać stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, ciągle miksując. Pod koniec ubijania dolewać partiami olej. 1/3 ciasta przełożyć do osobnej miseczki, dodać do niego kakao oraz mleko i dokładnie wymieszać. Foremki do babeczek natłuścić i obsypać mąką. Do każdej z nich włożyć 2 łyżki jasnego ciasta oraz na wierzch jedną łyżkę ciemnego. Delikatnie zamieszać, aby w babeczkach postały esy-floresy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175st i piec ok 30 minut.

Oczywiście zamiast babeczek możemy upiec najzwyczajniej babkę w formie z kominkiem lub w podłużnym "korytku".