OGÓRKOWA Z LANYMI KLUSKAMI

Jest na blogu już ogórkowa z ziemniakami,  jest z ryżem, a dziś kolejna odsłona tej pysznej i chyba lubianej przez wszystkich zupki : z lanymi kluskami 😎, ugotowana na drobiowych skrzydełkach. 

Gdybym miała ocenić, która jest Nr 1 - chyba bym nie umiała 😋

Mimo delikatnej zmiany smaku - wszystkie uwielbiam!

Przepis na zupę jest identyczny jak na OGÓRKOWĄ NA WĘDZONYCH ŻEBERKACH, z tą różnicą, że tym razem zupę gotowałam na skrzydełkach drobiowych i zamiast ziemniaków zrobiłam lane kluski.

Składniki na lane kluski:

• 2 jajka
• 4 łyżki mąki

Wykonanie:

Jajka rozbijamy do miseczki. Dodajemy 4 łyżki mąki.

Mieszamy do uzyskania w miarę gładkiej masy.

Jeśli będzie za gęsta dolewamy troszeczkę wody i mieszamy znów.

Masę wlewamy na gotującą się zupę. Delikatnie mieszamy.

EXPRESOWA PIZZA Z PATELNI

Ten przepis to dla mnie bomba! ❤

Rewelacyjna pizza na pysznym, puszystym, drożdżowym spodzie. 

W zależności od naszych upodobań przyrządzamy do niej dodatki takie jak: papryka, pieczarki, cebula, salami, boczek, warzywa czyli to, co lubimy  najbardziej.

Robi się ja szybciuteńko, a porcja z 1 patelni zadowoli spokojnie 2 głodomorów, bo pizza jest syta. 

Polecam przepis - odkąd go znalazłam w jednej z gazet - tradycyjna pizza z piekarnika poszła w zapomnienie ... 😉

Składniki na ciasto: (na patelnię o średnicy 24 cm)

•  20 g drożdży
•  szczypta cukru
•  1,5 szklanki mąki pszennej
•  1/2  szklanki ciepłej wody
•  2 łyżki oleju
•  1 łyżeczka soli

Na wierzch: (wszystko co lubimy)

• 100 g szynki

• 1 mała cebula

•  kilka  pieczarek
•  starta mozzarella
• łyżka oleju
• sól, pieprz

 Na sos:

•    2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
•    1 łyżeczka pikantnego ketchupu
•    2 łyżeczki wody
•    szczypta soli
•    bazylia
•    papryka ostra
•    oregano

Wykonanie:

Do miseczki rozkruszamy drożdże, dodajemy odrobinę cukru i 2 łyżki ciepłej wody. Wyrabiamy. Odstawiamy w cieple miejsce do wyrośnięcia (na ok 15 minut).

Do miski wsypujemy przesianą mąkę, olej, wodę, sól i zaczyn z drożdży. Ciasto wyrabiamy na gładką masę - możemy ręcznie, można przy użyciu miksera, do momentu, kiedy wszystkie składniki dobrze się połączą, a ciasto stanie się elastyczne. Następnie przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy na ok 30 min do wyrośnięcia. W tym czasie przygotowujemy nadzienie: podsmażmy na oleju pokrojoną cebulę, pieczarki oraz pokrojoną szynką. Masę solimy, pieprzymy, odlewamy ew. wodę, którą puściły nam pieczarki. Kiedy ciasto wyrośnie rozwałkowujemy  je na cienki, okrągły placek lub po prostu nadajemy mu dłońmi okrągły kształt. 

Suchą patelnię rozgrzewamy. Przekładamy nasz  placek, smażymy na średnim ogniu ok 3 minuty, po czym odwracamy na drugą stronę. Zdejmujemy z ognia. Smarujemy powierzchnię sosem, układamy nasze dodatki: przesmażone pieczarki z szynką. Posypujemy żółtym serem. Ponownie stawiamy patelnię na palniku. Przykrywamy pokrywką i smażymy na średnim ogniu ok.5 minut. 

Po tym czasie pizza powinna być gotowa, a ser ładnie rozpuszczony.

