SMAROWIDŁO Z BOCZKU CZYLI DOMOWA METKA

Dziś mam coś dla miłośników metki. Nie kupuję takiej sklepowej, bo nigdy nie jestem pewna do końca jej składu. Taka sklepowa kojarzy mi się z wszystkimi zmielonymi w masarniach ścinkami. Jeśli mąż ma na nią ochotę, w ciągu 15 minut wyczarowuję mu smaczne, domowe smarowidło do chleba. Przepis podstawowy można dowolnie modyfikować, dodając do niego np. przesmażoną cebulę (otrzymamy metkę cebulową) czy 2-3 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku (metka czosnkowa). 

Składniki:

• pasek surowego, jak najchudszego wędzonego boczku (ok 300 g)
• kawałek parzonego wędzonego boczku (ok 100)
• pieprz czarny
• czosnek suszony
• majeranek

Wykonanie:

Boczek kroimy na mniejsze kawałki. Mielimy w maszynce. Do zmielonego dodajemy przyprawy. U mnie był to majeranek, czosnek suszony i pieprz. Mojej metki nie soliłam, ponieważ najczęściej boczek jest już wystarczająco słony. Wszystko mieszamy dokładnie przez 4-5 minut. Wstawiamy na godzinę do lodówki. 

BRIOSZKI Z CZEKOLADĄ

 Uwielbiam drożdżowe bułeczki. Tym razem postanowiłam upiec mięciutkie, maślane brioszki. Bardzo lubię takie bułeczki. Można je jeść z  masłem, albo z masłem i domowymi powidłami 😍, bo nie mają one w środku żadnego nadzienia. Nie są mocno słodkie, dlatego jeśli lubicie słodsze wypieki proponuję dodać więcej cukru, albo np. żurawinę lub rodzynki, które dodatkowo osłodzą nam ciasto. Do moich brioszek tym razem wsypałam do środka posypkę z gorzkiej czekolady, jeśli nie mamy takiej, możemy drobno posiekać gorzką czekoladę. 

Wzbogaci ona smak naszych bułeczek. 

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 30 g drożdży świeżych
• 100 g masła 82% tłuszczu 
• 200 ml mleka
• 80 g cukru (jeśli lubisz bardzo słodkie bułeczki możesz zwiększyć ilość cukru)
• 1 cukier waniliowy 16 g.
• 3 duże jajka
• szczypta soli

u mnie dodatkowo:

• 2 czubate łyżki czekoladowej posypki (nie kakaowej) 
• trochę suszonej żurawiny
• 1 żółtko do posmarowania brioszek
• sezam do posypania 

Wykonanie:

Z pokruszonych drożdży, 1 łyżeczki cukru, 1 łyżeczki mąki i ciepłego mleka przygotowujemy rozczyn. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut. Do misy miksera wsypujemy resztę cukru, cukier waniliowy i dodajemy jajka. Ubijamy do rozpuszczenia cukru, po czym dodajemy pozostałe składniki: rozpuszczone, ciepłe masło, sól, mąkę oraz wyrośnięty rozczyn z drożdży. Ubijamy hakiem miksera około 10 minut. Następnie miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1h). Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę, dodajemy wiórki czekoladowe lub  posiekaną czekoladę, żurawinę lub rodzynki. Wyrabiamy całość chwilę rękoma. Dzielimy na 12 części. Z każdej formujemy okrągłą bułeczkę. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 20 - 30 minut. Wyrośnięte smarujemy rozkłóconym żółtkiem i posypujemy sezamem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 25 minut. 

PULCHNE RACUCHY Z MORELAMI I JABŁKAMI

Uwielbiam racuchy! Nie ważne czy to drożdżowe, czy też te na proszku 😍 Lubię i te, i te tak samo. To pyszna klasyka, która zawsze przywołuje u mnie ciepłe wspomnienia dzieciństwa. 

Do moich racuchów zawsze pakuję jakieś owoce: śliwki, jabłka, kwaśny rabarbar, a dziś trafiły do nich morele. 

Wyszło pysznie i aromatycznie 😍

Składniki:(na 10 dużych sztuk)

• 2 szklanki  mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka sody
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy 16 g.
• otarta skórka z cytryny
• 1 szklanka  mleka
• 1 duże jabłko
• cukier puder
• olej do smażenia 
• kilka moreli + 1 jabłko - pokrojone w kostkę

Wykonanie:

Mikserem ubijamy do puszystości jajko z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie dodajemy na przemian mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oraz  mleko. Miksujemy chwilę do dokładnego połączenia się składników. Na koniec dodajemy pokrojone jabłko i morele. i mieszamy wszystko łyżką. Na patelni rozgrzewamy olej i wkładamy łyżką porcję ciasta (ja kładłam po 2 łyżki na 1 racuszka). Smażymy na wolnym ogniu na rumiano z obu stron. Musimy "wyważyć" temperaturę smażenia, nie może być ona zbyt niska, ani też zbyt wysoka.

Po usmażeniu posypujemy cukrem pudrem (jeśli lubimy).

KLOPSIKI PO CYGAŃSKU

Przepis dla miłośników cebuli, bo to pyszne, jednogarnkowe danie zawiera jej całkiem sporo 😎

Maleńkie, mięciutkie klopsiki w towarzystwie duszonej cebuli, pieczarek, papryki i przypraw. Uwielbiam! Pyszne, syte danie jednogarnkowe. 

