WĄTRÓBKA DROBIOWA Z KOLOROWĄ PAPRYKĄ

Kolejna odsłona zdrowej i trochę konserwatywnej ... wątróbki. 

Bo z wątróbką to już tak jest jak wspominałam wcześniej: albo się ją kocha - albo nienawidzi :))

Dziś wersja: na kolorowo. Obowiązkowo z cebulką, a dodatkowo z pieczarkami i kolorowymi paprykami. 

Było smacznie i kolorowo.

Składniki:

• 4 cebule  
• 600 g wątroby drobiowej 
• po 1 papryce: czerwonej, zielonej, żółtej
• 250g pieczarek
• łyżka sklarowanego masła do podsmażenia cebuli i papryki
• olej do smażenia wątróbki
• sól
• pieprz
• szczypta cukru
•  natka pietruszki

Wykonanie:

Wątróbkę  myjemy i oczyszczamy bardzo dokładnie, pozbawiając ją wszelkich białych błonek. Ponownie myjemy i odsączamy na sicie. Kroimy w paski. Cebulę obieramy i kroimy w krążki. Papryki kroimy w kostkę. Pieczarki czyścimy, kroimy w plasterki. Masło rozpuszczamy na patelni, cebulę smażymy na złoty kolor. Podajemy papryki oraz pieczarki. Lekko solimy, pieprzymy i dodajemy szczyptę cukru. Na drugiej patelni podsmażamy na oleju pokrojoną wątróbkę. Smażymy ją na małym ogniu przez  ok 15 minut co pewien czas obracając. Pod koniec smażenia dodajemy sól i pieprz. Podczas smażenia należy uważać na pryskający tłuszcz. Po usmażeniu przekładamy wątróbkę do naszych podsmażonych warzyw. Delikatnie mieszamy, posypujemy natką pietruszki.

SAŁATKA Z SZYNKI, SELERA NACIOWEGO I CZERWONEJ FASOLI

Bardzo lubię czerwoną fasolę, zdecydowanie bardziej niż białą. 

Uwielbiam też seler naciowy - jego smak i zapach...

Postanowiłam, więc połączyć w jednej sałatce moje ulubione składniki. 

I nie żałuję, bo sałatka wyszła bardzo smaczna. 

Na pewno nie raz wrócę do przepisu ...

Składniki:

• 1 puszka czerwonej fasoli
• 3 łodygi selera naciowego
• 1 mała (200g) puszka kukurydzy
• 1 mały słoik papryki czerwonej konserwowej
• 3-4 ogórki konserwowe
• 150g szynki konserwowej lub drobiowej
• sol
• pieprz
• majonez

Wykonanie:

Fasolę wylewamy na sitko, przelewamy wodą, aby pozbyć się resztek zalewy, odcedzamy. Seler naciowy, paprykę konserwową, szynkę oraz ogórki konserwowe kroimy w paski. Kukurydzę odcedzamy. W dużej misce łączymy ze sobą wszystkie składniki. Dodajemy majonez (nie wiele, tylko tyle, aby składniki połączyły się) sól, świeżo zmielony pieprz. Mieszamy i wstawiamy do lodówki na ok 2h, aby wszystkie składniki przeszły smakiem.

LEKKI ŚMIETANOWIEC Z OWOCAMI

Ten śmietanowiec to takie ciasto typu: nie chce mi się piec a goście po południu :)) Potrzeba do niego raptem kilka podstawowych ( i tanich) składników, tak więc robiąc takie ciacho nasz budżet domowy nie zostanie nadszarpnięty :))

Poza tym -  kolejny jego plus to prostota, którą ja osobiście bardzo cenię w kuchni, zwłaszcza ... jak się pracuje zawodowo i 

notorycznie brak czasu na skomplikowane wypieki.

A jak jeszcze dodamy do tych wszystkich walorów jeden ważny "atrybut" czyli niską kaloryczność - okaże się, że tak proste ciasto ma ... same zalety! ;-)))

Zapraszam!

