WELSH CREMPOG CZYLI WALIJSKIE NALEŚNIKI

Bardziej podobne do polskich racuszków na maślance niż do naleśników ... trochę jak angielskie pancake's, nieduże, puszyste. Mogą być na drożdżach (chociaż ten składnik stosowany jest już bardzo rzadko) lub z niewielkim dodatkiem sody (proszku do pieczenia). Walijczycy lubią je zjadać ułożone w wysoki stosik i polane Golden Syrup (złocistym syropem), lub posypane cukrem. Kroją je wtedy na kliniki jak tort. Niektórzy smażą je bardzo małe i grube, inni większe i cieńsze, w zależności od regionu i tradycji.

My zjadaliśmy je z odrobiną konfitury wiśniowej .... pysznie było :))

Składniki:

• 500g mąki
• 400ml maślanki
• 3 całe jajka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka sody (lub proszku do pieczenia)
• 25g roztopionego masła
• 50g cukru
• 1 cukier wanilinowy lub 1 łyżka cukru domowego
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• olej do smażenia (lub sklarowane masło)

Wykonanie: 

Jest bardzo proste. Wszystkie skłądniki mieszamy w misce. Możemy to zrobić np. rózgą. Odstawiamy, aby ciasto "odpoczęło" na ok. 30 minut. Po tym czasie rozgrzewamy niewielką ilość masła na patelni i smażymy niewielki, ogrągłe placuszki z onu stron na złoty kolor.

STEKI ZE SCHABU W SOSIE Z MARCHEWKĄ I PAPRYKĄ

Schab w sosie. 

Pyszna klasyka. 

Kuchnia polska = Smaczna kuchnia ❤ 👌

Składniki:

• 5 plastrów schabu
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 1 czerwona papryka
• 1 ząbek czosnku
• ziele angielskie
• liść laurowy
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• 2 łyżeczki mąki
• 1 łyżka śmietany 18%
• olej

Wykonanie:

Schab rozbijamy delikatnie tłuczkiem. Posypujemy ulubionymi przyprawami z obu stron, i wstawiamy do lodówki na ok. 1h. Następnie na rozgrzanej patelni podsmażamy go z obu stron. Przekładamy na talerz. Na ten sam olej wrzucamy posiekaną cebulę oraz posiekany ząbek czosnku. Chwilę smażymy, po czym dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę oraz pokrojoną paprykę. Warzywa lekko solimy, pieprzymy i dodajemy słodką paprykę. Mieszamy całość i podsmażamy ok 5 minut. Po tym czasie do warzyw przekładamy plastry schabu. Podlewamy wodą (jeszcze lepiej bulionem jeśli mamy) dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie i dusimy pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie. Na koniec zagęszczamy sos mąką rozrobioną w odrobinie zimnej wody i dodajemy łyżkę zahartowanej wcześniej śmietany. Podajemy z kaszą, ryżem lub ziemniakami.

DROŻDŻOWE OBWARZANKI JAK Z ODPUSTU

Kiedy słyszę "obwarzanki" na myśl przychodzą mi wspomnienia odpustu, na który jeździła moja siostra do swojej cioci na wieś. Z każdej takiej odpustowej wyprawy przywoziła nam obwarzanki. Okrągłe precelki nie zachwycały może smakiem. Były nie słone, i nie słodkie, ale miały w sobie to "coś", co powodowało, że ręka sama sięgała po kolejnego. 

I tak mnie jakoś naszło, aby odtworzyć smak tamtejszych obwarzanek ... no może zrobić je w wersji trochę bardziej ekskluzywnej :-) ?

Myślę, że chyba mi się to udało. 

Chrupiące z na zewnątrz, puszystce w środku, posypane ulubionymi nasionami szczególnie z masłem i konfiturą wiśniową smakowały pysznie :)

Składniki: (na 18 niedużych sztuk)

• 500 g mąki pszennej
• 30 g świeżych drożdży
• 1/2 szkl. mleka
• 1/4 szkl. wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru 
• 1/3 szkl. oleju

1 jajko+ odrobina mleka - do posmarowania
dowolne ziarenka - do posypania ( u mnie sezam, czarnuszka, słonecznik)

Wykonanie: 

Zrobic rozczyn z drożdży, z odrobiny ciepłego mleka, łyżeczki mąki i cukru. Pozostawic na około 15 minut, aby "ruszył". Mąkę przesiać. Dodać do niej sól, cukier, rozczyn, resztę mleka i wody (ciepłej), rozczyn, a na końcu olej.

Wyrabiac  około 10 minut (ja wyrabiałam przy użyciu haków ), aż ciasto będzie elastyczne. Następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 30 minut (ciasto powinno lekko podrosnąć). 

Stolnicę posypujemy odrobiną mąki, wykładamy na nią ciasto i wyrabiamy chwilę (jest plastyczne, nie klei się). Następnie urywamy po kawałku ciasta, z którego formujemy długi wałeczek (ok 25-30cm). Na jednym z końców wałeczka robimy luźny supełek, a drugi koniec przekładamy dookoła powstałego kółka. 
Każdy obwarzanek smarujemy jajkiem rozkłóconym z odrobiną mleka i posypujemy sezamem, czarnuszką, dynią czy słonecznikiem.
Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200st na ok. 20 minut.

AROMATYCZNA ROLADA Z BOCZKU Z FARSZEM Z WARZYW

 

Nie jest niskokaloryczna, ani też lekkostrawna, dlatego na taką wyżerkę pozwalamy sobie 1-2 razy w roku. 

Jednak zawsze jest to domowy wyrób, nie naszpikowany wszelakimi E, dlatego też wg mnie, mimo kaloryczności, taka domowa rolada boczkowa jest super alternatywą do sklepowych "wynalazków". 

Soczysta, aromatyczna, z nutą czosnku i cebuli sprawdza się jako pyszny dodatek do chleba, albo serwują jako z ziemniakami i sosem jako danie obiadowe.

Składniki:

• 1kg boczku surowego bez skóry 
• sól
• pieprz ziołowy
• majeranek
• słodka papryka

Na farsz:

• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3-4 pieczarki
• 1/2 czerwonej papryki

Wszystkie składniki drobno siekamy, delikatnie solimy i mieszamy ze sobą.

Wykonanie: 

Boczek oczyścić z ewentualnych chrząstek oraz odciąć skórę (jeśli kupimy ze skórą). Płat boczku przekroić poziomo (ale nie do końca!) i rozłożyć jak książkę.  Z obu stron lekko rozbić go tłuczkiem. Oprószyć z obu stron solą,pieprzem ziołowym majerankiem, słodką papryką. Na cały rozbity płat mięsa wykładamy równomiernie farsz.

Następnie zwinąć  ściśle w roladę i związać w kilku miejscach bawełnianym sznurkiem . Tak przygotowaną roladę zawinąć w folię aluminiową lub spożywczą i wstawić  do lodówki na 12-24h. Po tym czasie  zamarynowany boczek obsmażamy na oleju, żeby zrumienił się ze wszystkich stron. następnie roladę przekładamy do naczynia żaroodpornego albo do rękawa foliowego. Pieczemy w piekarniku 1.15h w temperaturze 185st. Zostawiamy w naszym naczyniu do wystudzenia.

SAŁATKA Z WĘDZONEGO ŁOSOSIA, SERA PLEŚNIOWEGO I KRUCHEJ SAŁATY

Pyszna przystawka albo lekka kolacja. 

Prosta i cudownie smaczna kompozycja moich ulubionych smaków: 

sera pleśniowego, wędzonego łososia i sałaty. 

Do tego lampka schłodzonego wina i ... jestem w kulinarnym niebie 😎

Składniki:

• garść kruchej sałaty
• kawałek sera pleśniowego (gatunek dowolny)
• 1 filet z łososia wędzonego (ok 150 g)
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny
• świeżo zmielony pieprz

Wykonanie: 

Sałatę umyć, osuszyć i porwać na kawałki. Łososia pokroić w  dużą  kostkę, ser również. Oliwę połączyć z cytryną (do smaku). Składniki sałatki delikatnie wymieszać i polać sosem. Oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. 
Sałatki nie solę ze względu na obecność słonego sera i stosunkowo słonego łososia.

DROŻDŻOWE MINI PĄCZUSIE

Tradycyjne drożdżowe pączki w wersji dla ... liliputów 😊  albo ... dzieci ... 

Ale zaręczam, że dorosłym też będą smakowały. 

Taka wersja jest zdecydowanie szybsza, bo po delikatnym rozwałkowaniu ciasta szybko powycinałam kieliszkiem małe kółeczka, z których podczas smażenia urosły pączusie wielkości małej mandarynki. 

Tych moich maleństw już niczym nie nadziewałam, co też znacznie skróciło czas pracy. 

Polecam gorąco - szczególnie na Tłusty Czwartek 😍

Składniki: (na ok.75 sztuk)

• 500 g mąki
• 50 g stopionego masła
• 50 g cukru
• 40 g świeżych drożdży
• 5 żółtek
• ok 220 ml mleka
• 1 łyżka wódki (jeśli nie mamy, pomijamy)
  
• 4 kostki smalcu (do smażenia lub zastepczo olej)

Wykonanie:

Mleko podgrzewamy. W letnim mleku rozkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżeczki cukru i łyżeczkę mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia, na ok 20 minut w ciepłe miejsce. W małym rondelku rozpuszczamy masło. Studzimy. Cukier ubijamy z żółtkami. Do ubitej masy wsypujemy mąkę, wyrośnięte drożdże, alkohol  i wystudzone masło. Wyrabiamy przy użyciu haków miksera. Gdy ciasto będzie lśniące, a wszystkie składniki połączą się miskę przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na ok 1 godzinę do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwoi objętość wykładamy je na stolnicę (stół), jeśli jest klejące - podsypujemy lekko mąką. Rozwałkowujemy na dość gruby (ok 1.5 cm) placek. Kieliszkiem od wódki wykrawamy małe kółeczka. 

Układamy je na posypanym mąką blacie.

Tłuszcz rozgrzewamy do ok 175 stopni. Na rozgrzany tłuszcz wkładamy drożdżowe kółeczka i smażymy z obu stron na złoty kolor. Pączusie są małe, więc nie musimy się obawiać o ich środek. Bez problemu dość szybko są przesmażone w środku.
Po wyjęciu odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku (lub serwetce). Wystudzone lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem. Ja uwielbiam je ozdobione cytrynowym lukrem ... (cukier puder + sok z cytryny)

CYTRYNOWA BABKA Z RODZYNKAMI I SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ

Puszysta, lekko wilgotna, długo świeża ... 

Babka cytrynowa. 

Dla mnie idealna do kawy lub popołudniowej herbaty.  

Lubię mieć "w zanadrzu" taką babeczkę, kiedy najdzie mnie ochota na coś słodkiego, tym bardziej , że uwielbiam wszelakie babki i ciasta bez kremów 😋

Składniki:

• 25 dag mąki pszennej
• 25 dag cukru
• 25 dag margaryny 
• 4 jajka
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryna
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• dodatkowo (jeśli lubimy) : 100g kandyzowanej skórki pomarańczowej i 100g sparzonych i odciśnietych rodzynek 

Wykonanie: 

• 

• Wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową. Najlepiej wyjąć je z lodówki poprzedniego dnia wieczorem. Żółtka oddzielamy od białek. Ucieramy z cukrem i miękką margaryną do białości. Dodajemy partiami mąkę z proszkiem do pieczenia oraz skórkę cytrynową. Na koniec ubijamy na sztywno białka i dodajemy je do masy babkowej. Delikatnie mieszamy wszystko łyżką, aż do dokładnego połączenia wszystkich składników. Dodajemy skórkę pomarańczową i rodzynki i jeszcze raz mieszamy.
• Formę smarujemy masłem i posypujemy mąką lub bułką tartą. Wlewamy ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na ok. 50 minut. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem czy babka jest już upieczona.
• Po wystudzeniu lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem.