ŻYCZENIA NA BOŻE NARODZENIE 2017

Najpiękniejszych Świąt Bożego Narodzenia

wypełnionych nutami wspólnie śpiewanej kolędy,

zapachem goździków, grzybów,

świątecznych wypieków,

ciepłem kochających serc ...

pokojem i wewnętrzną radością ...

WESOŁYCH ŚWIĄT DLA WSZYSTKICH!!!

SZYBKA SAŁATKA ZE ŚLEDZIEM, CZERWONĄ FASOLĄ, JAJKIEM I KORNISZONAMI

Bardzo prosta sałatka śledziowa, zrobiona z kilku podstawowych składników. Jeśli robimy ją dla gości możemy podać ją w małych, szklanych słoiczkach lub małych szklaneczkach - będzie wyglądało ciekawie. A jeśli wolimy tradycyjnie wymieszane sałatki, możemy oczywiście zmienić formę i wszystkie składniki wymieszać z majonezem. 
Jakkolwiek nie zrobimy będzie bardzo smacznie, 
bo składniki tej sałatki fajnie ze sobą współgrają 😋👌

Składniki:

• 4 płaty matiasa pokrojone w kostkę (moczone wcześniej 1h w zimnej wodzie)
• 3 ugotowane jajka pokrojone w kostkę
• 3 korniszony pokrojone w kostkę
• 1/2 puszki odcedzonej czerwonej fasoli
• 1 mała cebula pokrojona w kostkę
• pieprz
• majonez

Wykonanie:

Układamy (najlepiej w szklanej miseczce) warstwami: fasolę, śledzie, cebulę, warstwę majonezu, korniszony i jajka. Pieprzymy. Chłodzimy 1 godzinę.

PISTACJOWE CIASTECZKA CRANBERRY NOEL

Bożonarodzeniowe ciasteczka Cranberry Noel już dawno 

skradły moje serce ❤. Mocno maślane, mięciutkie, proste i szybkie w wykonaniu ... jak widzicie same zalety! A, co najważniejsze są przepyszne mimo swej prostoty w wyglądzie i wykonaniu. Okazuje się po raz kolejny, że przepis kulinarny  nie musi być mega długi i skomplikowany, żeby efektem było coś pysznego. 

Na blogu jest już przepis na maślane ciasteczka cranberry noel. Tym razem jednak skorzystałam z przepisu zamieszczonego na blogu Bea w kuchni, który ma trochę inne proporcje, i dodatek cudownych 

lekko słonych w smaku pistacji. 

Pychota! 👌👌👌

Przepis cytuję za autorką bloga. 

Składniki:

• 175 g masła
• 75 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli
• 1 łyżka mleka
• 250 g mąki
• 30 g posiekanych pistacji
• 40 g suszonej żurawiny

Dodatkowo: 1 białko oraz sezam do obtoczenia ciasteczek.

Wykonanie: 

Masło utrzeć w misie, dodać cukier puder, sól, mleko i utrzeć do białości; dodać pistacje i pokrojoną na mniejsze kawałki żurawinę, następnie dodać mąkę i dobrze wszystko wymieszać. Podzielić ciasto na dwie części i z każdej uformować wałeczek o średnicy ok. 4 cm. Można posmarować ciasto białkiem po czym obtoczyć wałeczki np. w drobno posiekanych pistacjach lub sezamie (ja obtoczyłam tylko jedną część ciasta). Zawinąć w folię i umieścić w zamrażalniku na ok. 20-30 minut. Następnie pokroić na 5-7 mm. ‘plasterki’. Układać na blasze wyłożonej papierem (niezbyt blisko siebie) i piec ok. 10-12 minut w temp. 200°. Wystudzić na kratce i przechowywać w hermetycznym pudełku.

Słoik takich domowych ciasteczek, może być fajnym świątecznym upominkiem dla kogoś bliskiego.

