AKSAMITNY SERNIK DYNIOWY

Oryginalny przepis na ten sernik pochodzi z bloga Kwestia Smaku. 

Zachwycił mnie piękny kolor ciasta i aksamitna konsystencja. No i okazało się, że faktycznie piękne zdjęcie odzwierciedla w pełni pyszny smak sernika. Co prawda mój serniczek nie był wysoki, ponieważ do upieczenia wykorzystałam dużą, prostokątną foremkę. Robiąc w tortownicy (takiej klasycznej o średnicy 24 cm) na pewno uzyskamy duzo wyższe ciasto. 

W każdym razie mimo, że sernik niezbyt wysoki, jego kremowa 

konsystencja i aksamitny smak zachwycił nasze podniebienia ... 😄

Przepis podaję po mojej modyfikacji. 

Na czekoladowy spód:

• 250 g herbatników
• 100 g rozpuszczonego masła
• 3 łyżki kakao

Na masę serową:

• 1 kg zmielonego twarogu
• 250 g mascarpone
• 200 g cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1 budyń wanilinowy
• 3 jajka
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 1  szkl. puree z dyni

Na polewę: 

• 100 g białej czekolady
• 80 ml śmietanki 30% 

Wykonanie:

Herbatniki pokruszyć w malakserze, wymieszać z kakao, dodać rozpuszczone masło. Spód i brzegi przygotowanej naszej foremki wylepić masą ciasteczkową. Wstawić do lodówki, w tym czasie przygotować masę serową.

W misie miksera umieścić dyniowe puree, twaróg, mascarpone, cukier, cukier waniliowy. Ubić, dodać mąkę, proszek budyniowy, skórkę z cytryny i jajka. Ubijać do połączenia się składników, po czym wyłożyć masę na ciasteczkowy spód.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st i piec około 50-55 minut.
Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem lub polać polewą (białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy śmietankę 30%).