KRUCHE CIASTO Z JAGODAMI I KOKOSEM

Proste kruche ciasto z owocami + delikatna masa kokosowa .... dla mnie zestawienie idealne 👌 

Niezbyt słodkie (a takie właśnie lubię najbardziej), z warstwą aromatycznych jagód (inne owoce sprawdzają się równie dobrze), proste, szybkie w przygotowaniu ... no i pyszne w smaku. 

Przekonałam Was? 😉

Składniki na ciasto:

• 1.5 szkl. mąki pszennej
• 1.5 szkl. mąki krupczatki
• 200g zimnego masła (margaryny) pokrojonego na kawałki
• 5 żółtek
• 3/4 szkl. cukru pudru
• 1 cukier wanilinowy lub 1 łyżka domowego cukru waniliowego 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Składniki na masę kokosową:

• 5 białek
• 200g wiórków kokosowych
• 130 ml śmietany 18%
• 8 płaskich łyżek cukru

W rondelku podgrzewamy śmietanę z 6 łyżkami cukru, dodajemy kokos. Mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia. Białka ubijamy na sztywno z pozostałymi 2 łyżkami cukru. Kiedy są już ubite dodajemy po łyżce naszej masy kokosowej.

Dodatkowo:

• 3 łyżki kaszy manny
• dowolne owoce (u mnie 300g mrożonych jagód)

Wykonanie: 

Wszystkie składniki przewidziane na kruche ciasto wykładamy na stolnicę (blat kuchenny) i wyrabiamy do połączenia się składników. Po dokładnym wyrobieniu ciasto dzielimy na 2 części : większą (ok. 2/3) i mniejszą (ok. 1/3). Mniejszą wkładamy do zamrażalnika (łatwiej będzie nam zetrzeć ją na tarce), a większą delikatnie rozwałkowujemy i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. 
Ciasto posypujemy kaszą manną. Następnie wykładamy nasze owoce, a na nie masę kokosową. Na wierzch ścieramy na tarce o grubych oczkach pozostałą część ciasta z zamrażalnika.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na ok. 40 minut.
Po upieczeniu studzimy. 
Ciasto nie jest bardzo mocno słodkie, więc łasuchom proponuję udekorować je lukrem :))

KRUCHE ZAWIJAŃCE Z DŻEMEM Z CZARNEGO BZU

Bardzo szybkie i bardzo proste kruche ciasteczka. 

Przepis otrzymałam od znajomej, i musiałam prędziutko wypróbować, bo rekomendacja: robi sie szybko i są pyszne - jest dla mnie zawsze najlepszą rekomendacją :))

Możemy przygotować je z dowolnym nadzieniem: dżemem, powidłami, marmoladą czy nutellą. Mięciutkie po upieczeniu, i takie same na drugi dzień. Gorąco polecam!

Aaa... i nie przejmujcie się, że robiąc z dżemem wycieknie on nam bokami, ciastka nie stracą przy tym na smaku ;-) 

Składniki:

• 3 szkl. mąki
• 200g zimnego masła (margaryny)
• 120 ml kwaśnej śmietany 18%
• 3 żółtka
• 1/2 szkl. cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier wanilinowy

Dodatkowo:

• na nadzienie: 1 słoik dżemu lub powideł
• do posmarowania: białka (od żółtek)
• do posypania: cukier

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy, aż do połączenia się. Formujemy kulę, zawijamy w folię spozywczą i wkładamy do lodówki w celu schłodzenia (ok. 1h). Po wyjęciu rozwałkowyjemy na prostokąt. Ucinamy długie paski. Na każdy z nich nakładamy dżem i zwijamy w rulonik. Następnie nasz długi rulon przycinamy na mniejsze (dowolnej długości) kawałki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym białkiem i posypujemy cukrem. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st na ok. 15 minut.

FILECIKI Z KURZYCH UDEK W CIEMNYM SOSIE Z GRZYBAMI

Dziś kolejna moja "wariacja" dotycząca wyfiletowanych kurzych udek. 

Te maleństwa są wdzięczne w obróbce i pyszne w smaku. 

Z tych małych filecików robiłam już wcześniej gulasz, faszerowałam je mielonym mięsem, a dziś podsmażyłam i dusiłam w sosie z suszonymi, leśnymi grzybami. 

Obiad wyszedł pierwsza klasa! 

Składniki:

• 6 wyluzowanych udek kurczaka
• przyprawa do kurczaka (lub ulubione przyprawy)
• tymianek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• garść suszonych grzybów
• olej

Wykonanie: 

Wyluzowane udka posypujemy z obu stron ulubionymi przyprawami. Odstawiamy w chłodne miejsce na 1h. Grzyby moczymy w zimnej wodzie. Na rozgrzanym oleju podsmażamy z obu stron filety z udek, następnie dodajemy posiekaną cebulę, zmiażdżony ząbek czosnku, liść laurowy, ziele angielskie. Mieszamy, chwilę smażymy całość po czym wlewamy z wodą namoczone grzyby. Przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. 10-15 minut przed końcem duszenia zdejmujemy pokrywkę, aby sos zgęstniał, a woda odparowała. Na koniec próbujemy i ew. doprawiamy solą lub pieprzem.

NOCNA DROŻDŻÓWKA KTÓRA ZAWSZE SIĘ UDAJE

Poniższy przepis polecam wszystkim, którzy twierdzą uparcie, że wypiek ciasta drożdżowego jest nie dla nich 😃
 Kiedy dostałam ten przepis lat ponad 20 temu, nie bardzo wierzyłam, że użyte do drożdżówki produkty nie muszą mieć jednakowej temperatury, że drożdże nie muszą wyrastać rozrobione w ciepłym mleku, a ciasta po wyrośnięciu nie trzeba wyrabiać! Całkowite zaprzeczenie wszystkich prawd, jakie znałam o cieście drożdżowym. Dlatego piekąc ją po raz pierwszy nie wierzyłam w sukces moich kuchennych działań. 

A tu - przyszło miłe zaskoczenie 😍

Ciasto wyrosło pięknie i wyszło bardzo smaczne. 
Od tego czasu kiedy nie mam zbyt dużo czasu, a ochota na coś drożdżowego jest wielka piekę właśnie tę drożdżówkę. 
Warunkiem jest tylko przestrzeganie kolejności dodawanych do miski składników i minimum 3 godzinny czas  ich "leżakowania"  w misce. 
Ja zazwyczaj wieczorem wrzucam do miski wszystkie składniki wg wskazanej kolejności, przykrywam ściereczką i zostawiam tak całą noc.
Następnego dnia wyrabiam chwszystko do połączenia się skłądników  drewnianą łyżką (lub mikserem przy użyciu haka - tak jest łatwiej) i buch na blaszkę.
Drożdżówka nie jest mocno słodka, łasuchom proponują dodać odrobinę więcej cukru lub np. posypać na wierzchu kruszonkę cukrem lub cukrem wanilinowym. 

Składniki: (na blachę 31cmx41cm)

• 8 dkg świeżych drożdży
• 5 całych jaj (wcześniej roztrzepanych w miseczce)
• szczypta soli
• 3/4 szkl oleju (można zastąpić roztopionym masłem)
• 1 szkl zimnego mleka
• 1 szkl cukru
• 1 cukier wanilinowy o wadze 16g.
• 5 szkl mąki
• skórka cytrynowa lub aromat cytrynowy
• dowolne owoce
• kruszonka z tego przepisu

Wykonanie: 

Drożdże rozkruszyć na dnie miski, następnie wyłożyć na nie wszystkie składniki w podanej wyżej kolejności. Przykryć ściereczką i odstawić na min. 3 godziny. Po tym czasie ciasto  wyrobić (można robić to przy użyciu drewnianej łyżki, do momentu, kiedy wszystkie składniki ładnie się połączą, lub mikserem przy użyciu haka - szybciej i wygodniej)  i wyłożyć na posmarowaną masłem i posypaną mąką blachę. Oczywiście ciasto można wzbogacić dowolnymi owocami i posypać na wierzchu kruszonką 

 Piec ok. 45 - 50 min w temp.175st.

Wersja z morelami i śliwkami: 

I wersja w tzw. keksówce, wzbogacona o suszoną żurawinę, skórkę pomarańczową i skórkę cytrynową 😍

Na taką drożdżówkę wykorzystujemy połowę składników.