ŚLEDZIE PO KASZUBSKU Z PAPRYKĄ I KORNISZONAMI

Pyszna, klasyczna potrawa znana chyba praktycznie w każdym domu. 
Lekko słone matiasy bardzo fajnie komponują się z pomidorową 
słodko-kwaśną zalewą. Dodatkowo smak potrawy wzbogacają 
konserwowe ogórki i papryka. 
Wygodą jest fakt, że takie śledzie możemy zrobić kilka, 
a nawet kilkanaście dni przed planowaną imprezą, 
bo im dłużej postoją w lodówce, 
tym ich smak jest głębszy 😍

Składniki:

• 800 g matiasów
• 3 cebule
• 4 ogórki korniszony
• 3-4 płaty czerwonej papryki konserwowej
• 4-5 kulek ziela angielskiego
• 3 liście laurowe

Zalewa: (aby zalewa porządnie przykryła śledzie, ja podwoiłam ilość wszystkich składników)

• 1 szkl wody
• 1/4 szkl oleju 
• 2 łyżki octu
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki ketchupu pikantnego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• pieprz
• sól do smaku
• 3 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego

Wykonanie:

Śledzie moczymy (aby pozbyć się nadmiaru soli) w wodzie lub mleku ok 2-3h. Po wymoczeniu kroimy w kawałki ok 2cm. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy posiekaną cebulę, smażymy do zezłocenia ,po czym dodajemy po kolei wszystkie składniki zalewy, mieszamy - ew. doprawiamy, aby uzyskać ulubiony smak. Zagotowujemy. Dorzucamy pokrojone w paseczki korniszony i konserwową paprykę. W wysokim słoiku układamy śledzie, zalewamy wystudzoną wcześniej zalewą - kolejna warstwa śledzi i znowu zalewa, aż do wyczerpania składników. Wstawiamy do lodówki. Mogą tam spokojnie stać nawet kilkanaście dni.

DROŻDŻOWE PASZTECIKI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Komu pasztecika ... komu?😊👌

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży
• 250 ml mleka
• 1/4 szklanki oleju
• 1 jajko 
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli

Składniki na nadzienie:

• 500 g kiszonej kapusty
• 1 duża cebula
• 50 g  suszonych grzybów
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oleju 
• sól
• pieprz ziołowy

Dodatkowo:

• sezam do posypania pasztecików 
• 1 roztrzepane jajko do posmarowania pasztecików przed pieczeniem

Przygotowanie farszu - najlepiej zrobić to poprzedniego dnia:

Suszone grzyby zalej wodą i zostaw na 2-3 h do namoczenia. Następnie gotuj je w wodzie, w której się moczyły przez około 20 minut. Odcedź, pokrój na mniejsze kawałki. 

Kapustę  - jeśli jest mocno kwaśna wypłucz w zimnej wodzie. Poszatkuj i gotuj do miękkości w wodzie z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Po ugotowaniu odcedź. Cebulę posiekaj w drobną kostkę. Zeszklij na patelni na rozgrzanym oleju. Podsmażoną cebulę i grzyby dodaj do ugotowanej kapusty, wymieszaj i ponownie zagotuj. Dopraw do smaku solą, pieprzem i łyżką koncentratu pomidorowego (opcjonalnie). Jeśli farsz będzie mocno kwaśny można dodać dla przełamania smaku szczyptę cukru.

Przygotowanie ciasta:

Drożdże wymieszaj z 1/4 szklanki ciepłego mleka, łyżką cukru oraz 2 łyżkami mąki pszennej. Przykryj ściereczką i odstaw na około 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W misce umieść pozostałe składniki – resztę mąki pszennej, pozostałe mleko, roztrzepane jajko, olej oraz sól. Wymieszaj, tak aby powstało gładkie ciasto. Dodaj podrośnięte drożdże, wymieszaj i ponownie odstaw przykryte do wyrośnięcia na około godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Po wyrośnięciu jeszcze raz zagnieć ciasto (w razie potrzeby podsyp mąką) i podziel na 3 części. Stolnicę podsyp odrobiną mąki i każdą część rozwałkuj na długie prostokąty. Farsz rozłóż wzdłuż długiego boku, drugi - lekko zwilż wodą (lepiej się skleją) i zwiń długą roladę, którą pokrój na dowolnej wielkości paszteciki.

• Paszteciki ułóż na blaszce wyłożonej papierem, posmaruj żółtkiem i posypać sezamem (czarnuszką, kminkiem lub makiem). Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 15-20 minut.

BABKA PIERNIKOWA

Mocno aromatyczna, pachnąca przyprawą do pierników, której smak ... uwielbiam 💗  Wilgotna, długo zachowująca świeżość. Bardzo prosta i szybka do zrobienia. Każdy kto robił kiedykolwiek zwykłego murzynka upora się z tą babką szybciutką, bo robi się ją bardzo podobnie. 

Polecam gorąco przepis wszystkim miłośnikom pierników, murzynków, przyprawy do pierników i cynamonu 😊 .

 Może zamiast tradycyjnego, świątecznego piernika warto upiec 

właśnie taką aromatyczną babę? 😉

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej 
125 g dowolnej margaryny/masła
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
3 całe jajka
3 łyżki kakao
1 słoik powideł śliwkowych (ok 5 łyżek)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki cynamonu
3 łyżeczki korzennej przyprawy do piernika

• 
  

Wykonanie:

Margarynę, mleko, cukier i kakao rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu. odstawiamy do wystudzenia. Kiedy masa jest już zimna dodajemy do niej przesianą mąkę, sodę, jajka, przyprawy oraz powidła. Ubijamy całość chwilę mikserem, do połączenia się składników. Formę (podłużną lub z kominkiem) smarujemy masłem i posypujemy odrobiną mąki lub bułki tartej. Wlewamy do niej masę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st na około 60 minut (do tzw. suchego patyczka). Po upieczeniu i wystudzeniu babkę obsypujemy delikatnie cukrem pudrem lub polewamy dowolną polewą. 

Dla mnie babka jest już tak słodka, że z reguły pomijam jakąkolwiek polewę 😉

MIĘKKIE PIERNICZKI (Z ZIEMNIAKAMI)

Coraz bliżej święta, coraz bliżej święta 🎅🎅🎅,  a jak święta - to obowiązkowo pierniczki. Przynajmniej w moim domu. Od lat jakiś uuu ... 30? 😊 

Zazwyczaj piekę je korzystając ze starego przepisu na świąteczne pierniczki mojej Mamy, ale w tym roku postanowiłam skorzystać z przepisu Danusi z niezawodnego bloga Co mi w duszu gra. Zaciekawiły mnie bardzo Jej pierniczki z dodatkiem ugotowanych ziemniaków. Pierniczki są bardzo miękkie, wprost "puszyste", lekko rosną podczas pieczenia, i tak jak zapewnia Danusi mięciutkie zarówno zaraz po upieczeniu, jak i po dłuższym leżakowaniu. Takie pierniczki spokojnie możemy piec krótko przed świętami, bo to chyba jeden z nielicznych gatunków pierników, które nie wymagają czasu, aby zmiękły 😉

Pierniczki są bardzo dobre, 

smakiem przypominają tradycyjne "Katarzynki". 

Ich smak skradł moje serce od pierwszego kęsa, chociaż niepolukrowane są może niezbyt  "fotogeniczne" 😊 

W każdym razie dla mnie - miłośnika wszystkiego co bez polewy i bez lukru - te pierniczki to strzał w dziesiątkę! 

Przepis cytuję za autorką.

Składniki: (na ok.120 małych pierniczków)

• 25 dkg ugotowanych ziemniaków (surowych - obranych ok. 30 dkg)
• 25 dkg miodu
• 15 dkg cukru
• 12,5 dkg masła
• 45 dkg mąki tortowej i trochę do podsypania
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1,5 płaskiej łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody
• 1 jajko

Wykonanie:

Ugotowane ziemniaki jeszcze gorące rozgnieść praską lub zmielić. Nie studzić. Do rondelka wlać miód, dodać cukier,masło i podgrzewać ciągle mieszając ,aż do rozpuszczenia się składników.
Ciepłą masę dodać do roztartych ziemniaków i zmiksować na gładką masę.Przestudzić całość i zmiksować z jednym jajkiem.

Do większej miski przesiać mąkę z kakaem, dodać sodę i przyprawę do piernika i wszystko wymieszać łyżką tak żeby produkty sypkie się połączyły.
Wlać masę ziemniaczano-miodową i wyrobić ciasto.Dobrze się wyrabia -można troszkę podsypać mąki.Nie trzeba  wyrabiać długo - szybko jest jednolite.
Ciasto nie klei się do blatu i nie trzeba w czasie wałkowania podsypywać mąką.Wałkować przez folię spożywczą lub aluminiową na grubość ok.5 mm i wykrawać pierniczki.
Piekarnik nagrzać do temperatury 160 stopni C.Blaszki wyłożyć papierem do pieczenia.Ułożyć ciastka na blaszkach w niezbyt dużych odległościach ponieważ więcej rosną na wysokość.Wstawić do nagrzanego piekarnika na pierwszą półkę od dołu i piec z termoobiegiem  ok.8 minut.Można piec kilka razy na tym samym papierze.

KARKÓWKA Z ZIEMNIAKAMI I CEBULĄ - Z PIEKARNIKA

U mnie znów coś dla miłośników karkówki 😊 

Danie proste, jednogarnkowe, nie wymagające od nas długich minut stania przy kuchence. Po prostu pakujemy wszystko do jednego naczynia i zapiekamy. Potem tylko jakaś suróweczka i obiad gotowy 😉

Składniki:

• 1 kg karkówki
• 5-6 ziemniaków
• 2 czerwone cebule
• 3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• papryka słodka i ostra
• majeranek
• przyprawa do ziemniaków
• olej

Wykonanie:

Karkówkę kroimy na plastry. Posypujemy mieszanką przypraw, wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę. Ziemniaki myjemy, kroimy na plastry, posypujemy przyprawą do ziemniaków lub ulubionymi ziołami. Na mocno rozgrzanym oleju podsmażamy plastry mięsa. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Układamy w nim na przemian mięso, ziemniaki i cebulę. Na patelnię po smażonym mięsie wlewamy odrobinę wody, zagotowujemy i wlewamy do naczynia z mięsem. Przykrywamy je i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 1.15 - 1.20 h. 

PENNE RIGATE ZAPIEKANE Z SOSEM BOLOŃSKIM

Oczywiście do wykonania tej potrawy nie potrzebujemy oryginalnego włoskiego makaronu penne rigate. Ja akurat taki miałam i postanowiłam go ciekawie wykorzystać, ale spokojnie możemy użyć tutaj np. makaronu cannelloni.

Potrawa jest prosta, wg mnie szybka do wykonania i bardzo smaczna. Ilość składników możemy dowolnie modyfikować, bądź urozmaicić o ulubione składniki czy zioła. Można ją przygotować wcześniej, a przez zaplanowanym obiadem lub kolacją - tylko podgrzać 😉

Składniki:

• kilkanaście sztuk makaronu penne rigate
• około 250 g mięsa mielonego (u mnie karkówka)
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• pieprz ziołowy
• oregano
• sól
• puszka pomidorów w sosie własnym
• 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
• szczypta cukru
• kilka kulek mozzarelli
• olej

Wykonanie:

Makaron gotujemy al'dente. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą, aby nam się nie posklejał.
Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę, po chwili dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i mielone mięso. Podsmażamy całość mieszając. Doprawiamy solą, pieprzem, oregano. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i do smaku odrobinę pikantnego ketchupu. 
Naczynie do zapiekania smarujemy masłem. Makaron nadziewamy mięsem mielonym i układamy w naczyniu. 

Pomidory w sosie własnym blendujemy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, szczyptą cukru (albo ulubionymi ziołami). Powstałym sosem zalewamy makaron.

 Na górze układamy kawałki mozzarelli. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut.