KASZOTTO Z KASZY BULGUR Z WARZYWAMI

Gotowanie z kaszą bulgur to mój debiut. Bardzo udany debiut, bo kasza jest bardzo smaczna i danie wyszło przepyszne. Ale zanim przejdziemy do przepisu, może przysłowiowe "2 słowa" o tym niesamowicie zdrowym gatunku kaszy. Wiedzę zaczerpnęłam  z portalu Poradnik Zdrowia. 

Kasza bulgur jest otrzymywana z gotowanych, wysuszonych i gniecionych ziaren pszenicy durum - najbardziej wartościowej odmiany pszenicy.

Kasza bulgur wyróżnia się swoimi właściwościami i wartościami odżywczymi na tle innych kasz pszenicznych, czyli kaszy kuskus i kaszy manny. 

Przede wszystkim charakteryzuje ją największa zawartość błonnika, którego posiada ponad dwa razy więcej - bo 4,5 g/100 g po ugotowaniu, niż wspomniane kasze (niecałe 2 g w 100 g po ugotowaniu). 

Jest także najmniej kaloryczna.

 Ten turecki przysmak wyróżnia się również zawartością cennego dla serca potasu oraz fosforu - jednego ze składników budulcowych zębów i kości. Jednak najwięcej posiada kojącego nerwy magnezu. 

Ponadto jest skarbnicą kwasu foliowego, tak ważnego dla kobiet w ciąży.

   Kasza bulgur może również wspomóc leczenie anemii,  ponieważ jest bogata 

                                            w żelazo i kwas foliowy - składniki, 
                                            
                                             które zapobiegają niedokrwistości.

        Aby przeczytać dokładnie o wszystkich walorach kaszy odsyłam do w.w                                                   portalu, a ja zapraszam do ... przepisu 😊

Składniki:

• 2 woreczki kaszy bulgur (po 100g każdy)
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 średnie cebule
• 2 marchewki
• 200g pieczarek
• oliwa
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• szczypta curry
• puszka pomidorów w sosie własnym (ew. koncentrat pomidorowy)
• bulion (jeśli nie mamy - woda)

Wykonanie: 

Kaszę wkładamy do lekko osolonego wrzątku i gotujemy ok 20 minut na małym ogniu pod przykryciem. W tym czasie na oliwie podsmażamy pokrojoną cebulę. Po chwili dodajemy do niej pokrojony drobno seler naciowy oraz startą na drobnych oczkach marchewkę. Całość lekko solimy, pieprzymy, dodajemy słodką paprykę i curry. Mieszamy i podsmażamy ok 10 minut. Po tym czasie dorzucamy pokrojone w kostkę pieczarki, podlewamy 1/3 szkl. bulionu (wody) i dusimy na małym ogniu 15 minut. Na koniec dodajemy zblendowane pomidory w sosie własnym i  ugotowaną kaszę. Mieszamy, doprawiamy do smaku.

TĘCZOWY SERNIK NA ZIMNO. Z TWAROGU I GALARETEK

Bardzo prosty sernik na zimno, wymagający od nas dosłownie kilku składników.  Sernik jest delikatny, nie przesłodzony, a jego wygląd zależy od kolorów galaretek, które użyjemy.  

Zapewniam, że będzie smakował dorosłym, a zachwyci swym wyglądem dzieci .

   

Składniki: (na tortownicę 22 cm średnicy)

• 1 kg twarogu sernikowego w wiaderku 
• 5 galaretek o dowolnych smakach i kolorach
• 3 łyżki cukru pudru (chyba, że lubimy bardzo słodkie ciasta - wtedy możemy ilość cukru zwiększyć)

Wykonanie: 

Każdą galaretkę zalewamy 250 ml wrzątku. Mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia. Twaróg mieszamy z cukrem pudrem dzielimy na 5 części.

Do każdej wystudzonej galaretki dodajemy 1 część twarogu. Dokładnie mieszamy, aby masa była jednolita. Tortownicę wykładamy folią spożywczą.  Wylewamy po kolei wszystkie masy serowe (płynne) na środek foremki, jedna warstwa na drugą. Wstawiamy sernik do lodówki, by masa całkowicie stężała.

KOTLETY MIELONE Z UDEK KURCZAKA

Jeśli jeszcze nigdy nie robiliście kotletów mielonych z wyfiletowanych udek kurczaka - polecam gorąco! 

Mają rewelacyjny smak. 

Są delikatne, ale bardziej wyraziste niż te, które robiłam kiedyś z piersi kurczaka. 

Podane z buraczkami czy surówką zadowolą najbardziej wybrednych :)

Składniki:

• mięso bez kości i skóry z 6 udek kurczaka
• 2 jajka
• bułka tarta
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• majeranek
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• suszona bazylia
• olej do smażenia

Wykonanie: 

Mięso kroimy na mniejsze kawałki, mielimy wraz z cebulą i czosnkiem. Do masy dodajemy jajka, 2 łyżki bułki tartej i przyprawy. Wszystko dokładnie wyrabiamy mokrymi dłońmi. Formujemy okrągłe kotlety, panierujemy każdy w bułce tartej i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju.

POZYTYWNIE ZAKRĘCONE KRUCHE CIASTECZKA

Foremki do ciastek w kształcie uśmiechniętych buziek "chodziły" za mną od dawna. W końcu, kiedy udało mi się je kupić, od razu wypróbowałam wypiek. Uśmiechnięte ciasteczka nie tylko wyglądają fikuśnie, są też pysznie kruche i dosłownie rozpływają się w ustach. 

