PYSZNA I MEGA SZYBKA SAŁATKA Z SZYNKĄ, SEREM I SELEREM NACIOWYM

Od dłuższego czasu miałam ochotę na jakąś sałatkę. Oczywiście z moim ukochanych selerem naciowym 😍, który jest (wraz z marchewką) podstawowym warzywem w mojej kuchni. Uwielbiam go za jego aromat i chrupkość... 

Ale wracając do sałatki 😉 Był w domu seler, był majonez, był słoik selera konserwowego, więc dokupiłam tylko żółty ser i szynkę. I migusiem powstała pyszna sałatka! Tak to ja lubię 😂 Prosto, szybko i smacznie.

Składniki:

• 4 łodygi selera naciowego pokrojone w drobną kostkę
• 200 g sera żółtego pokrojonego w krótkie paski
• 200 g szynki pokrojonej w paski
• 1 słoik selera naciowego, odcisnięty z zalewy i pokrojony
• 1 mała pokrojona papryka pomarańczowa
• 1 duży ząbek czosnku przeciśniety przez praskę (pomijamy jeśli nie lubimy)
• majonez
• pieprz
• 2 łyżeczki pikantnego ketchupu
• posiekany koperek

Wykonanie:

Wszystkie składniki mieszamy w dużej misce. Doprawiamy wg uznania. U mnie tylko pieprz, ponieważ dość słony był ser, a ostatnio bardzo przeszkadza mi nadmiar soli, więc solę bardzo mało. Dodałam też trochę pikantnego ketchupu, który nie jest widoczny, ale fajnie podkręca smak sałatki. Po wymieszaniu sałatka obowiązkowo musi poleżeć chwilkę w lodówce, aby smaki wzajemnie przeszły.

ZUPA Z MŁODEJ KAPUSTY, KALAREPY I CUKINII. NA WIEJSKIEJ KIEŁBASIE

 Kocham wszystko co jest z młodej kapusty 😍 i często gości ona w letnim sezonie w mojej kuchni. A, żeby się nie znudziła - improwizuję i zmieniam trochę standardowe, klasyczne przepisy 😎 Tym razem zupę ugotowałam na sparzonej, wiejskiej wędzonej kiełbasie, a jako dodatek do tradycyjnych składników dodałam młodą cukinię i kalarepę. Taka zupa to kwintesencja smaku i aromatu 😀

Składniki:

• 2 kiełbasy polskie surowe 
• 1 kiełbasa wiejska wędzona
• 1/2 główki białej kapusty
• 2 marchewki
• 1 mały seler
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 por
• 2 pietruszki
• 2 ziemniaki
• 1 mała cukinia
• ziele angielskie
• liść laurowy
• sól
• pieprz ziołowy
• koperek

Wykonanie:

Kiełbasę zalewamy wodą. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy na małym ogniu 20 minut. Jeśli kiełbasa nam napęcznieje, bez wyrzutów sumienia przebijamy ją, aby wszystkie soki tym razem trafiły do zupy. Kapustę szatkujemy. Wszystkie warzywa kroimy dowolnie w kostkę lub w słupki. Wkładamy do garnka z kiełbasą - oprócz ziemniaków i cukinii. Te, dodajemy po około 10 minutach.  Doprawiamy solą i pieprzem ziołowym. Gotujemy do miękkości warzyw. Nastepnie kiełbasę wyjmujemy, kroimy w plasterki i dorzucamy do zupy. Dodajemy też do niej sporo posiekanego koperku. 

MIĘCIUTKIE JAGODZIANKI NA KREMÓWCE. NAJLEPSZE! PRZEPIS OD KRYSI

Powiem tak ... Jak Krystyna (autorka bloga kulinarnego Takie tam moje pomysły) coś poleci, to ja wchodzę w to z zamkniętymi oczami 😂 Poleciła jagodzianki z ciasta drożdżowego z dodatkiem śmietany 30% zachwalając ciasto i nie przesadziła ani trochę. Bo ciasto jest rewelacyjne. Mięciutkie, elastyczne, tłuściutkie i idealne do formowania. Nie trzeba ani grama dodatkowej mąki do podsypywania. Kto czasem pracuje z ciastem drożdżowym wie o czym piszę 😀 Niestety zdarza się, że ciasto  klei  się do rąk i zaczynamy wtedy podsypywać dodatkowo mąką, co nie wpływa dobrze na jego jakość. Także kochani czytelnicy - zapisujcie sobie przepis, bo jest rewelacyjny 😍 A po więcej takich przepisów wpadajcie do Krysi. Na jej blogu istna kopalnia przepisów na słodkie pyszności! Ja już dziś wiem, że przepis zagości u mnie  na zawsze, i chetnie wypróbuję z niego upiec także inne drożdżówki.

Przepis i wykonanie cytuję za autorką: 

Składniki: U mnie na 20 szt średniej wielkości jagodzianek

•  700 g mąki pszennej tortowej + 50 g (do zaczynu) 
•  200 g śmietanki kremówki 30% (temperatura pokojowa)
•  150 g ciepłego mleka
•  25 g drożdży świeżych
•  150 g miękkiego bardzo masła, pokrojonego w małe kosteczki
•  1 całe jajko + 5 żółtek
•  cukier - ile kto lubi, u mnie niewiele wiecej jak pół szklanki
•  szczypta soli
•  jagody wymieszane z łyżką cukru, łyżką bułki tartej i łyżką maizeny (u mnie mąki ziemniaczanej)

U mnie dodatkowo kruszonka - z tego przepisu

Wykonanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Wymieszać i zrobić dołek w mące. Ciepłe mleko, 50 g mąki, łyżeczkę cukru oraz drożdże, wymieszać razem. Kiedy zacznie wyrastać, wlać w dołek w mące, przysypać mąką z brzegów i odczekać, aż dobrze wyrośnie.  Kiedy zaczyn będzie wyrastał, ubić na puch jajko i żółtka, razem z cukrem. Dodać do mąki. Wlać również śmietankę kremówkę. Wyrabiać, aż ciasto stanie się gładkie i jednolite. (Ja robiłam to przy użyciu haków miksera). Wtedy zaczynamy dodawać stopniowo kosteczki masła, ciągle przy tym wyrabiając. Ciasto nie będzie zbyt luźne, ale nie będzie się też kleić. Wyrobione - odstawić do wyrastania. Ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość. U mnie trwało to około 1h. Wyrośnięte wyjąć na blat i lekko wyrobić, a następnie podzielić na małe kawałki (ok. 70 g każdy). Z każdego kawałka uformować kulkę. Z każdej kulki ciasta formować  placuszek i solidnie nadziewać jagodami. Skleić bardzo dokładnie i odstawić do wyrastania. Kiedy bułeczki wyrastają, nagrzać piekarnik do 180 stopni. Posmarować bułeczki białkiem i wstawić do piekarnika. Piec ok. 20-25 minut.

ZUPA OGONOWA

Zupa ogonowa. 
Pamiętam z dzieciństwa jak "taki wynalazek" jadł mój tata ... nigdy jednak nie byłam zainteresowana co to takiego i jak "takie coś" smakuje. Już sama jej nazwa skutecznie zniechęcała mnie do spróbowania  😂... i żałuję bardzo. 

 😎 No, ale do wszystkiego widocznie trzeba dojrzeć ... i do niektórych potraw także. Odkąd ugotowałam po raz pierwszy ogonową, stała sie ona jedną z moich ulubionych zup, a wieprzowe ogony zagościły na dobre w mojej kuchni. 

Są pyszną bazą do wielu zup. Gotują się co prawda dosyć długo, ale oddąją cały swój smak potrawie. 

                     

Składniki:

• 2 ogony wieprzowe
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• biała część pora
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• kilka suszonych grzybów
• 3-4 ziemniaki
• puszka pomidorów w sosie własnym
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszki
• szczypta ostrej papryki
• majeranek
• sól 
• pieprz
• liść laurowy
• ziele angielskie
• olej

Wykonanie: 

Grzyby namaczamy.

Ogony wieprzowe dokładnie myjemy, jeśli są duże kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy do lekko osolonej wody i gotujemy około 40 minut. Następnie dodajemy do nich obrane i pokrojone warzywa , liście laurowe, ziele angielskie, grzyby oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy wszystko do miękkości warzyw.

Na rozgrzanej patelni podsmażamy na oleju pokrojoną w kostkę cebulę, następnie  dodajemy majeranek, obie papryki i posiekany czosnek. Smażymy mieszając, aby papryka nie przypaliła się. Po chwili dodajemy pomidory w sosie własnym (ja wcześniej je zblendowałam) i smażymy całość chwilę. Zawartość patelni przelewamy do zupy, ewentualnie doprawiamy ją jeszcze do smaku. Zagotowujemy. 

Ugotowane ogony obieramy z mięsa i dodajemy je do zupy.

KOTLET SZWAJCARSKI Z SEREM I SZYNKĄ

Kotlet szwajcarski znany pod nazwą "Szwajcar" albo "Cordon bleu" to nic innego jak mięso (w oryginale cielęce, u mnie - schab) , lekko rozbite, na które układamy po plasterku dobrej szynki i sera, składamy na pół, panierujemy i smażymy na rumiano. Jeśli wolimy drób bardziej niż mięso wieprzowe, schab możemy zastapić filetem z kurczaka lub z indyka. Jeszcze pyszniejsza jest wersja oryginalna tego dania z kotletów cielęcych, jeśli oczywiście mamy możliwości je kupić - polecam gorąco 😉 Mimo, że  kotlet szwajcarski to danie kaloryczne, od czasu do czasu warto je przyrządzić, bo to przecież pyszna klasyka w kuchni. Zawsze po takim sutym obiedzie można iść na dłuuuugo spacer, albo pojedździć rowerkiem 😉

Składniki:

• ok 500 - 600 g schabu 
• 6 plastrów wędzonej szynki wieprzowej
• 6 plastrów sera żółtego
• 2-3 jajka
• bułka tarta
• sól, pieprz
• olej, masło klarowane lub smalec do smażenia

Wykonanie:

Schab dzielimy na 5-6 plastrów. Każdy plaster rozbijamy cienko. Posypujemy solą i pieprzem. Na środek każdego kotleta układamy plaster sera i szynki i składamy jak kopertę. Panierujemy w rozkłóconych, lekko posolonych jajkach i bułce tartej. Smażymy na małym ogniu w każdej strony na złoty kolor. Podajemy gorące. 

PAPRYKA ZASMAŻANA. NA CIEPŁO

 Dziś mam coś dla miłośników ... papryki 😎. Ale papryki w wersji takiej niecodziennej -  na ciepło. Taka mała innowacja, bo zazwyczaj podaję paprykę do pochrupania na surowo. Ale wierzcie mi, ta wersja (do obiadu lub np do mięs z grilla) też jest baaardzo smaczna i szybka do wykonania.

Składniki:

• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 pomarańczowa papryka
• 1 cebula
• olej lub masło klarowane
• sól
• pieprz
• ostra i słodka papryka

Wykonanie:

Papryki kroimy w paseczki. Na rozgrzanym maśle podsmażamy pokrojoną cebulę, następnie dorzucamy papryki. Smażymy całość chwilę, aż papryki lekko zmiękną. Doprawiamy do smaku.

CIASTO JOGURTOWE Z BORÓWKAMI I KRUSZONKĄ

 Niech Was nie zwiedzie wygląd 😋, to wcale nie jest drożdżówka. To zwykłe, pyszne, wilgotne ciasto jogurtowe. Jest proste do wykonania i długo zachowuje swoją świeżość. Pasują do niego właściwie wszystkie owoce ... jedynym minusem ciasta jest to, że czasami ciasta jogurtowe bywają kapryśne.  Mimo, że robimy wszystko wg przepisu - wychodzi zakalec.

Miałam takie zdarzenie 2 razy, jednak nie zraziło mnie to, i w dalszym ciągu takie ucierane ciasto jogurtowe jest jednym z moich ulubionych 💓

Składniki:  - wszystkie o temperaturze pokojowej (blaszka 21 cm x 28 cm)

• 3 szkl mąki pszennej 
• 350 g jogurtu naturalnego
• 5 jajek
• 3/4 szkl cukru
• cukier waniliowy (16 g)
• 3/4 szklanki oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• ok 200 g borówki amerykańskiej lub innych owoców
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny lub aromat cytrynowy

Kruszonika - z tego przepisu

Wykonanie:

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.  Następnie dodajemy partiami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, olej oraz otartą skórkę z cytryny lub aromat. Na koniec dodajemy jogurt i miksujemy wszystko krótko (tylko do połączenia się składników). Wylewamy na blaszkę, na wierzch układamy owoce (wcześniej obtoczone lekko w mące). Ja dodatkowo posypałam ciasto niewielką ilością kruszonki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na około 40-45 minut (do suchego patyczka).