KROKIETY Z MIĘSEM

Od czasu do czasu lubię pobawić się z krokietami. 
Bo trochę pracy (czyt. zabawy) niestety z nimi jest. Musimy przygotować naleśniki, farsz no i na koniec podsmażyć. Praca w sumie 3 - etapowa,trochę czasu zajmuje, ale nawet jak dużo pracujemy i czasu notorycznie brak możemy podzielić sobie zajęcie i np. naleśniki upiec dzień wcześniej, albo farsz zrobić dzień wcześniej ... W każdym razie warto pokusić się od czasu do czasu i przyrządzić pyszne domowe krokiety. 

Z kubkiem czerwonego barszczu, surówką czy ketchupem (w zależności jak lubimy) będą stanowiły smaczny, domowy obiad. 

Na blogu jest już przepis na krokiety z pieczarkami, papryką i serem, a dziś zapraszam na klasyczne krokiety z mięsem.

Składniki na ciasto naleśnikowe: (na 10 dużych naleśników)

• 2 szkl. mąki
• 1 szkl. wody gazowanej
• 1 szkl. mleka
• szczypta soli
• 4 całe jajka

Jajka, sól i mleko wymieszać. Dodać mąkę, zmiksować. Dolać wodę i zmiksować na gładkie ciasto. Odstawić na 20-30 minut, by było elastyczne. Smażyć na  patelni - z obu stron, na jasny kolor. 

Składniki na farsz:

• 1/2 kg mielonego mięsa ( u mnie łopatka)
• 1 jajko
• 1 średnia cebula
• 1 żabek czosnku
• majeranek
• tymianek
• sól
• słodka papryka
• pieprz
• 1 łyżka bułki tartej

Dodatkowo do panierowania:

• 1-2 jajka 
• bułka tarta

olej do smażenia

Wykonanie:

Usmażyć cienkie naleśniki. Cebulę posiekać, podsmażyć na oleju. Dodać mięso mielone, rozgnieciony ząbek czosnku, sól, pieprz, majeranek i słodką paprykę. Podsmażyć całość. Masę wystudzić, a następnie dodać do niej jajko i bułkę tartą. Wymieszać. Nakładać na środek każdego naleśnika. Zwinąć. Obtoczyć w jajku, a następnie w bułce tartej. Smażyć na małym ogniu z obu stron po 4-5 minut. 

ŻYCZENIA ŚWIĄTECZNE BOŻE NARODZENIE 2015

To właśnie tego wieczoru,
gdy mróz lśni, jak gwiazda na dworze,
przy stołach są miejsca dla obcych,
bo nikt być samotny nie może.

To właśnie tego wieczoru,
gdy wiatr zimny śniegiem dmucha,
w serca złamane i smutne
po cichu wstępuje otucha...

To właśnie tego wieczoru
zło ze wstydu umiera,
widząc, jak silna i piękna
jest Miłość, gdy pięści rozwiera.

To właśnie tego wieczoru,
od bardzo wielu wieków,
pod dachem tkliwej kolędy
Bóg rodzi się w człowieku...

Emilia Waśniowska

 Na nadchodzące Święta Bożego Narodzenia życzę Wam, 

aby wszystkie dni w roku były tak piękne i szczęśliwe jak ten jeden niepowtarzalny dzień Wigilii, 

a Nowy 2016 Rok przyniósł Wam w darze same radosne chwile ...
Wesołych Świąt!

DOMOWY LEMON CURD CZYLI ANGIELSKI KREM CYTRYNOWY

Słodko-kwaśny ... pysznie cytrynowy, aromatyczny i niezastąpiony jako dodatek  do kremowych mas, ubitej śmietany, polewy czy kruchych ciasteczek. 

W niektórych przepisach dodatkowym składnikiem kremu jest łyżka mąki ziemniaczanej. I tylko od nas zależy czy chcemy uzyskać formę gęstego budyniu (wtedy dodajemy mąkę) czy lżejszego, lekko płynnego kremu. 

Mój lemon curd przygotowałam bez dodatku mąki.

Planuję przełożyć nim ciasteczka 😍

Składniki:

• 2 duże cytryny
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 150 g cukru
• 80 g masła

Wykonanie: 

Cytryny wyszorować i sparzyć, zetrzeć skórkę (uważając, aby była to tylko żółta część) i  wycisnąć sok. Do garnuszka wbić jajka, dodać  żółtko, cukier, sok i skórkę z cytryny. Przy użyciu trzepaczki  wszystko razem wymieszać, dodać masło. Ustawić na niewielkim ogniu i cały czas mieszając gotować przez około 2-3 minuty. Ogień musi być malutki, aby masa nie przypaliła się, ale miała możliwość zgęstnieć. Gdy już to nastąpi przecieramy krem przez sito i gładką już masę wlewamy do słoika. Po wystudzeniu przechowujemy w lodówce (do 2 tygodni).

PIERNIK Z MUSEM JABŁKOWYM

Przepis na piernik z jabłkami znalazłam na blogu I love bake. 

Zainteresował mnie dodatek musu jabłkowego, a zdjęcia wyglądają mega apetycznie. Wiedziałam, że będę musiała go upiec! 

I tak się stało. Przepis jest bardzo prosty, a piernik robi się naprawdę  szybko, nawet bez użycia miksera. Efekt? Rewelacyjny! 

Wilgotny, aromatyczny ... na drugie dzień po upieczeniu chyba jeszcze smaczniejszy 😍 Długo zachowuje swoją świeżość, co jest jego kolejną zaletą 😉

Mam nadzieję, że zachęciłam Was do skorzystania z przepisu 👍

Przepis po mojej modyfikacji: (tortownica 22cm)

• 1,5 szklanki przecieru z jabłek (u mnie prażone jabłka ze słoika)
• 120 g masła 
• 3/4 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki tortowej
• 2-3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 płaska łyżeczka cynamonu (jeśli nie lubimy - pomijamy) 
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 całe jajko
• szczypta soli

Dodatkowo:

• ok. 100 g skórki pomarańczowej
• ok. 100 g posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie: 

Przecier jabłkowy podgrzewamy, następnie dodajemy masło, szczyptę soli oraz cukier. Mieszamy do rozpuszczenia się składników, a następnie odstawiamy do wystudzenia. Do wystudzonej masy z musem jabłkowym dodajemy przesianą mąkę wraz z sodą, przyprawą do piernika, cynamonem oraz jajko. Mieszamy (łyżką wystarczy) i dodajemy bakalie. 

Tortownicę smarujemy masłem i posypujemy mąką. Wlewamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st na ok. 50 minut (najlepiej sprawdzić czy ciasto jest upieczone patyczkiem). Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem, polewamy lukrem lub czekoladową polewą.

MOCNO MAŚLANE CIASTECZKA Z DOMOWYM DŻEMEM

Pyszne, kruche i mocno maślane. 

Takie prawdziwe domowe maślane ciasteczka. 

Bez dodatku proszku do pieczenia czy sody ... 

Zrobienie ich zajmie Wam na prawdę niewiele czasu. 

Polecam gorąco przepis! 

• Składniki:
• 
  
• 200 g masła
• 300 g mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy, łączymy z cukrem pudrem, żółtkami, solą. Dodajemy posiekane na kawałki masło i zagniatamy do momentu połączenia się składników. Formujemy kulę i wkładamy ją do lodówki na 1h. Po tym czasie wyjmujemy, rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 3 mm i wycinamy dowolne kształty. Ja dla urozmaicenia sklejałam po 2 ciastka (w jednym wcześniej wycięłam małą dziurkę), i na wierzchnie - to z otworem nakładałam odrobinę dżemu truskawkowego. 

Piec w temp. 175st do uzyskania złotego koloru. 

MIELONE Z GOTOWANEGO MIĘSA W JARZYNACH

Odwieczny problem wielu pań domu: co zrobić z gotowanym mięsem z zupy? U mnie z reguły trafia ono ponownie do garnka, ale np. kiedy gotuję rosół  z całego kurczaka i mięsa jest na prawdę dużo, mimo, że część trafia do zupy, to zostaje go jeszcze całkiem sporo. 

Wtedy kombinuję na 1000 sposobów, aby mięsko smacznie wykorzystać. Robię klasyczne mielone albo warzywno-drobiowe mielone z pysznym jarzynowym sosie. 

W ten sposób nic się nie marnuje, a ja mam pyszny obiad na co najmniej 2 dni ;-)))

Składniki na klopsiki:

• ugotowane mięso drobiowe np. z rosołu
• ugotowane warzywa: u mnie marchew, seler naciowy, pietruszka 
• 1 cebula 
• 1 jajko 
• sól
• pieprz ziołowy
• sodka papryka
• bułka tarta do zagęszczenia masy
• natka pietruszki 

Składniki na sos:

• 2 cebule
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• 1/2 papryki zielonej
• 150g małych pieczarek
• seler naciowy
• 1/2 szkl. bulionu
• 1 łyżka oleju

Sposób przygotowania klopsików: 

Mięso oddzielić od kości, zemleć w maszynce razem z warzywami i zeszkloną wcześniej cebulą. Dodać jajko, ok 2-3 łyżki bułki tartej, sól, pieprz, paprykę do smaku oraz natkę pietruszki. Zmoczonymi w wodzie dłońmi formować kotlety, panierować w bułce tartej. Smażyć na rumiano z obu stron.

Sos:

Cebule podsmażamy na oleju. Dodajemy pokrojone papryki.Podsmażamy, do momentu kiedy warzywa zmiękną. Następnie dodajemy umyte pieczarki. Mieszamy. Solimy do smaku. Podlewamy bulionem i dusimy ok 15 minut bez przykrycia w celu odparowania sosu. Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki. Klopsiki układamy na sosie, podajemy jako osobne danie lub z ryżem ugotowanym na sypko albo pieczywem.

RYBNA ZUPA Z PULPETAMI

Coraz bliżej święta, coraz bliżej święta ... 🎅
A jak święta - to karp.
A jak karp, to odwieczny problem, co zrobić z głową, tej królewskiej ryby ...
Informuję, że należy ugotować z niej pyszną zupę rybną.
Taką, z dużą ilością śmietany, z dodatkiem rybnych pulpecików ...
Będziecie się nią zajadać. Obiecuję! 

Składniki:

• 2 oczyszczone głowy karpi (bez oczu)
• 2 ogony
• 2 marchewki
• biała część pora
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 łodygi selera naciowego
• ziele angielskie
• liść laurowy
• sól
• pieprz
• sok z cytryny
• śmietana 18%

Na rybne pulpety:

• obrane mięso karpia
• jajko
• sól
• pieprz cytrynowy
• majeranek
• bułka tarta

Wykonanie: 

Oczyszczone głowy i ogony zalewamy niewielką ilością wody (tak, aby zakryły rybę) i zagotowujemy. Po zagotowaniu rybę odcedzamy, zalewamy czystą wodą, dodajemy obraną marchewkę, pietruszkę, seler i por. Wrzucamy ziele angielskie i liść laurowy, solimy i gotujemy na małym ogniu około 30 minut. Ja do gotującego się bulionu dorzuciłam także pozostałe części karpia. Kiedy warzywa są już miękkie bulion przecedzamy. Rybę studzimy, obieramy z ości. Warzywa (marchewkę i pietruszkę) ścieramy na tarce i wrzucamy ponownie do rybnego bulionu. Bulion doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny do smaku.
Z obranej dokładnie ryby przygotowujemy masę na pulpeciki. Rybę blendujemy. Dodajemy jajko, sól, pieprz cytrynowy, majeranek i bułkę tartą. Masę dokładnie wyrabiamy. Formujemy pulpety wielkości orzecha włoskiego i wrzucamy na gotujący się bulion. Gotujemy ok 20 minut. Następnie zupę zaciągamy odrobiną mąki rozrobionej w zimnej wodzie. Na koniec dodajemy do smaku śmietanę 18%. Podajemy z drobnym makaronem.

RYBA PO GRECKU

Rybę po grecku zna chyba każdy 😍 
I na pewno większość lubi. To takie żelazne danie, które zawsze sprawdza się na wszelkich uroczystościach domowych, a także, i podczas świąt. 
Można ją jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło. 
Jeśli naszą rybę ugotujemy na parze lub w piekarniku w folii dodatkowo stanie się ona daniem niskokalorycznym, a zaręczam, że nie straci na smaku.

Składniki:

• 800 g filetów z ryb mrożonych (dowolnych)
• 1 duża cebula
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• biała część pora
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• liść laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• sól
• pieprz
• cukier
• słodka papryka
• 2 łyżki oleju
• mąka - to obtoczenia ryby

Wykonanie: 

Rybę rozmrażamy. Dokładnie wycieramy ręczniczkiem papierowym. Solimy, pieprzymy i gotujemy na parze lub jeśli wolimy smażymy  na oleju wcześniej obtaczając ją w mące. Cebulę kroimy w kostkę. Por w półtalarki - podsmażamy na oleju. Marchew, pietruszkę i seler ścieramy na tarce na grubych oczkach. Warzywa przekładamy do podsmażonej cebuli, dodajemy przyprawy, podlewamy wodą i  dusimy ok 15-20 minut pod przykryciem do miękkości. Na koniec  dodajemy koncentrat pomidorowy i doprawiamy do smaku (solą, pieprzem, słodką papryką, szczyptą cukru). Rybę przekładamy warstwowo ugotowanymi ciepłymi warzywami. 