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 200 g zimnego masła
• 100 g cukru pudru
• szczypta soli
• 2 żółtka

Wykonanie: 

Do miski wsypać przesianą mąkę, sól, cukier puder, żółtka i posiekane, zimne masło. Wyrobić gładkie ciasto. Zawinąć je w folią spożywczą i chłodzić przez 2 godziny.

Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość ok 2 mm, lekko podsypując mąką. Wycinać foremkami dowolne kształty. Przekładać delikatnie na blaszkę  wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 - 12 minut lub do zezłocenia. Wyjąć, wystudzić na kratce. Przełożyć powidłami, sklejając po 2 ciastka.

ZAWIJAŃCE Z KARKÓWKI

Prawdziwe zrazy obowiązkowo muszą być z wołowiny. 

Często jednak serwuję zawijańce czyli roladki a'la zrazy z szynki lub karkówki. Są one ... no ... prawie tak samo smaczne jak te wołowe, a potrzebują zdecydowanie krótszej  obróbki. 
Możemy dowolnie je nadziewać, wszystkim, co tylko przyjdzie nam na myśl. 
U mnie dziś klasyczne nadzienie zrazowe. 
Do tego pyszny sos, kasza i obiad pierwsza klasa gotowy! 😉

Składniki:

• 6 średniej grubości plastrów karkówki
• 2 ogórki kiszone
• 2 cebule (1 do sosu, 1 do roladek)
• kilka paseczków boczku wędzonego
• pieprz
• sól
• musztarda grillowa
• ziele angielskie
• liść laurowy
• przyprawa do karkówki
• czosnek granulowany
• olej

Wykonanie: 

Płaty karkówki rozbijamy dość cienko. Smarujemy musztardą i posypujemy ulubionymi przyprawami: u mnie był to czosnek, przyprawa do karkówki, pieprz. Na każdy plaster układamy pasek boczku, kawałek ogórka, wzdłuż posypujemy pokrojoną w kostkę cebulą. Zwijamy ściśle. Spinamy wykałaczką lub obwiązujemy bawełnianą nitką.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Obsmażamy roladki z każdej strony na mocnym ogniu, aż do zrumienienia. Następnie podlewamy wodą, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, resztę posiekanej cebuli i dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok 1h. Pod koniec duszenia, odkrywamy patelnię, aby sos odparował i zagęścił się. Ewentualnie doprawiamy solą.

PUSZYSTA SZARLOTKA Z OWOCAMI

Pyszna puszysta szarlotka ❤

Rewelacyjnie smakuje z lekko kwaśnymi jabłkami (zresztą jak wszystkie szarlotki). Ponieważ nie miałam możliwości kupić dobrych jabłek, wykorzystałam słoik musu jabłkowego, do którego dla urozmaicenia dorzuciłam owoce tropikalne z puszki. 

Ciasto było tak mięciutkie, że miałam trudności z pokrojeniem go ... a smak? Mmmm.... rewelacja 😊👌

Składniki:(foremka 21cm x 31cm)

• 2 szkl mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 całe jajka
• 160 g miękkiego tłuszczu (u mnie Kasia)
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 1/2 szkl cukru
• 4 łyżki mleka

dodatkowo:

• słoik musu jabłkowego (900 g)
• puszka owoców tropikalnych (nie obowiązkowo)
• łyżka kisielu cytrynowego

Na lukier:

• cukier puder
• sok z cytryny
• odrobina wody

Wykonanie: 

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera. Przy użyciu haka wyrabiamy gładkie ciasto. Oczywiście można ciasto wyrobić ręcznie, ale mikserem jest prościej. Ciasto dzielimy na 2 części. Jedną lekko rozwałkowujemy i przenosimy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto możemy rozwałkować bezpośrednio na papierze, i przenieś wraz z nim na blaszkę. Nakłuwamy je widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175st na ok 10 minut. Drugą część ciasta wkładamy do foliowego woreczka i umieszczamy w lodówce.  W tym czasie mus jabłkowy wykładamy na miseczkę, przekładamy do niego odsączone owoce i łyżkę kisielu cytrynowego. Mieszamy. Podpieczony spód wyjmujemy z piekarnika. Wykładamy na niego mus z owocami. Drugą część ciasta rozwałkowujemy (najlepiej przez folię śniadaniową) i przekładamy na jabłka. Jeśli nie uda nam się przenieść góry ciasta w całości, nie przejmujmy się. Ja robiłam to na 3 razy 😂.
Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy 30 minut. Po upieczeniu studzimy, a następnie lukrujemy. 

DROBIOWA ZAPIEKANKA Z POREM I PAPRYKĄ

Szybka drobiowa zapiekanka to takie jednogarnkowe danie zawierające w sobie kurczaka, ziemniaki i śmietanowy sos. 
Jeśli nie chce nam się robić każdej z tych rzeczy oddzielnie polecam właśnie taką prostą zapiekankę. 
Zasmakuje Wam na pewno :))

Składniki:

• 500g piersi z kurczaka
• 2 łyżki oleju
• 2 ziemniaki
• 1 por
• 1/2 czerwonej papryki
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• 200ml kwaśnej śmietany 18%
• 150g sera żółtego

Wykonanie: 

Pierś kroimy w dużą kostkę. Posypujemy solą, papryką i obsmażamy na oleju z każdej strony. Ziemniaki gotujemy al dente. Studzimy, kroimy w plastry.  Por myjemy dokładnie, kroimy w kosteczkę. Paprykę podobnie. Ser żółty ścieramy na tarce. W misce mieszamy śmietanę i starty ser. Dodajemy szczyptę soli, pieprzu, pokrojony por i paprykę. W naczyniu żaroodpornym przekładamy warstwami podsmażonego kurczaka i plasterki ziemniaków. Całość zalewamy śmietaną wymieszaną z serem i warzywami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st na 30 minut.