ZUPA Z ŻÓŁTEJ FASOLKI, KALAFIORA I KUREK

Dziś połączyłam w mojej zupie wszystko co uwielbiam: żółtą fasolkę szparagową, kalafiora i  pierwsze malutkie kurki, które udało mi się kupić 😍 

Zupa wyszła przepyszna ... 
Jest bardzo gęsta i aromatyczna, dlatego nie dodaję już do niej dodatkowo ziemniaków czy makaronu (zbędne węglowodany 😉).

Składniki:

• 1 skrzydło z indyka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1/2 kg żółtej fasolki szparagowej
• 1/2 kalafiora
• garść kurek
• sól
• pieprz
• liść laurowy
• słodka śmietanka 18%
• koperek

Wykonanie: 

Skrzydło myjemy, zalewamy wodą w dużym garnku, solimy, wrzucamy liść laurowy  i gotujemy do miękkości. Następnie wyjmujemy na talerz, a do wywaru dodajemy pokrojoną w kawałki fasolkę, włoszczyznę i różyczki kalafiora. W czasie kiedy zupa się gotuje na patelni podsmażamy na klarowanym maśle cebulkę, a następnie dodajemy oczyszczone kurki. Smażamy całość chwilę, po czym przekładamy do gotującej się zupy. Gotujemy do miękkości warzyw. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na koniec wlewamy zahartowaną wcześniej śmietankę - zagotowujemy i zdejmujemy z gazu. Dorzucamy posiekany koperek i obrane mięso z indyka. 

LEKKA SAŁATKA Z MOZZARELLĄ, KOLOROWYMI POMIDORAMI i DRESSINGIEM

Składniki:

• pomidory: malinowy, koktajlowy, żółty, czarny
• pęczek rzodkiewki
• kawałek papryki czerwonej
• kawałej papryki żółtej
• młoda cebula
• szczypiorek lub natka
• opakowanie małych kulek mozzarelli

Składniki na dressing:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sok z 1/2 cytryny
• sól
• pieprz ziołowy
• koperek

Wykonanie:

Warzywa kroimy dowolnie, dodajemy kulki mozzarelli oraz dressing. Mieszamy, chłodzimy w lodówce.

KOPYTKA

Czasem okazuje się, że to co proste dla jednych - innym sprawia trudność. 

I nic w tym złego ... nikt z nas nie jest "alfą i omegą" we wszystkim 😉 Otrzymałam ostatnio prośbę o podanie przepisu na kopytka, które jednej z moich koleżanek nigdy nie wychodzą. 

Tak więc na prośbę zamieszczam przepis 😊

Składniki:

• 1/2 kg ugotowanych ziemniaków
• 1 całe jajko
• około 100 - 120 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować i wystudzić. Zimne  przecisnąć przez praskę lub zmielić w maszynce do mięsa. Dodać mąkę, sól i roztrzepane jajko. Wyrobić ciasto, w razie potrzeby podsypując niewielką ilością mąki. Z ciasta uformować wałeczki mniej więcej grubości kciuka i pokroić na ukośne, około 1 cm kawałki.
Kopytka wrzucamy na wrzącą, lekko osoloną wodę, po czym zmniejszamy płomień  i gotujemy około 2 - 3 minut od wypłynięcia. Podczas gotowania można delikatnie je przemieszać. Wyławiamy łyżką cedzakową i podajemy z ulubionymi dodatkami gorące, lub odsmażamy kiedy ostygną.

NIESAMOWICIE KRUCHE CIASTECZKA BUDYNIOWE

Są niesamowite w smaku. Nieziemsko delikatne i kruche. 
No i mocno maślane 😍 I właściwie chyba nic więcej do ich opisu nie muszę dodawać 👍 Robi się je szybciutko, jedynym maleńkim (ale takim tyci tyci 😉) utrudnieniem może być fakt, że przygotowane do wałkowania ciasto jest lekko klejące. Ja odrywałam je po kawałku i wałkowałam między 2 kawałkami folii spożywczej - a wtedy zero problemów. Mimo, że przepis zapisany w "ulubionych" miałam już ponad rok, dziś piekłam je po raz pierwszy. W wyglądzie nie są więc idealne, (nastepnym razem będę wykrawała trochę grubsze) za to w ich smaku zakochałam się od ... pierwszego kęsa 😍😍😍 Są odpowiednio słodkie i myślę (niestety to tylko domysły, bo nie mogłam stwierdzić faktu) że spokojnie można je przechować w pojemniku kilka dni lub nawet tydzień. W składnikach nie mają jajek i proszku do pieczenia, a używając masła bez laktozy (tak jak ja) spokojnie mogą je konsumować osoby mające problem z jej tolerancją. 

Źródło (a raczej jedno ze źródeł, bo przepis znajdziemy na wielu blogach) przepisu: tutaj

Składniki na sporą ilość niedużych ciastek: 

• 220 g mąki pszennej
• 2 op. budyniu śmietankowego (40 g) bez cukru
• 100 g cukru pudru
• 230 g miękkiego masła
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Wykonanie:

Miksujemy miękkie masło i cukier puder, aż masa zmieni kolor na jasny. Następnie  dodajemy mąkę wymieszaną z budyniem w proszku i skórką cytrynową. Miksujemy kilka minut, aż składniki dokładnie się połączą. Przykrywamy kawałkiem folii i wstawiamy do schłodzenia do lodówki na ok. godzinę.