COTTAGE PIE CZYLI ZAPIEKANKA WIEJSKA

Do bólu prosta i bardzo smaczna zapiekanka rodem z kuchni angielskiej ... 😊

W oryginale przyrządzana z mielonej wołowiny (u mnie z mięsa mielonego mieszanego), warzyw i warstwy puszystego puree  ziemniaczanego .

 Danie syte i pożywne. 

Z powodzeniem możemy podać  ją  jako danie obiadowe.

Warstwa mięsna:

• 0,7 kg mięsa mielonego 
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, bazylia
• 200 g groszku konserwowego
• 1 ząbek czosnku
• odrobina wody lub bulionu
• olej do smażenia

Wykonanie:

Posiekaną drobno cebulę, czosnek i startą na tarce marchewkę podsmażamy na oleju przez około 5 minut, następnie dodajemy mielone mięso, przyprawy, koncentrat pomidorowy, podlewamy odrobiną bulionu i smażymy całość ciągle mieszając ok. 15 minut.

Warstwa ziemniaczana:

• 700 g ziemniaków
• 5 dkg masła
• 100 ml mleka
• 50 g sera żółtego drobno startego
• sól, pieprz 

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować, odcedzić utłuc, dodać masło, mleko, sól i pieprz na końcu starty ser. Dokładnie wymieszać.

Na dno naczynia żaroodpornego wykładamy masę mięsną. Na mięso wykładamy odcedzony groszek konserwowy, a na warstwę groszku wykładamy nasze  ziemniaczane purée. Wygładzamy powierzchnię i widelcem robimy na powierzchni "zyzgzaki".

 Na wierzch układamy kilka wiórków masła. Wstawiamy do piekarnika  nagrzanego do 200 stopni, na ok. 20-25 minut. naczynia nie przykrywamy, aby ziemniaczki ładnie się przyrumieniły :)

KIESZONKI DROBIOWE Z PIECZARKAMI I PAPRYKĄ

Małe filety drobiowe z niespodzianką zadowolą nawet najbardziej wymagających.

 Jako farsz ( i naszą niespodziankę) możemy użyć praktycznie wszystkiego: brokułów, szpinaku, sera, orzechów włoskich, suszonych pomidorów... 

Takie kieszonki to zdrowy i szybki pomysł na rodzinny obiad i wspaniała alternatywa dla tradycyjnych drobiowych kotletów w panierce.

Składniki na 4 kieszonki:

• 2 piersi z kurczaka
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• 8 pieczarek
• 1 cebula
• 1 papryka

Do panierowania:

• 2 jajka
• bułka tarta
• olej

Wykonanie:

Każdą z piersi kroimy na pół, w każdej połówce ostrym nożem nacinamy filet, aby powstała tzw"kieszonka". Robimy to ostrożnie, w grubszej części fileta nie będzie problemu, trochę trudniej nacina się cieńszą część piersi. Każdą kieszonkę solimy, pieprzymy, posypujemy papryką (także i w środku kieszonki). Wstawiamy do lodówki. W tym czasie przygotowujemy sobie farsz. Poszatkowana cebulę szklimy na oleju, dodajemy starte na oczkach pieczarki oraz pokrojona w kostkę paprykę. Solimy, pieprzymy i podsmażamy do momentu, aż woda z pieczarek odparuje. Następnie wyjmujemy kieszonki z lodówki i w miejsce nacięcia nakładamy farsz. Każdy filet panierujemy w rozkłóconym jajku a następnie w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron do zrumienienia po czym przekładamy na blachę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st na ok 30 minut, aby filety "doszły" w środku. Podajemy z ziemniakami albo ryżem z dodatkiem ulubionej surówki.

SERNIK GOTOWANY

Sernika gotowanego nie robiłam już ... noo ładnych parę lat. 

Jakoś tak mi się o nim zapomniało i nie wiem czemu, bo sernik jest bardzo dobry w smaku, szybki do zrobienia, no i zawsze się udaje. Zero ryzyka, że opadnie czy popęka. Można go robić na zwykłych biszkoptach, herbatnikach, można przekładać nim biszkopt czy  miodowe placki. Myślę, że ten serniczek niesłusznie odszedł w zapomnienie, wyparty przez 1000 innych słodkich nowinek... czas  więc odświeżyć przepis.

