PULLED PORK CZYLI SZARPANA KARKÓWKA

Pulled pork to metoda długiego duszenia mięsa wieprzowego w stosunkowo niskiej temperaturze. Idealnym gatunkiem mięsa do pulled pork jest karkówka lub łopatka wieprzowa. 

Danie robi się praktycznie samo, nie wymaga od nas nakładu pracy, jedynie ... trochę cierpliwości 😉 Ale zaręczam, że tutaj warto być cierpliwym, bo w wyniku długiego duszenia otrzymamy przepyszne, mięciusieńkie mięso, które bez problemu będziemy mogli "poszarpać" widelcem, a nawet samymi palcami. Takie mięsko może stanowić danie obiadowe - podajemy je z frytkami, ziemniakami czy ryżem + obowiązkowo jakaś pyszna suróweczka, ale rewelacyjnie smakuje także na kanapkach. Dobór przypraw do mięsa jest zupełnie dowolny. Marynatę możemy stworzyć wybierając do niej nasze ulubione przyprawy. 

Składniki:

• 1 kg karkówki
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku

Na marynatę:

• 2-3 łyżeczki musztardy
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 2 łyżeczki majeranku
• 3 łyżki oleju

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Nacieramy nimi dokładnie mięso. Odstawiamy je na na min 3 - 4  godziny w zimne miejsce, a najlepiej na całą noc. 

Dodatkowo:

kilka łyżek bulionu, piwa lub czerwonego wina

Wykonanie:

Na spód naczynia żaroodpornego układamy pokrojone na ósemki cebule oraz ząbki czosnku. Na to wykładamy zamarynowane mięso. Podlewamy kilkoma łyżkami  bulionu lub wina. Naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 100 st na około 12 godzin.

POMARAŃCZOWY SERNIK NA ZIMNO

Bardzo szybki i prosty przepis na sernik na zimno. 

Praktycznie zrobimy go bez użycia miksera, co jest jego dodatkową zaletą. Jest delikatny w smaku i  nie przesłodzony. Myślę, że to aromatyczne ciasto podbije serca tych, którzy kochają serniki bez pieczenia 😍
Ja mój sernik zrobiłam na dużej, prostokątnej blaszce, dlatego nie jest zbyt wysoki. Jeśli chcemy, aby był wyższy możemy wykorzystać np. tortownicę. 

Składniki:

• 850 g serka homogenizowanego waniliowego
• 250 g serka mascarpone
• 2 galaretki pomarańczowe
• 1 płaska łyżka żelatyny
• 1 łyżka cukru pudru
• 100 g skórki pomarańczowej 
• sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
• 1 szklanka wrzątku

Na spód:

• herbatniki ( umnie około 120 g)

Na wierzch:

• pomarańczowe delicje ( u mnie 1.5 paczki małej paczki)
• 2 galaretki pomarańczowe
• 2 szkl. wrzątku

Wykonanie:

Foremkę (tortownicę lub dowolną blaszkę) wykładamy papierem do pieczenia. Na nim układamy herbatniki. 
W miseczce rozpuszczamy galaretki wraz z żelatyną. Ostawiamy do przestygnięcia. W drugiej misce mieszamy ze sobą serek waniliowy, serek mascarpone oraz cukier puder. Kiedy galaretka przestygnie, ale jest jeszcze ciepła dodajemy do niej po łyżce serki mieszając trzepaczką. Na koniec dodajemy sok z pomarańczy oraz skórkę pomarańczową. Masę serową wylewamy na herbatniki. Na niej układamy delicje. Wstawiamy do lodówki. 
Następnie przygotowujemy galaretki na wierzch sernika, rozpuszczając je we wrzątku. Kiedy zaczną lekko tężeć wylewamy je na schłodzone ciasto. Ponownie wstawiamy do lodówki na kilka godzin. 

GOTOWANE ĆWIARTKI Z KURCZAKA + PYSZNY SOS ŚMIETANOWY Z WARZYWAMI

Jeśli chodzi o gotowane mięsko, to chyba jestem w zdecydowanej mniejszości 😖, bo mało kto lubi mięso gotowane, większość preferuje wszystko co smażone. Ja wręcz przeciwnie. U mnie smażone - przeważnie tylko dla męża i rodziny. Ja  lubię wszystko co gotowane, i zalane delikatnym, przeważnie śmietanowym sosem. Tym razem "pod nóż" poszły ćwiartki z kurczaka, które ugotowałam w rosole, i podałam w towarzystwie warzyw: marchewki, groszku, pietruszki i  szczypiorku. W sezonie letnim dodaję jeszcze pokrojoną na kawałki żółtą fasolkę szaparagową lub kalafiora.

 Danie jest lekkie i bardzo smaczne. 

Rewelacyjnie smakuje z ryżem, ale z ziemniakami też  jest ok 😉

Składniki:

• 4 ćwiartki z kurczaka
• bulion
• liść laurowy
• ziele angielskie
• kawałek selera
• 1 pietruszka
• opakowanie małych marchewek
• mała 200g puszka groszku (lub mrożona mieszanka marchewka z groszkiem)
• 2 ząbki czosnku
• śmietana 18%
• szczypiorek
• sól
• pieprz
• 1 łyżka mąki do zaciągnięcia sosu

Wykonanie:

Ćwiartki myjemy pod bieżącą wodą. Wkładamy do garnka, zalewamy bulionem. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, odrobinę soli .Gotujemy na małym ogniu około 20 minut, po czym dodajemy seler, pietruszkę (lub naszą mrożonkę: marchewkę z groszkiem). Gotujemy do miękkości warzyw i mięsa. Na koniec dorzucamy marchewki i groszek konserwowy. Mięso wyjmujemy na talerz, aby łatwiej było zaciągnąć i doprawić nam sos. Mąkę rozrabiamy w odrobinie wody, wlewamy do sosu, zagotowujemy. Na koniec doprawiamy sos do smaku solą i pieprzem, oraz śmietaną. Posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Do gorącego sosu przekładany mięso.

ŚLIMAKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO ZE SZPINAKIEM, SUSZONYMI POMIDORAMI I MOZZARELLĄ

Szybka, prosta i bardzo smaczna przekąska. 

Taki zawijasy w ciasta francuskiego smakują wyjątkowo pysznie na gorąco, zaraz po wyjęciu z piekarnika. 

Składniki:

• 1 płat ciasta francuskiego 
• ok. 400g szpinaku (u mnie mrożony)
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• kilka suszonych pomidorów
• 3-4 łyżki startej na oczkach mozzarelli
• sól
• pieprz ziołowy
• masło klarowane
• czarnuszka do posypania
• 1 roztrzepane jajko do posmarowania ślimaków

Wykonanie:

Na rozgrzanym maśle podsmażamy pokrojoną cebulę i czosnek. Dodajemy szpinak. Dusimy całość, aż odparuje woda. Na koniec dodajemy pokrojone drobno suszone pomidory i doprawiamy całość solą i pieprzem ziołowym. Odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy farsz jest chłodny dodajemy starty na oczkach ser.
Ciasto francuskie rozwijamy. Na płat ciasta nakładamy farsz, zwijamy wzdłuż dłuższego boku jak roladę. Kroimy na 1-1.5 cm plastry. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy rozkłóconym jajkiem, posypujemy czarnuszką lub sezamem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 185 stopni do uzyskania złotego koloru (około 15-18 minut).