WELSH CREMPOG CZYLI WALIJSKIE NALEŚNIKI

Bardziej podobne do polskich racuszków na maślance niż do naleśników ... trochę jak angielskie pancake's, nieduże, puszyste. Mogą być na drożdżach (chociaż ten składnik stosowany jest już bardzo rzadko) lub z niewielkim dodatkiem sody (proszku do pieczenia). Walijczycy lubią je zjadać ułożone w wysoki stosik i polane Golden Syrup (złocistym syropem), lub posypane cukrem. Kroją je wtedy na kliniki jak tort. Niektórzy smażą je bardzo małe i grube, inni większe i cieńsze, w zależności od regionu i tradycji.

My zjadaliśmy je z odrobiną konfitury wiśniowej .... pysznie było :))

Składniki:

• 500g mąki
• 400ml maślanki
• 3 całe jajka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka sody (lub proszku do pieczenia)
• 25g roztopionego masła
• 50g cukru
• 1 cukier wanilinowy lub 1 łyżka cukru domowego
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• olej do smażenia (lub sklarowane masło)

Wykonanie: 

Jest bardzo proste. Wszystkie skłądniki mieszamy w misce. Możemy to zrobić np. rózgą. Odstawiamy, aby ciasto "odpoczęło" na ok. 30 minut. Po tym czasie rozgrzewamy niewielką ilość masła na patelni i smażymy niewielki, ogrągłe placuszki z onu stron na złoty kolor.

STEKI ZE SCHABU W SOSIE Z MARCHEWKĄ I PAPRYKĄ

Schab w sosie. 

Pyszna klasyka. 

Kuchnia polska. 

Smaczna kuchnia ❤

Składniki:

• 5 plastrów schabu
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 1 czerwona papryka
• 1 ząbek czosnku
• ziele angielskie
• liść laurowy
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• 2 łyżeczki mąki
• 1 łyżka śmietany 18%
• olej

Wykonanie:

Schab rozbijamy delikatnie tłuczkiem. Posypujemy ulubionymi przyprawami z obu stron, i wstawiamy do lodówki na ok. 1h. Następnie na rozgrzanej patelni podsmażamy go z obu stron. Przekładamy na talerz. Na ten sam olej wrzucamy posiekaną cebulę oraz posiekany ząbek czosnku. Chwilę smażymy, po czym dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę oraz pokrojoną paprykę. Warzywa lekko solimy, pieprzymy i dodajemy słodką paprykę. Mieszamy całość i podsmażamy ok 5 minut. Po tym czasie do warzyw przekładamy plastry schabu. Podlewamy wodą (jeszcze lepiej bulionem jeśli mamy) dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie i dusimy pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie. Na koniec zagęszczamy sos mąką rozrobioną w odrobinie zimnej wody i dodajemy łyżkę zahartowanej wcześniej śmietany. Podajemy z kaszą, ryżem lub ziemniakami.

DROŻDŻOWE OBWARZANKI JAK Z ODPUSTU

Kiedy słyszę "obwarzanki" na myśl przychodzą mi wspomnienia odpustu, na który jeździła moja siostra do swojej cioci na wieś. Z każdej takiej odpustowej wyprawy przywoziła nam obwarzanki. Okrągłe precelki nie zachwycały może smakiem. Były nie słone, i nie słodkie, ale miały w sobie to "coś", co powodowało, że ręka sama sięgała po kolejnego. 

I tak mnie jakoś naszło, aby odtworzyć smak tamtejszych obwarzanek ... no może zrobić je w wersji trochę bardziej ekskluzywnej :-) ?

Myślę, że chyba mi się to udało. 

Chrupiące z na zewnątrz, puszystce w środku, posypane ulubionymi nasionami szczególnie z masłem i konfiturą wiśniową smakowały pysznie :)

Składniki: (na 18 niedużych sztuk)

• 500 g mąki pszennej
• 30 g świeżych drożdży
• 1/2 szkl. mleka
• 1/4 szkl. wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru 
• 1/3 szkl. oleju

1 jajko+ odrobina mleka - do posmarowania
dowolne ziarenka - do posypania ( u mnie sezam, czarnuszka, słonecznik)

Wykonanie: 

Zrobic rozczyn z drożdży, z odrobiny ciepłego mleka, łyżeczki mąki i cukru. Pozostawic na około 15 minut, aby "ruszył". Mąkę przesiać. Dodać do niej sól, cukier, rozczyn, resztę mleka i wody (ciepłej), rozczyn, a na końcu olej.

