CIASTO Z JOGURTÓW GRECKICH A'LA SERNIK

Sernik bez sera? Brzmi trochę,  jak jakiś wytwór kuchni molekularnej 😉

 Ale spokojnie nie będzie w przepisie ciekłego azotu, jadalnego szkła czy innych wynalazków ... a głównym i tajemniczym składnikiem ciasta jest nasz rodzimy jogurt 😊

W połączeniu z budyniem, cukrem i jajkami stworzył chudszą i lżejszą wersję sernika, która nie ustępuje swoim smakiem tradycyjnemu sernikowi.

Zapraszam zatem na ciasto z jogurtów greckich a'la sernik 😉

Składniki na spód:(na tortownicę o średnicy 24 cm)

• 2 szklanki mąki 
• 3 żółtka
• 100 g Kasi
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 płaska łyżka kakao

Wykonanie:

Żółtka ubij z cukrem na puch, dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj.Do miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, kakao raz schłodzoną margarynę. Całość dokładnie posiekaj nożem. Następnie połącz z ubitymi żółtkami i zagnieć szybko ciasto. Gotowe włóż do lodówki na ok 30 min.

Składniki na masę serową:

• 2 duże jogurty greckie ( po 400g)
• 2 budynie śmietankowe bez cukru 
• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• aromat cytrynowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 100g skórki pomarańczowej

Wykonanie:

Białka oddziel od żółtek. Żółtka ubij z jogurtami na delikatny puch, następnie stopniowo dodawaj  budyń oraz proszek do pieczenia i aromat. Z białek i cukru ubij sztywną pianę. Delikatnie wymieszaj  ją z pozostałą masą. Na koniec dodać skórkę pomarańczową. 

Tortownicę wyklej schłodzonym ciastem (spód i brzegi). Do środka wylej masę jogurtową. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180st i piecz ok 1h. Wystudź w uchylonym piekarniku.

DROBIOWY GULASZ Z PIECZARKAMI

Gulasz drobiowy to szybki i bardzo prosty pomysł na smakowity obiad. Można go urozmaicić pieczarkami (tak ja zrobiłam) i wtedy powstanie pyszny pieczarkowy sos.

 Z ziemniakami, kluskami, ryżem czy makaronem stworzy nam pożywne, ale nie obciążające żołądka danie obiadowe.

Składniki:

• 500 g filetu z kurczaka
• 300 g brązowych pieczarek
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy
• olej
• śmietana 12%
• bulion
• koperek lub szczypiorek

Wykonanie:

Filet z kurczaka kroimy w dużą kostkę, obsypujemy solą i pieprzem i wkładamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Następnie dodajemy mięso, dość mocno podsmażamy całość ciągle mieszając. Kiedy mięso lekko się zrumieni dorzucamy pokrojone w plasterki pieczarki. Smażymy całość chwilę po czym zalewamy bulionem, dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie lekko solimy i dusimy ok 20 minut. Po tym czasie mięso powinno już być miękkie, a bulion w większości odparowany. Dodajemy wtedy śmietankę 12%, mieszamy, posypujemy koperkiem lub posiekanym szczypiorkiem.

SZPINAK Z CZOSNKIEM I SZYNKĄ

O tym, że szpinak naładowany jest wszelakimi witaminami, ma właściwości lecznicze i zbawiennie działa na nasz organizm - nie będę Was przekonywać. Wbijali nam to w szkole od wczesnego dzieciństwa,

 i chyba z ... odwrotnym skutkiem 😑

Jego kulinarny wygląd nie jest najprzyjemniejszy, stąd też pewnie  wiele osób na samą myśl o nim myśli bleee, ale jest rzesza, która kocha go miłością bezgraniczną. 

Podajemy go najczęściej z makaronem, serem pleśniowym, w naleśnikach lub pierogach - a ja jeśli już go przygotowuję to bardzo klasycznie: 

podsmażając z czosnkiem, szynką i odrobiną śmietany ❤

i podaję z jajkiem sadzonym lub w koszulce.

Składniki:

• 500 g świeżego szpinaku
• łyżka klarowanego masła
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka śmietany
• 200g szynki

Wykonanie:

Na rozgrzanym maśle podsmażamy pokrojoną w kostkę szynkę oraz posiekany czosnek, a następnie dodajemy umyty i obrany z twardszych ogonków szpinak. Podsmażamy go mieszając.

 W trakcie smażenia szpinak puszcza dużo wody, smażymy do momentu, kiedy woda odparuje. Na koniec dodajemy łyżkę kwaśnej śmietany i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Pysznie komponuje się z jajkiem sadzonym lub jak u mnie z jajkiem w koszulce :)

MŁODA KAPUSTA Z PULPECIKAMI

Kolejne danie z młodą kapustą w roli głównej. 

Trzeba korzystać, zanim młoda ... stanie się stara, i twarda, i już nie taka pyszna. Ja korzystam ile się da! 

Dziś wersja z malutkimi pulpetami - danie bardzo pożywne, ale zarazem lekkie.  

U mnie bez zbędnych moim zdaniem dodatków w postaci ziemniaków czy pieczywa, ale dla bardziej "ziemniaczanych" proponuję towarzystwo 2-3 młodych ziemniaczków i ... obiad niebo w gębie 😍

Składniki na pulpety:

• ok 500 g mięsa mielonego (u mnie łopatka)
• 1 duże jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• sól
• pieprz
• majeranek
• słodka papryka

Ponadto:

• 1 główka młodej kapusty
• 1 marchewka
• ziele angielskie
• liść laurowy
• cukier (szczypta do smaku)
• ocet winny (do smaku)
• koperek
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Do mięsa mielonego dodajemy jajka, sól, pieprz, paprykę i majeranek oraz bułkę tartą. Wyrabiamy dokładnie. Jeśli masa będzie ścisła dolewamy do niej kilka łyżek przegotowanej wody. Mokrymi dłońmi formujemy niezbyt duże pulpety. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy oraz sól. Jeśli mam w lodówce jakieś zalegające warzywa też wrzucam je do wody. Bulion będzie jeszcze smaczniejszy. Kiedy woda zacznie wrzeć wrzucamy  uformowane wcześniej pulpety. Nasz gotujący się bulion powinien tylko przykryć  pulpety. Gotujemy ok 25 minut. Następnie pulpety wyjmujemy, a na bulion po pulpetach wrzucamy poszatkowana kapustę wraz ze startą na oczkach marchewką. Gotujemy ok 15 minut. Kiedy jest już miękka, wodę odlewamy, a kapustę doprawiamy do smaku solą, pieprzem, odrobiną cukru i octu winnego.  Posypujemy obficie posiekanym koperkiem i przekładamy do kapusty ugotowane wcześniej pulpety.

PĄCZUSIE ŁYŻKĄ KŁADZIONE (NA SERKU HOMO)

Małe, puszyste pączusie robione z serka homogenizowanego. 

Robi się je dosłownie 30 minut (łącznie z czasem smażenia), tak więc oprócz tego, że są pyszne, nie są też czaso i pracochłonne. Nie wymagają nawet użycia miksera.

 Obtoczone mgiełką cukru z cynamonem zaręczam, że będą smakowały wszystkim ... szczególnie takie ciepłe 😋 rozpływają się w ustach, a ręka sięga po kolejnego... i kolejnego 💃😉

 Dla mnie ważną rzeczą jest również fakt, że pączusie praktycznie nie wpijają tłuszczu! 

Polecam wszystkim, którzy jeszcze nigdy ich nie robili 😊

Składniki:

• 600g serków homogenizowanych waniliowych
• 1 mały cukier waniliowy
• szczypta soli
• 5 całych jajek
• 500g mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z jednej cytryny

Do smażenia

smalec - 4 kostki po 200g

Do posypania:

drobny cukier wymieszany z odrobiną cynamonu

Wykonanie:

Serki mieszamy rózgą z całymi jajkami i szczyptą soli. Dodajemy otartą skórkę z cytryny, cukier waniliowy oraz partiami przesianą mąkę. Mieszamy do momentu uzyskania gładkiej masy.
W garnku rozgrzewamy olej. Łyżeczką od herbaty namoczoną w gorącym oleju nabieramy małe porcje ciasta, wykładamy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy z obu stron na lekko brązowy kolor. Nie przejmujemy się, jeśli nasze pączusie nie są zbyt kuliste. Gwarantuję, że bez względu na kształt szybciutko znikną z talerza 😊

Usmażone pączki odsączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku. Jeszcze ciepłe obtaczamy w posypce z cukru i cynamonu (jeśli lubimy cynamon).

A.D. 2017  ❤ 🍩 ☕

DROŻDŻÓWKA Z TRUSKAWKAMI

To, że kocham wszystkie ciasta drożdżowe powtarzam za każdym razem, kiedy dodaję jakiś przepis z udziałem drożdży. 

Tak więc ... nie będę się już powtarzać 😉

I mimo, że jest ono ciastem dość pracochłonnym to raz w tygodniu, no ... góra raz na dwa tygodnie muszę zaserwować sobie jakiś drożdżowy rarytas. 

Tym razem padło na drożdżówkę z truskawkami ❤

Składniki:

• 1/2 kg maki
• 1/2 szkl. cukru
• 2 jaja + 2 żółtka
• 5 dkg drożdży
• 12.5 dkg masła (margaryny)
• 1/2 łyżki smalcu (jeśli nie mamy, nie dodajemy)
• 1/2 szkl. mleka
• aromat cytrynowy lub skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Na kruszonkę:

• 150g mąki
• 100g cukru
• 80g prawdziwego masła

Do posypania:

• cukier waniliowy 

Wykonanie:

Z drożdży, mleka ,łyżeczki cukru i łyżeczki mąki zrobić rozczyn, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ja w chłodne dni wykorzystuję do tego grzejnik (jeśli jest ciepły). Jaja i żółtka ubić z cukrem do białości. Do przesianej mąki dodać ubite jaja, roztopiony, ciepły tłuszcz, aromat  i wyrośnięty rozczyn. Całość dobrze wyrobić. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość.  Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blachę, na to wyłożyć pokrojone truskawki, posypać wierzch kruszonką a kruszonkę delikatnie cukrem waniliowym. Ponownie odstawić w ciepłe miejsce na ok 15 -20 min. Piec ok.45 minut. w temp.175st.

MŁODA KAPUSTA Z WODY

Sezon na młodą kapustę w pełni. 

Staram się serwować ją więc jak najczęściej i w najróżniejszych odsłonach ... była już u nas zasmażana z koperkiem, była w formie bigosu i w najprostszej formie: podana prosto z wody i polana zrumienioną bułeczką. Często podaje ją właśnie w takiej postaci jako dodatek do II dania, albo po prostu jako danie kolacyjne.

tak przyrządzona kapusta jest syta, niskokaloryczna i oczywiście przepyszna!!!

Składniki:

• 1 młoda kapusta
• sól
• łyżka masła
• bułka tarta

Wykonanie: 

Kapustę obieramy z wierzchnich liści. Myjemy. Kroimy na ćwiartki i zalewamy wodą z dodatkiem soli. Gotujemy do miękkości (bez przykrycia, aby nie zatraciła swojego pięknego koloru). Na suchej patelni podsmażamy 2 łyżki bułki tartej, kiedy lekko się zrumieni dodajemy czubatą łyżkę masła. Łyżką cedzakową wyjmujemy ugotowaną kapustę, polewamy zrumienioną bułką.