KLOPSY Z DORSZA W ZALEWIE OCTOWEJ

Uwielbiam klopsy rybne 😍 

I smażone, które w towarzystwie surówki serwuję czasami na obiad, i te w zalewie octowej.  Dobrej jakości zmielona ryba (u mnie dorsz) w pysznej, domowej zalewie stanowią fajny pomysł na imprezową przekąskę, danie wigilijne, sylwestrową przystawkę czy zwyczajnie smaczną kolację 👍 

Takie domowe klopsiki wytrzymują u mnie (oczywiście zależnie od sytuacji) w chłodnym miejscu do tygodnia. 

Składniki na klopsy:

• 1,20 kg filetów z dorsza (lub innej ryby) 
• 1 kajzerka
• 2-3 łyżki bułki tartej
• 2 cebule
• 1 jajko
• majeranek
• sól
• pieprz cytrynowy
• olej do smażenia
• bułka tarta do obtoczenia klopsów
• mleko do namoczenia kajzerki
• szczypta cukru

Kajzerkę namaczamy w mleku. Cebule kroimy, posypujemy szczyptą cukru i smażymy na oleju na złoty kolor. Studzimy. Rybę mielimy przez maszynkę (jesli mamy mrożoną rozmrażamy i odciskamy z nadmiaru wody) razem z odciśniętą z mleka kajzerką. Do masy dodajemy przesmażoną cebulę, żółtko oraz przyprawy. Mieszamy dokładnie. Formujemy nie duże klopsiki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy z każdej strony na rumiano. 

Składniki na zalewę: 

• 1 litr wody
• 3/4 szklanki octu spirytusowego 10%
• 4 czubate  łyżki cukru 
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka gorczycy
• trochę pieprzu 
• 1 cebula pokrojona w piórka
• kilka liści laurowych
• kilka kulek ziela angielskiego

Zagotowujemy wodę wraz z wszystkimi składnikami zalewy. Lekko studzimy. 

W dużym słoju układamy klopsiki i zalewamy ciepłą zalewą. 

Odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia.