CIASTO NA JOGURCIE Z ANANASEM I KRUSZONKĄ

Kolejna odsłona ciasta na jogurcie. 

Zaraz po drożdżowych to mój ulubiony gatunek ciasta. 

Proste, szybkie no i może występować w wielu odsłonach: z dowolnymi owocami, z dżemem, z kruszonką lub bez ... w zależności jak lubimy. Zazwyczaj staram się robić takie ciasto z sezonowymi owocami. 

Miało więc być z rabarbarem, a wyszło ze świeżym ... ananasem 🍍,
bo rabarbaru nigdzie w pobliżu nie udało mi sie kupić. 

Ale nie ważne, ponieważ ciasto jest tak smaczne, że na pewno upiekę je jeszcze nie raz ... także z rabarbarem 😊

Składniki:  (blaszka 31cmx21cm)

• 2.5 szkl. mąki
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 duże jajka
• 0.5 szkl. cukru
• 0.5 szkl. oleju
• 300g jogurtu naturalnego, kefiru lub maślanki 
• dowolne owoce 

Kruszonka: 

• 100 g mąki
• 50 g masła
• 50 g cukru
• szczypta cynamonu dla smaku

Wszystkie składniki posiekać, wyrobić do uzyskania konsystencji "mokrego piasku".

Wykonanie:  

Mąkę przesiać. Dodać proszek do pieczenia, jajka, cukier, olej i jogurt (zawsze staram się, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową, najlepiej wyjąć je wszystkie na blat kuchenne kilka godzin przed robieniem ciasta). Wszystko wymieszać dokładnie łyżką lub krótko wyrobić mikserem na małych obrotach. Wyłożyć na blaszkę. Na ciasto wyłożyć pokrojone w kostkę owoce. Posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180st i piec ok. 50 minut.

SCHABOWE ROLADY Z SEREM, SZYNKĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

Te soczyste roladki z bardzo fajnym nadzieniem są alternatywą dla naszego rodzimego, i wciąż bardzo popularnego schaboszczaka panierowanego w bułce. 

Przygotowuję je dość często zmieniając tylko farsz. 

Na blogu znajdziecie roladki schabowe z szynką parmeńską i brokułami, duszone roladki ze schabu z białą kiełbasą, rolady ze schabu a'la zrazy, a dziś zapraszam na rolady nafaszerowane serem, szynką i suszonymi pomidorami.

 Baaardzo nam smakowało 😊❤ 

Składniki:

• 800 g schabu bez kości
• 3 plastry żółtego sera
• 3 plastry szynki
• 80 g suszonych pomidorów
• sól
• pieprz
• majeranek
• słodka papryka
• 2 cebule
• garść suszonych grzybów
• liść laurowy
• ziele angielskie
• mąka
• olej
• dowolny bulion 

Wykonanie: 

Schab dzielimy na 8 plastrów. Każdy plaster cienko rozbijamy, uważając, aby nie poprzerywać mięsa. Posypujemy solą, pieprzem, papryką i majerankiem z każdej strony. Na każdy plaster nakładamy trochę pokrojonych, suszonych pomidorów, pokrojonego sera i pokrojonej szynki. Zakładamy boki mięsa do środka i zwijamy w roladkę . Obwiązujemy nitką bądź spinamy wykałaczką. Na patelnię wlewamy olej, dobrze rozgrzewamy, i obsmażamy mięso na lekko brązowy kolor z każdej strony. Gdy roladki są dobrze obsmażone przekładamy je do garnka, a na olej po ich smażeniu wrzucamy posiekane cebule, liść laurowy i ziele angielskie. Całość smażymy chwilę do zrumienienia, a następnie dorzucamy suszone grzyby i wlewamy  szklankę bulionu (ew. podlewamy gorącą wodą). Zagotowujemy, po czym całą zawartość patelni wlewamy do garnka z roladami. Jeśli płynu jest mało, uzupełniamy go  tak, aby rolady były przykryte. Garnek  przykrywamy i dusimy mięso ok 1h. Po tym czasie lekko zagęszczamy powstały sos (łyżeczką mąki rozrobioną w odrobinie zimnej wody). Podajemy z ziemniakami, kaszą lub ryżem.