Gorąco polecam 👍

Składniki:

• 1 kg cebuli
• 0.5 kg mięsa mielonego (u mnie z karkówki)
• 1 jajko (do klopsików)
• czubata łyżka bułki tartej (do klopsików)
• 0.5 kg pieczarek
• 1/2 dużej czerwonej papryki
• 3 ogórki kiszone
• sól
• pieprz ziołowy
• ostra i słodka papryka
• majeranek (do klopsików)
• koncentrat pomidorowy 

Wykonanie:

Mięso mielone doprawiamy klasycznie: solą, pieprzem, papryką, majerankiem. Dodajemy jajko, bułkę tartą, odrobinę zimnej wody i wyrabiamy masę dokładnie. Następnie formujemy malutkie klopsiki wielkości orzecha włoskiego i smażymy na oleju, z każdej strony do zrumienienia. 

Cebulę kroimy w piórka, i smażymy na oleju na złoty kolor.

Kiedy cebula jest podsmażona na złoty kolor, dokładamy pokrojone cienko pieczarki. Ja dorzuciłam jeszcze połowę czerwonej papryki, która została mi od innego dania.  Całość doprawiamy dość ostro: sola, pieprzem, papryką słodką i ostrą, dodajemy koncentrat pomidorowy, podsmażone wcześniej klopsiki i dusimy na małym ogniu ok. 15-20 min. Nie musimy podlewać potrawy wodą, gdyż pieczarki puszczą nam sporo wody. Na koniec dodajemy pokrojone w cienkie paseczki ogórki kiszone (fajnie zaostrzają smak). 

Mieszamy, posypujemy obficie posiekanym koperkiem i ... zjadamy z apetytem 😍

MŁODA KAPUSTA Z FASOLKĄ I KIEŁBASĄ

 

Składniki:

• 1/2 główki młodej kapusty
• garść żółtej fasolki szparagowej
• dowolna kiełbasa
• 1 cebula
• olej
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• koncentrat pomidorowy

Wykonanie:

Fasolkę kroimy na mniejsze kawałki, gotujemy w lekko osolonej wodzie tak, żeby nie była rozgotowana. Kapustę kroimy, gotujemy w lekko osolonej wodzie. Na oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, po chwili dodajemy pokrojoną kiełbasę. Podsmażamy całość do zrumienienia. Teraz wystarczy połączyć ugotowaną kapustę, fasolkę i podsmażoną kiełbasę. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Dodajemy koncentrat pomidorowy. Dusimy całość chwilę, aby smaki się połączyły. Przed podaniem posypujemy posiekanym koperkiem.

BRZOSKWINIOWY SERNIK NA ZIMNO. TYLKO 2 SKŁADNIKI

Bo prościej się nie da 😉😍 

Tylko 2 składniki i prosty, orzeźwiający deser gotowy! 

Smakuje rewelacyjnie szczególnie latem, gdyż jest mało słodki, wręcz lekko kwaskowy od sera. Możemy wzbogacić go oczywiście owocami, i dowolnie zmieniać smak galaretek. 

Składniki:

• 500 g mielonego twarogu
• 5 galaretek brzoskwiniowych

Wykonanie:

2 galaretki rozpuszczamy w 700 ml gorącej wody. Przelewamy do płaskiego naczynia. Zostawiamy do zastygnięcia. Kiedy galaretka jest już twarda, kroimy ją w kostkę.

3 galaretki brzoskwiniowe rozpuszczamy w 1l wody. Odstawiamy do przestygnięcia i lekkiego ściągnięcia.

Twaróg przekładamy do wysokiego naczynia (unikniemy rozpryskiwania podczas blendowania). Miksujemy 2-3 minuty. Następnie dodajemy galaretkę i miksujemy do połączenia składników.

Do dowolnego naczynia (miska, foremka) wkładamy kostki pokrojonej galaretki. Całość zalewamy masą serową. Wstawiamy do lodówki na minimum 3-4 godziny. Po zastygnięciu do naczynia przystawiamy talerz i odwracamy je. Mój sernik wyszedł z foremki bez żadnego problemu (wcześniej zawsze obkroję boki nożem). 

ROGALIKI KRUCHO-DROŻDŻOWE. Z BUDYNIEM I MALINAMI

Uwielbiam połączenie ciasta kruchego z drożdżowym. Dlatego też krucho-drożdżowe rogaliki są moimi ulubionymi. Pyszne, mięciutkie i proste do zrobienia 😍 Możemy nadziewać je dowolnie: powidłami, marmoladą, czekoladą, serem czy budyniem. Ja moje nadziewałam malinowym budyniem i świeżymi malinami. Aby wzmocnić malinowy aromat rogali po polukrowaniu, posypałam je liofilizowanymi malinami. 

Składniki: (na 18 szt)

• 500 g mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 180 g masła
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 całe jajka
• 1 cukier waniliowy 16 g.
• 40 g drożdży
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 1 budyń malinowy ugotowany w 300 ml mleka 
• maliny
• lukier do posmarowania rogalików

Wykonanie:

Z pokruszonych drożdży, łyżeczki cukru i lekko ogrzanej śmietany robimy rozczyn. Odstawiamy do lekkiego spienienia. Mąkę przesiewamy, dodajemy masło (ja ścieram je na tarce na dużych oczkach) jajka, resztę cukru, cukier waniliowy, sól, rozczyn i wyrabiamy gładkie ciasto. Przygotowane ciasto zawijamy w folię spożywczą lub kuchenną ściereczkę i odstawiamy do lodówki na 1 h. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki. Dzielimy je na połowę. Każdą z połówek rozwałkowujemy na kształt koła i dzielimy na trójkąty. Na podstawę każdego trójkąta nakładamy trochę nadzienia (budyniu), 1-2 maliny, i zwijamy nadając kształt rogalika. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 20 minut. Po wystygnięciu lukrujemy. Ja moje rogaliki polukrowałam i posypałam dodatkowo liofilizowanymi malinami.