GRZYBOWA Z GRZYBÓW MIESZANYCH Z JAJKIEM

Aromatyczna 🍲

Gęsta ale delikatna. 

O niecodziennym smaku.

 Obowiązkowo zabielona śmietaną i posypana natką pietruszki. 

Moja wersja wzbogacona jeszcze dodatkowo o ... ćwiartki gotowanego jajka, które super komponują się z grzybami 😋

Było pyyyysznie! 💗

Składniki:

• bulion  (u mnie z kurczaka, równie dobrze może być warzywny)
• warzywa z bulionu: marchewka, pietruszka
• 3 średnie ziemniaki
• 2 łyżki sklarowanego masła
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• ok. 500 g świeżych grzybów (miałam:  borowiki, kurki, pieczarki)
• odrobina tymianku
• śmietana 18% 
• sól
• pieprz
• natka pietruszki

Wykonanie: 

Cebule siekamy, podsmażamy na maśle na rozgrzanej patelni. Dodajemy oczyszczone i pokrojone grzyby, i smażymy około 10 minut ciągle mieszając. Następnie dodajemy pokrojony czosnek oraz tymianek, mieszamy i smażymy całość jeszcze chwilę. Usmażone grzyby przekładamy do ugotowanego bulionu, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy około 15 minut. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dorzucamy ugotowaną wcześniej i pokrojoną marchewkę i pietruszkę. Zabielamy zahartowaną śmietaną. Obowiązkowym dodatkiem i uwieńczeniem zupy jest posiekana natka pietruszki.

GULASZ Z PRĘGI WOŁOWEJ Z BRĄZOWYMI PIECZARKAMI

Jeśli nie robiliście dotąd gulaszu z pręgi wołowej, gorąco polecam. 

Pręga (inaczej goleń) idealnie sprawdza się właśnie w tym daniu. 

Ze względu na dużą zawartość tkanki łącznej 

posiada właściwości żelujące, więc fajnie zagęszcza sos i 

nadaje mu delikatnego, kremowego smaku.

Taki ciemny, zawiesisty gulasz pysznie smakuje 

z kaszą lub kopytkami 😍

Składniki:

• 1,5 kg pręgi wołowej
• 2  cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1 łodyga selera naciowego
• słodka papryka
• ostra papryka
• majeranek
• ziele angielskie
• liść laurowy
• sól
• pieprz 
• olej
• brązowe pieczarki

Wykonanie: 

Mięso umyć, pokroić w sporą kostkę. Posypać papryką i majerankiem. Olej mocno rozgrzać, obsmażyć mięso z każdej strony. Następnie wrzucić posiekaną cebulę i roztarty czosnek. Dodać liść laurowy, ziele angielskie i zalać całość wodą (jeszcze lepiej bulionem). Seler naciowy pokroić w kostkę, marchew zetrzeć na tarce, pieczarki umyć - wszystko dorzucić do mięsa. Całość dusić do czasu, kiedy wołowina będzie miękka. Na koniec sos doprawić do smaku solą i pieprzem. Jeśli jest bardzo rzadki, możemy zaciągnąc go łyżką mąki rozpuszczonej w odrobinie zimnej wody. 

CIASTO CZEKOLADOWE Z CUKINIĄ

Kiedy zobaczyłam zdjęcia tego pysznego ciasta na blogu ilovebake wiedziałam, że koniecznie muszę wypróbować przepis. Wilgotne, mocno czekoladowe, z pięknie lśniącą polewą ... uwielbiam takie ciasta :-) Troszkę obawiałam się, czy za sprawą  dodania 2 szklanek cukinii nie będę miała niespodzianki w postaci ... zakalca. Na szczęście nie. 

Ciasto długo zachowuje świeżość, nie jest przesłodzone, więc wszystkim łasuchom polecam zrobić polewę z mlecznej czekolady, a nie jak jest w oryginale z gorzkiej - chociaż dla mnie właśnie ta z gorzkiej jest dla mnie przysłowiową wisienką na torcie :))

Oczywiście przepis można dowolnie modyfikować.

Wzbogacić np. o odrobinę przyprawy do pierników 

lub np. dodać posiekane bakalie ... 

 Polecam gorąco ten szybki i prosty przepis.

Składniki: (na foremkę 12cmx20cm)

• 1 1/4 szklanki mąki tortowej
• 1/4 szklanki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 85 g roztopionej margaryny
• 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• aromat migdałowy
• 2 szklanki drobno startej cukinii

Polewa czyli tzw. ganache (połączenie śmietanki 30% i czekolady)

• 80 g gorzkiej czekolady
• 80 ml śmietanki kremówki 30%

Wykonanie: 

Cukinię ścieramy na tarce, na drobnych oczkach. Odciskamy. Ja dodatkowo jeszcze ją zblendowałam, otrzymując w ten sposób zupełnie gładką masę (jeśli nie mamy blendera - czynność blendowania pomijamy). Mąkę przesiewamy razem z kakao, cynamonem oraz sodą. W oddzielnej misce miksujemy jajko z cukrem przez ok. 2-3 min. Następnie dodajemy rozpuszczone masło, kawę rozpuszczalną (suchą), aromat i cukinię. Mieszamy. Następnie partiami dodajemy suche składniki. Mieszamy tylko do połączenia. Im dłużej mieszasz tym ciasto będzie cięższe. Formę smarujemy masłem i posypujemy mąką lub bułką tartą. Gotowe ciasto przelewamy do formy. Pieczemy w temp. 180 C przez ok. 40-50 min do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu - studzimy.

Polewa: Śmietankę przelewamy do garnuszka. Podgrzewamy dość mocno (powinna prawie się zagotować), po czym zdejmujemy z ognia, wrzucamy połamaną czekoladę i zostawiamy na ok. 5 minut do rozpuszczenia. Następnie mieszamy do momentu otrzymania gładkiej masy i jeszcze ciepłą polewamy ciasto. Polewa zrobiona w ten sposób zastygnie, ale nie będzie się łamała, ani odpadała.

PIECZEŃ (lub pasztet) Z MIĘSA MIELONEGO I CUKINII

ardzo smaczna pieczeń, aromatyczna i wilgotna dzięki dodanej cukinii. 

Szybka do przyrządzenia, prosta w wykonaniu. 

Lekka, a jednocześnie sycąca. 

Super smakuje ze świeżą bułeczką, ale też np. też na ciepło z chrzanem czy sosem pieczarkowym. 

Wszystko zależy od naszej inwencji 😊

                      

Składniki: na 2 foremki aluminiowe 

• 3 szklanki obranej, startej na oczkach i odciśniętej mocno cukinii (z reguły jest to 5-6 sztuk)
• 1 ugotowana marchewka starta na oczkach
• 600-650 g mięsa mielonego (u mnie łopatka)
• 20 dkg startego na oczkach sera żółtego
• 2-3 starte ząbki czosnku
• 3 całe jajka
• 2 średnie cebule drobno posiekane (bądź starte na oczkach)
• 1/3 szkl. oleju
• sól (do smaku)
• pieprz
• trochę  majeranku
• trochę tymianku
• natka pietruszki lub koperek

Wykonanie: 

W misce mieszamy: cukinię, mięso mielone, ser żółty, cebulę, żółtka, olej oraz przyprawy. Białka jaj ubijamy na sztywno i dokładnie mieszamy z masą. Aby wiedzieć, czy masa jest dostatecznie słona (dużą rolę odgrywa tutaj gatunek sera - czasem jest bardziej słony bądź ostry, czasem mniej) można spróbować odrobinę masy. Ja jednak (podobnie jak przy smażeniu mielonych) formuję sobie małą kuleczkę i delikatnie podsmażam ją na odrobinie oleju. Po usmażeniu wiem czy moja pieczeń jest odpowiednio doprawiona.
Masę nakładamy do aluminiowych keksówek. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 185 stopni i pieczemy 70 minut.

UCIERANE CIASTO ZE ŚLIWKAMI

Przepis pochodzi z bloga Moje ciacho. Do upieczenia skusiła mnie informacja, że ciasto wychodzi bardzo wilgotne (co zresztą widać na zamieszczonych zdjęciach), bo jak chyba wszyscy lubię niezbyt suche ciasta. 

Ciasto robi się szybciutko, co na pewno jest jego zaletą. 

Pięknie mi wyrosło i było bardzo smaczne: puszyste, mięciutkie, ale jednak niezbyt wilgotne. Ot takie fajne ucierane ciacho. 

Dodatkowo smak podkręciły tu śliwki - uwielbiam je w cieście!

Mimo, że ciasto nie jest bardzo wilgotne gorąco polecam ten przepis :))

Składniki :

• ½ kostki miękkiego masła 
• 1 szklanka mąki pszennej
• ½ szklanki mąki krupczatki
• 2 całe jajka
• 1 żółtko
• 1 cukier wanilinowy (16 g)
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¾ szklanki cukru
• ¾ szklanki mleka
• 3 łyżki kaszy manny
• 3 łyżki budyniu waniliowego

Dodatkowo:

• ok. 300 śliwek (raczej twardych)
• cukier puder do posypania

Wykonanie: 

Masło, cukier i cukier wanilinowy ucieramy mikserem do puszystości. Następnie dodajemy jajka i żółtko - chwilę miksujemy, a po nich dodajemy  mąki z proszkiem do pieczenia. Ucieramy mikserem do połączenia się składników. Na koniec wlewamy porcjami mleko i dodajemy kaszę mannę i budyń waniliowy. Gdy ciasto jest gładkie, a wszystkie składniki dokładnie połączone ze sobą wylewamy je na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką. na cieście układamy ćwiartki śliwek - skórką do ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 185st i pieczemy ok 50 minut (do suchego patyczka).
Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

NISKOKALORYCZNE TYMBALIKI Z INDYKA

Tymbaliki, to nowocześniejsza  nazwa,  oznaczająca nic innego, 
jak klasyczną galaretę drobiową. 

U mnie tym razem tymbaliki w wersji z indykiem. 

Bardzo często podstawą moich zup jest indyk. 

Po ugotowaniu bulionu,  obrane i pokrojone mięso trafia  z powrotem do zupy lub przygotowuję z niego właśnie tymbaliki. 

Z indykiem są one jeszcze smaczniejsze niż z kurczakiem.

Składniki:

• ugotowane w wywarze mięso indyka lub kurczaka (fajnie sprawdza się tutaj udziec z indyka)
• marchewka i pietruszka ugotowane wraz z mięsem w  rosole
• trochę groszku konserwowego
• 1-2 jajka ugotowane na twardo
• sól
• pieprz
• odrobina soku z cytryny
• żelatyna spożywcza
• natka pietruszki

Wykonanie: 

Przygotować galaretę: 1l bulionu (po gotowaniu warzyw i mięsa) przecedzić do osobnego garnka. Do zimnego bulionu wsypać  żelatynę (na 1l płynu - 4-5 łyżeczek żelatyny). Podgrzać do takiej temperatury, aby żelatyna się rozpuściła. Doprawić ją do smaku solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny. Dodać posiekaną natkę. 
Z ugotowanego mięsa zdjąć skórę, oddzielić od kości. Pokroić na mniejsze kawałki. W małych kokilkach układać dowolnie: plasterki jajka, groszek konserwowy, marchewkę - zalać to odrobiną bulionu, zostawić do zastygnięcia. Następnie wrzucić pokrojone w kostkę mięso i zalać całość bulionem. Wstawić do lodówki do ściągnięcia się. 

PULPETY MIĘSNO-JAGLANE W ŚMIETANOWYM SOSIE Z POMIDORAMI I PAPRYKĄ

Pulpety kochamy chyba wszyscy 💗 

I ja nie jestem tutaj wyjątkiem 😉

Zdecydowanie bardziej wolę mięso gotowane niż smażone, stąd moje uwielbienie do wszelakich gotowanych klopsików czy pulpetów. 

Dziś wersja z dodatkiem pysznej (i zdrowej - ale to wszyscy wiemy doskonale) kaszy jaglanej. 

Pulpety z jej dodatkiem są  dosłownie aksamitne w smaku. 

A, żeby nie było zbyt delikatnie, podałam je z wyraźnym w smaku 
sosem pomidorowo-paprykowym.

Składniki:

• ½ szklanki kaszy jaglanej suchej
• ½ kg mielonego mięsa (u mnie udziec z indyka, ale równie dobrze może być łopatka, karkówka czy szynka)
• 1  marchewka
• łodyga selera naciowego
• 1 jajko
• trochę majeranku
• ziele angielskie
• liść laurowy
• słodka papryka
• sól
• pieprz ziołowy

Wykonanie:

Jak gotować poprawnie kaszę jaglaną pięknie zobrazowała Daria Ładocha na swoim blogu:

Ugotowaną kaszę studzimy. Dodajemy do mielonego mięsa wraz z jajkiem i przyprawami. Dokładnie wyrabiamy całość, aż do uzyskania zwartej masy. W garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę z marchewkę, selerem naciowym, liściem laurowym, zielem angielskim. Wilgotnymi dłońmi formujemy nieduże pulpety i delikatnie wkładamy na wrzątek. Gotujemy od momentu wypłynięcia jeszcze około 20 minut. 

• 
  
• Sos pomidorowo-paprykowy:
• 
  
• 1 litr soku pomidorowego (lub pomidorowej passaty)
• 1 mała czerwona papryka
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• szczypta cukru
• szczypta wędzonej papryki
• sól
• pieprz
• olej
• śmietana 18%
• koperek lub natka pietruszki

Wykonanie: 

Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy cebulę, czosnek i pokrojoną drobno paprykę.
Wlewamy sok pomidorowy, przyprawiamy solą, pieprzem, wędzoną papryką i szczyptą cukru. Gotujemy na małym ogniu około 15 minut. Jeśli lubimy, dodajemy na koniec zahartowaną wcześniej śmietanę, i posypujemy posiekaną natką lub koperkiem. S😊macznego !