BARSZCZYK CZERWONY Z KASZĄ BULGUR

Ugotować barszcz czerwony (mój ulubiony) w UK to ... bułka z masłem. Kupuje się ugotowane już, hermetycznie zamknięte buraczki (nota bene pyszne - mięciutkie i słodkie) i rach-ciach zupka gotowa.

Barszcz gotuję średnio co dwa tygodnie i jem go przez ... 4 kolejne dni, bo raczej  pozostali członkowie rodziny nie wykazują entuzjastycznego podejścia do tej pysznej zupki.

Na barszczyk potrzebuję:

• 4 ugotowane buraki
• kawałek żeberka najlepiej wędzonego
• włoszczyznę (pietruszkę, marchewkę, seler, kawałek pora)
• ząbek czosnku
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól
• pieprz
• majeranek
• odrobinę koncentratu buraczanego (ja używam Krakusa)
• 1-2 łyżki śmietany homogenizowanej 18%

Wykonanie:

Wędzone żeberko zalewam wodą, jeśli nie mam to wystarczy kawałek wiejskiej, wędzonej kiełbasy.
Dodaję trochę soli, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuję pod przykryciem ok 20 minut po czym dodaję włoszczyznę i ząbek czosnku. Buraki ścieram na drobniutkich oczkach i dodaję do gotującego się wywaru. Gotuję kolejne 10-15 minut. Na koniec dolewam odrobinę koncentratu buraczanego, dodaję sól, pieprz, cukier do smaku. Rozcieram w dłoniach sporo majeranku i dodaję 1-2 zahartowanej wcześniej śmietanki.
Całość posypuję zielonym koperkiem, sprawdzam smak... ew. koryguję, jeśli jest za mało słodki bądź słony. Lubię w barszczu pływające buraczki dlatego nigdy go nie przecedzam.
Przecież buraki to samo zdrowie!
Zupę podaję z makaronem lub jak na załączonym zdjęciu - z kaszą bulgur.

No tak... i wyjaśniło się :-)

NA WESOŁO

CHILI CON CARNE

Chili con carne to jednogarnkowa potrawa meksykańska.

Jest ona bardzo sycąca, i jak to bywa z potrawami kuchni meksykańskiej, również bardzo ostra.

Podstawą tej potrawy jest mielone mięso wołowe, czerwona fasola, kukurydza i pomidory.

 Do tego wszystkiego niezbędne przyprawy i obiad gotowy!

Składniki:

• 1kg mielonego mięsa wołowego
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 duże puszki pomidorów, lub 1kg świeżych, sparzonych i obranych ze skóry
• 2 puszki czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• odrobina przecieru pomidorowego
• 2 papryczki chili
• łyżka sosu tabasco 
• łyżka cukru
• odrobina majeranku
• słodka i ostra papryka w proszku
• 2 listki laurowe
• sól

Wykonanie:

Mięso podsmażamy na oleju z posiekanym chili, następnie dodajemy cebulę, czosnek i przecier pomidorowy. Po dość mocnym obsmażeniu dodajemy pomidory z puszki (lub świeże)ziele ang., liść laurowy i dusimy całość  pod przykryciem. Po około 40 minutach wrzucamy odsączoną fasolę i kukurydzę, dosypujemy resztę przypraw  i gotujemy przez następnych kilkanaście minut, od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy do smaku. Można podawać z ryżem, pieczywem, dekorować kleksem kwaśnej śmietany wg upodobania :)