CIASTKA PRZEZ MASZYNKĘ. PRZEPIS Z KUCHNI POLSKIEJ

Uwielbiam ciastka kręcone przez maszynkę.  Kruche, mocno maślane, przywołują wspomnienia z dzieciństwa ... Na blogu mam już przepis na ciastka przez  maszynkę mojej Mamy, a tym razem sięgnęłam po stary przepis z Kuchni Polskiej. Oba przepisy są bardzo zbliżone zarówno w składnikach, jak i w smaku, dlatego trudno mi ocenić, które są lepsze. Ciastka można wzbogacić np. o kakao, zmielone orzechy czy mak, ale ja nie ukrywam, że kocham tę najprostszą, tradycyjną wersję. Jeśli nie posiadacie przystawki na maszynkę do ciastek, to spokojnie możecie ciasto rozwałkować i wycinać kieliszkiem, czy ozdobnymi foremkami dowolne kształty. Zaręczam, że i tak będą pyszne!!!                      Składniki: (na 3 blachy ciasteczek) 400 g mąki pszennej 200 g masła o temp. pokojowej  2 łyżki  kwaśnej śmietany  120 g cukru pudru  2 żółtka  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia  cukier wanilinowy Wykonanie:  Wszystkie składniki połączyć, można to zrobić mikserem przy użyciu haka. Ciasto przykryć folią i wstawić do lodówki na 1 godzinę.  Do maszynki założyć końcówkę do ciastek, wkładać partiami schłodzone ciasto. Równie dobrze możemy rozwałkować ciasto na stole i wycinać ozdobnymi foremkami małe ciasteczka. Ciastka wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st na około 10-12 min. (do delikatnego zezłocenia się).

ZUPA Z MŁODEJ FASOLKI Z RYŻEM I ŚMIETANKĄ

Uwielbiam zupę z młodej, żółtej fasolki szparagowej  ❤... 

może dlatego, że jest ona tylko sezonowo? 

A może dlatego, że w UK żółtej nie uświadczysz? 😕

W każdym razie taka zupa zawsze będzie kojarzyć mi się z latem i wszystkim co słoneczne i przyjemne 😊

Ugotowana na wywarze z indyka (gotuję w tej chwili na indyku 90% zup, bo uwielbiam jego smak), doprawiona słodką śmietaną i sporą ilością posiekanego koperku była ucztą dla podniebienia! 😊

Składniki:

• 1 skrzydło z indyka
• pęczek młodej włoszczyzny
• 1/2 kg żółtej fasolki szparagowej
• 1/2 szkl. suchego ryżu
• sól
• pieprz
• liść laurowy
• słodka śmietanka 18%
• koperek

Wykonanie:

Skrzydło myjemy, zalewamy wodą w dużym garnku, solimy, wrzucamy liść laurowy  i gotujemy do miękkości. Następnie wyjmujemy na talerz, a do wywaru dodajemy pokrojoną w kawałki fasolkę, pokrojoną w kostkę włoszczyznę i ryż. Gotujemy do miękkości warzyw, mieszając od czasu do czasu, aby ryż nie przywarł nam do dna garnka. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na koniec wlewamy zahartowaną wcześniej śmietankę - zagotowujemy i zdejmujemy z gazu. Dorzucamy posiekany koperek i obrane mięso z indyka. 

DROŻDŻOWE BUŁECZKI Z NUTELLĄ

Drożdżowe, puchate bułeczki, delikatne, nie mocno słodkie, 

 z kontrastującym,  mocno słodkim nadzieniem z nutelli 

podbiły moje serce 💓

Do tego filiżanka gorącej kawy 

lub szklanka mleka (wybierajcie sami) i raj dla podniebienia!

                 

Składniki: 

• 2 szkl mąki pszennej tortowej 
• 3 czubate łyżki cukru
• 15 g świeżych drożdży
• 2/3 szkl mleka
• 75 g masła
• 1 jajko
• szczypta soli

dodatkowo:

• jajko do posmarowania bułek przed pieczeniem
• cukier puder do posypania po upieczeniu
• nutella do nadzienia

Wykonanie:

Przygotowujemy rozczyn: mleko lekko podgrzewamy, dodajemy do niego drożdże, łyżeczkę mąki i łyżeczkę cukru, mieszamy i zostawiamy do wyrośnięcia (ok. 10-15min). Do dużej miski wsypujemy mąkę, resztę cukru, szczyptę soli, dodajemy jajko, ciepłe roztopione masło, oraz wyrośnięty rozczyn z drożdży. Mieszamy i wyrabiamy ciasto, w razie potrzeby podsypujemy lekko mąką, żeby się nie kleiło do stolnicy. Formujemy kulę i wkładamy do miski, przykrywając ściereczką, zostawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5  godziny. Wyrośnięte ciasto przekładamy znowu na stolnicę, posypaną mąką, rozwałkowujemy na placek o grubości 0.5 cm. Wycinamy prostokąty, każdy nacinamy jak na zdjęciu poniżej i smarujemy nutellą.

Składamy do środka najpierw prawą, nie naciętą stronę, a na nią lewą - ponacinaną w paski. Smarujemy roztrzepanym jajkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy około 20 minut  na złoty kolor. Po wystudzeniu możemy posypać cukrem pudrem.

CIECIERZYCA Z KIEŁBASĄ I POMIDOROWĄ PASSATĄ

Ciecierzyca - inaczej cieciorka albo groch włoski to roślina strączkowa, która jest istną kopalnią białka. Właśnie ze względu na białko jest tak ceniona przez wegetarian. Niskokaloryczna, o dużej zawartości błonnika i  lekkim, orzechowym posmaku jest w naszej kuchni traktowana trochę po macoszemu. Ja sama częściej sięgam po soczewicę niż ciecierzycę. 

Ale obiecuję poprawę :-) 

Dziś danie szybkościowe, do którego użyłam drobnej cieciorki z puszki. Pysznie sycące, zajadałam się nim przez 2 dni, i zostało jeszcze na tyle, aby poczęstować koleżanki w pracy. 

Wszystkie orzekły jednogłośnie, że potrawa przy swojej prostocie pyszna w smaku :-) 

Składniki:

• 2 puszki ciecierzycy konserwowej ( każda po 400g)
• 3 laski dobrej kiełbasy
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka pomidorowej passaty (zamiennie pomidory w sosie własnym lub koncentrat pomidorowy)
• majeranek
• cząber
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• olej
• koperek

Wykonanie:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną cebulę, posiekany czosnek i pokrojoną w paseczki kiełbasę. Dodajemy ulubione przyprawy. Zalewamy passatą. Mieszamy i podsmażamy chwilę całość. Na koniec dodajemy odcedzoną na sicie ciecierzycę. Posypujemy świeżo posiekanym koperkiem.

KRUCHE BABECZKI ZE ŚMIETANĄ I OWOCAMI

Kruche babeczki to bardzo wdzięczny "materiał" do obróbki :) 

Możemy upiec je sobie wcześniej, zabezpieczyć przed wysychaniem (ja wkładam do metalowej puszki), a następnie  kiedy przyjdzie nam ochota wypełnić kremem budyniowym, śmietaną czy zalać tężejącą galaretką. Zawsze pysznie smakują ze świeżymi owocami :-) 

Zazwyczaj piekę je w metalowych, tradycyjnych foremkach do babeczek, tym razem jednak zrobiłam je w maleńkich, silikonowych foremkach. 

Wyglądały uroczo i smakowały przepysznie!

Składniki:

• 300 gramów mąki
• 80 gramów cukru pudru
• 150 gramów  margaryny (ja używam Kasi)
• 3 żółtka
• szczypta soli

Wykonanie:

Wszystkie składniki łączymy i zagniatamy elastyczne ciasto. Wkładamy do lodówki na około 30 minut. Po wyjęciu rozwałkowujemy na stolnicy. Wykrawamy kółka i wylepiamy nimi foremki do babeczek. Nakłuwamy widelcem w kilku miejscach.  Pieczemy około 12 - 15 minut na złoty kolor w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po wyjęciu studzimy.

Krem:

• 200 ml śmietanki 30% lub 36%
• 1 dowolna galaretka rozpuszczona w 1/4 szkl. gorącej wody

Wykonanie:

Śmietanę ubijamy na sztywno. Rozpuszczoną galaretkę chłodzimy. Kiedy zacznie się lekko ściągać (tężeć) delikatnie wlewamy ją do ubitej śmietany. Całość ubijamy chwilkę (dosłownie kilka sekund), ponieważ śmietana z galaretką szybko robi sie sztywna. Kremem napełniamy babeczki, dekorujemy owocami.