PĄCZKO-BUŁECZKI Z PIEKARNIKA.DROŻDŻOWE

Wszechobecna nazwa "pączki z piekarnika" jakoś do mnie nie przemawia 😏 

Bo pączki są tylko jedne! I muszą być smażone w głębokim tłuszczu. Są meeega kaloryczne i ... nieziemsko dobre (mowa o tych domowych rzecz jasna 😉) Moje drożdżowe bułeczki trochę przypominają pączki jeśli chodzi o wygląd, no i oczywiście smak, więc nazwałam je pączko-bułeczkami. Są mięciutkie i meeeeega smaczne! Oczywiście możemy do środka dodać co tylko lubimy: marmoladę, prażone jabłka, toffi, nadzienie z maku ... Będzie pysznie! Bo pączko-bułeczki są mega smaczne, jak zresztą wg mnie wszystko, co drożdżowe. Polecam przepis gorąco! 

 

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 70 g roztopionego masła
• 200 ml mleka
• 25 g drożdży
• 1 całe jajko + 3 żółtka
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny lub kilka kropli aromatu cytrynowego

Dodatkowo:

• powidła lub marmolada do środka

Lukier lub polewa - do wykończenia pączko-bułeczek

Wykonanie: 

Przygotować rozczyn. Drożdże rozkruszyć, dodać łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Zalać ciepłym mlekiem (ja użyłam połowę przewidzianą w przepisie, czyli ok 100 ml). Odstawić w ciepłe miejce do wyrośnięcia. Jajko i żółtka ubić mikserem wraz z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodać przesianą mąkę, wyrośnięte drożdże, roztopione letnie masło, skórkę z otartej cytryny oraz resztę ciepłego mleka (100 ml). Wyrobić hakiem miksera gładkie ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aby ciasto podrosło. Kiedy podwoi swoją objętość, wyłożyć je na blat stołu/stolnicy, lekko podsypać mąką i wyrobić gładkie ciasto. Podzielić je na 12 części.  Foremkę do muffinek wyłożyć papilotkami. Na dłoni rozpłaszczyć lekko kawałek ciasta, nałożyć na nie powidła/marmoladę. Zlepić, formując kulkę. Włożyć do papilotki. Zapełnioną foremkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 175-180 stopni na 20 minut. Po wyjęciu polukrować. 

    

MINI ROGALIKI Z CUKREM

Kiedy zobaczyłam te pyszne maleństwa na blogu Krystyny "Takie tam moje pomysły"  ( oryginalny przepis tutaj ) wiedziałam, że muszę je upiec! Wyglądały na mega mięciutkie, a obtoczone w samym cukrze wyglądały naprawdę ... słodko 😍  No i nie pomyliłam się. Rogaliki są przepyszne! Mięciutkie i odpowiednio słodkie. Z ciastem fajnie się pracuje, ponieważ nie klei się do rąk ani blatu stołu na którym je wyrabiałam. Wyrabiamy je bez użycia miksera. Z podanej ilości wyszły mi 32 sztuki.

Składniki:

• 500 g maki pszennej
• 200 g miękkiego masła
• 200 g  śmietany 18% o temperaturze pokojowej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka octu winnego (u mnie sok z cytryny)
• cukier wymieszany z cukrem waniliowym - do obtoczenia rogalików
• powidła lub marmolada - do środka rogalików 

Wykonanie:

Masło lekko podgrzewamy ( w miseczce na kuchence, albo w mikrofali) tak, żeby nie było płynne, ale miękkie, odpowiednie do ucierania. Przekładamy do miski, rozcieramy rózgą i dodajemy śmietanę. Mieszamy całość, po czym dodajemy sodę połączoną z octem winnym lub cytryną. Następnie do masy dodajemy partiami mąkę. Mieszamy rózgą do momentu, kiedy będziemy mieli taką możliwość. W momencie, kiedy ciasto stanie się zbyt geste, aby mieszać je rózgą wykładamy je na na blat/stolnicę i zagniatamy ręcznie do połączenia się mąki i uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Gotowe ciasto dzielimy na 4 części. Każdą część rozwałkowujemy nadając jej kształt koła i dzielimy na 8 części. Na każdą część nakładamy odrobinę powideł/marmolady i zwijamy, formując małe rogaliki. Każdy rogalik obtaczamy dokładnie w cukrze połączonym z cukrem waniliowym. Układamy na blaszce wyłożonej  papierem do pieczenia, i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na około 20 minut. 

EXPRESOWE CIASTKA FRANCUSKIE. Z JABŁKAMI

Szybkie, dosłownie expresowe, jak napisałam w nazwie ciasteczka francuskie. Ja zawsze mam w lodówce lub zamrażarce opakowanie gotowego ciasta francuskiego. Tak rezerwowo. Bo można z niego wyczarować migusiem bardzo smaczne przekąski, zarówno słodkie, jak i wytrawne. Dziś zapraszam na klasyczne połączenie ciasta francuskiego z jabłkami i odrobiną cynamonu. 

Składniki:

• op. gotowego ciasta francuskiego
• 2-3 jabłka
• 1 jajko do posmarowania ciasta
• cukier/cynamon

Wykonanie:

Jabłka obieramy, kroimy na plastry. Wykrawamy środek, robiąc w każdym plasterku jabłka dziurkę. 
Z ciasta francuskiego wycinamy długie, wąskie paski, którymi owijamy każdy plaster jabłka, przewlekając ciasto przez środek. Smarujemy całość rozkłóconym jajkiem i posypujemy cukrem lub jeśli lubimy cukrem połączonym z cynamonem. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 185-190st ok 15 minut (do momentu zezłocenia się).

PLACKI ZIEMNIACZANE Z SOSEM ŚMIETANOWYM I Z BOCZNIAKAMI

Ostatnio poprosiłam na facebooku, na moim fp o pomysły na wykorzystanie boczniaków. Podpowiedzi był ogrom. Większość wykorzystuje je gotując flaczki (nigdy nie robiłam, więc kolejny przepis do wypróbowania 😉), a jedna podpowiedź brzmiała: plendze z sosem z boczniaków. No i od razu doznałam olśnienia, że takie zestawienie MUSI być pyszne! (Plendze - dla niewtajemniczonych, to nic innego jak placki ziemniaczane w gwarze poznańskiej). Nie pomyliłam się. Placki ziemniaczane z sosem z boczniakami są pyszne! 😍

Składniki na placki:

• ok 1 kg ziemniaków
• 1 cebula
• sól
• 2 jajka
• 1-2 łyżki mąki pszennej
• olej/smalec do smażenia

Ziemniaki umyte i obrane ścieramy na tarce na oczkach  wraz z cebulą. Dodajemy roztrzepane jajka, mąkę, sól, i mieszamy dokładnie. Olej lub smalec rozgrzewamy na patelni i kładziemy łyżką ciasto ziemniaczane na rozgrzanym oleju. Smażymy na złoty kolor z obu stron. Po usmażeniu każdy placek odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniczku.

Składniki na sos:

• 500 g boczniaków
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• pieprz
• sól
• ziele angielskie
• liść laurowy
• śmietana lub śmietanka 18%
• koperek

Na rozgrzanym oleju podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Następnie dodajemy oczyszczone i pokrojone boczniaki. Solimy i pieprzymy całość, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy, chwilkę podsmażamy mieszając, a następnie podlewamy grzyby odrobiną wody (lub bulionu jeśli mamy). Dusimy do miękkości grzybów. Na koniec dodajemy śmietanę 18%. Ja dodałam jej dość dużo, bo lubimy dużą ilość sosu. Całość posypujemy posiekanym koperkiem.

Podajemy z gorącymi plackami ziemniaczanymi. 

Oczywiście placki tylko z cukrem też są pyszne!  😍👌

WIEPRZOWINA PO CHIŃSKU

Nazwa potrawy może jest trochę myląca, bo nie oznacza wcale chińskiego sposobu przyrządzania mięsa, a jedynie użycie gotowej mieszanki chińskiej 😅 Danie proste, w sumie szybkie do przyrządzenia i baaardzo smaczne. Pasuje z ryżem, ale ja podałam je z moim ukochanym kuskusem perłowym, który lubię zdecydowanie bardziej niż ryż. Do przyrządzenia użyłam piękny kawałek chudej szynki wieprzowej, ale możemy zastapić ją także schabem czy np polędwiczką.

 

Składniki: 

• ok 600 g szynki wieprzowej
• 2 op mieszanki mrożonej chińskiej 
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• kawałek imbiru (ja pominełam, bo nie lubię)
• 2 łyżki sosu sojowego
• sól
• pieprz czarny
• ostra papryka
• olej do smażenia
• bulion lub woda do podlania

Wykonanie:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną cebulę. Dodajemy wieprzowinę pokrojoną w paski. Starty czosnej i imbir. Podsmażamy całość do lekkiego zrumienienia mięsa, a następnie zmniejszamy gaz, solimy, pieprzymy, dodajemy ostrej, sproszkowanej papryki i mieszankę chińską. Całość mieszamy, podlewamy niewielką ilością bulionu lub wody, dodajemy sos sojowy i dusimy całość do miękkości mięsa. 

SZARLOTKA Z BUDYNIEM I KRUSZONKĄ

Pyszna, krucha szarlotka uwieńczona budyniową warstwą i maślaną kruszonką 😍

U mnie na górze ciasta wylądowała kruszonka. Ale jeśli weźmiecie mniejszą blaszkę niż moja, równie dobrze możecie ominąć przygotowanie kruszonki, a kruche ciasto podzielić sobie na 2 części. Jedną wyłożyć na spód, a drugą zetrzeć na tarce na dużych oczkach na górze szarlotki (na budyniu). Będzie szybciej, łatwiej i równie smacznie 😉 Ciasto nie jest mocno słodkie, (łasuchom polecam polukrować lub posypać cukrem pudrem) i długo zachowuje świeżość. Cóż więcej ... polecam i tyle! 😁

Składniki: (u mnie foremka 31cm x 40cm) 

Kruche ciasto:

• 1 i  1/2  szkl mąki pszennej 
• 1/2 szkl mąki krupczatki 
• 1/2 szkl cukru pudru 
• 1 kostka masła (200 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko

Wszystkie składniki zagniatamy (ja robię to najpierw przy użyciu haka miksera, a następnie wykładam ciasto na stół i zagniatam ręcznie do połączenia się składników). Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 2 h.

Warstwa budyniowa:

2 budynie o wadze 40 g z cukrem śmietankowe lub waniliowe gotujemy wg przepisu na opakowaniu, zmniejszając trochę ilość mleka: zamiast 1l użyłam 750 ml.

Warstwa z jabłek:

Użyłam słoika prażonych jabłek o pojemności 800 ml. Oczywiście możemy przesmażyć sami jabłka z odrobiną cukru (będzie jeszcze smaczniej). Jabłka przekładamy do garnuszka, podgrzewamy, wsypujemy 1 galaretkę o dowolnym smaku (u mnie pomarańczowa) i 1 czubatą łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Mieszamy, podrzewamy całość 2-3 minuty i odstawiamy do lekkiego wystudzenia.

Kruszonka: z tego przepisu

Wykonanie:

Kruche ciasto wyjmujemy z lodówki. Rozwałkowujemy i przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia foremki. Nakłuwamy ciasto widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na 10 minut.

Kiedy nasz kruchy spód jest podpieczony wykładamy na niego przestudzone jabłka, wyrównujemy i wykładamy na nie budyń. Całość posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 45 minut. 

GULASZ Z ROSTBEFU

 

Składniki:

• 1 kg rostbefu
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• pikantna papryka
• wędzona papryka
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 200 ml czerwonego wina (u mnie półwytrawne)
• olej

Wykonanie: 

Mięso kroimy  na niewielkie, równe kawałki. Obsmażamy je na oleju na dużym ogniu, partiami po kilka minut z każdej strony. Przekładamy do garnka. Na tej samej patelni podsmażamy pokrojoną cebulę i czosnek. Przekładamy do garnka z mięsem. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, obie papryki, sól, pieprz i zalewamy całość bulionem lub wodą oraz winem. Wstawiamy na średni gaz i gotujemy pod przykryciem miękkości mięsa, co jakiś czas mieszając i uzupełniając odparowany płyn. Jeśli lubimy gęste sosy, zaciągamy go mąką rozrobioną w odrobinie zimnej wody. Podałam z podsmażonymi kopytkami.