ZUPA OGONOWA

Zupa ogonowa. 
Pamiętam z dzieciństwa jak "taki wynalazek" jadł mój tata ... nigdy jednak nie byłam zainteresowana co to takiego i jak "takie coś" smakuje. Już sama jej nazwa skutecznie zniechęcała mnie do spróbowania  😂... i żałuję bardzo. 

 😎 No, ale do wszystkiego widocznie trzeba dojrzeć ... i do niektórych potraw także. Odkąd ugotowałam po raz pierwszy ogonową, stała sie ona jedną z moich ulubionych zup, a wieprzowe ogony zagościły na dobre w mojej kuchni. 

Są pyszną bazą do wielu zup. Gotują się co prawda dosyć długo, ale oddąją cały swój smak potrawie. 

                     

Składniki:

• 2 ogony wieprzowe
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• biała część pora
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• kilka suszonych grzybów
• 3-4 ziemniaki
• puszka pomidorów w sosie własnym
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszki
• szczypta ostrej papryki
• majeranek
• sól 
• pieprz
• liść laurowy
• ziele angielskie
• olej

Wykonanie: 

Grzyby namaczamy.

Ogony wieprzowe dokładnie myjemy, jeśli są duże kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy do lekko osolonej wody i gotujemy około 40 minut. Następnie dodajemy do nich obrane i pokrojone warzywa , liście laurowe, ziele angielskie, grzyby oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy wszystko do miękkości warzyw.

Na rozgrzanej patelni podsmażamy na oleju pokrojoną w kostkę cebulę, następnie  dodajemy majeranek, obie papryki i posiekany czosnek. Smażymy mieszając, aby papryka nie przypaliła się. Po chwili dodajemy pomidory w sosie własnym (ja wcześniej je zblendowałam) i smażymy całość chwilę. Zawartość patelni przelewamy do zupy, ewentualnie doprawiamy ją jeszcze do smaku. Zagotowujemy. 

Ugotowane ogony obieramy z mięsa i dodajemy je do zupy.

KOTLET SZWAJCARSKI Z SEREM I SZYNKĄ

Kotlet szwajcarski znany pod nazwą "Szwajcar" albo "Cordon bleu" to nic innego jak mięso (w oryginale cielęce, u mnie - schab) , lekko rozbite, na które układamy po plasterku dobrej szynki i sera, składamy na pół, panierujemy i smażymy na rumiano. Jeśli wolimy drób bardziej niż mięso wieprzowe, schab możemy zastapić filetem z kurczaka lub z indyka. Jeszcze pyszniejsza jest wersja oryginalna tego dania z kotletów cielęcych, jeśli oczywiście mamy możliwości je kupić - polecam gorąco 😉 Mimo, że  kotlet szwajcarski to danie kaloryczne, od czasu do czasu warto je przyrządzić, bo to przecież pyszna klasyka w kuchni. Zawsze po takim sutym obiedzie można iść na dłuuuugo spacer, albo pojedździć rowerkiem 😉

Składniki:

• ok 500 - 600 g schabu 
• 6 plastrów wędzonej szynki wieprzowej
• 6 plastrów sera żółtego
• 2-3 jajka
• bułka tarta
• sól, pieprz
• olej, masło klarowane lub smalec do smażenia

Wykonanie:

Schab dzielimy na 5-6 plastrów. Każdy plaster rozbijamy cienko. Posypujemy solą i pieprzem. Na środek każdego kotleta układamy plaster sera i szynki i składamy jak kopertę. Panierujemy w rozkłóconych, lekko posolonych jajkach i bułce tartej. Smażymy na małym ogniu w każdej strony na złoty kolor. Podajemy gorące. 

PAPRYKA ZASMAŻANA. NA CIEPŁO

 Dziś mam coś dla miłośników ... papryki 😎. Ale papryki w wersji takiej niecodziennej -  na ciepło. Taka mała innowacja, bo zazwyczaj podaję paprykę do pochrupania na surowo. Ale wierzcie mi, ta wersja (do obiadu lub np do mięs z grilla) też jest baaardzo smaczna i szybka do wykonania.

Składniki:

• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 pomarańczowa papryka
• 1 cebula
• olej lub masło klarowane
• sól
• pieprz
• ostra i słodka papryka

Wykonanie:

Papryki kroimy w paseczki. Na rozgrzanym maśle podsmażamy pokrojoną cebulę, następnie dorzucamy papryki. Smażymy całość chwilę, aż papryki lekko zmiękną. Doprawiamy do smaku.

CIASTO JOGURTOWE Z BORÓWKAMI I KRUSZONKĄ

 Niech Was nie zwiedzie wygląd 😋, to wcale nie jest drożdżówka. To zwykłe, pyszne, wilgotne ciasto jogurtowe. Jest proste do wykonania i długo zachowuje swoją świeżość. Pasują do niego właściwie wszystkie owoce ... jedynym minusem ciasta jest to, że czasami ciasta jogurtowe bywają kapryśne.  Mimo, że robimy wszystko wg przepisu - wychodzi zakalec.

Miałam takie zdarzenie 2 razy, jednak nie zraziło mnie to, i w dalszym ciągu takie ucierane ciasto jogurtowe jest jednym z moich ulubionych 💓

Składniki:  - wszystkie o temperaturze pokojowej (blaszka 21 cm x 28 cm)

• 3 szkl mąki pszennej 
• 350 g jogurtu naturalnego
• 5 jajek
• 3/4 szkl cukru
• cukier waniliowy (16 g)
• 3/4 szklanki oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• ok 200 g borówki amerykańskiej lub innych owoców
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny lub aromat cytrynowy

Kruszonika - z tego przepisu

Wykonanie:

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.  Następnie dodajemy partiami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, olej oraz otartą skórkę z cytryny lub aromat. Na koniec dodajemy jogurt i miksujemy wszystko krótko (tylko do połączenia się składników). Wylewamy na blaszkę, na wierzch układamy owoce (wcześniej obtoczone lekko w mące). Ja dodatkowo posypałam ciasto niewielką ilością kruszonki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na około 40-45 minut (do suchego patyczka). 

