SMAŻONKA ... Z OGÓRKIEM I PIECZARKAMI

Smażonka - pewnie wielu z Was zastanawia się co to takiego??? Ja też nigdy nie spotkałam się z tym określeniem, aż do niedawna... z luźnej rozmowie z jednym z klientów w sklepie usłyszałam "że będzie robił na kolację smażonkę" 

Upss... pomyślałam, na pewno coś smażonego, ale do końca nie wiedziałam co. Okazało się, że jest to najzwyczajniej w świecie smażona z cebulką ... kiełbasa.

Cóż, co region to różne określenia i różna gwara.

U mnie smażonka wzbogacona pieczarkami i ogórkiem kiszonym 👍

Składniki:

• 2-3 laski chudej kiełbasy (ja wykorzystałam mortadelę zalegającą w lodówce, ale najlepsza jest podwawelska, śląska czy podlaska)
• 2 cebulę
• kilka pieczarek
• 2-3 kiszone ogórki
• pieprz
• słodka papryka
• olej

Wykonanie:

Cebule kroimy w piórka podsmażamy na oleju. Kiełbasę kroimy w paseczki dorzucamy do cebuli, mieszamy i podsmażamy całość chwilę. W następnej kolejności dodajemy pokrojone w kostkę lub paseczki pieczarki, przyprawiamy pieprzem i słodką papryką i smażymy ok 10 minut. Ogórki kroimy w kostkę dodajemy do zawartości na patelni, mieszamy, posypujemy zieleniną - najlepiej zieloną pietruszką. Ja nie miałam, więc posypałam koperkiem. 

SEROWE CIASTECZKA Z JABŁKAMI

Bardzo smaczne ciasteczka. Przy minimum czasu i wysiłku - maksimum efektu 😊 

Ciasteczka są prościutkie do zrobienia i robi się je bardzo szybko. Najdłużej trwa chłodzenie ciasta, pozostałe czynności trwają moment. 

Ciastka są pyszne takie lekko ciepłe ❤  jak większość ciastek z dodatkiem sera. Zachęcam do zrobienia!

Składniki:

• 250 g twarogu
• 250 g masła
• 250 g mąki pszennej
  
• kilka łyżek cukru pudru do posypania ciastek
• 3-4 jabłka

Wykonanie:

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy każde na 16 kawałków. Schłodzone masło możemy posiekać w malakserze, przy użyciu siekaczki lub zwykłego noża na niewielkie kawałki. Do posiekanego masła dodajemy mąkę i ser i szybko zagniatamy ciasto. Wkładamy je  na 30 minut do lodówki. Po upływie tego czasu rozwałkowujemy je na grubość 3-4 mm i wykrawamy szklanką kółka. Na każde kółko nakładamy kawałek jabłka i składamy na pół, tak aby grubsza część jabłka była widoczna.

 Pieczemy 20 minut w 190°C. Jeszcze ciepłe posypujemy obficie cukrem pudrem.

CHRUPIĄCA SAŁATKA Z KALAFIORA I SELERA NACIOWEG0

Robiłam już kilka razy podejście, żeby zrobić sałatkę z surowego kalafiora, ale jakoś tak schodziło ... na niczym.  Dziś w końcu się zebrałam i .... wyrzucam sobie, że tak późno! 

Sałatka jest rewelacyjna. Składniki dobrane idealnie. I ta chrupkość, którą uwielbiam dosłownie we wszystkim.... 

Początkowo zamierzałam zrobić ją tylko z jajkiem i szynką (+kalafior oczywiście), ale po spróbowaniu była dla mnie zbyt delikatna i czegoś mi brakowało.

 Dorzuciłam jeszcze aromatyczny seler naciowy i 2 drobno pokrojone ogórki konserwowe - dla wzbogacenia smaku. I to był strzał w 10! 

Składniki pasują idealnie, a sałatka na pewno zagości na moim menu już na stałe...

Składniki:

• 1/2 kalafiora
• 3 jajka
• 3 łodygi selera naciowego
• 200 g szynki (dowolnej)
• 2 ogórki konserwowe
• pieprz
• szczypiorek
• koperek
• majonez

Wykonanie:

Kalafior myjemy, dzielimy na różyczki, które kroimy na mniejsze kawałki. Seler naciowy kroimy na drobną kostkę. Jajka gotujemy, studzimy, kroimy w kostkę. Szynkę  i ogórki konserwowe kroimy w paseczki.  Teraz pozostaje nam tylko wymieszać wszystkie składniki, doprawić pieprzem, podać pokrojony szczypiorek, zielony koperek i majonez. Wymieszać. Wstawić do lodówki na ok 2h.

DOMOWE HOT-DOGI Z PIECZARKAMI

Domowe hot dogi  to dla mnie powrót do czasów liceum :-)  Często chodziłyśmy z koleżankami na gorące buły z pysznymi pieczarkami w środku. Najlepsze sprzedawali w budce na Rynku, w miejscowości, gdzie mieściła się szkoła...
Teraz te z parówką i surówka to już nie to samo... 

Postanowiłam przywołać wspomnienia ...

Składniki:

• 3 bułki typu paluchy
• 400g pieczarek
• 2 cebule
• 2 łyżka startego sera  żółtego
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• olej

Wykonanie:

Każdą z bułek kroimy na pół, wydrążamy środek.

 Pieczarki i cebulę kroimy drobno w kostkę, odsmażamy na oleju, solimy, pieprzymy, dodajemy paprykę. Mieszamy całość i dodajemy starty żółty ser. W tym czasie nasze wydrążone bułki podgrzewamy w piekarniku, wystarczy 5 minut w gorącym piekarniku, aby zrobiły się gorące a skórka chrupiąca. Po wyjęciu nakładamy do środka gorący farsz pieczarkowy i zjadamy ... porównując czy 20 lat temu smakowały tak samo ? :-)

DRINK Z LIKIEREM TRUSKAWKOWYM

Kilka prostych składników wymieszanych ze sobą, do tego dużo lodu i mamy kolejny przepis na "babskiego" drinka :-) Bardzo fajny smak... splot słodyczy z likieru truskawkowego + orzeźwienie z cytryny i limonki... 

Polecam!

Składniki:

• likier truskawkowy
• woda mineralna gazowana
• lód
• plasterki limonki i cytryny
• mięta

Wykonanie:

W shakerze mieszamy likier truskawkowy z wodą mineralną. Kieliszek napełniamy po brzegi lodem, zalewamy zawartością shakera. Dorzucamy plasterki wcześniej wyparzonej limonki i cytryny oraz świeżą miętę.

PULPETY W SOSIE MYŚLIWSKIM

Bardzo smaczne danie obiadowe. Miękkie, gotowane pulpety i treściwy sos. Już sam sos jest pyszny: gęsty od warzyw, aromatyczny, mocno doprawiony, a jak jeszcze dorzucimy do niego puszyste, delikatne pulpeciki, to mmm... niebo w gębie  😍

Składniki:

• 600 g mięsa mielonego (ja miałam zmieloną łopatkę) 
• 2 jajka
• 2 łyżki kaszy manny
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• mały kawałek wędzonego boczku
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 6-7 średnich pieczarek
• 2  ogórki kiszone
• passata pomidorowa lub koncentrat pomidorowy
• sól, pieprz
• ziele angielskie
• majeranek 
• liść laurowy
• słodka i ostra papryka
• koperek
• bulion
• łyżka mąki

Wykonanie:

Mięso mielone doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Wbijamy jajko, dodajemy kaszę manną, 1/3 szkl wody i dobrze wyrabiamy. Następnie formujemy zwilżonymi dłońmi nieduże pulpeciki. W garnku zagotowujemy bulion, wkładamy pulpeciki, gotujemy ok. 15 minut, po czym wyjmujemy je na talerz (bulion zostawiamy).

Cebulę kroimy w piórka, pieczarki w plasterki, paprykę, ogórki  i boczek w paski.

Patelnię rozgrzewamy, wrzucamy najpierw boczek - chwilę smażymy, aby wytopił się tłuszcz, a następnie dorzucamy cebulę, paprykę, pieczarki, ogórki i przeciśniety przez praskę czosnek. Całość  podsmażamy ok. 10 minut, po czym podlewamy bulionem, w którym gotowały się pulpety. Dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie, passatę lub koncentrat  pomidorowy, solimy, pieprzymy, dodajemy sproszkowane papryki i gotujemy ok 15 minut. Mąkę rozrabiamy w niewielkiej ilości wody i wlewamy do naszego sosu, zagęszczając go, ale nieznacznie. Pulpety przekładamy do sosu, całość mieszamy, posypujemy natką lub koperkiem. Podajemy z pieczywem, makaronem lub ziemniakami.

SMAŻONA SOLA W SOSIE SEROWO-KOPERKOWYM

Sola jest chudą rybą, bardzo delikatną w smaku o apetycznym białym mięsie. Zwana jest także złocicą europejską.

Jest ona jedną z najwykwintniejszych ryb morskich.

Dziś serwuję ją z pikantnym sosem paprykowym, który wspaniale

 współgra z jej delikatnością oraz brokułami.

Składniki:

• filety z soli (ja miałam mrożone)
• 1 cebula
• sól
• pieprz biały
• mąka
• 2 jajka
• bułka tarta
• masło klarowane do smażenia (w zastępstwie olej rzepakowy lub z pestek winogron)

Na sos:

• łyżka masła
• 2 serki topione o wyraźnym smaku, ja dałam paprykowe
• 2 łyżki śmietany jogurtowej 10%
• koperek

Wykonanie:

Filety lekko rozmrażamy (polecam kupić te bez lodu). Posypujemy solą, pieprzem białym, przekładamy pokrojoną cebulą i wkładamy do lodówki na 1h. W tym czasie przygotowujemy sos. Masło roztapiamy w rondelku, dodajemy 2 serki topione paprykowe, mieszamy aż serki dokładnie się rozpuszczą. Na koniec dodajemy śmietanę jogurtową i posypujemy obficie koperkiem.
Filety wyjmujemy z lodówki, panierujemy : w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej, którą dokładnie dociskamy do fileta. Smażymy na złoty kolor z obu stron w temp. około 180st. Musimy uważać, aby temperatura smażenia nie była zbyt niska ( tłuszcz wsiąknie w panierkę, a ryba się "ugotuje) ani też zbyt wysoka (panierka mocno się zrumieni, a ryba będzie surowa). Odsączamy chwilę na papierowym ręczniczku, po czym przekładamy na talerz, polewamy sosem, dodajemy kilka ugotowanych różyczek brokuła i ....voila! 
Mamy pyszny obiad! 👌