ZUPA MEKSYKAŃSKA

Pysznie sycąca i wspaniale rozgrzewająca 💚
Treściwa, gęsta od różnorodnych składników i pożywna dzięki sporej ilości mielonego mięsa. 

Polecam, jeśli ktoś dotąd jeszcze nie gotował bo zupa jest niepowtarzalna.
Smakuje szczególnie w chłodne jesienno-zimowe dni ...

Składniki:

• 0,5 kg mielonej karkówki
• 3 ziemniaki
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 2  cebule czerwone
• puszka pomidorów w zalewie (500 g)
• 1 łyżka ketchupu pikantnego
• 4 łyżeczki  koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• cukier
• oliwy
• sól
• szczypta chili
• pieprz
• słodka papryka

Wykonanie: 

Cebulę kroimy w kostkę, lekko podsmażamy na rozgrzanej oliwie, dodajemy posiekany czosnek, pokrojoną w kostkę paprykę, mieloną wołowinę oraz przyprawy: sól, pieprz, szczyptę cukru, odrobinę chili i słodką paprykę. Smażymy  mieszając, i rozdrabniając mięso na cząstki. Następnie zalewamy mięso bulionem lub jeśli nie mamy przegotowaną wodą. Dorzucamy ziemniaki pokrojone w kostkę. Wlewamy pomidory w sosie własnym oraz koncentrat pomidorowy. Dorzucamy kukurydzę. Gotujemy na małym ogniu ok 20 minut. Na koniec wlewamy czerwoną fasolę wraz zalewą doprawiamy do smaku łyżką ketchupu. 

Ugotowana zupę przed podaniem możemy posypać startym cheddarem, chociaż ja pomijam tę czynność.

MAKOWIEC UCIERANY Z BIAŁEGO MAKU

Ponieważ od rogali marcińskich zostało mi sporo pysznego, przyprawionego maku postanowiłam zamrozić go i wykorzystać do tradycyjnego makowca. Pomysł bym trafem w 10-tkę, makowiec z białego maku wyszedł pyszny ❤ Jest zdecydowanie delikatniejszy niż ten tradycyjny, mimo, iż mocno słodki. Jaka szkoda, że nie mam dostępu do białego maku, bo już na stałe zagościłby on na moim stole. 

W każdym razie wiem, że corocznie masy do rogali będę robiła podwójną porcję, tylko dlatego, żeby potem wykorzystać ją do makowca 😉
Oczywiście ogólnie dostępny jest czarny mak bądź gotowa masa makowa, można więc z powodzeniem do tego ciasta wykorzystać tradycyjny czarny mak .

Składniki na ciasto:

• 25 dag masła
• 25 dag mąki
• 25 dag cukru
• 5 dag mąki ziemniaczanej
• 5 jajek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa makowa: 

Wykorzystałam masę makową z przepisu na rogale marcińskie. Równie dobrze można zrobić domową masę makową lub wykorzystać gotowy, doprawiony mak w puszce.

Wykonanie: 

Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia. 

Na początek masło utrzeć z cukrem, a dalej ucierając dodawać stopniowo żółtka, mąkę i na końcu pianę ubitą z białek. Na prostokątną blachę wyłożyć połowę przygotowanego ciasta, na nie wyłożyć nadzienie makowe i na wierzch pozostałą część ciasta. Piec około 50 minut w 180 stopniach C. 

KOTLETY MIELONE ZE SCHABU. BEZ PANIERKI

Dziś zapraszam na tradycyjne mielone w delikatniejszej odsłonie - bez panierki. Kotlety sporządzone w ten sposób są bardzo delikatne, mięciutkie i soczyste. Wykorzystałam do nich schab wieprzowy, który miałam zamrożony, a wiadomo, że taki schab po odmrożeniu praktycznie nadaje się jedynie do zmielenia, bo stracił swoją soczystość. 

W raz ze schabem zmieliłam kawałek boczku, dla nadania potrawie lepszego smaku. Do takich mielonych oczywiście możemy wykorzystać także inne mięso np. gulaszowe, łopatkę, karkówkę czy szynkę 😊

Składniki:

• 60 dkg schabu wieprzowego (równie dobrze może być łopatka lub szynka)
• 50 dkg surowego boczku
• 3 jajka
• 2 cebule 
• 3 łyżki  bułki tartej
• sól
• liść laurowy
• ziele angielskie
• pieprz ziołowy
• majeranek
• 1/2 szklanki wody
• 1 ząbek czosnku 
• olej

Wykonanie: 

Mięso mielimy razem z cebulą i czosnkiem, dodajemy bułkę tartą, sól, pieprz, majeranek, jajka i wodę. Wyrabiamy dokładnie ok 10 minut. Następnie formujemy zwilżonymi dłońmi kotlety dowolnej wielkości. Smażymy na patelni z obu stron. Następnie wlewamy na patelnię 1/4 szklanki bulionu (lub wody) , wrzucamy liść laurowy, ziele angielskie, przykrywamy i dusimy na małym ogniu ok 15 min. Jeśli mamy małą lub bardzo płaską patelnię, przekładamy całość do garnka, aby było nam wygodniej.

LEKKA SAŁATKA Z POMIDORKÓW KOKTAJLOWYCH I SERA PLEŚNIOWEGO

Danie proste i pyszne. 

 Na lekką kolację lub jako dodatek do grillowanych mięs.

Słodkie pomidorki koktajlowe + pyszny pleśniowy ser. 

Idealna para 😎

Składniki:

• pomidorki koktajlowe
• ulubiony ser pleśniowy
• świeżo zmielony pieprz
• szczypiorek
• oliwa z oliwek
• ew. szalotka

Wykonanie:

Pomidorki myjemy, kroimy na połówki, ser rozdrabniamy, szczypior kroimy. Pieprzymy (ja nie używam już soli, bo ser jest dla mnie wystarczająco słony), skrapiamy oliwą, odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce.

3 URODZINY BLOGA

Od 3 lat każdego roku 1 stycznia oprócz tradycyjnego Nowego Roku obchodzę taką małą rocznicę ... urodziny bloga :)) 

W tym roku trzecie :) 

Jestem już z Wami 1092 dni. Opublikowałam w tym czasie 570 przepisów, co daje nowy przepis co drugi dzień. Moje skromne walijskie progi odwiedziło w tym czasie ponad 642 tys osób, co daje mi niebywałą satysfakcję oraz wielką motywację i  potężnego kopa, aby pójścia do kuchni i pichcić dla siebie, swojej rodziny, ale i dla Was.

Dziękuję za wszystkie komentarze, miłe słowa a przede wszystkim za Waszą obecność i korzystanie z przepisów.

Życzę wszystkiego dobrego na cały 2015 rok :))

ZUPA NA SOKU Z KISZONEJ KAPUSTY TZW. "KWASÓWKA" KUJAWSKA

Baaaardzo lubię wyraziste, kwaskowe zupy. 
Generalnie  to lubię wszystkie zupy, ale właśnie te kwaskowe najbardziej 😋

 Jedną z moich ulubionych jest biała, śmietanowa zupa ugotowana na soku z kiszonej kapusty. Nauczyła mnie ją gotować moja mama. Śmieję się, że jest to zupa idealna na ... kaca. 

Lekka, ale kwaskowa. Syta, ale wcale nie tłusta. 
"Kwasówka" to potrawa tradycyjna  znana już od kilkuset lat! Przygotowywana na bazie soku z kapusty kwaszonej, stąd jej charakterystyczny kwaskowaty smak. Nie jest znana we wszystkich regionach Polski ,ale na Kujawach (region z którego pochodzę) spożywana jest od niepamiętnych czasów.
W 2011 roku została wpisana na listę produktów tradycyjnych woj.kujawsko-pomorskiego. 
Receptury na przyrządzenie tej pysznej zupy przekazywano sobie ustnie z pokolenia na pokolenie – trudno odnaleźć przepis na tę prostą, codzienną zupę w tradycyjnych książkach kucharskich.   

W mojej wersji gotowana na wywarze z marchewki, pietruszki i selera + witamina C pochodząca z kapusty. Jednym słowem - zupa samo zdrowie. 

Nie tylko zdrowa ale i pyszna 💗
Możemy gotować ją na wywarze mięsnym (pyszna jest na rosole po gotowaniu golonki), ale równie dobrze smakuje ugotowana tylko na włoszczyźnie. 

Polecam gorąco!

Składniki:

• bulion drobiowy
• około 0,5 l soku z dobrej kapusty kiszonej 
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• sól
• pieprz czarny mielony
• ziele angielskie
• liść laurowy
• śmietana 12% - 2-3 łyżki
• koperek

Wykonanie: 

Warzywa oczyścić, umyć zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Włożyć  do garnka z bulionem razem z liściem laurowym, zielem angielskim. Gotować pod przykryciem do miękkości warzyw. Następnie dolać sok z kapusty, chwilę razem gotować. Doprawić solą i pieprzem. oraz roztartym w dłoniach majerankiem. Śmietanę zahartować kilkoma łyżkami gorącej zupy, wlać do garnka, wymieszać, lekko podgrzać, ale nie gotować. Osobno ugotować drobny makaron, podać zupę razem z makaronem, posypaną posiekanym koperkiem.

ŻYCZENIA NA ŚWIĘTA BOŻEGO NARODZENIA 2014

Najpiękniejszych Świąt Bożego Narodzenia

wypełnionych nutami wspólnie śpiewanej kolędy,

zapachem świątecznych wypieków,

ciepłem kochających serc ...

pokojem i wewnętrzną radością ...

WESOŁYCH ŚWIĄT DLA WSZYSTKICH!!!

życzy  Helena