PUSZYSTA BABKA Z KAKAO (NA MAJONEZIE)

Kiedy pierwszy raz usłyszałam o babce z dodatkiem majonezu , moje zdziwienie sięgnęło zenitu!

 A było to lat temu hmm... pewnie z 15 albo 20 😉

I chociaż majonez, jako składnik słodkiego wypieku skutecznie mnie zniechęcał, to po spróbowaniu okazało się, że babka jest przepyszna! Leciuteńka, wilgotna i długo świeża - po prostu idealna. 

Przepis na babkę miał swoje "5 minut", piekłam ją wtedy bardzo często, a potem poszedł w zapomnienie (jak wiele starych przepisów). 
Teraz po latach odkopałam go ponownie, upiekłam i rozkoszowałam się do kawy delikatnym puszkiem przez 4 kolejne dni ❤

Składniki:

• 4 jajka
• ok. 150 g majonezu (u mnie Winiary, bo jest najdelikatniejszy w smaku)
• 3/4 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szkl. cukru
• aromat cytrynowy
• 1 łyżka kakao

Wykonanie:

Całe jajka ubijamy z cukrem do puszystości. Do ubitych jajek dodajemy przesianą mąkę pszenną, mąką ziemniaczana oraz proszek do pieczenia .Następnie ciągle ubijając dodajemy majonez. Jeszcze chwilę ubijamy po czym dzielimy ciasto  na 2 części: do jednej dodajemy 1 łyżkę kakao, do 2 aromat cytrynowy. Mieszamy. Foremkę z kominem smarujemy masłem i posypujemy mąką (lub bułką tartą). Wlewamy ciasto na przemian - warstwa jasnego, na to zygzaki z ciemnego ciasta, aż do wyczerpania masy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st i pieczemy ok. 40 minut (do suchego patyczka). 

BISZKOPTOWE RACUSZKI Z JABŁKAMI

Wszyscy chyba lubimy wszelakie placuszki i racuszki z owocami. 

U niektórych traktowane są jako słodkie śniadanie, u innych jako pyszny deser, a niektórzy serwują je jako II  danie po "lżejszej" zupie ... . 

Przepisów na racuchy jest co nie miara. 

U mnie znajdziecie przepis na  racuchy na jogurcie, racuchy drożdżowe ,  racuchy a'la pączki z patelni, racuszki z twarogiem, placuszki z bananami, placuszki na kaszce mannej - jest więc w czym wybierać 😍

Dziś zapraszam na biszkoptowe racuszki. 

Pyszne, puchate placuszki zdobyły moje serce całkowicie. 

Gorące, prosto z patelni smakują rewelacyjnie! 

Składniki:

• 2 szklanki  mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy 16 g.
• 1 szklanka  mleka
• 1 duże jabłko
• cukier puder
• olej do smażenia

Wykonanie: 

Jabłko obieramy i kroimy w małą kostkę. Mikserem ubijamy do puszystości jajko z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie dodajemy na przemian mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oraz  mleko. Miksujemy chwilę do dokładnego połączenia się składników. Na koniec dodajemy pokrojone jabłko i mieszamy wszystko łyżką. Na patelni rozgrzewamy olej i wkładamy łyżką porcję ciasta, smażymy racuchy na wolnym ogniu na rumiano z obu stron. 
Po usmażeniu posypujemy cukrem pudrem (jeśli lubimy).

PYSZNA SAŁATKA Z KURCZAKIEM I PEKINKĄ

Pożywna - bo zawiera mięso, lekka - za sprawą poszatkowanej kapusty. Jednym słowem bardzo smaczna sałatka, idealna na wszelkie imprezy. 

Jej zrobienie nie zabierze nam zbyt dużo czasu, co jest dodatkową zaletą. 

