Szukaj na blogu

wtorek, 28 marca 2023

CHRZANOWA SAŁATKA Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ. IDEALNA NA WIELKANOC

Prosta sałatka o trochę innej nucie smakowej ... Bo najczęściej do sałatki dodajemy szynkę konserwową, a ja tym razem dodałam biała kiełbasę z szynki. A wiadomo - tam gdzie biała kiełbasa, tam musi być chrzan 😉 (przynajmniej u nas).  Sałatka jest bardzo smaczna, a jej lekko chrzanowy smak będzie fajnie pasował do naszego wielkanocnego menu ... 



Składniki:
  • 3 szt parzonej białej kiełbasy (bez osłonki)
  • 200 g żółtego sera o delikatnym smaku
  • kilka ogórków konserwowych (ilość zależy od wielkości ogórków)
  • duży pęczek rzodkiewki
  • 5 ugotowanych jajek 
  • chrzan
  • majonez
  • sól, pieprz - do smaku
  • posiekana zielenina: u mnie szczypiorek i natka

Wykonanie:

Wszystkie składniki kroimy w paseczki (albo zwyczajnie w kostkę). 



Dodajemy majonez, chrzan (jego ilość uzależniona jest od naszego smaku), sól, pieprz oraz posiekaną zieleninę. Mieszamy całość. Wstawiamy do lodówki w celu schłodzenia na 1h. 






czwartek, 23 marca 2023

PROSTY SERNIK GOTOWANY. NA HERBATNIKACH

Stary przepis, na klasyczny, gotowany sernik dziś w trochę odświeżonej wersji 😀 Przełożony ciemnymi herbatnikami, smakował pysznie! 


Składniki: (u mnie foremka 24 cm x 24 cm)
  • 1 kg sera mielonego (najlepiej z wiaderka)
  • 4 całe jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 130 ml mleka
  • 3 budynie śmietankowe bez cukru o wadze 40 g każdy
  • 200 g masła 
  • ok. 300 g dowolnych herbatników (u mnie mocno kakaowe)
  • kilka kropli aromatu cytrynowego
Na polewę czekoladową:
  • 150 g mlecznej czekolady
  • 6-8 łyżek śmietanki 30%
Śmietankę podgrzewamy w rondelku,  dodajemy do niej połamaną czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia się czekolady i uzyskania gładkiej polewy. 

Wykonanie:

W garnku, na niewielkim ogniu rozpuszczamy masło z cukrem. Do rozpuszczonego, lekko ciepłego masła dodajemy twaróg, aromat oraz jajka (zdejmując garnek z palnika  kuchenki). Mieszamy początkowo łyżką/rózgą/trzepaczką, a następnie ręcznym mikserem, do połączenia się składników. Budynie rozpuszczamy w zimnym mleku i dodajemy do masy. Rondelek ustawiamy ponownie na  bardzo małym ogniu i gotujemy ciągle mieszając najlepiej rózgą, do momentu, kiedy masa zgęstnieje i uzyska konsystencję budyniu.
Foremkę wykładamy folią spożywczą. Układamy na dnie warstwę herbatników. Na nie wylewamy ciepłą masę, którą przykrywamy ponownie herbatnikami. Na herbatniki wylewamy resztę masy serowej, którą przykrywamy trzecią warstwą ciastek. 



Wierzch ciasta możemy posypać cukrem pudrem, ozdobić polewą czekoladową lub zostawić bez przybrania. Chłodzimy w lodówce, najlepiej kilka godzin.










poniedziałek, 20 marca 2023

BABKA DROŻDŻOWA MOJEJ MAMY.

Puszysta, mięciutka, aromatyczna ...
Ten klasyczny, tradycyjny przepis na babkę drożdżową pochodzi ze starego zeszytu z przepisami mojej Mamy 💓 Taka drożdżowa baba była zawsze obowiązkowym elementem wielkanocnego stołu, ale Mama piekła ją także i bez okazji, bo wszyscy ją uwielbialiśmy! I tak zostało do dziś 😍



Składniki:
  • 0.5 kg przesianej mąki pszennej 
  • 125 g  masła o zawartości 82% tłuszczu
  • 0.5 szklanki cukru
  • 2 jaja + 2 żółtka
  • kilka kropli aromatu cytrynowego
  • 0.5 op. cukru z prawdziwą wanilią 
  • 40 g drożdży
  • 0.5 szklanki mleka
  • 100 g  namoczonych w ciepłej wodzie rodzynek
  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej 

Wykonanie:


Do miski przesiewamy mąkę. W rondelku podgrzewamy delikatnie mleko (uważając, aby nie było gorące), rozkruszamy do niego drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Zostawiamy w ciepłym miejscu.
Masło roztapiamy, lekko studzimy, powinno być tylko cieple. Jaja i żółtka ubijamy na puszystą masę z cukrem, cukrem waniliowym i aromatem. Do miski z mąką dodajemy wyrośnięty rozczyn z drożdży, ubite jaja i tłuszcz, mieszając energicznie przez ok 10 min drewnianą łyżką. Ciasto powinno być lśniące i dokładnie połączone wszystkie składniki. Na powierzchni powinny pokazywać się pęcherzyki ciasta - znak, że ciasto jest dobrze wyrobione. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. W chłodniejsze dni korzystam zazwyczaj z piekarnika, leciuteńko nagrzanego, do którego wstawiam miskę z ciastem. Po upływie ok 30-40 min ciasto powinno zdecydowanie podrosnąć, wtedy dodajemy odciśnięte rodzynki, skórkę pomarańczową lub cytrynową i przekładamy je do foremki wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na około 40 minut (do tzw. suchego patyczka).
Po upieczeniu studzimy. A potem zależy już wszystko od naszej inwencji.... babkę można pięknie udekorować, oblać lukrem... ale ja nie lubię zbyt słodkich mas, nie lubię ciast lukrowanych, tak więc leciuteńko przyprószyłam ja tylko cukrem pudrem i to wszystko.





wtorek, 14 marca 2023

ZUPA RYŻOWA NA ROSOLE CZYLI TZW. RYŻANKA

Uwielbiam taki lekki bulion z ryżem. Ugotowany na częściach kurczaka i sporej ilości warzyw jest kwintesencją smaku mimo, że nie wymaga od nas tak długiego gotowania jak tradycyjny, domowy rosół 😉


 Składniki:

  • 5 skrzydełek
  • 2 udka z kurczaka
  • 1 korpus kurczaka
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 2 łodygi selera naciowego
  • kawałek pora
  • sól
  • pieprz
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • natka pietruszki
  • ok 100 g ryżu

Wykonanie:


Do garnka wlewamy około 3-4 litry wody. Dodajemy umyte porcje mięsa wraz z korpusem, liść laurowy i ziele angielskie. Solimy. Gotujemy około 40 minut. Po tym czasie mięso wyjmujemy na talerz, a do bulionu dodajemy pokrojone (lub starte na oczkach tarki) warzywa. Gotujemy 10 minut i wsypyjemy przepłukany starannie na sicie ryż. Całość gotujemy do miękkości ryżu i warzyw. Na koniec zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem, posypujemy posiekaną natką. Obrane z kości mięso kroimy na kawałki i dodajemy do ugotowanej zupy. 






czwartek, 2 marca 2023

TĘCZOWY DESER. EXPRESOWY SERNIK NA ZIMNO

Zrobienie takiego deseru zajmuje nam dosłownie chwilę. Możemy go zrobić wspólnie z dziećmi, co będzie dla nich frajdą, ze względu na użycie kolorowych galaretek. Bo wiadomo nie od dziś, że dzieci uwielbiają wszystko co barwne, a wręcz pstrokate 😁. Taki deser możemy zrobić w dowolnym naczyniu, bądź w pucharkach, szklaneczkach czy kieliszkach. Jednak najefektowniej wygląda  zrobiony w jednym naczyniu, gdzie po wyjęciu i pokrojeniu możemy widzieć jego tęczowe wnętrze. Nie ma również znaczenia w jaki sposób będziemy nalewali tężejące galaretki do naszego naczynia. Im wlewanie bardziej chaotyczne, tym efekt końcowy ciekawszy 😉



Składniki:
  • 4 galaretki o dowolnym smaku (w różnych kolorach)
  • 4 serki homogenizowane waniliowe po 140-150 g każdy

Wykonanie:


Każdą z galaretek rozpuszczamy w osobnych miseczkach w 300 ml gorącej wody. Studzimy. Kiedy zaczną lekko tężeć do każdej z nich dodajemy po 1 serku homogenizowanym. Mieszamy energicznie najlepiej różgą do momentu dokłądnego połączenia galaretki i serka. Następnie przygotowujemy naczynie, w którym będziemy robić deser. Kiedy nasze serniczki na zimno zaczną lekko tężeć czyli stawiać opór, kiedy mieszamy je łyżką możemy wylewać je do przygotowanego naczynia. Ja wlewałam na środek spodu naczynia po 2 łyżki każdej masy: czyli 2 łyżki czerwonej, na to 2 łyżki niebieskiej, żółtej, zielonej i od nowa, aż do wyczerpania masy. Na zasadzie jak robimy ciasto zebra. Naczynie z deserem wstawiamy do lodówki najlepiej na kilka godzin. Po stężeniu - naczynie odwracamy, a deser wykładamy na talerz. 






