SYRNIKI. PLACUSZKI Z TWAROGU

Syrniki - to smażone, małe placuszki z sera, mąki (albo kaszy manny) i jajek. Są one tradycyjną potrawą kuchni rosyjskiej, ukraińskiej i białoruskiej. Wyglądem przypominają nasze klasyczne placuszki/racuszki, ale różnią się od nich smakiem, gdyż głównym składnikiem jest tutaj twaróg. Są bardzo proste do zrobienia, szybkie w wykonaniu i baaardzo smaczne. Szczególnie takie lekko ciepłe ... Możemy podawać je z domową konfiturą, dżemem, miodem czy cukrem pudrem. Dla mnie oczywiście wszystkie te dodatki są zbędne, bo syrniki same w sobie są bardzo smaczne 😍

Składniki: (proporcje na 6 szt)

• 250 g twarogu
• 1 łyżka cukru
• 1 roztrzepane jajko
• 3 łyżki kaszy manny
• szczypta soli
• skórka otarta z 1/2 sparzonej cytryny
• szczypta cukru waniliowego
• olej do smażenia
• dodatkowo trochę mąki do obtoczenia syrników

Wykonanie:

Twaróg (najlepiej zmielony, lub zblendowany) i jajko łączymy ze sobą dokładnie.
Do powstałej masy dodajemy resztę składników i mieszamy, aż składniki się połączą. Ciasto jest lekkie i nie mocno ścisłe.
Łyżką odmierzamy porcje masy. Formujemy  niewielkie placuszki, (ja robię to dłońmi posypanymi mąką - najpierw formuję sobie kulkę, a następnie lekko ją spłaszczam tak, aby miały ok 1.cm wysokości) i obtaczamy  delikatnie w mące. 
Smażymy na lekko rozgrzanej patelnie przetartej tłuszczem z obu stron. Podajemy polane miodem, posypane cukrem pudrem lub z dodatkiem pysznej konfitury. 

MEGA KRUCHE CIASTECZKA SKLEJANE. Z MARMOLADĄ RÓŻANĄ

Składniki: 

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 250 g zimnego masła (82% tłuszczu, nie margaryna)
• 2 żółtka
• 1 cukier waniliowy 16 g
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18% 
• 1/2 szklanki cukru pudru
• marmolada (lub powidła)

Wykonanie:

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Wkładamy je do lodówki na ok 1h. Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 0.5 cm, i wycinamy dowolne kształty (foremkami, kieliszkiem...). Ja wykrawałam ciastka specjalnymi  foremkami.Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 12 minut (do lekkiego zrumienienia brzegów). Po upieczeniu studzimy. Następnie (w przypadku użycia 2 foremek tak jak ja) pełne ciastko smarujemy marmoladą przykrywać drugim ciastkiem z dziurką. Ciastka możemy posypać cukrem pudrem, ale dla mnie ta wersja jest już zbyt słodka 😉

SAMO ZDROWIE CZYLI GULASZ Z ŻOŁĄDKÓW INDYCZYCH. W SOSIE PIECZARKOWO-POMIDOROWYM

Mimo, że w wielu krajach podroby robią wielką furorę, przez nas bardzo często są wciąż niedoceniane z niewiadomych przyczyn. Może wynika to z naszych uprzedzeń i niewiedzy? 

A szkoda, bo podroby mają wiele zalet. 

Nie tylko niską cenę. Są też bogatym źródłem witamin  i składników mineralnych - szczególnie cynku i żelaza. Dostarczają nam także wartościowego białka. A przyrządzone w odpowiedni sposób są naprawdę smaczne! Dziś podaję przepis na gęsty gulasz z żołądków. Gęsty, aromatyczny, pikantny ... podałam go z komosą ryżową. 

 Pycholec!

Składniki:

• 1.5 kg żołądków z indyka 
• 2 marchewki
• 1 por
• 1 pietruszka
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 200 g pieczarek
• 250 ml passaty pomidorowej
• czubata łyżeczka mąki
• łyżeczka masła klarowanego
• pieprz
• sól
• ostra papryka
• słodka papryka
• bazylia
• koperek

Wykonanie:

Żołądki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Oczyszczone wkładamy do garnka z wrzącą wodą. Gotujemy około  10 minut, po czym wodę odlewamy, a żołądki kroimy na mniejsze kawałki usuwając przy tym bardzo twarde błony. Pokrojone żołądki zalewamy ponownie gorącą wodą, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy oraz sól. Gotujemy na małym ogniu około godziny, po czym dodajemy nasze pokrojone warzywa (oprócz pieczarek) i zalewamy całość passatą pomidorową. Dodajemy sól, pieprz, obie papryki, bazylię i gotujemy do miękkości żołądków. W tym czasie na łyżce klarowanego masła podsmażamy chwilę pokrojoną cebulę, czosnek oraz pieczarki. Na koniec dodajemy łyżeczkę mąki i całą zawartość patelni przekładamy do garnka z podrobami. Gulasz zagotowujemy, ewentualnie doprawiamy do smaku. Posypujemy koperkiem. 

PYSZNE NALEŚNIKI BEZ MĄKI. Z BUDYNIU

Bardzo prosty przepis na cieniutkie, smaczne i niskokaloryczne naleśniki (1 szt to tylko około 60 - 65 kcal ). Czyli przepis dla tych liczących kalorie. No bo wiadomo ... naleśniki lubimy chyba wszyscy, ale to danie niestety dość kaloryczne 😕 A tu proszę - okazuje się, że jest sposób, aby je "odchudzić" 😉 Wystarczy użyć dowolnego proszku budyniowego zamiast mąki, a mleko tłuste zamienić np na mleko o zawartości 1.5% lub 0.5% tłuszczu. Z podanej porcji wychodzą 3 - 4 szt (o ile nie mamy wielkiej patelni), więc proponuję zwiększyć znacznie proporcje. Do przygotowania naleśników możemy użyć dowolnego budyniu np. czekoladowego czy malinowego. Wtedy nasze naleśniki uzyskają fajny kolor 😍

Składniki:

• 1 dowolny budyń o wadze 40 g (czy z cukrem czy bez cukru - zależy to od nas, ja użyłam śmietankowego bez cukru)
• 1 jajko
• 120 ml  mleka
• opcjonalnie: skórka otarta z cytryny
• 1 łyżka masła klarowanego lub oleju do smażenia

Wykonanie:

Składniki mieszamy rózgą lub blendujemy. Odstawiamy na 10-15 min. Ciasto jest rzadkie, ale nie przejmujmy się tym, tak ma być. Rozgrzewamy patelnię, smarujemy odrobiną tłuszczu, najlepiej wg mnie klarowanym masłem (ale bez tłuszczu też wychodzą jeśli mamy dobrą, nieprzywierającą patelnię). Wlewamy łyżką cienką warstwę ciasta. Smażymy z obu stron po ok 1-2 minuty.

         

                    

NUGGETSY Z GOTOWANYCH ĆWIARTEK KURCZAKA

No cóż, wiem z rozmów ze znajomymi, że w wielu domach nie ma amatorów na gotowane mięso z rosołu lub innej zupy. U mnie akurat nie ma tego problemu, ponieważ bardzo lubię gotowane mięso, a im mniej mięsa, a więcej kości - tym dla mnie smaczniej 😁 Dlatego ulubionym moim przysmakiem są np gotowane skrzydełka. Mniej lubię już ćwiartki, bo tam tego mięska jest sporo. Właśnie z takich gotowanych w rosole ćwiartek kurczaka zrobiłam ostatnio bardzo smaczne nuggetsy. Polecam przepis, opanierowane i podsmażone w ten sposób kawałki kurczaka wyszły rewelacyjnie! 😍

 

 Składniki:

• 2-3 ugotowane ćwiartki kurczaka
• słodka i ostra papryka
• pieprz
• sól
  
• 2-3 roztrzepane jajka
• bułka tarta
• masło klarowane do smażenia (ew.olej) 

Wykonanie:

Z ugotowanych ćwiartek kurczaka (starajmy się, aby mięso było leciuteńko twarde, ponieważ nie będzie się rozpadało i  łatwiej będzie nam je kroić) wyjmujemy kości i ewentualne chrząstki. Kroimy na kawałki. Każdy kawałek posypujemy pieprzem i obiema paprykami. Maczamy w rozkłóconym, lekko osolonym jajku, a następnie obtaczamy w bułce tartej. Smażymy z obu stron do zezłocenia najlepiej na klarowanym maśle.

NAJPROSTSZY SERNIK NA ZIMNO. Z TWAROGU I GALARETEK

Lekki, puszysty i nieprzesłodzony. 

Taki jest właśnie ten sernik 😎 , bo ciasta niezbyt słodkie lubię najbardziej.

 Jest prosty i szybki (nie licząc chłodzenia) do zrobienia, no i niedrogi co w obecnych czasach jest również rzeczą ważną 😉

Składniki: (na tortownicę o średnicy 24 cm)

• 1kg zmielonego twarogu
• 3 galaretki (u mnie wiśniowa, brzoskwiniowa,cytrynowa - ale proponuję wybrać bardziej wyraziste kolory, ponieważ między brzoskwiniową a cytrynową jest mała różnica kolorystyczna)
  
• 900 ml wody 
• 150 g masła 
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 żółtko
• rodzynki lub skórka pomarańczowa (opcjonalnie jeśli lubimy)

Dodatkowo:

• 1 galaretka truskawkowa
• 1 szkl wody
• dowolne owoce

Wykonanie:

 Masło utrzeć z cukrem i żółtkiem na puszystą masę. Dodawać stopniowo do masy zmielony ser i wszystko dokładnie ucierać do połączenia się składników. Podzielić na trzy części. I galaretkę rozpuścić w 1,5 szklanki (ok 300 ml) wody i ostudzić. Bardzo zimną, już tężącą galaretkę dodać do jednej części sera i wymieszać mikserem. Tortownicę, wyłożyć folią aluminiową, aby zapobiec ew.wycieknięciu masy. Serową masę wlać do tortownicy i wstawić do lodówki, aż stężeje. W taki sam sposób przygotować pozostałe dwie masy. Każdą następną masę wlewać na stężoną poprzednią. Ostatnią, truskawkową galaretkę rozpuścić w 1 szklance wody, ostudzić i wylać na wierzch sernika, wykładając uprzednio pokrojone owoce. Wstawić do lodówki na co najmniej 3h.

MIĘCIUTKIE MUFFINKI Z NUTELLĄ I KRUSZONKĄ

 Nutella to coś co moje wnuczki uwielbiają 😍, aby im więc dogodzić upiekłam szybkościowe, ale bardzo smaczne muffinki z nutellą w środku i kruszonką. Przepis jest klasyczny, korzystam z niego często zmieniając tylko nadzienie (nie ukrywam, że ja osobiście wolę w środku owoce) i prawie zawsze posypuję górę maślaną kruszonką. Muffinki z tego przepisu są mięciutkie nawet po 2 dniach.

Składniki: (na 18 szt)

• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy 16g
  
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jajka
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny lub kilka kropli aromatu cytrynowego
• nutella
  

Kruszonka: z tego przepisu

Wykonanie:

W jednej misce mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki (makę, cukier, proszek do pieczenia, cukier waniliowy), a w drugiej wszystkie mokre (olej , mleko i jaja). Następnie mieszamy zawartość obu misek łyżką. Dodajemy skórkę cytrynową lub aromat. Otrzymane ciasto nakładamy do wysokości 1/2 papilotki, na nie nakładamy po łyżeczce nutelli, i ponownie łyżkę ciasta. Na wierzch każdej muffinki sypiemy trochę kruszonki. Wstawimy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni, na około 20-25 minut.