Składniki: (na tortownicę 23 cm)

• 1 kg białego zmielonego sera (ja użyłam już zmielonego z wiaderka)
• 4 całe jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 kostka masła o wadze 200g
• 2 budynie śmietankowe 40g bez cukru
• 1/2 szklanki mleka
• herbatniki, biszkopty lub biszkopt na spód
• aromat cytrynowy
• bakalie

Wykonanie:

Do garnka wbijamy jajka, dodajemy zmielony ser i masło. Podgrzewamy na małym ogniu. Kiedy składniki się rozpuszczą dodajemy cukier i aromat cytrynowy. Masę zagotowujemy. Gotujemy całość około 15 minut (od zagotowania) na małym ogniu, ciągle mieszając. Budynie rozrabiamy w 1/2 szklanki mleka i wlewamy do gotowanego twarogu. Ponownie gotujemy całość ok 10 minut. Na koniec dodajemy bakalie : rodzynki (wcześniej namoczone) i skórkę pomarańczową.

Formę ( u mnie tortownica) wykładamy herbatnikami. Na herbatniki delikatnie wylewamy masę serową, wyrównujemy. Studzimy. Wierzch dekorujemy dowolnie np. cienką warstwą galaretki lub polewą czekoladową. Chłodzimy w lodówce, najlepiej kilka godzin.

COMEBACK CZYLI JAJKA W SOSIE KOPERKOWYM

 Bardzo lubię takie odgrzebywane stare i proste przepisy, które już niestety pomału wypierane są z większości kuchni przez inne, bardziej "modne" potrawy. 

Pozwalają mi one na powrót do przeszłości, do domu rodzinnego, do czasów szkolnych ... 

Takim właśnie przepisem są jajka w sosie koperkowym (chrzanowym lub musztardowym) - bardzo lubiany przeze mnie obiadek a nie gotowany  uuuu... :( pewnie z lat kilkanaście! 

Ogłaszam więc wielkie comeback tej prostej ale jakże pysznej potrawy!

Składniki na sos:

• bulion (ew. kostka rosołowa)
• 2 łyżeczki masła
• łyżeczka mąki
• śmietana 18%
• sól
• pieprz
• koperek

4 jajka (na 2 osoby)

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo. W garnuszku zagotowujemy bulion, dodajemy masło i posiekany drobno koperek. Mąkę mieszamy ze śmietaną, odrobiną zimnej wody i  kilkoma łyżkami ciepłego wywaru.Wlewamy na gotujący się bulion ciągle mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Jajka kroimy na połówki lub ósemki i polewamy ciepłym sosem. Serwujemy z ziemniakami i ulubioną surówką.

DOMOWY PAPRYKARZ Z RYŻEM

Jeśli lubicie wędzoną makrelę, a  znudziła wam się jej tradycyjna forma, zapraszam do zrobienia pysznego, domowego paprykarza.

 Jest on o niebo lepszy niż ten z puszki, a przede wszystkim zrobiony jest z pełnowartościowych składników, a nie z ... hmmm... nie wiadomo czego. Kromal razowego chleba albo pełnoziarnista bułeczka z takim domowym paprykarzem 

będzie świetnym pomysłem na zdrowe i smaczne śniadanie 👌

Składniki:

• 1 woreczek ugotowanego białego ryżu
• 2 wędzone makrele
• 1 słoiczek koncentratu pomidorowego (200 g)
• 1 łyżka ketchupu
• 1 duża cebula
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 3 łyżki oleju
• papryka ostra i słodka w proszku
• pieprz, sól
• cukier

Wykonanie: 

 Makrelę obieramy z ości i rozdrabniamy widelcem. Cebule  kroimy w kostkę, podsmażamy na złoty kolor na oleju ze szczyptą cukru. marchewkę i pietruszkę gotujemy w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu ścieramy na tarce na drobnych oczkach. Gdy cebula się zeszkli dodajemy startą marchewkę i pietruszkę, mieszamy. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, ketchup, ryż, sól, pieprz, obie papryki -  mieszamy wszystko i dusimy całość chwilkę, aby smaki wzajemnie przeszły. Na koniec dodajemy rozdrobnioną makrelę, mieszamy i studzimy. Po wystudzeniu chłodzimy w lodówce. Serwujemy na kanapkach. Paprykarz  najlepszy jest po kilku godzinach od przyrządzenia.