ETON MESS

Eton Mess  czyli bałagan w Eton :)) 

Klasyczny, pyszny angielski deser znany w Anglii od XIXw. Chcecie wiedzieć jak powstała nazwa deseru? 

Tradycyjnie Eton Mess serwuje się w Eton College (jedna z najstarszych internatowych szkół męskich ) podczas corocznego meczu krykieta. 

Deser składa się jedynie z trzech składników: truskawek, bezy i bitej śmietany. 

Historia tego deseru głosi, iż podczas transportu bezowego deseru na piknik w Eton, został on zmiażdżony przez biegającego ...  labradora :) 

Pozbierano co się dało i tak powstał ten słodki, pyszny  bałagan :) 

Oczywiście tradycyjne truskawki możemy zastąpić innymi owocami: borówkami, jeżynami, malinami a nawet kiwi.

Nie będzie klasyki, ale ... na pewno będzie równie smacznie.

Składniki:

• truskawki
• pokruszone bezy
• 200ml śmietany kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• dla miłośników bardzo słodkiej wersji: łyżka cukru pudru do posypania truskawek

Wykonanie:

Bezy kruszymy. Truskawki kroimy na kawałki, posypujemy cukrem pudrem i delikatnie podgrzewamy. Ja w mojej wersji po prostu kroję truskawki na kawałki i nie posypuję już cukrem, gdyż dla mnie jest on i tak bardzo słodki. Więc nawet lekko kwaskowe truskawki przełamują słodycz bezy i śmietany.Truskawki odstawiam na bok, aby puściły sok. Śmietanę ubijamy dodając pod koniec ubijania cukier puder. Fajnym pomysłem (podpowiedzianym mi przez mamę) jest dosypanie podczas ubijania śmietany połowy opakowania galaretki truskawkowej (suchej). Śmietanka zyskuje wtedy lekko różowy kolor i lekko truskawkowy smak. Oczywiście pomijamy już wtedy cukier puder. W dowolnym naczyniu układamy warstwowo truskawki wraz z sokiem, pokruszone bezy i śmietanę. Możemy równie dobrze wymieszać wszystkie składniki w misce i nałożyć do salaterek.

 Jak bałagan - to bałagan :))

WIOSENNY BARSZCZ UKRAIŃSKI Z BOTWINKĄ

Barszcz czerwony to taka zupa, którą mogę jeść praktycznie na okrągło. Tydzień bez barszczu ... jest tygodniem straconym! - Tak brzmi moje żywieniowe motto 😊

Nieważne pod jaką postacią będzie to zupa: czy barszcz czysty, czy z zabielany, z ziemniakami czy makaronem, botwinka czy barszcz ukraiński.
Ważne, że będzie barszcz 😉

 Dziś barszcz ukraiński na wiosennej (lub z wiosenną) botwince.

Składniki:

• pęczek botwiny
• 3 średniej wielkości buraki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 duże ziemniaki
• pół szklanki drobnej fasoli
• pół szklanki passaty pomidorowej lub zmiksowanych pomidorów z puszki
• łyżka octu winnego/soku z cytryny lub koncentratu buraczanego
• sól, cukier, pieprz - do smaku
• 1 ząbek czosnku
• ziele angielskie
• liść laurowy
• masło klarowane
• śmietana 18%
• koperek
• bulion 

Wykonanie:

Fasolę opłukać i zamoczyć na kilkanaście godzin. Następnie ugotować do miękkości. Ewentualnie jeśli się spieszymy wykorzystać fasolkę z puszki, której nie musimy już gotować. 

Marchew, pietruszkę, seler, buraki i czosnek obrać i pokroić dowolnie lub zetrzeć na tarce na oczkach. Podsmażyć na klarowanym maśle około 10 minut. Następnie zalać bulionem/wodą, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, sól, pieprz, szczyptę cukru (wszystko do smaku), ziele angielskie i liść laurowy i gotować do miękkości warzyw.  Botwinę dokładnie umyć, poszatkować i dodać do wywaru pod koniec gotowania wraz z passatą pomidorową. Na koniec dodać ocet (sok z cytryny lub koncentrat buraczany) i ugotowana fasolę.

Zdjąć z ognia i dodać ugotowaną wcześniej fasolę.

Zabielić śmietaną. Ewentualnie doprawić do smaku i posypać koperkiem.

PALUCHY Z INDYKA Z PIECZARKAMI

Pyszne paluchy z indyczego mięsa, dla zaostrzenia smaku z pieczarkowo-cebulowym farszem. 

Mąż miał z frytkami i surówką, a ja zajadałam się z fasolką, marchewką i groszkiem na ciepło. Pyszny, prosty i zdrowy obiad 😍 

Często do niego wracam, zmieniając tylko obiadowe dodatki 😉 

Polecam gorąco!

Składniki:

• 500 g mięsa z indyka (ja miałam pierś)
• 1 namoczona kajzerka
• 1 jajko
• 150 g pieczarek
• 2 cebule
• sól
• pieprz
• papryka słodka
• 2 ząbki czosnku
• bułka tarta
• olej

Wykonanie:

Mięso mielimy razem z 1 cebulą, odciśniętą kajzerką i czosnkiem. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką. Dodajemy jajko i dokładnie wyrabiamy masę. Na oleju podsmażamy posiekaną drobno cebulę i pokrojone drobno pieczarki . Doprawiamy je solą i pieprzem. Odciskamy ew.sok, który puściły pieczarki. Lekko studzimy.  Na zwilżoną dłoń nakładamy łyżkę mięsa mielonego, rozpłaszczamy je nadając mu kształt prostokąta. Na środek nakładamy pieczarkowy farsz. Mięso "sklejamy" nadając kształt podłużnego palucha. Każdy panierujemy w bułce tartej i smażymy z wszystkich stron na oleju.

PLACEK WŁOSKI

Danusia - z bloga, z którego  "skradłam" przepis (oryginał tutaj) nazwała to ciasto "jadą goście" i nazwa pasuje w tym przypadku  w 100%!  

Ciasto jest nie tylko pyszne, ale bardzo proste i szybkie do zrobienia. Poradzą sobie z nim nawet początkujące kuchareczki. 

Poza tym to jedno z nielicznych ciast, które piecze się bez użycia tłuszczu, co jest dodatkową zaletą 👌 

Wykorzystuje się do niego szklankę bakalii, które mogą być zupełnie dowolne: orzechy, rodzynki, żurawina, migdały, pestki słonecznika a nawet siemię lniane! 

Tak więc możemy poszaleć i zrobić swoją wersję tego pysznego ciacha.

Składniki:

• 6 dużych jabłek
• 1 szklanka bakalii (u mnie 3/4 szkl orzechy włoskie + 1/4 rodzynki)
• 3 całe jajka
• 2 szkl mąki
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• 1 płatka łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 plaska łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta cynamonu

Polewa:

• 100g płatków migdałów
• 1 puszka kajmaku (wykorzystałam połowę)

Wykonanie:

Jabłka obieramy, kroimy w kostkę. Orzechy siekamy. Rodzynki chwile moczymy, odciskamy z wody. W misce mieszamy jabłka, bakalie, cukier i cynamon. Odstawiamy w chłodne miejsce na 1h. Po tym czasie do jabłek z bakaliami dodajemy jajka oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Mieszamy całość dokładnie. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto jest bardzo gęste, i to jest prawidłowe.

 Pieczemy w temp 180st ok 40 minut.

Po wystudzeniu polewamy kajmakiem i posypujemy płatkami migdałów (moja wersja), polewamy polewą czekoladową lub posypujemy cukrem pudrem.

I moja wersja z 2024 roku.

Trochę inna polewa: roztopiona biała czekolada (100g) w ciepłej śmietance 30% (80ml).

TAGLIATELLE. Z PYSZNYM SOSEM ZE ŚMIETANY I BOCZKU

Danie pyszne, pożywne i niestety kaloryczne, ale od czasu do czasu możemy połechtać nasze kubki smakowe takim pysznym aksamitnym sosem, 

a potem iść na dłuuugi spacer albo po prostu wsiąść na rower i spalić nabyte kalorie 😎

Składniki:

• 500 g makaronu (spaghetti lub tagliatelle)
• 200 g chudego wędzonego boczku
• 2 ząbki czosnku
• 250 ml śmietanki 30%
• 2 żółtka
• ok 100 ml wody od gotowania makaronu
• 1 cebula
• łyżka startego parmezanu lub sera grana padano
• oliwa
• sól
• świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu.
Oliwę rozgrzewamy, wrzucamy drobno pokrojoną cebulkę, a następnie roztarty czosnek. Po chwili dodajemy pokrojony w kostkę boczek. Mieszamy i podsmażamy całość ok 5 minut. W miseczce roztrzepujemy śmietanę z żółtkami, zmniejszamy gaz do minimum i wlewamy masę jajeczno-śmietanową do podsmażonego boczku. Doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem. Aby sos nie był zbyt gęsty dolewamy trochę wody od gotowania makaronu. Do ugotowanego sosu przekładamy makaron, mieszamy całość, posypujemy serem i przekładamy na talerz.

RYŻOWA SAŁATKA Z PALUSZKAMI SURIMI

Niestandardowa, ale bardzo smaczna i szybka w przygotowaniu sałatka. Najwięcej czasu zajmie nad ugotowanie ryżu, a i ten można kupić (przynajmniej w UK) już ugotowany na sypko 😅 

Wtedy przygotowanie sałatki ogranicza się do pootwierania puszek i wymieszania składników. 

Fajna kombinacja smakowa surimi, tuńczyka i kukurydzy ... polecam!

Składniki:

• 200 g ugotowanego na sypko ryżu
• 200 g paluszków krabowych ( surimi)
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• mała puszka kukurydzy o wadze 200 g.
• 3 ogórki konserwowe
• sól
• pieprz
• majonez

Wykonanie:

Wszystkie składniki łączymy w misce: ryż, pokrojone w kostkę surimi, odcedzonego tuńczyka, odcedzoną kukurydzę oraz pokrojonego drobno ogórka. Solimy, pieprzymy, dodajemy majonez. Mieszamy całość i wstawiamy do lodówki na co najmniej 2h.

GULASZ Z WĄTRÓBKI DROBIOWEJ

Gulasz z wątróbki to pyszny, prosty i tani obiad. 

A do tego zdrowy - bo wątróbka, mimo, że nie jest uwielbiana przez wszystkich jest bombą witamin z grupy B oraz kwasu foliowego. 

Jej "tępy" i suchy smak przełamuję zawsze duuużą ilością podsmażonej cebulki oraz kwaśnym ogórkiem kiszonym. 

W takich towarzystwie wątróbka staje się od razu pysznym daniem obiadowym, a nie ... karą za grzechy 😎

Składniki:

• 1 kg wątróbki
• 3 cebule
• 3 ogórki kiszone
• majeranek
• sól
• pieprz
• mąka
• olej
• natka pietruszki

Wykonanie:

Wątróbkę umyć, oczyścić z białych błon, osuszyć na papierowym ręczniczku. Pokroić w paseczki, obtoczyć delikatnie w mące i podsmażyć na dość mocno rozgrzanym tłuszczu. Na osobnej patelni podsmażyć cebulę pokrojoną w piórka. Podsmażoną przełożyć do wątróbki. Posypać obficie majerankiem oraz pieprzem, podlać wodą i dusić ok 15 minut na małym ogniu. Pod koniec posolić. Łyżkę mąki rozrobić w zimnej wodzie i wlać do gotującej się wątróbki. Na koniec pokroić w paseczki ogórki kiszone i dodać do naszego gulaszu. Wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać z ziemniakami, kaszą lub pieczywem.