NALEWKA Z WIŚNI. WIŚNIÓWKA Z NUTĄ WANILII

Nalewka wiśniowa to chyba zasłużona królowa wszystkich nalewek 😍 

Jej walory smakowe ... długo by wymieniać, ale chyba nie ma sensu, bo każdy, kto chociaż raz pił taką domową wiśniówkę wie, że jest przepyszna 👌

Składniki:

• ok. 1 kg dojrzałych wiśni (wydrylowanych)
• ok. 0.20 kg wiśni z pestkami
• 0,5 litra spirytusu (95 %)
• 200 ml przegotowanej wody
• 1 laska wanilii 
• ok. 0,40 kg cukru

Wykonanie:

Wydrylowane wiśnie wsypujemy do słoja, dodajemy resztę owoców z pestkami (dzięki temu nalewka będzie miała lekko migdałowy posmak) wrzucamy laskę wanilii i zalewamy spirytusem wymieszanym z wodą. Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciemne miejsce na ok. 4 tygodnie.
Po tym czasie zlewamy nalewkę do drugiego słoja, a pozostałe wiśnie zasypujemy  cukrem, mocno wstrząsamy słojem i pozostawiamy na ok. 4 tygodnie. W tym czasie z wymacerowanych owoców i cukru powstanie syrop wiśniowy. Na koniec pozostaje nam połączyć syrop ze zlaną nalewką i przefiltrować całość. Ja filtruję nalewki używając filtrów do kawy. Żmudne, ale skuteczne 😜. Nalewkę odstawiamy na kilka miesięcy w chłodne, ciemne miejsce. 

BOGRACZ (Z PRĘGI WOŁOWEJ)

                                   Bogracz - inspirowana węgierską kuchnią gulasz-zupa.

                 Nazwa wywodzi się od kociołka służącego do przyrządzania potraw nad ogniskiem. Idealna zupa na chłodne dni, bo super rozgrzewa. Aromatyczna, gęsta, z kostkami mięciutkiej wołowiny 👍 Pyyychota! 

                   Składniki:

•          ok. 600 g wołowiny (u mnie pręga wołowa)
•          kawałek boczku
•          2 marchewki
•          2 pietruszki
•          2  cebule 
•          2 ziemniaki
•          1 mała czerwona papryka
•          kilka pieczarek (mój dodatek)
•          2 łyżki przecieru pomidorowego
•          1 puszka pomidorów w sosie własnym (zmiksowanych)
•          liść laurowy
•          ziele angielskie
•          sól, pieprz czarny
•          mielona papryka chili
•          sporo słodkiej sproszkowanej papryki
•          bulion

   

      Wykonanie:

      

      Do garnka wkładamy pokrojony w kostkę boczek, podsmażamy, aby wytopił się tłuszcz. Następnie dodajemy pokrojone w dużą kostkę mięso. Obsmażamy je z wszystkich stron po czym dodajemy pokrojoną cebulę. Dorzucamy ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, sproszkowane  papryki  i zalewamy całość bulionem (jeśli nie mamy - wodą). Gotujemy na małym ogniu około 1-1.5h. Następnie dodajemy pokrojoną paprykę, marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Doprawiamy koncentratem pomidorowym, solą i pieprzem. Dodajemy pomidory z puszki i  dusimy jeszcze całość do miękkości warzyw. 

SOK Z BORÓWEK AMERYKAŃSKICH Z CYTRYNĄ

Oprócz tego, że smaczny, to też niesamowicie zdrowy 😊 Bogaty w makro- i mikroelementy. Obniża poziom cholesterolu, wpływa korzystnie na nasz wzrok i jest doskonały na przeziębienie. I długo można wymieniać wszystkie korzyści dla naszego organizmu płynące ze spożywania borówek.

Jeśli tylko możecie nabyć ich większą ilość w okazyjnej cenie - gorąco polecam zrobić z niego właśnie taki pyszny sok. Dodany do herbaty smakuje wspaniale, szczególnie w zimne jesienno-zimowe dni ... 

Składniki:

• borówka amerykańska
• miód lub cukier do smaku
• cytryny

Wykonanie:

Umyte owoce wkładamy do sokowirówki (wyciskarki). Jeśli owoce były kwaskowe, a lubimy sok bardziej słodki odrobinę dosładzamy do smaku. Sokiem zalewamy sparzone plasterki cytryny.
Ja pokusiłam się o przefiltrowanie części soku .... aby był bardziej klarowny. Jednak filtrowanie soku z takich "mięsistych" owoców jest baaardzo czasochłonne, więc nie polecam 😏
Z pływającymi cząstkami sok jest równie pyszny, jak ten pięknie klarowny.

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z KUKURYDZĄ I GROSZKIEM

Zapraszam dziś na moja wersję sałatki śledziowej. Wiadomo, że do takiej sałatki każdy dodaje swoje ulubione produkty, i pod własny smak ją komponuje.

Ja zawsze słoność matiasów przełamuję lekką słodyczą ogórków konserwowych i kukurydzy. 

Fajnie podkręca też smak dodanie do niej małego jabłka 👍 No i oczywiście ziemniaki .... które są przecież nieodzownym składnikiem chyba każdej sałatki śledziowej 😉
Taka sałatka pięknie wygląda ułożona warstwowo np. w szklanej misce ... 
ale ja zdecydowanie bardziej wolę "wymieszane" sałatki 😋 niż artystycznie ułożone piramidy na potrzeby pięknego zdjęcia.
Także moja sałatka "niewyględna" ale za to jaaaaaka dobra! 

Składniki:

• kilka płatów mięsistych matiasów
• 2 ziemniaki
• 1 małe jabłko
• kukurydza konserwowa
• groszek konserwowy
• 2-3 konserwowe ogórki
• majonez
• musztarda
• sól
• pieprz
• zielenina

Wykonanie:

Śledzie moczyć w zimnej wodzie ok. 3-4 godziny. Po wymoczeniu pokroić w kostkę lub paski.  Ziemniaki obrać i ugotować, pokroić w dużą kostkę. Ogórki konserwowe w mniejszą. Cebulę i jabłko pokroić dość drobno. Kukurydzę i groszek odcedzić. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać. Dodac majonez, odrobinę musztardy, pieprz, ew. sól i posiekaną zieleninę. Ponownie wymieszać i schłodzić w lodówce. 

MURZYNEK Z JOGURTOWĄ CHMURKĄ

Puszysty, aromatyczy murzynek pokryty delikatną jogurtową chmurką ... 

Dlaczego chmurką? 😎 Bo warstwa jogurtowa jest niesamowicie delikatna, nieprzesłodzona wręcz piankowa. Bardzo fajne zestawienie smaków. 

Ciasto jest proste do zrobienia, i nie zabierze Wam dużo czasu 😉

Składniki na ciasto: (u mnie foremka 21cmx31cm)

• 4 jajka
• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g masła/margaryny
• 2 łyżki kakao
• 8 łyżek wody
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• ew. 1 łyżka przyprawy do piernika

Masło, kakao, cukier i wodę zagotowujemy, a następnie studzimy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka mieszamy z wystudzoną masą kakaową, a następnie wsypujemy do niej  mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika.  Ja robiłam to bez miksera, przy użyciu rózgi. Na koniec dodajemy ubitą z pianą z białek i delikatnie mieszamy. 

Blachę do ciasta wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto i wyrównujemy łyżką.

Teraz zabieramy się za wykonanie masy z jogurtów:

  

Składniki na masę jogurtową:

• 1100 g jogurtu greckiego
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżka mąki pszennej
• 4 płaskie łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy (16g)
• 4 jajka
• 100 g rodzynek

Jogurty miksujemy z jajkami, cukrem i cukrem waniliowym.  Następnie dodajemy obie mąki i miksujemy, aby masa była gładka. Rodzynki moczymy w gorącej wodzie, następnie odciskamy i dodajemy do jogurtowej masy. Mieszamy całość delikatnie, po czym wykłądamy na wczesniej przygotowany piernikowo-czekoladowy spód. 
Wygładzamy całość łyżką.  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na około 55 - 60 minut. 
Po wystudzeniu możemy ozdobić ciasto polewą czekoladową. Ja polewę pomijam, bo nie lubię bardzo słodkich ciast.

KOTLETY MIELONE W WAFLU

Proste i pyszne danie obiadowe, no i bardzo oryginalne 😍 

Z podanej ilości wychodzi duża porcja. Ja połowę usmażyłam na obiad, a drugą połowę zamroziłam, zawijając każdą roladkę w folię aluminiową.  Po wyjęciu z zamrażarki wystarczy mniej niż godzina, aby rolada dała się kroić w plastry i smażyć.

Składniki:

• 4  suche wafle tortowe
• 0.5 kg mielonego mięsa
• 2 cebule
• sól 
• pieprz
• 2-3 ząbki czosnku
• papryka słodka i ostra
• majeranek
• 1 jajko do mięsa
• 3 jajka do panierki
• 200g pieczarek
• bułka tarta do panierki
• olej do smażenia
• dodatkowo do masy mięsnej zielenina: natka lub koperek

Wykonanie:

Mięso mielone wyrabiamy tak samo jak na tradycyjne, klasyczne kotlety mielone. Doprawiamy do smaku ulubionymi przyprawami (u mnie sól, pieprz, papryki, majeranek) oraz dodajemy jajko. Pieczarki i cebulę kroimy w kostkę. Na oleju podsmażamy najpierw cebulę, dodajemy posiekany czosnek, a następnie pokrojone pieczarki. Smażymy całość chwilę, a następnie studzimy i dodajemy do masy mięsnej. Wyrabiamy dokładnie. Na każdy wafel nakładamy gotową masę, i zostawiamy wafle na około 30 minut, aby nam zmiękły pod wpływem wilgoci. Po tym czasie rolujemy i każdą mięsną roladę kroimy na około 1.5 cm plastry.

Następnie panierujemy najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.
Smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor. Podajemy z ziemniakami i warzywnym dodatkiem jako danie obiadowe, albo zjadamy z chlebem.

GRZYBOWA Z KUSKUSEM PERŁOWYM

Gęsta, aromatyczna, lekko pikantna, rozgrzewająca i treściwa 👌 Chyba wymieniłam wszystkie jej walory. No i do tego nie czasochłonna, co dla mnie osobiście jest też rzeczą ważną 😉

Do zupy wykorzystałam zamrożone jesienią grzyby, które znalazłam w czeluściach zamrażarki. Została mi jeszcze jedna porcyjka, tak więc za jakiś czas będzie powtórka, bo zupa wyszła tak pyszna, że nie mogliśmy się nią najeść ...

Składniki:

• mieszanka świeżych lub mrożonych grzybów (u mnie prawdziwki i kurki)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 małe marchewki
• 1 pietruszka
• 1 łodyka selera naciowego
• 3/4 szklanki kuskusu perłowego
• sól
• pieprz ziołowy
• słodka papryka
• liść laurowy
• ziele angielskie
• śmietana 18%
• masło klarowane
• koperek lub natka

Wykonanie:

Masło rozpuszczamy na patelni. Dodajemy pokrojoną drobno cebulę i posiekany czosnek, Chwilę smażymy, po czym dodajemy grzyby (większe kroimy na mniejsze kawałki). Mieszamy i smażymy całość około 10-15 minut. Następnie przekładamy wszystko do garnka, dodajemy przyprawy, pokrojoną marchewkę, pietruszkę i seler i zalewamy całość wodą (jeszcze lepiej bulionem jeśli mamy). Do gotującej się zupy dodajemy także wypłukaną kaszę. Całość gotujemy do miękkości warzyw i grzybów mieszając od czasu do czasu, aby kasza nam nie przywarła do dna. Na koniec  zabielamy zupę śmietaną i posypujemy posiekanym koperkiem lub natką.