PROSTE CIASTECZKA SEROWE Z CUKREM

Ponieważ w  lodówce zalegała mi kostka twarogu,  postanowiłam wykorzystać ją, i upiec serowe ciasteczka. 

Bardzo lubię takie zwykłe, proste przepisy, uwielbiam ciasta posypane tylko cukrem lub cukrem waniliowym... dlatego serowe ciasteczka są moimi ulubionymi - ze względu właśnie na swoją prostotę, szybkość wykonywania, no... i oczywiście walory smakowe 😊

Składniki: (na 2 blaszki) 

• 200 g masła 
• 200 g twarogu (nie musi być mielony)
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 żółtka
• 2 łyżki zimnej wody
• ½ szklanki cukru + odrobina cukru wanilinowego - do obtoczenia ciasteczek

Wykonanie:

Schłodzone z lodówce masło zetrzeć na grubych oczkach tarki. Dodać pokruszony lub poduszony widelcem twaróg i przesianą mąkę . Następnie dodać żółtka i wodę. Szybko zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię, włożyć do lodówki i chłodzić  minimum 1 godzinę.

Po wyjęciu z lodówki rozwałkować cienko. Wykrywać koła za pomocą szklanki lub wiekszej literatki. 

Do miseczki wsypać cukier, obtoczyć każdy wycięty krążek ciasta w cukrze,

następnie złożyć na pół i ponownie obtoczyć w cukrze,

i jeszcze raz złożyć na pół i obtoczyć w cukrze.

Ułożyć na blaszce posmarowanej masłem i posypanej mąką lub bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec około 18 - 20 minut w temperaturze 175 st.

PYSZNY SERNIK Z CZARNĄ PORZECZKĄ

Sernik z czarną porzeczką 😍 Bo czarną porzeczkę uwielbiam w każdym gatunku ciasta! Uważam, że nadaje ona pysznego aromatu i szczypty kwasowości, którą uwielbiam (nie lubię mocno słodkich ... przesłodzonych ciast 😠). W tym cieście smakuje mi wszystko! W pierwszej chwili może wydawać się ono praco i czasochłonne, ale ja np kruche ciasto (do każdego placka) przygotowuję sobie zawsze poprzedniego dnia, co zdecydowanie skraca mi czas przygotowania danego ciasta. I tak też było w tym przypadku. A jeśli mamy kruche ciasto w lodówce, to reszta stanowi dosłownie moment 😉 

Ja piekłam ten sernik w dużej blaszce, jeśli chcecie upiec go np w mniejszej tortownicy, to zmniejszcie proporcjonalnie składniki. Oczywiście ten sernik nie musi być pieczony z czarną porzeczką, a z każdym ulubionym/lub dostępnym owocem. Pysznie wyjdzie także i z wiśniami czy brzoskwiniami. 

Możemy równie dobrze pominąć owoce. 

Nadmienię  jeszcze, że ciasto nie jest mocno słodkie, dużym łasuchom polecę polukrować je lub polać polewą. 

Składniki na ciasto: (u mnie foremka 24cm x 36cm)

• 4 szkl mąki pszennej
• 300 g masła
• 3/4 szkl cukru pudru
• 3 żółtka (białka odkładamy)
• 2 łyżki śmietany 18%
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:  3 łyżeczki kakao

Z podanych na ciasto składników wyrobić kruche ciasto. Podzielić je na 3 części, do jednej dodać kakao. Z ciasta uformowac 3 kule, owinąć je folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 1h. Ja często przygotowuję ciasto wieczorem, a rano wykańczam i piekę. Tak więc nie ma znaczenia, ile nasze ciasto będzie w lodówce. 

Składniki na masę serową:

• 1 kg zmielonego twarogu
• 100 g masła o temperaturze pokojowej
• 4 żółtka (białka odkładamy)
• 3/4 szkl cukru pudru
• 2 budynie śmietankowe o wadze ok 40g bez cukru

Masło ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy żółtka , twaróg i budynie. Miksujemy do połączenia składników.

Pianka:

• białka od ciasta i masy serowej ( razem 7szt)
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 dowolny kisiel (u mnie wiśniowy)

Białka ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, dodajemy kisiel i delikatnie mieszamy do połączenia.

Dodatkowo: 

• słoik dżemu z czarnej porzeczki (lub innego ulubionego)
• ok 300 g czarnej porzeczki (u mnie opakowanie mrożonej czarnej porzeczki)

Wykonanie ciasta:

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Na spód ścieramy jedną część jasnego ciasta. Lekko dociskamy je dłonią. Na nie wykładamy dżem z czarnej porzeczki, oraz owoce, a na niego ścieramy ciemne ciasto. Na ciemne ciasto wykładamy masę serową, a na nią ubitą piankę. Na piankę ścieramy druga część jasnego ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 60 minut. 

PĄCZKO-BUŁECZKI Z PIEKARNIKA.DROŻDŻOWE

Wszechobecna nazwa "pączki z piekarnika" jakoś do mnie nie przemawia 😏 

Bo pączki są tylko jedne! I muszą być smażone w głębokim tłuszczu. Są meeega kaloryczne i ... nieziemsko dobre (mowa o tych domowych rzecz jasna 😉) Moje drożdżowe bułeczki trochę przypominają pączki jeśli chodzi o wygląd, no i oczywiście smak, więc nazwałam je pączko-bułeczkami. Są mięciutkie i meeeeega smaczne! Oczywiście możemy do środka dodać co tylko lubimy: marmoladę, prażone jabłka, toffi, nadzienie z maku ... Będzie pysznie! Bo pączko-bułeczki są mega smaczne, jak zresztą wg mnie wszystko, co drożdżowe. Polecam przepis gorąco! 

 

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 70 g roztopionego masła
• 200 ml mleka
• 25 g drożdży
• 1 całe jajko + 3 żółtka
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny lub kilka kropli aromatu cytrynowego

Dodatkowo:

• powidła lub marmolada do środka

Lukier lub polewa - do wykończenia pączko-bułeczek

Wykonanie: 

Przygotować rozczyn. Drożdże rozkruszyć, dodać łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Zalać ciepłym mlekiem (ja użyłam połowę przewidzianą w przepisie, czyli ok 100 ml). Odstawić w ciepłe miejce do wyrośnięcia. Jajko i żółtka ubić mikserem wraz z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodać przesianą mąkę, wyrośnięte drożdże, roztopione letnie masło, skórkę z otartej cytryny oraz resztę ciepłego mleka (100 ml). Wyrobić hakiem miksera gładkie ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aby ciasto podrosło. Kiedy podwoi swoją objętość, wyłożyć je na blat stołu/stolnicy, lekko podsypać mąką i wyrobić gładkie ciasto. Podzielić je na 12 części.  Foremkę do muffinek wyłożyć papilotkami. Na dłoni rozpłaszczyć lekko kawałek ciasta, nałożyć na nie powidła/marmoladę. Zlepić, formując kulkę. Włożyć do papilotki. Zapełnioną foremkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 175-180 stopni na 20 minut. Po wyjęciu polukrować. 

    

MINI ROGALIKI Z CUKREM

Kiedy zobaczyłam te pyszne maleństwa na blogu Krystyny "Takie tam moje pomysły"  ( oryginalny przepis tutaj ) wiedziałam, że muszę je upiec! Wyglądały na mega mięciutkie, a obtoczone w samym cukrze wyglądały naprawdę ... słodko 😍  No i nie pomyliłam się. Rogaliki są przepyszne! Mięciutkie i odpowiednio słodkie. Z ciastem fajnie się pracuje, ponieważ nie klei się do rąk ani blatu stołu na którym je wyrabiałam. Wyrabiamy je bez użycia miksera. Z podanej ilości wyszły mi 32 sztuki.

Składniki:

• 500 g maki pszennej
• 200 g miękkiego masła
• 200 g  śmietany 18% o temperaturze pokojowej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka octu winnego (u mnie sok z cytryny)
• cukier wymieszany z cukrem waniliowym - do obtoczenia rogalików
• powidła lub marmolada - do środka rogalików 

Wykonanie:

Masło lekko podgrzewamy ( w miseczce na kuchence, albo w mikrofali) tak, żeby nie było płynne, ale miękkie, odpowiednie do ucierania. Przekładamy do miski, rozcieramy rózgą i dodajemy śmietanę. Mieszamy całość, po czym dodajemy sodę połączoną z octem winnym lub cytryną. Następnie do masy dodajemy partiami mąkę. Mieszamy rózgą do momentu, kiedy będziemy mieli taką możliwość. W momencie, kiedy ciasto stanie się zbyt geste, aby mieszać je rózgą wykładamy je na na blat/stolnicę i zagniatamy ręcznie do połączenia się mąki i uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Gotowe ciasto dzielimy na 4 części. Każdą część rozwałkowujemy nadając jej kształt koła i dzielimy na 8 części. Na każdą część nakładamy odrobinę powideł/marmolady i zwijamy, formując małe rogaliki. Każdy rogalik obtaczamy dokładnie w cukrze połączonym z cukrem waniliowym. Układamy na blaszce wyłożonej  papierem do pieczenia, i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na około 20 minut. 

EXPRESOWE CIASTKA FRANCUSKIE. Z JABŁKAMI

Szybkie, dosłownie expresowe, jak napisałam w nazwie ciasteczka francuskie. Ja zawsze mam w lodówce lub zamrażarce opakowanie gotowego ciasta francuskiego. Tak rezerwowo. Bo można z niego wyczarować migusiem bardzo smaczne przekąski, zarówno słodkie, jak i wytrawne. Dziś zapraszam na klasyczne połączenie ciasta francuskiego z jabłkami i odrobiną cynamonu. 

Składniki:

• op. gotowego ciasta francuskiego
• 2-3 jabłka
• 1 jajko do posmarowania ciasta
• cukier/cynamon

Wykonanie:

Jabłka obieramy, kroimy na plastry. Wykrawamy środek, robiąc w każdym plasterku jabłka dziurkę. 
Z ciasta francuskiego wycinamy długie, wąskie paski, którymi owijamy każdy plaster jabłka, przewlekając ciasto przez środek. Smarujemy całość rozkłóconym jajkiem i posypujemy cukrem lub jeśli lubimy cukrem połączonym z cynamonem. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 185-190st ok 15 minut (do momentu zezłocenia się).

PLACKI ZIEMNIACZANE Z SOSEM ŚMIETANOWYM I Z BOCZNIAKAMI

Ostatnio poprosiłam na facebooku, na moim fp o pomysły na wykorzystanie boczniaków. Podpowiedzi był ogrom. Większość wykorzystuje je gotując flaczki (nigdy nie robiłam, więc kolejny przepis do wypróbowania 😉), a jedna podpowiedź brzmiała: plendze z sosem z boczniaków. No i od razu doznałam olśnienia, że takie zestawienie MUSI być pyszne! (Plendze - dla niewtajemniczonych, to nic innego jak placki ziemniaczane w gwarze poznańskiej). Nie pomyliłam się. Placki ziemniaczane z sosem z boczniakami są pyszne! 😍

Składniki na placki:

• ok 1 kg ziemniaków
• 1 cebula
• sól
• 2 jajka
• 1-2 łyżki mąki pszennej
• olej/smalec do smażenia

Ziemniaki umyte i obrane ścieramy na tarce na oczkach  wraz z cebulą. Dodajemy roztrzepane jajka, mąkę, sól, i mieszamy dokładnie. Olej lub smalec rozgrzewamy na patelni i kładziemy łyżką ciasto ziemniaczane na rozgrzanym oleju. Smażymy na złoty kolor z obu stron. Po usmażeniu każdy placek odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniczku.

Składniki na sos:

• 500 g boczniaków
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• pieprz
• sól
• ziele angielskie
• liść laurowy
• śmietana lub śmietanka 18%
• koperek

Na rozgrzanym oleju podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Następnie dodajemy oczyszczone i pokrojone boczniaki. Solimy i pieprzymy całość, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy, chwilkę podsmażamy mieszając, a następnie podlewamy grzyby odrobiną wody (lub bulionu jeśli mamy). Dusimy do miękkości grzybów. Na koniec dodajemy śmietanę 18%. Ja dodałam jej dość dużo, bo lubimy dużą ilość sosu. Całość posypujemy posiekanym koperkiem.

Podajemy z gorącymi plackami ziemniaczanymi. 

Oczywiście placki tylko z cukrem też są pyszne!  😍👌

WIEPRZOWINA PO CHIŃSKU

Nazwa potrawy może jest trochę myląca, bo nie oznacza wcale chińskiego sposobu przyrządzania mięsa, a jedynie użycie gotowej mieszanki chińskiej 😅 Danie proste, w sumie szybkie do przyrządzenia i baaardzo smaczne. Pasuje z ryżem, ale ja podałam je z moim ukochanym kuskusem perłowym, który lubię zdecydowanie bardziej niż ryż. Do przyrządzenia użyłam piękny kawałek chudej szynki wieprzowej, ale możemy zastapić ją także schabem czy np polędwiczką.

 

Składniki: 

• ok 600 g szynki wieprzowej
• 2 op mieszanki mrożonej chińskiej 
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• kawałek imbiru (ja pominełam, bo nie lubię)
• 2 łyżki sosu sojowego
• sól
• pieprz czarny
• ostra papryka
• olej do smażenia
• bulion lub woda do podlania

Wykonanie:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną cebulę. Dodajemy wieprzowinę pokrojoną w paski. Starty czosnej i imbir. Podsmażamy całość do lekkiego zrumienienia mięsa, a następnie zmniejszamy gaz, solimy, pieprzymy, dodajemy ostrej, sproszkowanej papryki i mieszankę chińską. Całość mieszamy, podlewamy niewielką ilością bulionu lub wody, dodajemy sos sojowy i dusimy całość do miękkości mięsa.