Wyrabiac  około 10 minut (ja wyrabiałam przy użyciu haków ), aż ciasto będzie elastyczne. Następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 30 minut (ciasto powinno lekko podrosnąć). 

Stolnicę posypujemy odrobiną mąki, wykładamy na nią ciasto i wyrabiamy chwilę (jest plastyczne, nie klei się). Następnie urywamy po kawałku ciasta, z którego formujemy długi wałeczek (ok 25-30cm). Na jednym z końców wałeczka robimy luźny supełek, a drugi koniec przekładamy dookoła powstałego kółka. 
Każdy obwarzanek smarujemy jajkiem rozkłóconym z odrobiną mleka i posypujemy sezamem, czarnuszką, dynią czy słonecznikiem.
Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200st na ok. 20 minut.

AROMATYCZNA ROLADA Z BOCZKU Z FARSZEM Z WARZYW

Nie jest niskokaloryczna, ani też lekkostrawna, dlatego na taką wyżerkę pozwalamy sobie 1-2 razy w roku. 

Jednak zawsze jest to domowy wyrób, nie naszpikowany wszelakimi E, dlatego też wg mnie, mimo kaloryczności, taka domowa rolada boczkowa jest super alternatywą do sklepowych "wynalazków". 

Soczysta, aromatyczna, z nutą czosnku i cebuli sprawdza się jako pyszny dodatek do chleba, albo serwują jako z ziemniakami i sosem jako danie obiadowe.

Składniki:

• 1kg boczku surowego bez skóry 
• sól
• pieprz ziołowy
• majeranek
• słodka papryka

Na farsz:

• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3-4 pieczarki
• 1/2 czerwonej papryki

Wszystkie składniki drobno siekamy, delikatnie solimy i mieszamy ze sobą.

Wykonanie: 

Boczek oczyścić z ewentualnych chrząstek oraz odciąć skórę (jeśli kupimy ze skórą).Płat boczku przekroić poziomo (ale nie do końca!) i rozłożyć jak książkę.  Z obu stron lekko rozbić go tłuczkiem. Oprószyć z obu stron solą,pieprzem ziołowym majerankiem, słodką papryką. Na cały rozbity płat mięsa wykładamy równomiernie farsz.

Następnie zwinąć  ściśle w roladę i związać w kilku miejscach bawełnianym sznurkiem . Tak przygotowaną roladę zawinąć w folię aluminiową lub spożywczą i wstawić  do lodówki na 12-24h. Po tym czasie  zamarynowany boczek obsmażamy na oleju, żeby zrumienił się ze wszystkich stron. następnie roladę przekładamy do naczynia żaroodpornego albo do rękawa foliowego. Pieczemy w piekarniku 1.15h w temperaturze 185st. Zostawiamy w naszym naczyniu do wystudzenia.

SAŁATKA Z WĘDZONEGO ŁOSOSIA, SERA PLEŚNIOWEGO I KRUCHEJ SAŁATY

Pyszna przystawka albo lekka kolacja. 

Prosta i cudownie smaczna kompozycja moich ulubionych smaków: 

sera pleśniowego, wędzonego łososia i sałaty. 

Do tego lampka schłodzonego wina i ... jestem w kulinarnym niebie 😎

Składniki:

• garść kruchej sałaty
• kawałek sera pleśniowego (gatunek dowolny)
• 1 filet z łososia wędzonego (ok 150 g)
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny
• świeżo zmielony pieprz

Wykonanie: 

Sałatę umyć, osuszyć i porwać na kawałki. Łososia pokroić w  dużą  kostkę, ser również. Oliwę połączyć z cytryną (do smaku). Składniki sałatki delikatnie wymieszać i polać sosem. Oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. 
Sałatki nie solę ze względu na obecność słonego sera i stosunkowo słonego łososia.