MAKARON GIGLI Z SOSEM ŚMIETANOWYM I MŁODYM BOBEM

Bardzo lubię ten rodzaj włoskiego makronu, plisowanego na brzegach i  zwiniętego w trąbeczkę. 

Tym razem podałam go z pysznym, śmietanowym sosem i młodym bobem. 😎

Wyszło przepyszne, wiosenno-letnie danie! 

Składniki:

• 500 g bobu

 Umyty bób wrzucamy na lekko osolony wrzątek. Gotujemy około 6 minut. Po ugotowaniu przelewamy na cedzaku zimną wodą i obieramy ze skórki. Oczywiście panuje tutaj zupełna dowolność. Bób można po ugotowaniu pozbawiać cienkiej skórki (która zawiera jednak sporo cennych wartości), albo zjadać razem z nią.

• ugotowany makaron

Na sos:

• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• biała część z 1 pora
• masło klarowane
• bulion warzywny
• 1 łyżeczka mąki
• śmietanka  30%
• sól
• pieprz biały
• koper

Na rozgrzanym maśle podsmażamy pokrojoną cebulę, por oraz czosnek. Dodajemy drobno pokrojoną paprykę. Smażymy chwilę po czym podlewamy bulionem warzywnym, i dusimy chwilę. Mąkę rozrabiamy w odrobinie wody i dodajemy do gotującego się sosu. Zagotowujemy całość. Na koniec dodajemy śmietankę i sporo posiekanego kopru. Doprawiamy do smaku solą i białym pieprzem. 

Do gorącego sosu wrzucamy ugotowany bób oraz makaron. 

CHŁODNIK Z BOTWINKĄ

Generalnie uwielbiam zupy 😍 Wszystkie! Nie jestem jednak amatorem zup-kremów. Tak mam od zawsze ... 😉 Nie widzę celowości miksowania pięknych, ugotowanych warzyw na papkę. No i nie lubię zimnych zup typu chłodnik. Wyjątkiem jest tutaj chłodnik z buraków czy botwiny. To jedyny chłodnik, który toleruję i wcinam, aż mi się uszy trzęsą 😁 

Zapraszam dziś wszystkich na pyszny chłodnik z botwiną.

Składniki:

• 2 pęczki botwiny
• kilka rzodkiewek
• sok z cytryny
• posiekany koperek
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• ew. szczypta cukru do smaku
• ok 800 ml zsiadłego mleka lub kefiru
• ok 300 ml gęstej kwaśnej śmietany
• dodatkowo: ugotowane jajka 
• bulion warzywny
  

Wykonanie: 

Botwinę myjemy. Łodygi wraz z liśćmi siekamy w drobne paski. Młode buraczki od botwiny kroimy w paseczki lub ścieramy na tarce na oczkach. Wrzucamy całość do garnka, zalewamy wodą, a jeszcze lepiej warzywnym bulionem. Dodajemy sól, odrobinę cukru, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny. Gotujemy do miękkości, po czym studzimy. Zsiadłe mleko mieszamy ze śmietaną. Dodajemy posiekany koperek oraz pokrojoną rzodkiewkę. Mieszamy z ugotowaną botwinką, doprawiamy do smaku. Podajemy z ugotowanym jajkiem.

SEROWE KOPERTY Z BRZOSKWINIAMI

Bardzo prosty przepis na ... bardzo smaczne ciasteczka. Szybkość wykonania jest tutaj wg mnie dodatkową zaletą, bo ciastka (nie licząc czasu chłodzenia ciasta przed upieczeniem) robi się migusiem. Zawsze się udają, i nie potrzeba do ich wykonania wielkich nakładów finansowych 😉 Nie muszą być upieczone z brzoskwiniami ... równie dobrze sprawdzą się w tym przepisie kawałki jabłka , moreli czy śliwki. Myślę, że powidła też będą ok, ale ich dodatek spowoduje, że ciastka będą mocniej słodkie, więc powidła zostawmy dla łasuchów 😎

Ciastka można polukrować lub po upieczeniu posypać cukrem pudrem - nie obtaczamy ich wtedy przed pieczeniem w cukrze, tak jak ja to zrobiłam.  

Składniki:

• 250 g twarogu (może być mielony, ale nie musi)
  
• 250 g masła
• 250 g mąki pszennej
• 1 cukier waniliowy
  
• 1-2 łyżki cukru (do obtoczenia ciastek)
  
• brzoskwinie (u mnie z puszki) lub inne owoce
  

Wykonanie:

Brzoskwinie kroimy na ósemki. Jeśli mamy z puszki wcześniej dokładnie odsączamy z zalewy (ja zrobiłam to na sitku, a następnie delikatnie wytarłam jednorazowym ręcznikiem). Schłodzone masło możemy posiekać w malakserze, przy użyciu siekaczki lub zwykłego noża na niewielkie kawałki. Do posiekanego masła dodajemy mąkę i zmielony (lub poduszony widelcem) ser oraz cukier waniliowy i szybko zagniatamy jednolite ciasto. Wkładamy je  na 30 minut do lodówki.  Następnie, po wyjęciu rozwałkować ciasto i wycinać kwadraty 6×6 cm. Na każdy nakładać plasterek brzoskwini, i sklejać ze sobą dwa przeciwległe rogi. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 18-20 minut (do lekkiego zezłocenia).

JAJECZNICA Z MŁODĄ KAPUSTĄ

Ponieważ kocham młodą kapustę, kiedy tylko przychodzi "jej czas" oprócz klasycznych dań z jej udziałem, kombinuję i wymyślam też coś nowego 😉 

Dziś postanowiłam dodać ją do jajecznicy. I powiem Wam, że wyszło baaardzo smaczne śniadanie 😍 Lekko chrupiąca kapusta + moje ulubione jajka dały mega fajny efekt. Na pewno będę wracać to tego przepisu. 