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 4 ogórki konserwowe
• kilka konserwowych pieczarek
• 3 ugotowane jajka
• mała (200g) puszka kukurydzy
• mała kapusta pekińska
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• majonez
• szczypiorek
• olej

Wykonanie:

Pierś myjemy, osuszamy, posypujemy dokładnie solą, pieprzem i słodką papryką. Odstawiamy na 30 minut. W tym czasie kroimy w paseczki pekinkę, w kostkę jajka, ogórki konserwowe i pieczarki. Kukurydzę odsączamy z zalewy. Na niewielkiej ilości oleju smażymy filet z kurczaka. Studzimy. W misce mieszamy wszystkie składniki. Dodajemy majonez. Doprawiamy do smaku. Posypujemy szczypiorkiem i odstawiamy w chłodne miejsce na min. 1h. 

KRUCHE BABECZKI Z BUDYNIEM

Odkąd zobaczyłam je na blogu Ali wiedziałam, że prędzej czy później przyjdzie na nie czas ... :) Kruche, delikatne, ciasto i zamknięty w nim aksamitny budyń ... Znacie lepsze zestawienie?  Babeczki robi się na prawdę szybko, przepis jest prosty, zachęcam więc wszystkich łasuchów do wypróbowania przepisu.

Oryginalny przepis znajdziecie tutaj.

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 3 żółtka
• 50 g cukru pudru
• 150 g zimnego masła
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Składniki na budyń:

• 1.5 szkl. mleka
• 1 łyżka mąki pszennej 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru
• 2 żółtka
• 1/2 op. cukru wanilinowego

Wykonanie:

Do przesianej mąki dodajemy pokrojone na kawałki masło, cukier puder, żółtka i śmietanę. Mikserem wyrabiamy krótko, do połączenia się składników, po czym przekładamy ciasto na blat stołu i formujemy z niego kulę. Następnie rozwałkowujemy je na placek o grubości ok 3-4 mmm i foremką do babeczek wycinamy po 2 kółka na każdą babeczkę. Jednym kółkiem wykładamy foremkę, a drugie posłuży nam do "zamknięcia" babeczki. Wyklejone ciastem foremki odkładamy w chłodne miejsce na czas przygotowania budyniu (ja wstawiłam do lodówki).
Przygotowanie budyniu: Gotujemy szklankę mleka z cukrem i cukrem  wanilinowym.  W reszcie mleka miksujemy żółtka z obiema mąkami i wlewamy na gotujące się mleko. Mieszamy do zagotowania się.  Gorącym budyniem wypełniamy foremki i  przykrywamy wykrojonymi  krążkami ciasta, lekko dociskając po bokach.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na około 25 minut (do uzyskania złotego koloru). Studzimy, a po wyjęciu z foremek posypujemy cukrem pudrem.

DOMOWY PRZECIER POMIDOROWY

Uwielbiam pomidorówkę robioną ze świeżych pomidorów. 

Niestety gotowanie jej jest dość pracochłonne. 

Aby ułatwić sobie tę czynność i skrócić czas przygotowania zupy staram się każdego roku przygotować sobie kilka słoiczków domowego przecieru ... 

a wtedy przygotowanie zupy trwa znacznie krócej.

Poza tym taki domowy przecier wykorzystuję z powodzeniem również do sosu pomidorowego, bo cokolwiek przyrządzimy z jego dodatkiem - 

kulinarny sukces murowany!

Potrzebujemy: 

• pomidorów (najlepiej odmiany lima lub malinowe)
• trochę soli
• trochę cukru
• szczyptę pieprzu

Ilość dodatków uzależniona jest od posiadanej przez nas ilości pomidorów.

Przygotowanie: 

Pomidory blanszujemy. Zdejmujemy skórkę, kroimy na mniejsze kawałki, usuwamy gniazda nasienne. wkładamy do garnka i gotujemy ok. 15 minut pod przykryciem. Rozgotowane pomidory przecieramy przez sito i ponownie wlewamy do garnka. Teraz następuje dość żmudny proces odparowywania uzyskanej pulpy, gotując ją na malutkim ogniu bez przykrycia minimum 2h (wszystko zależy od konsystencji, którą chcemy uzyskać). Gdy przecier uzyska zadowalającą konsystencję doprawiamy do solą, cukrem, pieprzem.Wrzący przecier przekładamy do wyparzonych, suchych słoików i od razu zakręcamy. Odwracamy do góry dnem i odstawiamy do wystudzenia (bez pasteryzacji). Taki przecier wytrzyma nam z powodzeniem kilka miesięcy.