ZUPA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ (SZEROKIEJ). NA INDYKU

Ta pyszna, letnia zupa jest jedną z moich ulubionych 😍 W sezonie letnim kapuśniak z młodej kapusty i własnie taką zupę jarzynową z dodatkiem żółtej fasolki mogłabym jeść na przemian 😋 Tym razem do zupy wykorzystałam pyszną, szeroką fasolkę szparagową, a zupy nie zabielałam śmietaną. Ale to tylko jedna z wersji jakie gotuję 😉 Czasem do zupy dodaję śmietanę, albo dorzucam kalafiora lub brokuła. Jak to bywa z takimi jarzynowymi zupami, panuje tutaj całkowita dowolność. 

Składniki:

• 1 skrzydło z indyka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 kalarepa
• 1/2 kg żółtej  szerokiej fasolki szparagowej
• 3 średnie ziemniaki
• kawałek pora
• puszka 200 g drobnego groszku konserwowego
• sól
• pieprz
• liść laurowy
• ziele angielskie
• koperek

Wykonanie: 

Skrzydło myjemy, zalewamy wodą w dużym garnku, solimy, wrzucamy liść laurowy, ziele angielskie  i gotujemy do miękkości. Następnie wyjmujemy na talerz, a do wywaru dodajemy pokrojoną na kawałki fasolkę, marchewkę, pietruszkę, seler, kalarepę i pora. Po 15 minutach dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy do miękkości warzyw. Na koniec dorzucamy groszek konserwowy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Po ugotowaniu posypujemy obficie posiekanym koperkiem i dodajemy obrane mięso z indyka. 

CILBIR - CZYLI PYSZNE JAJKA W STYLU TURECKIM

Jajka po turecku intrygowały mnie od dawna, chociaż z góry zakładałam, że jajka + jogurt, to raczej nie będzie moja bajka 😂 Jedna rozmowa z koleżanką z dzieciństwa (Lidka dziękuję) spowodowała, że postanowiłam nie mysleć "czy to może być dobre" tylko działać i w końcu zrobić. Jajka w koszulce uwielbiam, jak zresztą wszystkie jajka na miękko, jogurt grecki również, więc z góry wiedziałam, że to danie nie może być nie dobre, ciekawiło mnie tylko połączenie smaków 😁 No i w końcu zrobiłam! Dopasowałam trochę przepis do mojego smaku ( delikatnie doprawiłam jogurt solą i pieprzem, czego wiele osób nie robi, a odpuściłam sobie dodawany do niego sok z cytryny) i wyszła petarda! Przepyszne, syte śniadanie ... moje kubki smakowe oszalały 😍 I jaka odmiana dla oklepanej jajecznicy, jajek na miękko czy szakszuki (chociaz te, też uwielbiam). Gorąco polecam wszystkim, którzy jeszcze nie robili i nie jedli. Jajka po turecku najlepiej smgakują z chrupiącymi grzankami, nabieramy sobie wtedy taką grzanką miękkie jajeczko z jogurtem i palonym masłem, i wszelkie sztućce są już zbędne 😍

Składniki:

• 2 jajka
• ok 150 g jogurtu greckiego o temperaturze pokojowej
• 1 przeciśnięte przez praskę ząbek czosnku
• sól
• pieprz 
• papryka chilli w płatkach lub proszku
• 2 łyżki masła 
• koperek lub szczypiorek

Wykonanie:

Jogurt mieszamy w miseczce z czosnkiem, solą i pieprzem. 

Rozkładamy na talerzyku, i zaczynamy przygotowywać jajka w koszulce. Zagotowujemy wodę w małym garnuszku (ok.1l), dodajemy 1 łyżkę octu. Jajka wybijamy do małej miseczki, lekko solimy i pieprzymy. Wrzącą wodę mieszamy łyżką wprawiając ją w ruch wirowy i wylewamy jajka na wrzącą wodę. Gotujemy 3 minuty. Jajka powinny mieć ścięte białko i płynne żółtko. Wyjmujemy łyżką cedzakową na papierowy ręcznik, by odsączyć je z nadmiaru wody. W międzyczasie na patelni roztapiamy masło, dodajemy paprykę w proszku lub w 

• płatkach i podgrzewamy je, aż zrobi się lekko brązowe i aromatyczne.
• Na jogurcie układamy jajka w koszulce, polewamy je palonym masłem . 
• Całość posypujemy koperkiem.
• Do tego podajemy podsmażone na oliwie pieczywo.

EXPRESOWY CHLEB ŁYŻKĄ MIESZANY. Z SIEMIENIEM LNIANYM

Jeden z najprostszych chlebów do wykonania jakie znam. I takie lubię najbardziej, dlatego, że nie mam możliwości (ze względu na pracę) na wypiekania chleba, który wyrasta np 12h 😟 albo pracę nad nim rozkłada się na 2 dni. Dlatego uwielbiam szybkie wypieki 😍 chociaż wiemy, że wszystko co  drożdżowe potrzebuje jednak czasu i cierpliwości 😉 Dzisiejszy przepis jest wręcz dziecinnie prosty, nie potrzebujemy do niego miksera tylko łyżkę i miskę do wymieszania ciasta. Chleb po upieczeniu ma chrupiącą skórkę i mięciutki środek dzięki dodaniu siemienia lnianego. Oczywiście dodatki do chleba możemy dowolnie modyfikować. Ja dodatkowo dodałam do chleba także przesmażoną na maśle cebulkę, bo uwielbiam jej smak w pieczywie. Możemy upiec ten chleb także ze słonecznikiem, czarnuszką, pestkami dyni, suszonymi pomidorami czy innymi ulubionymi dodatkami. 

Składniki: (foremka  11 cm x 28 cm)

• 500 g mąki pszennej
• 1 op. suszonych drożdży o wadze 7 g
• 1 łyżeczka soli
• 1/3 łyżeczki cukru
• 3 łyżki oleju
• 500 ml ciepłej, przegotowanej wody

U mnie dodatkowo:

• 2 cebule pokrojone i przesmażone na złoty kolor na łyżce masła
• 2 czubate łyżki siemienia lnianego
• trochę słonecznika do posypania góry chleba  

Wykonanie:

W misce mieszamy łyżką wszystkie produkty: mąkę, suche drożdże, sól, cukier, olej oraz ciepłą wodę. Dodajemy siemię lniane, mieszamy i odstawiamy, aby ciasto delikatnie podrosło (u mnie trwało to 40 minut). Następnie ciasto mieszamy i odstawiamy ponownie na 30 minut. Po tym czasie ciasto przekładamy do foremki wysmarowanej masłem i posypanej mąką lub bułką tartą. Robimy długie nacięcie nożem wzdłuż. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st na 60 minut. Po upieczeniu wyjmujemy i studzimy na kratce. 

TRUSKAWKOWY TORCIK NA ZIMNO

Przepis na to proste, pyszne ciacho otrzymałam od mojej Siostrzenicy. Bardzo mi smakowało, jest delikatne, lekko słodkie o fajnej gładkiej konsystencji. No i oczywiście aromatyczne od świeżych truskawek 😃 Na pewno zrobię je jeszcze nie raz, z innymi owocami. Ciasto możemy zrobić na herbatnikach, na biszkoptach, albo w formie deseru w pucharkach. Ja miałam jeden blat biszkoptu, i wykorzystałam go jako spód do ciasta. 

Składniki na masę truskawkową: (u mnie tortownica o średnicy 24 cm)

• 2 galaretki truskawkowe
• 2 budynie truskawkowe
• 1/2 szkl cukru pudru
• 4 szkl wody (moje szklanki mają 230ml)
• 1 kostka "Kasi" lub masła o wadze 250g
• ok 600 g truskawek

Na mus truskawkowy:

• 1 galaretka truskawkowa rozpuszczona w 200 ml gorącej wody
• kilka zblendowanych truskawek

Do zblendowanych truskawek dodajemy lekko tężejącą galaretkę. Mieszamy. 

