ROLADY ZE SCHABU A'LA ZRAZY

 Pyszne roladki ze schabu robione a'la zrazy zadowolą najbardziej wybrednych.

 Mięciutkie mięso, a w środku ogórek, cebulka, biała kiełbasa, i cieniutkie plasterki boczku. 

Wszystko w dość gęstym śmietanowym sosie. 

Do tego tylko kasza lub ziemniaczki i pyszny obiad gotowy!

Składniki:

schab bez kości

cebula

cienkie plastry boczku (kupiłam cieniutki boczek plasterkowany),

ogórek kiszony

biała kiełbasa,

Ponadto:

• łyżeczka musztardy
• sól, pieprz 
• liść laurowy
• ziele angielskie
• odrobina mąki do zagęszczenia sosu
• łyżka śmietany 18%
• koperek

Wykonanie:

Schab kroimy na 1cm plastry i rozbijamy dosyć cienko. Każdy plaster smarujemy musztardą, solimy, pieprzymy i nakładamy na niego: plasterek boczku, paseczek ogórka kiszonego, pasek białej kiełbaski i trochę pokrojonej w dużą kostkę cebulki.

Zwijamy ściśle nadając kształt roladki, owijamy bawełnianą nitką lub spinamy wykałaczką.

Obsmażamy z wszystkich stron na oleju. Po obsmażeniu podlewamy odrobiną bulionu, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz i dusimy ok 45 minut. Powstały sos zaciągamy łyżeczką mąki (rozrobionej z wodą) i dodajemy łyżkę śmietany. Posypujemy dużą ilością zieleniny (koperek lub natka).

SURÓWKA Z KISZONEJ KAPUSTY

Składniki: (nie podaję ilości, wszystko zależy od tego, ile surówki chcemy uzyskać) 

• kapusta kiszona
• marchewka
• jabłko
• seler
• natka pietruszki lub zielony koperek
• sól, cukier
• olej

Wykonanie:

Kapustę szatkujemy. Dodajemy startą na drobnych oczkach marchewkę, kawałeczek selera i starte ze skórką jabłko. Doprawiamy odrobiną soli, cukru oraz olejem. Dokładnie mieszamy, dodajemy pokrojoną natkę.

DOMOWE PALUSZKI RYBNE

Domowe paluszki rybne to kolejny przepis, który podpatrzyłam na blogu Margarytki TUTAJ

Prościutki przepis odmienił wygląd standardowych kostek rybnych.

Składniki:

• 3-4 kostki z mintaja
• 2 jajka
• bułka tarta
• sól, biały pieprz
• majeranek
• olej do smażenia

Wykonanie:

Kostki rybne przekładam poprzedniego dnia z zamrażarki do lodówki. Są wtedy delikatanie rozmrożone, ale nie do końca. Każdą kostkę dzielimy na 3 części , uzyskując w ten sposób z każdej kostki 3 paluszki. Posypujemy ulubionymi przyprawami, maczamy w rozkłóconym jajku i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na oleju (bądź innym tłuszczu) na średnim ogniu ze wszystkich stron.
Podajemy z surówką z kiszonej kapusty TUTAJ, która najbardziej pasuje mi do smażonej ryby.

DROŻDŻÓWKI Z BUDYNIEM

Od dawna miałam ochotę upiec jakieś słodkie, drożdżowe bułeczki, albo drożdżówki z nadzieniem... skorzystałam więc z przepisu na najfajniejszym blogu jaki udało mi się dotychczas znaleźć w necie, a mianowicie TUTAJ

Ciasto z tego przepisu wyszło rewelacyjnie, było mięciutkie i elastyczne. 

Z braku sera, zrobiłam nadzienie z budyniu i kaszki manny.

 Też fajnie  komponowało się z drożdżowym ciastem... 💗

A przepis na ciasto oraz wykonanie drożdżówek, bardzo dokładnie opisała Margarytka TUTAJ

Na nadzienie użyłam:

• 2 budynie śmietankowe (takie na 1/2 l mleka)
• cukier (tyle ile pisze na opakowaniach budyni)
• 0.75 l mleka
• 2 czubate łyżki kaszki manny
• 100g rodzynek

Ugotowałam budynie wg przepisu na opakowaniu, wlewając do wrzącego mleka wraz z proszkiem budyniowym 2 łyżki kaszki. Nadaje ona fajny smak oraz  dodatkowo zagęszcza budyń. Po zdjęciu z kuchenki dodałam do masy budyniowej 100g wcześniej namoczonych rodzynek. Całość wystudziłam i nakładałam na przygotowane ciasto drożdżowe.

POWRÓT DO PRL-U CZYLI SMAŻONA MORTADELA

Smażona mortadela to u mnie od czasu do czasu szybki obiadek. 
Średnio raz na 3 m-ce wjeżdża na stół podana z ziemniakami polanymi zrumienioną cebulką i jakimś fajnym dodatkiem. Poniżej akurat była to koperkowa surówka z młodej kapusty. Powiem Wam, że obiad był pierwsza klasa! 😍

Składniki:

• mortadela
• słodka papryka
• mielony pieprz
• 2 jajka
• bułka tarta

Wykonanie jest tak oczywiste, że nie potrzeba pisać, ale żeby stało się za dość ...

Mortadelę kroimy w plastry, maczamy z obu stron z jajku rozkłóconym ze słodką papryką i pieprzem, i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na oleju  z obu stron do zrumienienia.

BITKI WIEPRZOWE W SOSIE WŁASNYM

Dziś dla odmiany obiad z wieprzowiny. 
Kupiłam 6 pięknych steków wieprzowych i były bitki wieprzowe.

Składniki:

• steki wieprzowe (z karkówki)
• 2 cebule
• sól, pieprz
• odrobina słodkiej papryki
• ząbek czosnku
• ziele angielskie
• liść laurowy
• olej do smażenia

Wykonanie:

Mięso rozbiłam tłuczkiem formując kotlety. Natarłam przyprawami i podsmażyłam z każdej strony na oleju aż do delikatnego przyrumienienia. Cebulkę pokroiłam i usmażyłam na złoty kolor na osobnej patelni. Podsmażone mięso wraz z wytworzonym sosikiem przelałam do cebulki. Dorzuciłam ziele angielskie, liść laurowy, kostkę rosołową i podlałam odrobiną wody. Dusiłam na małym ogniu ok 45 minut. Po sprawdzeniu, że mięso jest już miękkie, sos można doprawić łyżką śmietany (jeśli wolimy jaśniejszy i delikatniejszy) i posypać koperkiem.

Podawać najlepiej z kaszą. 

U mnie jednak królowały.... ziemniaki :)

KIEŁBASA Z CZERWONĄ FASOLĄ

Składniki:

• 2-3 dowolne kiełbasy
• 1 cebula czerwona
• 1 puszka fasoli czerwonej
• 1 puszka pomidorów krojonych bez skóry 
• koncentrat pomidorowy/passata pomidorowa
• 1 ząbek czosnku
• papryka ostra, pieprz, sól, papryka słodka, 

Wykonanie:

Cebulę kroimy na drobne kawałki, podsmażamy, parówki lub kiełbasę kroimy w półksiężyce dorzucamy do cebuli. Fasolę wsypujemy na sitko, płuczemy. Fasolę, pomidory, koncentrat/przecier lub passatę wrzucamy do garnka i wstawiamy na mały ogień, gotujemy ok 10-5 minut, po czym dodajemy wyciśnięty czosnek. Podsmażoną cebulę z kiełbasą przekładamy do garnka z fasolką i pomidorami, doprawiamy do smaku przyprawami wg uznania.

Serwujemy, najlepiej ze świeżym chlebem.

Szybciutka i tania przekąska na kolację lub jak kto woli danie obiadowe. Ze względu na przewagę kiełbasy nad fasolą - nazwane przeze mnie : kiełbasą z czerwoną fasolką, a nie fasolką po bretońsku 😋