AROMATYCZNE MUFFINKI PIERNIKOWE Z POWIDŁAMI

Bardzo lubię robić muffinki z dwóch powodów: prostoty ich wykonania (nie musimy używać nawet miksera) oraz niezawodności, bo zawsze się udają 👍 Tym razem moje muffinki wzbogaciłam o przyprawę do piernika ... echhh jaki to był zapach, kiedy jeszcze siedziały sobie w piekarniku! Może więc jeśli będziemy przed świetami mocno zapracowani, takie proste piernikowe muffinki zastąpią nam trochę bardziej pracochłonny piernik? 😃 Odpowiednio (świątecznie) ozdobione mogą być  fajną ozdobą naszego stołu. 

Składniki:

•  220 g mąki
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g cukru
• opakowanie przyprawy do pierników
• 2 łyżki kakao
• 250 ml mleka
• 125 ml oleju

Dodatkowo: powidła śliwkowe

Wykonanie: 

W dwóch osobnych miseczkach mieszamy: w jednej składniki mokre (jaja, mleko, olej), w drugiej suche (mąka, cukier, kakao, przyprawa do pierników, proszek do pieczenia). Następnie do składników suchych przelewamy składniki  mokre i dokładnie mieszamy wszystko  łyżką. Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Do każdej papilotki nakładamy łyżką ciasto (do połowy wysokości), następnie łyżeczkę powideł, i na wierzch znów trochę ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do  180 st C na 20 minut. Po wystudzeniu dekorujemy dowolnie. Ja moczyłam wierzch każdej muffinki w gorzkiej czekoladzie rozpuszczonej w kąpieli wodnej.

SCHAB MNIEJ TRADYCYJNIE. Z MAJONEZEM I PIECZARKAMI.

Czasem małe szaleństwa nie są złe 👍 

Staram się unikać na codzień majonezu, ale dziś będzie małe odstępstwo 😋. Kotlet schabowy w nowszej, mniej klasycznej wersji.  Posmarowany majonezem i posypany słuszną porcją pieczarek baaardzo nam smakował. 

Majonez spowodował, że mięso było soczyste i bardzo kruche. 

Dla osób, które lubią (i mogą) jeść jeszcze bardziej kalorycznie polecam całość posypać jeszcze fajnie rozpuszczającym się serem 😍

Składniki:

• kilka plastrów schabu (pokrojonego na 1 cm plastry)
• sól
• pieprz ziołowy
• słodka papryka
• majonez
• pieczarki
• cebula
• czosnek
• olej

Wykonanie:

Każdy plaster schabu solimy, pieprzymy i posypujemy papryką, domową vegetą lub ulubionymi przyprawami. Odstawiamy w chłodne miejsce na 1h. Nastepnie na rozgrzanym oleju smażymy mięso z obu stron do lekkiego zrumienienia. Przekładamy na blaszkę wyłożoną folią aluminiową. 

Na patelni po smażonym schabie podsmażamy pokrojoną cebulę oraz czosnek (jesli lubimy). Dodajemy pokrojone pieczarki, sól, pieprz do smaku. Całość smażymy do momentu odparowania wody z grzybów. Na każdy plaster wystudzonego schabu nakładamy niewielką ilość majonezu, a następnie masę grzybową. 

Przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40 minut. Chwilę przed upływem tego czasu folię z góry zdejmujemy, aby pieczarki lekko sie zrumieniły. 

CIASTKA Z DZIURKĄ. SMAK DZIECIŃSTWA.