środa, 22 lutego 2023

KLOPSY JAJECZNE Z KASZĄ JAGLANĄ

Bardzo lubimy klopsy jajeczne, więc wariacji na ich temat jest już na blogu sporo 😉 W sumie cokolwiek się do nich doda - będzie pasowało i smakowało. Nie musicie więc trzymać się ściśle przepisu. Na moim blogu znajdziecie przepis na klopsy z dodatkiem tuńczyka, pieczarek, kalafiora ... a tym razem zapraszam na pyszne jajeczne klopsy z dodatkiem kaszy jaglanej. Są delikatne, mięciutkie i bardzo smaczne. Jemy je jako danie obiadowe, a jak zostaną wcinamy na zimno. 


Składniki: (na 16 szt)

  • 8 jajek ugotowanych na twardo
  • 100 g kaszy jaglanej
  • 2 jajka (surowe)
  • 1 mała czerwona papryka
  • 1/2  zielonej papryki
  • 1 cebula
  • 2 łyżki bułki tartej
  • sól
  • pieprz
  • słodka i ostra papryka
  • zielenina: koperek, natka lub szczypiorek
  • olej
  • dodatkowo (ale nie obowiązkowo) 3 łyżki startego na małych oczkach sera żółtego

Wykonanie:


Zacznijmy od ugotowania kaszy.

Kaszę jaglaną płuczemy na sicie pod bieżącą wodą, pozbywając się w ten sposób jej goryczki. Po dokładnym przepłukaniu kaszy przelewamy ją wrzącą wodą. W garnku zagotowujemy 200 ml lekko osolonej wody, dodajemy przygotowaną kaszę jaglaną,mieszamy delikatnie, przykrywamy pokrywką i zostawiamy na bardzo małym ogniu do czasu, gdy wsiąknie w nią cała woda – mniej więcej 15-20 minut.  Ugotowane na twardo i przestudzone jajka ścieramy na tarce na drobnych oczkach. Cebulę i papryki kroimy w drobną kostkę, podsmażamy chwilę na łyżce oleju, studzimy. W misce mieszamy starte jajka, podsmażoną cebulę z papryką, wystudzoną kaszę, starty ser,  posiekany koperek, natkę lub szczypiorek oraz przyprawy: sól, pieprz, sproszkowane papryki -  do smaku. Wbijamy 2 całe jajka i dokładnie mieszamy masę jajeczną. Na koniec dodajemy bułkę tartą. Mieszamy ponownie. Zwilżonymi w wodzie dłońmi formujemy nieduże klopsiki. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor.





wtorek, 21 lutego 2023

SERNIK WIEDEŃSKI Z MUSEM TRUSKAWKOWYM




Składniki: (na tortownicę 24 cm)
  • 1 kg zmielonego twarogu (może być z wiaderka)
  • 8 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy o wadze 16 g
  • 1 kostka masła o wadze 200 g
  • 1 budyń śmietankowy bez cukru o wadze 40 g
  • kilka kropli aromatu śmietankowego lub cytrynowego
Składniki na mus:
  • 500 g truskawek ( u mnie mrożone)
  • 1.5 opakowania galaretki truskawkowej

Wykonanie:


Całe jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, gęstą  masę. Twaróg przełożyć do miski. Dodać do niego rozpuszczone masło, proszek budyniowy oraz aromat. Wymieszać dokładnie łyżką (ja mieszałam szeroką, drewnianą łyżką). Ubite na puch jajka z cukrem dodawać w 2-3 partiach do miski z twarogiem mieszając całość łyżką. 
Spód i boki tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Proponuję również przedłużyć wysokość formy papierem do pieczenia, ponieważ sernik czasami mocno rośnie (ale nie zawsze 😉) . Do tortownicy wlać masę serową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 st na 90 - 100 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, a sernik zostawić w piekarniku na 1 godzinę. Po tym czasie wyjmujemy sernik z piekarnika i studzimy. 
Mus truskawkowy:
Truskawki rozmrażamy (jeśli mamy zamrożone, a jeśli świeże pomijamy czynność) i blendujemy na gładki mus. Następnie przekładamy je do rondelka, i podgrzewamy doprowadzając do wrzenia. Do gorącego musu wsypujemy  1 i 1/2 opakowania galaretki truskawkowej i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do ostudzenia. Kiedy mus jest chłodny i zacznie tężeć wylewamy go na wystudzony sernik. W tym celu zrobiłam sobie na serniku obręcz z folii aluminiowej. Tak przygotowany sernik wstawiamy do lodówki najlepiej na kilka godzin. 




           

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Drukuj

Print Friendly and PDF