SERNIK WIEDEŃSKI Z MUSEM TRUSKAWKOWYM

Składniki: (na tortownicę 24 cm)

• 1 kg zmielonego twarogu (może być z wiaderka)
• 8 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g
• 1 kostka masła o wadze 200 g
• 1 budyń śmietankowy bez cukru o wadze 40 g
• kilka kropli aromatu śmietankowego lub cytrynowego

Składniki na mus:

• 500 g truskawek ( u mnie mrożone)
• 1.5 opakowania galaretki truskawkowej

Wykonanie:

Całe jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, gęstą  masę. Twaróg przełożyć do miski. Dodać do niego rozpuszczone masło, proszek budyniowy oraz aromat. Wymieszać dokładnie łyżką (ja mieszałam szeroką, drewnianą łyżką). Ubite na puch jajka z cukrem dodawać w 2-3 partiach do miski z twarogiem mieszając całość łyżką. 

Spód i boki tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Proponuję również przedłużyć wysokość formy papierem do pieczenia, ponieważ sernik czasami mocno rośnie (ale nie zawsze 😉) . Do tortownicy wlać masę serową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 st na 90 - 100 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, a sernik zostawić w piekarniku na 1 godzinę. Po tym czasie wyjmujemy sernik z piekarnika i studzimy. 

Mus truskawkowy:

Truskawki rozmrażamy (jeśli mamy zamrożone, a jeśli świeże pomijamy czynność) i blendujemy na gładki mus. Następnie przekładamy je do rondelka, i podgrzewamy doprowadzając do wrzenia. Do gorącego musu wsypujemy  1 i 1/2 opakowania galaretki truskawkowej i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do ostudzenia. Kiedy mus jest chłodny i zacznie tężeć wylewamy go na wystudzony sernik. W tym celu zrobiłam sobie na serniku obręcz z folii aluminiowej. Tak przygotowany sernik wstawiamy do lodówki najlepiej na kilka godzin. 

           

DONATY Z PIEKARNIKA

Donat/donut/doughnuts - brzmi różnie, ale oznacza zawsze to samo 😎 pysznego pączka z dziurką. 

Piekłam już duże donaty drożdżowe, które wycinałam kubkiem, piekłam mini donaty w elektrycznej maszynce, a tym razem upiekłam je w specjalnej foremce do średniej wielkości donatów. Przepis zaczerpnęłam ze strony Gotuj z cukiereczkiem. Jest idealny! Donaty są mięciutkie, przepis baaardzo prosty i szybki do wykonania. Dodatkową zaletą wypieku donatów w takiej formie jest to, że są idealnie równe i zachowują fajnie kształt. "Ubranko" dla moich donatów to tylko jedna w tysięcy możliwości przyozdobienia wypieków. Możemy je zwyczajnie posypać cukrem pudrem, polać kolorową polewą czy lukrem no i ozdobić też na wiele sposobów. Szczególną frajdę ze zdobienia będą miały dzieci 😉 Myślę, że teraz jak już dorobiłam się foremki, będę podrzucała Wam rózne wersje tych małych pyszności 😍

Składniki: na 24 szt donatów o średnicy 7 cm.

• 2 szklanki mąki pszennej (320 g)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• ¾ szklanki cukru (150 g)
• 2 jajka
• ¾ szklanki maślanki
• 2 łyżki masła
• kilka kropli aromatu cytrynowego

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. 

W jednej misce umieszczamy suche produkty czyli: mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia, a w drugiej mokre: maślankę, rozpuszczone, letnie masło, roztrzepane jajka i aromat. Zawartość każdej z miski mieszamy, a nastepnie dodajemy mokre składniki do suchych. Mieszamy rózgą do połączenia się składników. Foremkę do pieczenia smarujemy przy użyciu pędzelka odrobiną oleju. W każdy otwór nakładamy ciasta do 2/3 wysokości. Najlepiej zrobimy to przy użyciu worka cukierniczego z odciętą końcówką (ale mała łyżeczka też da radę). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 st na około 10-12 min do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu studzimy na kratce. Wystudzone - dekorujemy. 

U mnie dekoracja z polewy z białej czekolady:

• 120 g białej czekolady
• 50 g masła
• 40 ml śmietanki 30%

Śmietankę rozgrzewamy, dodajemy masło. Kiedy sie rozpuści, dodajemy połamaną czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia składników. Lekko studzimy. Każdego donata zanurzamy z jednej strony do połowy w polewie i posypujemy ozdobami. 

SZYNKA PIECZONA W PIEKARNIKU

Pieczona szynka 😍 Pyszny kawałek, chudego, zdrowego mięsa, który po przyrządzeniu możemy podać jako danie obiadowe (z powstałych soków zrobić do niej pyszny sos) albo zjadać na zimno z chrzanem, musztardą, ćwikłą czy sosem czosnkowym. 

Do zrobienia mojej pieczeni  użyłam szynki kulki o wadze 1.400 g. i do tej wagi podaję proporcje na solankę i marynatę. 

Składniki:

Na solankę:

• ok 1.5 l letniej, przegotowanej wody
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnk
• 3-4 liście laurowe
• kilka kulek ziela angielskiego
• kilka kulek czarnego pieprzu
• 1 łyżka majeranku
• 4 łyżki soli

Sól i przyprawy zalewamy wodą. Mieszamy, aby sól sie rozpuściła. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i pokrojony czosnek. Tak przygotowaną mieszanką zalewamy mięso, by było całkowicie zanurzone. Ostawiamy w chłodne miejsce na minimum 24 h (max do 3 dni). 

Po tym czasie wyjmujemy szynkę z solanki, wycieramy i nacieramy przygotowaną marynatą, 

do której użyłam:

• 2 łyżki ostrej musztardy
• 3-4 przeciśniete przez praskę ząbki czosnku
• 1 łyżeczkę miodu
• 1 łyżeczkę słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżki majeranku

Następnie mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy w przykrytym naczyniu w 190 st przez 30 minut, po czym podlewamy mięso 1/2 szkl gorącej wody (jeszcze lepiej bulionu), zmniejszamy temperaturę do 150 st i pieczemy przez kolejną godzinę. Ostatnie 10 - 15 minut bez przykrycia.

JOGURTOWA ZEBRA. PYSZNY DESER BEZ PIECZENIA

Mniam, mniam - tak opiszę ten deser (bo zdecydowanie określenie ciasto mi tu nie pasuje 😉) Bardzo prosty, szybki, tani i smaczny. I nie mocno kaloryczne, bo do wykonania użyłam jogurtu greckiego. A jeśli jeszcze chcecie zmniejszyć kaloryczność, to oczywiście można użyć zamiast cukru pudru -  erytrytolu. Wtedy będzie już "fit" pełną gębą, jak to mówią 😉 Polecam z całego 💓💓 zwłaszcza poczatkującym w kulinarnych wypiekach lub tym, u których np. szwankuje piekarnik. 

Składniki:(na tortownicę o średnicy 24 cm)

• 3  opakowania jogurtu greckiego po 370 g każde
• 4 dowolne galaretki (mogą być przeźroczyste, ale niekoniecznie)
• 6 płaskich łyżek cukru pudru
• 3 płaskie łyżki kakao
• kilka kropli barwnika spożywczego żółtego (niekoniecznie)

Wykonanie: 

4 galaretki (w oryginale każda z nich na 500 ml wody) rozpuszczamy w 1l gorącej wody. U mnie były to 2 galaretki cytrynowe i 2 galaretki mango - ale możemy użyć tutaj galaretek o dowolnym kolorze i smaku. Np. do warstwy z kakao dodać 2 galaretki przeźroczyste, a do białej warstwy jogurtowej np. 2 galaretki wiśniowe. Galaretki zostawiamy do wystudzenia i lekkiego stężenia. Jogurty dzielimy na 2 części. Do jednej miseczki z połową jogurtu dodajemy 3 płaskie łyżki cukru pudru. Mieszamy trzepaczką lub rózgą. Następnie dodajemy 3 płaskie łyżki kakao. Mieszamy. Do drugiej miseczki dodajemy 3 płaskie łyżki cukru pudru, i również mieszamy. Kiedy galaretka zacznie się ściągać połowę dodajemy do miseczki z masą kakaową, a drugą połowę do miseczki z białą masą (dla koloru dodałam też kilka kropli żółtego barwnika spożywczego). Mieszamy obie rózgą. Spód tortownicę wykładamy folią spożywczą. Na całe dno blaszki wylewamy cieniutką warstwę kakaowej masy. Przechylają formę rozprowadzamy ją po całym dnie. Następnie na środek wylewamy 5 łyżek drugiej masy, a na nią znowu 5 łyżek masy kakaowej, i tak naprzemiennie, aż do wyczerpania obu mas. Po ukończeniu tortownicę wstawiamy do lodówki na kilka godzin.  

PIECZARKOWA Z PULETAMI Z BIAŁEJ KIEŁBASY I KUSKUSEM PERŁOWYM

  Taka zwykła zupa pieczarkowa nie jest moją ulubioną. Postanowiłam więc podkręcić jej smak i trochę odczarować nudną klasykę 😉 Wzbogaciłam ją o małe pulpety zrobione z białej, domowej kiełbasy i moją ulubioną kaszę kuskus perłowy. Wyszła gęsta i pożywna 😍 Z mnóstwem aromatu i smaku. 

Pychota! 