Taaak, ciastka z dziurka posypane cukrem zawsze przywołują u mnie wspomnienie dzieciństwa i mojej kochanej babci Agnieszki zwanej przez wszystkich Gusią. To właśnie Babcia zabierała mnie do lokalnej piekarni, gdzie za szyba leżały równiutko ułożone duże, okrągłe ciasta z dziurką podypane obficie cukrem. Nie było nic lepszego od tych ciastek. 
Ich kruchy, maślany smak pozostał mi w pamięci do dzisiaj 💓 

Trudno jest odtworzyć smaki z dzieciństwa, do których pewnie wszyscy od czasu do czasu wracamy z sentymentem. Być może te smaki wcale nie były takie idealne? A produkty użyte do ich wykonania nie były wcale z "górnej półki", bo czasy nie były łatwe. Ale zawsze będę z radością wspominać mój dom rodzinny, kuchnię Babci i Mamy doprawioną sercem i  miłością 💗

Przepis na ciasteczka pochodzi z bloga I LOVE BAKE, i jest najlepszym przepisem na kruche ciasteczka, jakie dotąd piekłam 👍

Składniki: 

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 250 g zimnego masła (82% tłuszczu, nie margaryna)
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 12% (u mnie 18%)
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Wykonanie: (cyt. za autorką przepisu)

Masło, żółtka i śmietana powinny być prosto z lodówki. Jeśli mamy malakser wkładamy wszystkie składniki i rozdrabniamy, aż uzyskamy ziarnistą konsystencję. Możemy użyć też miksera z hakiem. Jeśli nie mamy - mąkę wysypujemy na stolnicę, robimy wgłębienie, i dodajemy posiekane, zimne masło. Siekamy nożem szybko, aby jak najlepiej połączyć mąkę i masło. Następnie dodajemy cukier puder, cukier waniliowy, żółtka oraz śmietanę. Szybko siekamy nożem i następnie zagniatamy  i owijamy folią. Wkładamy na 2-3 godz. do lodówki. Ja przygotowałam sobie ciasto poprzedniego dnia wieczorem, i trzymałam w lodówce do następnego dnia. Po tym czasie stolnicę oprószamy lekko krupczatką. Rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 0,5 cm. Wykrawamy ciasteczka dowolnymi foremkami. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym białkiem i posypujemy cukrem.  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st. na około 12-14 minut. 

FILETY Z KURCZAKA A'LA KFC

Pikantna panierka, delikatne, mięciutkie mięso z piersi kurczaka , do tego ulubiona surówka ... ew. domowej frytki (np. z batatów) i pyszny domowy obiad w stylu "fast food" gotowy 😄

Polecam wszystkim ulubieńcom popularnego KFC, bo filet z kurczaka

przyrządzony w ten sposób smakuje podobnie, a ośmielę się stwierdzić, że nawet zdecydowanie lepiej od oryginalnych stripsów z KFC 😍

Potrzebujemy:

1 podwójną pierś z kurczaka 

Składniki na marynatę do kurczaka: 

• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (jeśli nie lubimy bardzo pikantnych, dajmy ostrą paprykę)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki czosnku granulowanego 
• 1/2 łyżeczki słodkiej  papryki

Pierś z kurczaka kroimy wzdłuż na paski. Posypujemy solą, czosnkiem, słodką papryką oraz pieprzem cayenne. Całość mieszamy dokładnie, aby przyprawy w całości pokryły mięso.

Składniki na ciasto:

• 2 jajka,
• ½ łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczkI pieprzu cayenne 
• ½ łyżeczki słodkiej mielonej papryki,
• szklanka mąki pszennej
• ½ szklanki mleka.

Do wysokiego naczynia  wbijamy jajko, dodajemy sól, pieprz cayenne, słodką paprykę, mąkę i mleko. Miksujemy wszystko za pomocą blendera przez kilka minut do połączenia skłądników. Masa powinna mieć konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego.

Dodatkowo:

mąka do obtoczenia

olej do smażenia

Wykonanie:

Do miski z zamarynowanym kurczakiem wlewamy nasze ciasto naleśnikowe. Mieszamy, aby każdy kawałek kurczaka pokrył się ciastem. Do drugiej miski wsypujemy mąkę. Przy pomocy widelca nabieramy kawałki kurczaka i obtaczamy je w mące.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej (dość sporo). Delikatnie wkładamy po kawałku kurczaka i smażymy kilka minut z obu stron na złoty kolor. Gotowe odsączamy z ew. nadmiaru tłuszczu na papierowej serwetce.

GULASZOWA Z RYŻEM. NA WOŁOWINIE.

Pyszna, rozgrzewająca, i baaardzo aromatyczna 😍 rewelacyjnie sprawdza tu sie wołowina, która podkręca smak zupy, a mnogość warzyw dodaje jej aromatu. A wszystko skompane w pomidorowej passacie ... 

Zakochałam się w tej zupie ... 💓

Składniki:

• 500 g rozbefu wołowego
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• 2 łodygi selera naciowego
• 4-5 pieczarek
• passata pomidorowa
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• ostra papryka 
• liść laurowy
• ziele angielskie
• majeranek
• 1/2 woreczka ryżu
• olej

Wykonanie:

W głębokim garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy pokrojoną cebulę oraz posiekany czosnek. Chwilę podsmażamy po czym dodajemy pokrojoną w kostkę wołowinę (może to być dowolny kawałek). Smażymy około 10 minut na dość silnym ogniu, po czym podlewamy mięso wodą (lub bulionem jeśli mamy), dodajemy wszystkie przyprawy. Dusimy 20 minut, po czym dorzucamy pokrojone warzywa oraz ryż. Całość gotujemy do miękkości mięsa. Na koniec wlewamy passatę, dodajemy koncentrat pomidorowy i doprawiamy do smaku. Po zagotowaniu posypujemy całość posiekaną natką lub koperkiem. 

BABKA PIEGUSEK. CYTRYNOWO-JOGURTOWA Z CZEKOLADĄ.

Pyszna babka jogurtowa-cytrynowa. Jogurt nadaje jej wilgotności, a skórka cytrynowa i sok - pięknego aromatu. Dodatkowo wzbogaciłam ją czekoladową posypką. Prosty, nieskomplikowany przepis na małe co nieco do kawki 👍

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g miękkiego masła
• 3 jajka
• 120 g cukru
• 1 cukier waniliowy (16g)
• 150 g gęstego jogurtu naturalnego
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 czubate łyżki posypki czekoladowej ( nie kakaowej tylko z prawdziwej czekolady, można kupić już gotową) lub zamiennie starta na tarce ciemna czekolada

Wykonanie:

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.
Masło ucierany z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do dajemy po 1 jajku ciagle ubijając. Następnie dodajemy po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem i sodą oraz jogurt. Całość delikatnie miksujemy na wolnych obrotach, tylko do połączenia się składników. Na koniec dodajemy otartą skórkę z cytryny, sok i posypkę czekoladową. Mieszamy łyżką i wylewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 45 minut (do tzw. suchego patyczka) w temp. 180 stopni. 

GRZANKI Z PIEKARNIKA. Z BRYNDZĄ I POMIDORKAMI

Bryndza to twaróg wytwarzany z mleka owiec. 

To tak w wielkim skrócie o pochodzeniu sera 😉 

Bryndza ma oryginalny aromat, dlatego ceniony jest przez wymagających smakoszy. To również znakomity dodatek do sosów i sałatek. A ponieważ jest serem tłustym, o konsystencji łatwo się rozpuszczającej, jest także świetnym dodatkiem do grzanek typu bruschetta. I właśnie do takich pysznych grzanek wykorzystałam ten ser. 

W moich grzankach zcaliłam ostry smak bryndzy, ze słodką cebulką i dość kwaśnymi pomidorkami. I to był strzał w 10! 👍
Smaczny pomysł na przekątkę lub ciepłą kolację .

Użyłam:

• bagietkę na grzanki
• ser bryndza
• pomidorki koktajlowe
• cebulę
• oliwa
• czosnek
• bazylia
• olej

Wykonanie:

Cebulę podsmażamy na oleju na złoty kolor. Bagietkę kroimy po skosie na kromki. Oliwę mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Smarujemy każdą kromkę, po czym nakładamy przesmażoną na złoto cebulkę. Na nią układamy  poduszoną widelcem bryndzę, a na wierzch pomidorki koktajlowe, wymieszane z bazylią.  

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 st. na około 15 minut.