Składniki:

• biszkopty do wyłożenia tortownicy
• 2 galaretki zielone
• 2 galaretki czerwone
• 2 galaretki żółte lub pomarańczowe (do zalania owoców)
• dowolne owoce
• 400ml śmietany 12%

Wykonanie:

Tortownicę wykładamy biszkoptami. 2 czerwone galaretki rozpuszczamy w 1i1/2 szkl. gorącej wody. Studzimy. Kiedy zacznie lekko się ściągać dodajemy 200ml śmietany. Mieszamy dokładnie i wylewamy delikatnie na biszkopty. Tak samo postępujemy z zieloną galaretką  pamiętając, aby wylać ją w momencie, kiedy poprzednia warstwa dobrze zastygnie. Na wierzch zielonej, śmietankowej masy układamy dowolne owoce i zalewamy żółtą lub pomarańczową galaretką (ja użyłam 2 sztuk) rozpuszczoną w połowie przewidzianej na opakowaniu wody. Wstawiamy do lodówki, po kilku godzinach chłodzenia ściągamy obręcz tortownicy :))

SAŁATKA JAJECZNO-ZIEMNIACZANA

Sałatka powstała z produktów, których akurat miałam pod ręką w nadmiarze: ugotowane małe ziemniaczki w łupinach, gotowane jajka, sałata, grzanki, świeży ogórek ...

Wszystko buch do miski - i voila! 

Kolacja gotowa.

Ja bardzo lubię takie sałatki bez sosów, majonezu, czy oliwy - pod taką postacią smakują mi najbardziej.

Dla męża była już wzbogacona wersja 😎 

Dodałam łyżkę majonezu i łyżkę jogurtu greckiego.

ZAPIEKANKI Z PIECZARKAMI I SZYNKĄ

Dziś przenosimy się do czasów PRL-u, kiedy jak grzyby po deszczu wyrastały uliczne białe budki z zapiekankami. Chrupiąca długa buła z masą pieczarkowo-serową i dużą ilością rozwodnionego ketchupu ... mmm ... to była pychotka! 
Postanowiłam przywołać wspomnienia licealnych czasów, kiedy po szkole szło się na taki pyszny fast food. Właściwie to nawet szczegółowy przepis jest zbędny :) Chyba nie ma nic prostszego niż domowa zapiekanka z pieczarkami i serem ... ale dla niewtajemniczonych (jeśli takowi tu trafią) - podaję :))

Składniki:

• długie bułki (u mnie tzw. paluchy)
• kilka pieczarek
• żółty ser
• kilka plastrów szynki
• 1 cebula
• odrobina masła
• ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• łyżka oleju

Wykonanie:

Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojoną cebulę, podsmażamy chwilę, po czym dodajemy starte na oczkach lub drobno pokrojone pieczarki, pokrojoną w kostkę szynkę oraz posiekany ząbek czosnku. Dodajemy przyprawy i  smażymy całość ok 5-10 minut, po czym pieczarki odcedzamy z wody, którą puściły i przekładamy do miseczki. Bułki kroimy wzdłuż na pół, smarujemy cienko masłem,na to układamy farsz pieczarkowy, posypujemy grubo serem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st. 

Zapiekamy, aż ser się rozpuści.

Podstawową wersję zapiekanek możemy wzbogacić o kolorową paprykę, pomidory, mozzarellę lub inne ulubione dodatki :))

PLACUSZKI Z JABŁKAMI NA ZSIADŁYM MLEKU

Dla łasuchów mogą stanowić świetne śniadanie, dla innych mogą posłużyć jako II danie podane po jakiejś delikatniejszej zupie, a dla pozostałych np. podwieczorek :))

Lubią je i dzieci i dorośli, a wariacji na temat takich placuszków są tysiące! Można je robić równie dobrze na maślance jak i jogurcie. 

Podawać można też na wiele sposobów: z dżemem, powidłami, nutellą, domową konfiturą. 

Ja najbardziej jednak lubię taką "rustykalną" wersję: tylko z cukrem lub cukrem pudrem :))

Zapraszam na słodkie co nieco czyli placuszki z jabłkami.

Składniki:

• ok 400 g. mąki
• 1 cukier waniliowy 16g
• łyżka cukru
• 2 jajka
• 0,5 l zsiadłego mleka
• 400 g. obranych jabłek
• olej

Wykonanie:

Jabłka pokroić w drobną kostkę.  Białka ubić na sztywną pianę.

Mąkę ,żółtka, zsiadłe mleko i cukier miksujemy na gładką masę.  Dodajemy pianę i delikatnie mieszamy ,następnie dodajemy pokrojone jabłka.

Smażymy na rumiany kolor z obu stron.  Jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem.

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANO-SCHABOWA

Przepis na tę pyszną zapiekankę znalazłam  TUTAJ i po małych modyfikacjach wdrożyłam w czyn :)) 

Polecam gorąco, bo zapiekanka wyszła pyszna: mięciutkie chude mięsko, ziemniaki i śmietanowy sos stanowią fajny pomysł na pożywny jednogarnkowy obiad. 

Z chęcią będę wracała do tego przepisu :))

Składniki:

• 3 ziemniaki średniej wielkości
• ok. 600 g schabu
• 2 duże cebule
• 2 marchewki
• 30 dag małych pieczarek
• 30 dag żółtego sera
• 300 ml śmietany 18%
• sól, pieprz
• słodka i ostra papryka

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, kroimy w 1cm plastry. Układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem na spodzie oraz na bokach naczynia.  Posypujemy je połową startego żółtego sera. Schab  kroimy w dużą kostkę. Posypujemy solą, pieprzem, papryką, mieszamy, wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy kilka minut. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę - podsmażamy, dodajemy  pokrojone w paski pieczarki oraz pokrojoną w plasterki marchewkę. Dusimy do momentu, aż odparuje nam woda po czym zalewamy wszystko śmietaną. Doprawiamy do smaku. Gotowy farsz wykładamy do naczynia na podkład ziemniaczano-serowy.

 Wierzch posypujemy resztą sera, naczynie żaroodporne zamykamy przykrywką i pieczemy 1h (do miękkości ziemniaków) w temperaturze 190 °C (bez termoobiegu).

FASZEROWANE JAJECZNE CHŁOPKI

Faszerowane jajka w bardziej wesołym wydaniu stojących chłopków. 

Trochę zabawy, kilka składników a jaka frajda - szczególnie dla dzieci.

Składniki:

• 6 jajek
• 100g szynki
• łyżka majonezu
• łyżeczka chrzanu
• 12 goździków (ja dałam ziele angielskie, dlatego trudno było moim oczom utrzymać się )
• 3 rzodkiewki
• kilka plasterków ogórka konserwowego
• 6 plasterków zielonego ogórka
• sól, pieprz

Wykonanie:

Jaja gotujemy na twardo. Studzimy, obieramy, z każdego ścinamy wierzchołek, tak aby widać było żółtko.Łyżeczka wydrążamy żółtko, siekamy je wraz z szynką i doprawiamy nasz farsz majonezem, chrzanem, solą i pieprzem. Łyżeczką nakładamy do każdego jajka farsz. W jajku nacinamy delikatnie 2 dziurki, do których wkładamy goździki oraz otwór na buzię, do którego wkładamy plasterek rzodkiewki. Głowę naszego chłopka przybieramy kawałkami szynki, które przytwierdzamy do jajka wykałaczkami. Na wykałaczki nadziewamy po plasterku ogórka. Każde jajko ustawiamy na plasterku ogórka, a całość na sałacie.

ŁOSOŚ Z PATELNI

Delikatne mięso łososia nie wymaga jakiejś wyszukanej obróbki czy egzotycznych przypraw. 

Na pewno jest wiele przepisów na dania z łososia, ale ja najbardziej lubię tę pyszną rybkę przygotowaną w prosty, tradycyjny sposób: usmażoną na patelni  na sklarowanym maśle. 

Do tego ulubione warzywa i cóż chcieć więcej? 

Składniki:

• filet z łososia
• cytryna
• pieprz cytrynowy
• majeranek
• przyprawa do ryb
• masło klarowane
• koperek

Wykonanie:

Łososia  dzielimy na kawałki. Każdy kawałek kropimy sokiem z cytryny, posypujemy przyprawą do ryb, pieprzem cytrynowym oraz odrobiną roztartego majeranku. Wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
Masło rozgrzewamy na patelni. Smażymy rybę najpierw stroną ze skórą (ok 5-7 minut) a następnie przekładamy na drugą stronę i smażymy kolejne 5 minut (długość smażenia zależy od grubości naszego kawałka ryby). Ciepłą rybę posypujemy koperkiem.

MAŚLANE CIASTKA CRANBERRY NOEL

Chociaż wielu osobom kruche ciastka Cranberry Noel kojarzą się ze świętami Bożego Narodzenia - ja takich skojarzeń nie mam. Po prostu bardzo lubię dodatek kwaskowej żurawiny w wypiekach, stąd pomysł na upieczenie ciasteczek. Te ciastka są super z wielu przyczyn.  
Robi się dosłownie 15 minut. Są szybkie, dziecinnie proste i baardzo smaczne. 

Uprzedzam, żeby nie wydłużać czasu wypieku ciastek. 

Są one jasne, mają tylko lekko zrumienione brzegi. 

Taki ich ... urok 😍😋

Składniki:

• 1 kostka prawdziwego masła (200g - 82%)
• 1 jajko
• 3/4 szkl cukru
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• 3 łyżki mleka
• 2 szkl mąki
• 1/4 szkl mąki ziemniaczanej
• 1 szkl suszonej żurawiny
• 1/2 szkl posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie:

Masło wcześniej wyjęte z lodówki rozkręcamy z cukrem na gładką masę. Dodajemy jajko, aromat, mleko oraz obie mąki i miksujemy do połączenia się składników. Na koniec dodajemy żurawinę i orzechy i zagniatamy ciasto. Wkładamy je do lodówki na ok 1h. Po tym czasie wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy na placek ok 1cm grubości i wycinamy literatką kółka. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 180st ok 15 minut. 

PAPRYKARZ Z BIAŁĄ KASZĄ GRYCZANĄ

Uwielbiam domowy paprykarz. 

Wszelkie sklepowe nie umywają się do takiego zrobionego w domu. Nie dosyć, że robiąc w domu"wiem co jem", to jeszcze te walory smakowe! 

Zawsze robię duży słoik i trzymam w lodówce cały tydzień. 

Tym razem pokusiłam się o zastąpienie ryżu (poprzednia wersja z ryżem TUTAJ) -  białą kaszą gryczaną niepaloną - najwartościowszą z kasz wytwarzanych z gryki. Jest ona zdecydowanie delikatniejsza niż kasza palona i smakuje mi bardziej. W paprykarzu sprawdziła się rewelacyjnie!

Składniki:

• 2 makrele wędzone
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 szkl. kaszy białej gryczanej
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• cukier
• ketchup (do smaku)
• 200g koncentratu pomidorowego
• olej

Wykonanie:

Kaszę gotujemy na małym ogniu w 2 szklankach wody, do momentu, aż wchłonie nam płyn. Makrelę obieramy z ości . Cebule  kroimy w kostkę, podsmażamy na złoty kolor na oleju ze szczyptą cukru. Marchewkę i pietruszkę gotujemy w lekko osolonej wodzie, studzimy. Warzywa i makrelę przekładamy do wysokiego naczynia i blendujemy. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, ketchup, ugotowaną kaszę, sól, pieprz, obie papryki, przekładamy na patelnię z podsmażoną cebulką. Mieszamy wszystko i dusimy całość chwilkę, aby smaki wzajemnie przeszły. Po wystudzeniu chłodzimy w lodówce. Paprykarz  najlepszy jest po kilku godzinach od przyrządzenia.

DROŻDŻOWE ROGALIKI Z POWIDŁAMI

Rogaliki drożdżowe z powidłami to swego rodzaju klasyka ... mięciutkie, pachnące, z pysznym śliwkowym nadzieniem ... pasują idealnie do popołudniowej kawy czy herbatki ... 

Zapraszam 😍

Składniki:

• 1/2 kg maki
• 1/2 szkl cukru
• 2 jaja + 2 żółtka
• 30 g drożdży
• 12.5 dkg masła (margaryny)
• 1/2 szkl. mleka
• aromat cytrynowy lub skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

• powidła śliwkowe do nadzienia

Wykonanie:

Z drożdży, mleka, łyżeczki cukru i łyżeczki mąki zrobić rozczyn, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ja w chłodne dni wykorzystuję do tego po prostu kaloryfer (jeśli jest ciepły) lub minimalnie nagrzany piekarnik. Jaja i żółtka ubić z cukrem do białości. Do przesianej mąki dodać ubite jaja, roztopiony, ciepły tłuszcz, aromat  i wyrośnięty rozczyn. Całość dobrze wyrobić. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość.  Następnie ciasto wyłożyć na blat (stolnicę) rozwałkować na w miarę okrągły placek. Podzielić go na 8 lub 12 trójkątów (w zależności jakiej wielkości chcemy uzyskać rogale). Na każdy trójkąt nakładać łyżeczkę powideł śliwkowych i zwijać formując rogaliki.

Piec w temp 180st ok 20 minut (do uzyskania złotego koloru).

Lekko wystudzone polukrować lub posypać cukrem pudrem.

LEKKA SAŁATKA Z MOZZARELLĄ, POMIDOREM, JAJKIEM I OGÓRKIEM

Sałatka powstała spontanicznie z produktów, które akurat miałam pod ręką. Na lekką kolację taka sałateczka "jak znalazł". 

Można się najeść, ale nie przejeść. 

I takie dania lubię. 

Oczywiście wiem, że wstawiając sałatkę, gdzie pomidor łączy się z ogórkiem narażam się na komentarze : pomidora nie łączy się z ogórkiem- i wywód dlaczego 😎

Od razu nadmieniam więc, iż wiem, że pomidora nie podaje się z ogórkiem, ale ja od zawsze łączę te dwa warzywa bo ... mi smakuje i ... zwyczajnie lubię.

A witaminę C najwyżej dostarczę organizmowi w inny sposób ... 😉

Składniki:

• pomidor
• zielony ogórek
• mozzarella
• cebula
• jajko
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• listki bazylii

Wykonanie:

Wszystkie składniki dowolnie kroimy i dowolnie układamy na talerzu. Przy takim zestawieniu ja nie używam już ani oliwy, ani sosów, jogurtu czy majonezu. Ale jeśli ktoś woli bogatszą wersję - może dowolnie polać sałatkę ulubionym sosem lub skropić oliwą.

KLOPSY RYBNO-PIECZARKOWE

Są już na blogu klopsy typowo rybne, dziś dla odmiany wersja rybno-pieczarkowa, i chyba pokuszę się o stwierdzenie, że  ... lepsza 😉

W klopsach dominuje rybny smak, ale przełamany smakiem pieczarek i cebulki podsmażonej na maśle ... 

Polecam gorąco, bo nam bardzo smakował taki obiadek 😍

Składniki:

• 1 kg mintaja (ja miałam mrożonego)
• 250 g pieczarek
• 2 cebule
• łyżka masła
• sól
• pieprz
• majeranek
• 1 jajko
• 1 kajzerka
• olej

Wykonanie:

Na rozgrzanym maśle podsmażamy pokrojoną (dowolnie, bo i tak będziemy wszystko mielić) cebulę, po chwili dodając pokrojone pieczarki. Chwilę smażymy. Następnie odlewamy sok, który puściły pieczarki. Kajzerkę namaczamy w mleku. W maszynce mielimy filet rybny, pieczarki z cebulką oraz odciśniętą kajzerkę. Do zmielonej masy dodajemy jajko oraz przyprawy: sól, pieprz i majeranek. Wyrabiamy. Mokrymi dłońmi formujemy nie duże klopsiki, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju. Podajemy z ziemniakami i ulubioną surówką - u mnie z kiszonej kapusty .

GULASZ Z KARKÓWKI

Klasyczny gulasz z karkówki 💗 
Duże kawałki mięsa w ciemnym, pieczeniowym sosie ... 

Prosto, szybko i smacznie - rzecz jasna 😉

Składniki:

• 1 kg karkówki
• 2 duże cebule
• 2 ząbki czosnku
• przyprawa do karkówki
• słodka papryka
• sól
• pieprz
• majeranek
• ziele angielskie
• liść laurowy
• bulion
• olej
• ew. łyżka mąki do zaciągnięcia sosu

Wykonanie:

Karkówkę kroimy na dość duże kawałki. Posypujemy przyprawą do karkówki, majerankiem, papryką. Mieszamy, aby każdy kawałek obtoczony był w przyprawach i wkładamy do lodówki na 2h (jak mamy możliwość możemy włożyć na całą noc). Olej rozgrzewamy dość mocno. Na rozgrzanym oleju podsmażamy kawałki karkówki, obracając je z wszystkich stron. Następnie dodajemy pokrojoną cebulę oraz posiekany czosnek. Całość podsmażamy mocno ciągle mieszając. Gdy już mięso porządnie się przyrumieni (jest to warunkiem, aby sosik miał piękny, ciemny kolor) zalewamy całość bulionem (tak, aby przykrył on mięso), dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie, trochę soli, przykrywamy i dusimy ok 1h. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i dusimy jeszcze trochę w celu odparowania bulionu i zagęszczenia sosu. Na koniec jeśli nasz sos nie jest odpowiednio gęsty, a taki lubimy, zaciągamy go łyżką mąki rozrobioną w zimnej wodzie. Zagotowujemy. Podajemy z kaszą, razowym makaronem lub gnocchi.

OGÓRKOWA NA PIERSI Z KURCZAKA Z KASZĄ JAGLANĄ

Delikatna odmiana zupy ogórkowej. Ugotowana na piersi z kurczaka, z dodatkiem pysznej kaszy jaglanej i zabielona śmietanką. 

Nic dodać - nic ująć. Pychota!

Składniki:

• pierś z kurczaka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 4 ogórki kiszone + sok z ogórków do doprawienia
• 1/2 szkl. kaszy jaglanej
• sól
• pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy
• śmietana
• koperek

Wykonanie:

Warzywa szatkujemy na oczkach lub kroimy. Wkładamy do garnka razem z pokrojoną na 4 części piersią z kurczaka. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, sól. Zalewamy wodą i gotujemy od 20 minut. Kaszę jaglaną płuczemy na sicie zimną wodą. Następnie przelewamy ją wrzątkiem i ponownie ok 1 minuty płuczemy zimną. W ten sposób pozbywamy się ew. goryczki. Wrzucamy ją do gotującego się bulionu i całość gotujemy ok 20 minut. Następnie dodajemy starte na oczkach ogórki i trochę soku (w zależności od naszych upodobań). Zagotowujemy. Doprawiamy śmietaną zahartowaną wcześniej i posypujemy koperkiem.