Składniki:

• 400 g pieczarek 
• 2  marchewki
• 1 pietruszka
• 2 łodygi selera naciowego
• kawałek pora
• 1 cebula
• liść laurowy
• ziele angielskie
• masło klarowane/olej
• śmietana 18%
• pieprz
• sól
• natka pietruszki do posypania
• 100 g kuskusu perłowego
• 3 szt białej, surowej kiełbasy (ilość kiełbasy zależy od tego, ile pulpetów chcemy uzyskać)

Wykonanie:

Kiełbasę wyciskamy z osłonki. Robimy z niej małe pulpeciki, które wrzucamy na osolony wrzątek. Dodajemy obrane i pokrojone warzywa oraz ziele angielskie i liść laurowy. Gotujemy na małym ogniu około 20 - 25 minut. W tym czasie rozgrzewamy na patelni masło klarowane. Wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, smażymy chwilę i dodajemy pokrojone pieczarki. Podsmażamy całość około 5 minut. Następnie zawartość patelni przekładamy do garnka z pulpetami i warzywami. Wsypujemy przepłukaną wcześniej kaszę i gotujemy do jej miękkości. Na koniec doprawiamy zupę solą i pieprzem, dodajemy łyżkę śmietany 18% i posypujemy posiekaną natką. 

PROSTE CIASTO DROŻDŻOWE Z WIŚNIAMI I PŁATKAMI MIGDAŁÓW

Zapewne znacie przepis na drożdżówkę, gdzie do miski wrzucamy wg kolejności wszystkie składniki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 3h? A potem wystarczy wszystkie składniki wyrobić drewnianą łyżką lub chwilę mikserem i buch - na blaszkę i do piekarnika. Proste prawda? 😉 I takie ciacho zawsze się udaje! Gwarantuję, bo piekę drożdżówkę w ten sposób od ponad 20 lat. Składniki muszą stać w misce około 3h, ale równie dobrze mogą też stać sobie całą noc, a rano mieszamy i pieczemy. Tym razem moje drożdżowe ciasto upiekłam po raz pierwszy bez kruszonki. Górę posypałam tylko wydrążonymi wiśniami i płatkami migdałów. Wyszło równie pysznie jak z kruszonką 😉

Składniki: (na blachę 31cm x 41cm)

• 8 dkg świeżych drożdży
• 5 całych jaj (wcześniej roztrzepanych w miseczce)
• szczypta soli
• 3/4 szkl oleju
• 1 szkl zimnego mleka
• 1 szkl cukru
• 1 cukier wanilinowy 16g
  
• 5 szkl mąki
• skórka cytrynowa lub kilka kropli aromatu cytrynowego
• 600 g wydrążonych wiśni (u mnie mrożone)
• 60 g płatków migdałów

Wykonanie:

Drożdże rozkruszyć na dnie miski, następnie wyłożyć na nie wszystkie składniki w podanej wyżej kolejności. Przykryć ściereczką i odstawić na min. 3 godziny. Po tym czasie ciasto wyrobić (można robić to przy użyciu drewnianej łyżki, do momentu, kiedy wszystkie składniki ładnie się połączą, lub mikserem przy użyciu haka - szybciej i wygodniej)  i wyłożyć na posmarowaną masłem i posypaną mąką blachę. Na wierzch wyłożyć owoce: świeże, lub odsączone z kompotu, albo mrożone - bez wcześniejszego rozmrażania. Owoce posypać płatkami migdałów.
Piec ok. 45 - 50 min w temperaturze 175 st.

Jeśli lubimy bardzo słodkie ciasta, bo wystudzeniu możemy je polukrować lub posypać cukrem pudrem. 

ZAPIEKANKI Z PASTĄ JAJECZNĄ. Z PIEKARNIKA

Nie ma chyba nic lepszego niż pyszne, chrupiące zapiekanki prosto z piekarnika 😍 Nie robię ich zbyt często ... tylko dlatego, że trudno później się oprzeć, i nie sięgać po kolejną ... i kolejną 😎 Uwielbiam je generalnie z każdym dodatkiem, więc na blogu znajdziecie już sporo propozycji na pyszne domowe zapiekanki. Zapraszam! 

Składniki:

• pieczywo (chleb tostowy, bagietka, bułka paryska itp.)
• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 1/2 czerwonej papryki
• ok 100 g szynki 
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki startego drobno sera żółtego
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• zielenina: szczypiorek, koperek lub natka

Wykonanie:

Ugotowane jajka ścieramy na tarce. Papryki i szynkę kroimy w drobną kostkę. W misce mieszamy wszystkie składniki. Dodajemy starty ser, majonez, sól, pieprz, paprykę i posiekana zieleninę. Mieszamy. Kromki pieczywa smarujemy pastą. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 10-12 minut.