KAJZERKI CEBULOWE

 Pyszne, proste śniadaniowe kajzerki, których smak podkręciłam podsmażoną na maśle cebulką. Po ugryzieniu pierwszego kęsa, po raz kolejny doszłam do wniosku, że nie ma to jak domowe pieczywo 😎

Składniki: (na 11 bułek)

• 1/4 szklanki letniego mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 15 gramów świeżych drożdży
• 400 g mąki  pszennej 
• 3/4 szklanki przegotowanej, ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli
• 1.5 łyżeczki miekkiego masła
• 1 jajko

dodatkowo: 1 cebula drobno pokrojona i przesmażona na maśle

Wykonanie:

• W letnim mleku rozpuścić drożdże z 1 łyżeczką mąki i cukru. Odstawić w ciepłe miejsce do 
• wyrośnięcia. Z mąki, soli, masła, wody, jajka i wyrośniętych drożdży wyrobić gładkie ciasto. 
• Jeśli będzie nam się kleić, dodać odrobinę mąki. Do wyrobionego ciasta dodać przesmażoną 
• cebulkę i jeszcze chwilę wyrabiać. Następnie ciasto przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia 
• swojej objętości w ciepłe miejce. Kiedy ciasto podrośnie wyłożyć je na blat stołu. Zagnieść, i 
• podzielić na równe części (u mnie 11). Z każdej części uformować kulkę/bułeczkę. Każdą naciąć
• na górze ostrym nożem lub przyrządem do nacinania kajzerek.
• Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do lekkiego podrośnięcia na około
• 20 minut. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200-220 st na około 17-20 minut (do lekkiego zrumienienia)
• 
  
• 
  
  
  
  
  
  
• 
  
  
  
  
  
  
  
  
• 
  
  
  
  

KOPERTY Z CIASTA FRANCUSKIEGO Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ. EXPRESOWE I PYSZNE.

Takie przekąski to ja lubię 😍😉 Minimum nakładu, maximum efektu. Opakowanie gotowego ciasta francuskiego (u mnie zawsze w lodówce lub zamrażarce na tzw. "czarną godzinę") +  2 surowe białe kiełbasy i przekąska gotowa. Na spotkanie ze znajomymi, ciepłą kolację czy np. jako dodatek do jakiejś lżejszej zupy. Będzie smakować. Gwarantuję! 

Składniki:

• 1 op. gotowego ciasta francuskiego
• 2 surowe białe kiełbasy
• trochę startego sera
• ew. do posypania sezam lub czarnuszka
• 1 roztrzepane żółtko - do posmarowania

Wykonanie:

Kiełbasy wyciskamy z flaka na talerzyk. Rozdrabniamy widelcem. Moja miała mało majeranku, który uwielbiam, więc dodałam do niej trochę majeranku. Z gotowego ciasta francuskiego wycinamy małe kwadraty. Na środek każdego nakładamy odrobinę kiełbasy. Sklejamy dwa przeciwne rogi ze sobą. Układamy na blaszce wyłozonej papierem do pieczenia. Każdą kopertę smarujemy roztrzepanym żółtkiem i posypujemy odrobiną startego sera. Wierzch możemy dodatkowo posypać sezamem lub czarnuszką. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na około 15 minut (do zezłocenia). 

PIANKOWY SERNIK Z MLEKIEM W PROSZKU

Lekki, nie mocno słodki, o delikatnej, piankowej strukturze. Na spód wykorzystałam herbatniki, ale sprawdza się tutaj fajnie także kruchy spód. 

Aby herbatniki nie wypłynęły nam na górę przy wlewaniu na nie ciasta (masa serowa jest rzadka) polecam zanurzyć każdy w odrobinie mleka. 

Sernik nie jest mocno słodki, więc super sprawdzi się tu polewa np. czekoladowa, która jednocześnie pięknie ozdobi nam ciacho 😍 Ja nie przepadam za lukrami i polewami, dlatego większość moich ciast jest posypana jedynie odrobiną cukru pudru, ale przyznam szczerze, że bardziej dla ozdoby niż smaku. 

Składniki: (na blaszkę 26 cm x 36 cm)

• 1 kg mielonego twarogu (może być z wiaderka)
• 6 jajek
• 3/4 szkl cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego o wadze 16 g.
• 2 opakowania budyniu śmietankowego o wadze 40 g każdy (bez cukru)
• 1/2 szklanki oleju 
• 1 szklanka  zimnego mleka
• 1.5 szklanki mleka w proszku (sypkiego, nie w granulkach)
• dodatkowo jesli lubimy skórka pomarańczowa lub rodzynki

Wykonanie:

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Nie przerywając miksowania dodajemy po łyżce zmielony twaróg, proszek budyniowy, mleko w proszku, olej oraz zimne mleko. Kiedy wszystko się połączy do masy serowej dodajemy ubitą wcześniej pianę z białek i całość mieszamy delikatnie łyżką. Bakalie (jeśli dodajemy) obtaczamy w odrobinie mąki i dodajemy do masy serowej. Mieszamy i delikatnie wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i herbatnikami. 

Na herbatniki wylewamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 st na około 80 minut.