DROŻDŻOWE ŚWIDERKI Z SEREM. Z CYTRYNOWYM LUKREM

Pyszne, mięciutkie z lekko kwaskowym lukrem ... nie sposób poprzestać na jednej 😋 Tym razem drożdżówki z serem zrobiłam w formie długich świderków. Jako fanatyk drożdżowych wypieków - stwierdzam, że były pyszne!

Składniki (na około 10 szt):

• 350 g  mąki pszennej
• 25 g drożdży świeżych
• 40 g roztopionego, ciepłego masła
• 150 ml ciepłego mleka
• 2 żółtka
• 1/2 op. cukru wanilinowego
• 3 czubate łyżki cukru
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• ok 150 g zmielonego białego sera
• cukier i cukier wanilinowy do smaku (ilość zależy od kwaśności sera)
• 1 żółtko
• skórka otarta z jednej sparzonej cytryny
• kilka kropli aromatu cytrynowego

Wszystkie składniki wymieszać dokładnie.

Składniki na lukier:

• cukier puder
• sok z cytryny

Wykonanie:

Zrobić rozczyn: z rozkruszonych drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i części podgrzanego wcześniej mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Żółtka roztrzepać z cukrem i cukrem waniliowym (mikserem, trzepaczką, widelcem). Kiedy rozczyn wyrośnie, wlać go do miski z przesianą mąką, następnie dodać roztrzepane żółtka, roztopione lekko przestudzone masło, szczyptę soli i wyrobić gładkie ciasto. (Ja robię to przy użyciu haków miksera). Przykryć je ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1h. 

Wyrośnięte ciasto przekładamy na wysypaną mąka stolnicę. Rozwałkowujemy je na prostokąt o grubości około 0.5 cm. Przygotowaną masę serową wykładamy na połowę naszego ciasta i przykrywany drugą połową. Delikatnie przyciskamy dookoła brzegi. Ciasto z masą serową tniemy ostrym nożem lub radełkiem na długie paski. Każdy pasek przekręcamy z obu stron tworząc spiralę. Tak przygotowane drożdżowe świderki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut. Po tym czasie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy do uzyskania złotego koloru (około 15-20 minut). 

Lekko wystudzone drożdżówki lukrujemy. 

KOTLECIKI Z JAJEK czyli POWRÓT DO LAT DZIECIŃSTWA

Kotleciki z jajek - na piątkowy obiad jak znalazł! 😎

Lubiane chyba przez wszystkich, i znane od czasów ... przedszkola!
 Kiedy nie mam pomysłu (albo zbyt dużo czasu) na bardziej wymyślny obiad robię właśnie klopsy z jajek. Robię ich zawsze całą górę, bo lubimy wszyscy i na zimno i na ciepło.

 Banalne, tanie, proste ale jakże smaczne danie 👍

Składniki:

• 8 jajek ugotowanych
• 1 jajko surowe
• koperek lub natka
• 1 kajzerka lub odrobina bułki tartej
• 1 cebula drobno pokrojona
• bułka tarta
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Bułkę namoczyć, jajka ugotować na twardo, obrać i zmielić w maszynce, zetrzeć na tarce na oczkach lub podusić widelcem. Dodać odciśniętą bułkę, a następnie posiekaną i podsmażoną na odrobinie oleju cebulę. Delikatnie posolić, popieprzyć, dodać koperek, wbić surowe jajko i  wymieszać. Uformować kotlety. Obtaczać w tartej bułce i smażyć na oleju z każdej strony na złoty kolor. Takie kotleciki fajnie smakują na ciepło jako danie obiadowe z ziemniakami i smacznym dodatkiem, ale także na zimno np. z ketchupem czy sosem czosnkowym. 

SAŁATKA Z GOTOWANYCH PIECZAREK. EXPRESOWA I PYSZNA

Składniki:

• 400 g pieczarek
• 5 jajek
• kilka rzodkiewek
• 4 ogórki konserwowe
• biała część z 1 pora
• sól
• pieprz
• zielenina: natka, szczypiorek
• majonez

Wykonanie:

W garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę. na wrzątek wrzucamy oczyszczone pieczarki. Gotujemy je  10 minut, po czym odcedzamy , studzimy i kroimy w kostkę. Jajka gotujemy na twardo, studzimy i kroimy również w kostkę. Podobnie postępujemy z białą częścią pora, ogórkami konserwowymi i rzodkiewkami. Wszystkie składniki mieszamy, solimy, pieprzymy, dodajemy majonez. Na koniec dodajemy posiekaną zieleninę. Chłodzimy w lodówce przed podaniem minimum 1h. 

CIASTO "CZARNY SALCESON" Z WIŚNIAMI

Pyszne i mega proste ciasto, a przepis na nie pochodzi chyba z lat ... 90-tych 😎

Zawsze się udaje, więc poradzą sobie z nim także początkujący w wypiekach domowych 😉 Dodatkową zaletą jest to, że ciasto długo zachowuje swoją świeżość i wilgotność. Pysznie smakuje z agrestem (z kompotu) lub z czarną porzeczką (także z kompotu). Dziś zapraszam na wersję z wydrylowanymi wiśniami 😍

Składniki: (u mnie foremka 35cmx23cm - jeśli macie mniejszą ciasto wyjdzie wyższe)

• 1 szklanka zsiadłego mleka lub kefiru
• 3 całe jaja
• 1/2 szk cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżeczki dżemu lub powideł

Wszystkie składniki połączyć, wymieszać dokładnie przy użyciu łyżki.

Kruszonka: składniki i przepis wykonania TUTAJ

Do tego ciasta robię ją z podwójnej ilości składników.

Dodatkowo:

1 szkl wydrylowanych wiśni

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać w misce rózgą lub łyżką. Do masy  dodać wyrobioną kruszonkę i owoce. Wymieszać całość. Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180stopni. Piec ok. 45 minut.

JAJECZNE PALUCHY Z PAPRYKĄ

 A u mnie kolejna odmiana znanych chyba przez wszystkich jajecznych kotletów. Przepisów na nie jest już na blogu sporo 😀 Są kotlety jajeczne z tuńczykiem, kotlety jajeczne z cukinią, klopsy jajeczno-warzywne czy kotleciki jajeczne z pieczarkami . Tak więc jest w czym wybierać. Bo kotleciki z jajek to bardzo tani, szybki, i prosty sposób na bardzo smaczny obiad. Wystarczy podać je w ziemniakami i jakąś smaczną surówką. Zresztą smakują tak samo pysznie na ciepło, jak i na zimno. 

Składniki: (na 10 paluchów)

• 8 jajek ugotowanych na twardo
• 2 jajka (surowe)
• 1 mała czerwona papryka 
• 1 cebula
• 2 łyżki bułki tartej
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• koperek
• olej

Wykonanie:

Ugotowane na twardo i przestudzone jajka ścieramy na tarce na drobnych oczkach. Cebulę i paprykę kroimy w drobną kostkę, podsmażamy chwilę na łyżce oleju, studzimy. W misce mieszamy starte jajka, podsmażoną cebulę z papryką,  posiekany koperek oraz przyprawy: sól, pieprz, sproszkowane papryki -  do smaku. Wbijamy 2 całe jajka i dokładnie mieszamy masę jajeczną. Na koniec dodajemy bułkę tartą. Mieszamy ponownie. Zwilżonymi w wodzie dłońmi formujemy podłużne, nieduże klopsiki. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor.

PLACUSZKI - RACUSZKI Z JABŁKAMI

Pyszne, mięciutkie, aromatyczne placuszki są moimi ulubionymi. Nie wymagają od nas ani wielkich nakładów finansowych, ani dużo czasu 😎 Po usmażeniu możemy je posypać cukrem pudrem lub podać z powidłami czy prażonymi jabłkami. Polecam ten prosty przepis! 

Składniki: na 12 szt

• 1 szkl (ok 150-160g) mąki pszennej
• 1/2 szkl mleka
• 2 łyżki cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju
• 2 jajka
• szczypta soli
• 2-3 jabłka
• olej - do smażenia
• 2 starte na oczkach jabłka
• skórka otarta z 1 małej sparzonej cytryny

Wykonanie:

Żółtka oddzielamy od białek, ubijamy je z cukrem, mlekiem, olejem, mąką, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Do masy dodajemy starte na oczkach jabłka, skórkę cytrynową i ubite na sztywno białka. Mieszamy delikatnie to połączenia składników. Smażymy średnie placuszki na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu przekładamy na chwilę na papierowy ręcznik, aby odsączyć je z ew. nadmiaru tłuszczu. 

PROSTY CHLEB Z GARNKA ZE SMAŻONĄ CEBULKĄ

Ten pyszny chleb powinien nosić nazwę dla początkujących, bo od niego zaczęła się moja przygoda z wypiekaniem chleba. Jest bardzo łatwy do zrobienia i zawsze się udaje. Jest pieczony na drożdżach, a nie na zakwasie, ale ani trochę nie ujmuje mu to smaku. Ponieważ jesteśmy oboje z Mężem fanami prażonej/smażonej cebulki, zawsze dodaję ją do takiego chleba. Chrupiąca skórka i miękki środek pachnący cebulką ... do tego tylko jeszcze świeże masło i uczta dla naszego podniebienia gotowa 😍

 Składniki:

• 700 g mąki pszennej
• 400 ml ciepłej wody
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżka miękkiego masła

dodatkowo: 1 cebula pokrojona w kostkę i podsmażona na łyżeczce masła na złoty kolor oraz łyżeczka sezamu do posypania chleba

Wykonanie:

Z drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i 100 ml ciepłej wody robimy rozczyn. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Do miski wsypujemy przesianą mąkę, sól oraz wyrośnięty rozczyn. Ubijamy hakiem miksera, po czym dodajemy resztę ciepłej wody oraz rozpuszczone masło. Całość ubijamy około 10 minut. Na koniec dodajemy przesmażoną cebulkę (wraz z masłem na którym smażyliśmy) i całość jeszcze chwilę wyrabiamy. Po tym czasie miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości. Kiedy ciasto odpowiednio  podrośnie do piekarnika nagrzanego do 200 st wstawiamy pusty żeliwny garnek lub naczynie żaroodporne, w którym będziemy piec chleb. Naczynie nagrzewamy w tej temperaturze około 20 minut. Po tym czasie wyjmujemy je na blat stołu (uwaga - jest bardzo gorące) i przekładamy delikatnie nasze ciasto. Wierzch posypujemy ulubionymi nasionami ( u mnie sezam) przykrywamy pokrywką lub górą od naczynia żaroodpornego i wstawimy do piekarnika nagrzanego do 200 st na 30 minut. Po tym czasie chleb odkrywamy i dopiekamy jeszcze 20 minut. Upieczony wykładamy na kratkę i studzimy.