Składniki:

• 2 jajka
• kawałek młodej kapusty
• 1 cebula
• kawałek czerwonej papryki
• sól
• pieprz ziołowy
• klarowane masło
• koperek lub szczypiorek

Wykonanie:

Na rozgrzanym maśle podsmażamy pokrojoną cebulę oraz pokrojoną drobno paprykę. Po chwili dodajemy poszatkowaną drobno młodą kapustę. Smażymy całość 3-4 minuty mieszając. Na koniec wbijamy roztrzepane jajka i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem lub koperkiem. 

SOCZYSTE KOTLETY MIELONE Z WARZYWAMI

Mielone mięso to wg mnie bardzo "wdzięczny"  produkt do obróbki 😉 Można z niego wyczarować w prosty sposób tysiące pysznych dań. Tym razem moje kotlety mielone wzbogaciłam o warzywa: czerwoną i żółtą paprykę, cukinię oraz por. Usmażone w ten sposób bardzo zyskały na smaku. Stały się bardziej wyraziste i aromatyczne, a dodatek cukinii sprawił, że były miękkie i soczyste.

 Składniki:

• 1 kg mięsa mielonego (u mnie z karkówki)
• 2 małe cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• 1 mała cukinia
• biała część 1 pora
• 2 jajka 
• sól
  
• słodka i ostra papryka
• pieprz ziołowy
• majeranek
• olej//smalec
• masło klarowane
• bułka tarta

Wykonanie:

Pokrojoną drobno cebulę, por i czosnek przesmażamy na odrobinie klarowanego masła, ewentualnie oleju/smalcu. Po chwili dodajemy pokrojone drobno obie papryki. Smażymy całość chwilę.  Cukinię ścieramy na drobnych oczkach (wraz ze skórą). Do zmielonego mięsa dodajemy zawartość patelni, jajka, startą i odciśniętą cukinię oraz przyprawy. Mieszamy dokładnie masę około 5 minut. Lekko zwilżonymi dłońmi formujemy kotlety, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na oleju lub smalcu z obu stron.

CIASTECZKA "CAŁUSKI". TYM RAZEM Z BRZOSKWINIAMI

Bardzo szybkie twarogowe ciasteczka, które chyba wszyscy znają. Robi się je dosłownie migusiem. Nie wymagają od nas ani wielkich zdolności kulinarnych, ani wielkich nakładów finansowych. Najczęściej robię je z dodatkiem kawałków jabłka, a tym razem do środka włożyłam plasterki brzoskwiń z puszki. Wyszło pysznie! 

Ciasteczka są mało słodkie, mięciutkie i delikatne. 

Polecam gorąco!

Składniki:

• 250 g twarogu (może być mielony, ale nie musi)
  
• 250 g masła
• 250 g mąki pszennej
• 1 cukier waniliowy
  
• 1-2 łyżki cukru (do obtoczenia ciastek)
  
• brzoskwinie (u mnie z puszki)
  

Wykonanie:

Brzoskwinie kroimy na ósemki. Jeśli mamy z puszki wcześniej dokładnie odsączamy z zalewy (ja zrobiłam to na sitku, a następnie delikatnie wytarłam jednorazowym ręcznikiem). Schłodzone masło możemy posiekać w malakserze, przy użyciu siekaczki lub zwykłego noża na niewielkie kawałki. Do posiekanego masła dodajemy mąkę i zmielony (lub poduszony widelcem) ser oraz cukier waniliowy i szybko zagniatamy jednolite ciasto. Wkładamy je  na 30 minut do lodówki. Po upływie tego czasu rozwałkowujemy je na grubość 3-4 mm i wykrawamy szklanką kółka. Na każde kółko nakładamy kawałek brzoskwini i składamy na pół, lekko dociskając brzegi. Ciastka i tak podczas pieczenia otworzą nam się, ale taki ich urok. Na talerzyk wsypujemy cukier. Każde ciasto obtaczamy w cukrze z jednej strony. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (stroną z cukrem do góry). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na około 15 min.

BUŁA I SPÓŁA. CZYLI ZAPIEKANA BUŁA Z KASZANKĄ I KISZONĄ KAPUSTĄ

Ponieważ bardzo lubimy kaszankę, kombinuję z niej różne dania 😎 Tak więc jej miłośnicy znajdą na moim blogu sporo przepisów z jej dodatkiem. Tym razem kaszanką napchałam bułkę hamburgerową. Zapieczona, chrupiąca bułka + smaczne wnętrze oznacza tylko jedno 😋 - to była pyszna obiadokolacja.

Prosto, smacznie i troche inaczej niż zwykle. 

PS. Przez ułożenie cebuli moja buła na jednej z grup kulinarnych zyskała nazwę "Audi buła" 😂

Składniki: na 2 duże porcje

• 2 dowolne bułki ( u mnie hamburgerowe z sezamem, fajnie nadają się do zapiekania)
• 3 szt dobrej jakości kaszanki
• 2 małe cebule
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• majeranek

oraz

• kapusta kiszona
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól

Dodatkowo: starta mozzarella lub inny dobrze topiący się ser

Wykonanie:

Na rozgrzanym smalcu/oleju podsmażamy pokrojoną cebulę i czosnek. Dodajemy obraną wcześniej kaszankę, przyprawy i smażymy całość, aż wszystko nam się ładnie połączy. 

Kapustę kiszoną kroimy, zalewamy wodą, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i trochę soli. Gotujemy do miękkości.

Z bułki ścinamy górę, wyjmujemy miękki środek, nakładamy po jednej stronie kaszankę, po drugiej kiszoną kapustę, i krążki cebuli. Całość posypujemy startym serem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy do rozpuszczenia się sera.