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni Celsjusza. Blat posypujemy mąką, wykładamy ciasto i wałkujemy (najlepiej między 2 kawałkami folii spożywczej) na grubość około 3-4 mm. Przy pomocy foremki lub szklanki wycinamy ciasteczka. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 10-12 minut, aż krawędzie ciasteczek ładnie się zarumienią. Wyciągamy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. 

UCIERANE CIASTO Z BORÓWKAMI (NA JOGURCIE)

Prostota i klasyka. Ale za to jaki smaaaak??!!! 

Takie ciasto zawsze idealnie się sprawdza 👍 (przynajmniej u nas).
 No i ma same zalety! Szybko sie je robi, i nie wymaga wyszukanych składników.  Piekę je z sezonowymi owocami, a zimą np z brzoskwiniami z puszki czy jabłkami. Zawsze uwieńczeniem jest maślana kruszonka, która dodatkowo podkręca smak 😍 Mimo, że niektórzy uważają, iż ciasta z dodatkiem jogurtu najlepsze są w dzień ich wypieku, ja uważam, że takie ucierane ciasto pyszne jest nawet po 2 lub 3 dniach. Oczywiście zawsze zabezpieczam je przed wyschnięciem, zawijając w lnianą ściereczkę albo folię aluminiowa. 

Zachęcam do zrobienia 😃

Wykonanie: 

• 400 g mąki pszennej
• 170 g miękkiego masła (lub Kasi)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 220 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 4 całe jajka
• 200 ml jogurtu naturalnego
• u mnie 250 g borówek (lub innych  owoców)
• kruszonka  z tego przepisu:

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy wraz  z proszkiem do pieczenia. Miękkie masło ucieramy na gładką masę z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy po jednym jajku i dalej ucieramy na wolnych obrotach. Następnie dodajemy na przemian mąkę i jogurt oraz skórkę cytrynową. Kiedy masa będzie gładka przekładamy ją na blaszkę wcześniej posmarowaną masłej i obsypaną odrobiną mąki.  Na wierzchu układamy owoce, delikatnie wciskając je w ciasto. Na owocach  rozkładamy kruszonkę. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni i pieczemy ok. 50 minut lub do suchego patyczka. Zostawiamy kilka minut w ciepłym piekarniku, a następnie studzimy na kratce. 

BABKA ŁACIATA NA ADWOKACIE

Ponieważ między moimi nalewkami znalazłam ostatnio butelkę z końcówką adwokata, postanowiłam wykorzystać go do pysznej babki. 
Dzięki niemu ciasto nabrało aromatu i ciepłego koloru. 
Moja babka jest dość "ścisła" ale nie sucha, i właściwie z każdym dniem smaczniejsza 👍

Polecam wszystkim amatorom tego typu wypieków. 

Składniki:

• 6 jajek
• 250 g  masła (lub Kasi)
• 3/4 szkl. cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 i 1/2 szkl. mąki
• 1 szkl. mąki ziemniaczanej
• 100 ml adwokatu
• 1 łyżka  kakao
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• sórka otarta z 1 sparzonej cytryny lub kilka kropli aromatu cytrynowego

Wykonanie: 

Makę pszenną łączymy z ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia. Przesiewamy całość.

W rondelku rozpuszczamy masło. Po wystudzeniu wlewamy do niego  adwokat. 

Jajka ubijamy z cukrem, cukrem waniliowym i skórką cytrynową do puszystości. Stopniowo  wlewamy masło połaczone z adwokatem oraz dodajemy po łyżce mąkę. Ubijamy do połączenia się składników. Ciasto dzielimy na 2 części, do jednej z nich dodajemy kakao. Mieszamy.

Formę smarujemy masłem i posypujemy mąką. Wylewamy najpierw jasne ciasto, a na nie ciemne. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st na około 50 minut. 

Po upieczeniu i wystudzeniu dekorujemy dowolnie. 

SEROWE KOPERTY Z POWIDŁAMI

Pyszne, kruche, mięciutkie i expresowe do wykonania. Nie wymagają od nas żadnych wyszukanych składników. Uwielbiam lekko serowy smak tych ciastek ... ❤  Są delikatnie słodkie, więc jeśli jesteś łasuchem proponuję polukrować je lub po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Dla mnie było to już zbędne, bo powidła śliwkowe nadają ciasteczkom wg mnie dostatecznej słodkości 😊

Składniki:

• 25 dag masła/ ew. margaryny
• 25 dag mielonego twarogu
• 25 dag mąki
• 1 cukier waniliowy
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• powidła śliwkowe

Dodatkowo: 1 jajko do posmarowania ciasteczek

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy pokrojoną margarynę i siekamy nożem. Następnie dodajemy twaróg, cukier waniliowy, otartą skórkę cytryny i zagniatamy ciasto. Wkładamy je do lodówki na ok. 1/2 godziny.
Schłodzone ciasto wałkujemy, wycinamy kwadraty, na środek każdego nakładamy łyżeczkę powidła i sklejamy przeciwne rogi do środka lekko dociskając. Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy na złoty kolor.