FILET Z KURCZAKA W SOSIE Z CHORIZO. Z PAPRYKĄ I PIECZARKAMI

Warzywny sos, z dużą ilością papryki, cebuli, pieczarek oraz pikantnym chorizo wspaniale komponuje się z delikatnym filetem z kurczaka. 

To połączenie to strzał w 10-tkę - przynajmniej dla naszych kubków smakowych 😎

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• papryka czerwona
• papryka żółta
• 200 g pieczarek
• 1 krótka laska kiełbasy chorizo (jeśli nie mamy - pomijamy ten składnik)
• 2 cebule
• sól
• pieprz
• szczypta cukru
• słodka i ostra papryka
• liść laurowy
• ziele angielskie
• koncentrat pomidorowy
• łyżka mąki
• łyżka śmietany 18%

Wykonanie: 

Z każdej piersi odcinamy tzw. filecik i kroimy ją wzdłuż na 2 cienkie filety. Każdy kawałek solimy, pieprzymy, posypujemy obiema paprykami. Wkładamy do lodówki, na czas przygotowywania składników do sosu. Paprykę i cebulę kroimy w kostkę, pieczarki w paski, chorizo w półplasterki. Rozgrzewamy na patelni olej. Podsmażamy na nim z obu stron filety z kurczaka. Kiedy się zrumienią, przekładamy je na talerz. Na tym samym oleju podsmażamy cebulę, paprykę, kiełbasę - na końcu pieczarki. Na podsmażonych warzywach układamy filety, całość zalewamy wodą (ok 2 szkl.) dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, koncentrat pomidorowy (do smaku) i dusimy ok 30 minut. Na koniec doprawiamy wg uznania solą, pieprzem i szczyptą cukru. Jeśli sos będzie zbyt rzadki, a takiego nie lubimy zaciągamy go łyżką mąki rozrobioną w wodzie. Jeśli wolimy rzadkie sosy, tą czynność pomijamy. Uwieńczeniem będzie łyżka śmietany (u mnie ukwaszonej) i posiekany koperek.

DROŻDŻÓWKI Z BUDYNIEM, MANDARYNKAMI I ANANASEM

Mięciutkie, puszyste z pysznym nadzieniem budyniowo-owocowym ...

takie właśnie są te drożdżówki. Zjesz jedną i za chwilę masz ochotę na 

kolejną ...

Składniki (na około 12 -13 sztuk):

• 500g  mąki pszennej
• 30 g drożdży świeżych
• 3 łyżki roztopionego masła
• 3/4 szklanki  mleka
• 2 jajka
• 1/2 op. cukru waniliowego
• 4 czubate łyżki cukru
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu cytrynowego

 Na kruszonkę:

• 120 g mąki pszennej
• 4 czubate łyżki cukru
• 60 g miękkiego masła

Ponadto:

dowolne owoce, 1 budyń śmietankowy ugotowany wg przepisu na opakowaniu

Wykonanie:

Zrobić rozczyn: z rozkruszonych drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i części podgrzanego wcześniej mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy rozczyn wyrośnie, wlać go do miski z przesianą mąką, następnie dodać ubite jaja, aromat, szczyptę soli  i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć je ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1h. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy ale niezbyt cienko (ok 8mm) i wycinamy kubkiem trochę większe kółka niż obwód szklanki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia. Kiedy nasze "kółeczka" podwoją swoją objętość, dnem szklanki (lub innego naczynia mniejszego niż nasz kubek) wyciskamy dołek w naszych drożdżówkach. Każdy dołek posypujemy lekko bułką tartą, nakładamy łyżeczkę budyniu i owoce (u mnie mandarynki i ananasy). Brzegi drożdżówki możemy  posmarować rozkłóconym jajkiem, ale nie jest to konieczne. Całość posypujemy  kruszonką. Pieczemy ok 20min w temp. 180st.

SPAGHETTI Z CZERWONĄ CEBULĄ I KIEŁBASĄ

Obiad w 15 minut. Dosłownie. 

Na pierwszy rzut oka raczej skromny, żadnej wysady ... makaron, czerwona cebula, kabanosy drobiowe i duużo natki pietruszki. 

Skromnie ale jakże  pysznie! 

Czasami, nie warto ... komplikować sobie życia :))

Składniki:

• ugotowany makaron (dowolny)
• 2 czerwone cebule
• kiełbasa (u mnie 3 kabanosy drobiowe)
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz
• odrobina posiekanej bazylii
• olej/masło klarowane

Wykonanie:

Na rozgrzanej patelni podsmażamy na oleju/maśle klarowanym pokrojoną w piórka cebulę. Kiedy jest już odpowiednio miękka, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną wędlinę. Mieszamy i smażymy kolejne 10 minut. Na koniec wrzucamy ugotowany wcześniej makaron, mieszamy, aby dokładnie połączył się z zawartością patelni, posypujemy posiekaną natką i bazylią i ... zjadamy ze smakiem :))

WOŁOWO-DROBIOWY ROSÓŁ Z MAKARONEM RYŻOWYM

Pewnie każda pani domu ma swój "żelazny" przepis na rosół :)) 

U mnie najczęściej na stół trafia rosół typowo drobiowy i dlatego ostatnio zatęskniłam za takim z dodatkiem wołowiny. 

Ma on zdecydowanie ostrzejszy smak i stanowi swoistą ucztę dla podniebienia :)) Tym razem podałam go z delikatnym makaronem ryżowym. Pychotka!

Składniki:

• szponder wołowy
• udka z kurczaka
• marchew
• pietruszka
• seler (wraz z liśćmi)
• por
• ziele angielskie
• liść laurowy
• sól
• pieprz

Wykonanie:

 Mięso myjemy pod bieżącą wodą, wkładamy  do dużego garnka i zalewamy zimną wodą. Dzięki temu mięso oddaje swój aromat wodzie podczas gotowania, tworząc bulion.

Wodę z mięsem zagotowujemy i gotujemy na bardzo małym ogniu ok 1 godziny. Po tym czasie dodajemy przyprawy oraz warzywa. Sprawdzamy też czy kurczak nie jest już miękki. Jeśli tak, wyjmujemy go, a resztę składników gotujemy na malutkim ogniu kolejne 2h. Po tym czasie sprawdzamy czy  rosół osiągnął już zamierzony smak. Zestawiamy go z ognia, przecedzamy. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki, u mnie obowiązkowo w rosole ląduje pokrojona marchewka. 

PROSTA SURÓWKA Z BIAŁEJ RZODKWI

Ta surówka nie dosyć, że jest prosta i pyszna, do tego jeszcze bardzo zdrowa. Bo rzodkiew zbawiennie wpływa na skórę, włosy i paznokcie. 
Korzystne działanie ma  również na nasz układ trawienny. 

Jest niskokaloryczna , soczysta i  pyszna w smaku.

Przepis na surówkę jest bardzo prosty: rzodkiew starłam na dużych oczkach, podobnie jak marchew, kawałek czerwonej papryki pokroiłam w kostkę.  Ponadto dodałam kawałek pora (białą część), sól, pieprz, szczyptę cukru do smaku, koperek oraz łyżkę jogurtu greckiego. 

Pychota!!!

KLOPSY JAJECZNO-WARZYWNE

Ponieważ bardzo lubimy klopsy jajeczne, postanowiłam trochę urozmaicić ich smak przed dodanie brokuła i kalafiora. 

Klopsiki zyskały dodatkowo trochę inny posmak. Myślę, że takie "przemycenie"warzyw może być dobrym pomysłem szczególnie jeśli w domu są dzieci, które nie przepadają za warzywami 😉 

Klopsy fajnie smakują zarówno na ciepło w wersji obiadowej, jak i na zimno.

Składniki: (na 11 niewielkich klopsików)

• 7 jajek ugotowanych na twardo
• 2 jajka (surowe)
• kilka różyczek ugotowanego brokuła
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 cebula
• 2 łyżki bułki tartej
• kilka różyczek ugotowanego kalafiora
• sól
• pieprz
• koperek
• olej

Wykonanie:

Jajka ścieramy na drobnych oczkach. Cebulę i seler naciowy kroimy w drobną kostkę.W dużej misce mieszamy starte jajka, cebulę i seler, rozduszony widelcem kalafior i brokuł, koperek oraz przyprawy: sól, pieprz  do smaku. Wbijamy 2 całe jajka i dokładnie mieszamy masę jajeczną. Na koniec dodajemy bułkę tartą. Mieszamy ponownie. Zwilżonymi w wodzie dłońmi formujemy okrągłe, nieduże klopsiki. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor. 

BABKA Z SERKIEM MASCARPONE

Szybka i prosta - jak większość babek 😎

W smaku bardzo podobna do babki piaskowej, bo jest lekka i puszysta, jednak nie wilgotna. Długo zachowuje świeżość przez dodatek mascarpone, a na drugi dzień "nabiera mocy" i jest jeszcze smaczniejsza 😍😉 

Polecam gorąco!

• Składniki:

20 dag masła/margaryny
10 dag serka mascarpone
3/4 szklanki cukru
1/2 op. cukru waniliowego
szczypta soli
5 jajek
kilka kropli aromatu cytrynowego do jasnej części

kilka kropli aromatu migdałowego do ciemnej warstwy 
3 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 dag płatków migdałowych (do posypania)
50 ml mleka 

 

dodatkowo na ciasto ciemne:

• 
  
• 25 ml mleka (około 0,5 cm w szklance)
• 5 dag cukru
• 2 łyżeczki kakao

Wykonanie:

Miękką margarynę utrzeć z serkiem mascarpone, dodać cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli i dalej ucierać. Do masy stopniowo dodawać jajka. Następnie dodać  mleko i mąkę wymieszaną  z proszkiem do pieczenia oraz aromat cytrynowy. Ciasto dokładnie wymieszać lub zmiksować. Podzielić na dwie części (2/3 masa jasna, 1/3 masa ciemna).

Foremkę wysmarować masłem i obsypać mąką lub bułką tartą. Przełożyć do niej 2/3 masy białej. Do pozostałej masy dodać kakao, cukier,mleko i aromat migdałowy. Wymieszać i wyłożyć na ciasto jasne. Piec 1 godzinę w temperaturze 175 stopni C. Przestudzić, polać polewą i obsypać płatkami migdałów.