WIGILIJNA KAPUSTA Z GRZYBAMI

Kiedy w domu zaczyna pachnieć kapustą i suszonymi grzybami, wiadomo, że święta są tuż-tuż 🌲🌲 

To jedno z najbardziej tradycyjnych i symbolicznych dań wigilijnych – proste, a jednocześnie pełne głębi smaku, który potrafi przenieść nas wspomnieniami do rodzinnego stołu.

Sekret dobrej kapusty z grzybami tkwi w jakości składników i cierpliwości. Kiszoną kapustę trzeba dobrze odcisnąć, ale nie za mocno, żeby zachować jej charakterystyczną kwasowość. Do tego garść aromatycznych suszonych grzybów – najlepiej prawdziwków lub podgrzybków – które po namoczeniu oddają potrawie intensywny, leśny aromat. Całość duszona przez dłuższą chwilę z liściem laurowym, zielem angielskim i cebulką smakuje tak, jak powinna smakować Wigilia: ciepłem, tradycją i odrobiną magicznego spokoju.

  

Składniki:

• ok 600 - 700 g kiszonej kapusty 
• 2-3 listki laurowe
• ziele angielskie
• 1 łyżeczka cukru
• sól i pieprz do smaku
• 2  cebule
• łyżka sklarowanego masła
• 50 g suszonych prawdziwków
• 50 g suszonych podgrzybków

Wykonanie:

Grzyby zalewamy wodą i odstawiamy na kilka godzin, następnie gotujemy w tej samej wodzie, w której się moczyły przez 30 minut. Po ugotowaniu, jeśli są duże kroimy je na mniejsze kawałki, a jeśli małe zostawiamy w całości, żeby były dobrze wyczuwalne w kapuście.

Kapustę kiszoną kroimy drobno, przekładamy do garnka i zalewamy wodą. Dodajemy trochę soli, ziele angielskie, liść laurowy i gotuj na malutkim ogniu wraz z grzybami (ok. 1h) i wodą od ich gotowania.

Cebule kroimy w drobniutką kosteczkę i na sklarowanym maśle podsmażamy ją na złoty kolor, a następnie przekładamy do naszej kapusty z grzybami. Całość mieszamy, doprawiamy do smaku solą, i pieprzem i ewentualnie odrobiną cukru. Gotujemy na malutkim ogniu przez 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu i kontrolując czy nie wygotował nam się płyn. 

Taka kapusta z grzybami, im więcej odgrzewana - tym jest smaczniejsza, i bardziej wyrazista w smaku 😊👌