KRUSZAWIEC. PLEŚNIAK vel SKUBANIEC. Z MORELAMI.

Że ciasto znacie - tego jestem pewna 😉 Ale pod jaką nazwą? Bo to ciasto ma nazw wiele😀 Jakbym miała ustawić w rankingu popularności chyba pleśniak stałby najwyżej, bo najczęściej taką nazwę spotyka się w internecie. W moich rodzinnych stronach zawsze mówiło się, i mówi: kruszawiec, więc ja używam tej nazwy 😍 W każdym razie jak zwał, tak zwał, nazwa mało istotna liczy się efekt. A efekt to przepyszne kruche ciasto w dwóch kolorach, może być z owocami albo bez, i z pyszną chrupiącą pianką. Przepis znany  w mojej rodzinie od ... uuu ... ponad 40 lat!!! 😜 Moja Mama najczęściej piekła go z agrestem (pyszny kontrast smaku) albo wiśniami. Ja korzystam z dobrodziejstw moich ulubionych moreli.

Składniki na kruche ciasto: (blaszka 24 cm x 24 cm)

• 350 g mąki pszennej
• 150 g mąki krupczatki
• 220 g masła
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 żółtek
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

Piana:

• 5 białek
• szczypta soli
• 2/3 szklanki cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru 
• 3 łyżki oleju rzepakowego

Dodatkowo:

• słoik dżemu morelowego (można spokojnie pominąć)
• ok 250 g moreli

Wykonanie:

W misce łączymy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, dodajemy pokrojone na kawałki zimne masło, żółtka oraz śmietanę. Wyrabiamy gładkie ciasto. Dzielimy je na 3 części. 2 z nich zostawiamy jasne, a do trzeciej dodajemy 2 łyżki kakao i zagniatamy. Każdą część owijamy folią i wkładamy do lodówki na 1h.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy na 3 x cukier. Do ubitej piany dodajemy budyń i olej. Miksujemy chwilę, tylko do połączenia.

Schłodzone jasne ciasto ścieramy na oczkach tarki na spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko dociskamy. Na ciasto wykładamy dżem. Na dżem ścieramy ciemne ciasto, na ciasto wykładamy ubitą pianę. Na pianę ścieramy drugą część jasnego ciasta. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 40 minut. Po upieczeniu studzimy.