Wykonanie:

Truskawki pokroić (ja większe kroiłam na 4, a mniejsze tylko na pół). 3 szklanki wody zagotować z cukrem pudrem, a w 1 szklance wody rozpuścić 2 galaretki i 2 budynie. Jak woda się zagotuje wlać galaretki z budyniami i gotować na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Następnie zdjąć garnuszek z ognia i wrzucić kostkę Kasi/masła. Jak się rozpuści wymieszać. Masę odstawić do lekkiego przestudzenia, następnie dodać do niej pokrojone truskawki. Wylać na biszkopt/biszkopty/herbatniki. Wstawić do lodówki. Jak stężeje na wierzch wylać mus truskawkowy i wstawić ponownie do lodówki.

CHRUPIĄCE GOFRY

Zrobiłam trzecie podejście do zakupu gofrownicy 😎 Dwie poprzednie, wysłużyły się co prawda, ale nie byłam z nich zadowolona. Gofry wychodziły "kapciowate", a ja wciąż testowałam nowy, niby rewelacyjny przepis na chrupiące gofry. Ostatni mój zakup to gofrownica o mocy 1300W. Jakie wrażenia? O maaatko, to jest to na co czekałam! 😍 Pyszne, chrupiące, wypieczone gofry. Przepis na nie jest zupełnie zwykły, taki klasyczny. Bo sekret tkwi w sprzęcie, a nie w składnikach 😉 Optymalna moc urządzenia to 1000W-1400W. Pamiętajcie o tym, jesli zamierzacie zainwestować w nowy sprzęt.

Składniki:

• 1 i 3/4 szkl mąki pszennej (ok 250 g)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 1.5 szkl mleka 
• 1/3 szkl oleju o neutralnym smaku
• 2 łyżki cukru
• 1/2 op cukru waniliowego
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• szczypta soli

Wykonanie:

Żółtka oddzielamy od białek. Dodajemy do nich cukier, cukier waniliowy, aromat i ubijamy na puszystą masę. Następnie dodajemy mleko, olej oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Ubijamy chwilę do połączenia składników. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Po ubiciu dodajemy je do masy jajecznej i mieszamy całość delikatnie łyżką. Nakładamy łyżką na wysmarowaną przy użyciu pędzelka olejem gofrownicę i pieczemy około 3-4 minuty. Studzimy na kratce, aby odparowały.  

 

PROSTY CHLEB PSZENNO - ŻYTNI

Chleb z garnka znają chyba wszyscy 😎 Zrobienie go nie wymaga od nas wielkich umiejętności, ani super nakładów. Możemy upiec go w garnku (bez plastikowych elementów) lub w jakimkolwiek naczyniu żaroodpornym. Do środka możemy dodać ulubione dodatki: słonecznik, siemię lniane, czarnuszkę albo tak jak ja prażoną cebulkę. 

Składniki: 

• 250 g mąki pszennej typ 750
• 250 g mąki żytniej razowej typ 2000
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 25 g świeżych drożdży
• 500 ml letniej wody
• dodatkowo: u mnie 3 łyżki suszonej, prażonej cebulki

Wykonanie: 

Do miseczki wlewamy 250 ml ciepłej wody, dodajemy 1 łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki pszennej oraz rozkruszone drożdże. Mieszamy całość i odstawiamy do wyrośnięcia. Do misy miksera wsypujemy obie mąki, sól, resztę wody oraz wyrośnięty rozczyn z drożdży. Wyrabiamy gładkie ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy  prażoną cebulkę lub inne dodatki. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na około 40 - 50 minut. Ciasto powinno widocznie zwiększyć swoją objętość. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 220 st. i wstawiamy do środka naczynie, w którym będziemy piec chleb, by się nagrzało ( musi być porządnie nagrzane). Wyrośnięte ciasto wykładamy na posypany mąką blat stołu i krótko wyrabiamy. Do gorącego (ostrożnie!) żeliwnego garnka lub naczynia żaroodpornego wkładamy nasze ciasto  (możemy naciąć je na górze ostrą żyletką)  i przykrywamy naczynie pokrywką. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 200 stopni Celsjusza i wkładamy chleb do piekarnika. Pieczemy przez około 30 minut, po czym zdejmujemy ostrożnie pokrywkę i pieczemy  jeszcze 20 minut. 

Po upieczeniu wyjmujemy z garnka i studzimy na kratce.

EXPRESOWE, WILGOTNE CIASTO NA OLEJU. Z OWOCAMI

Bardzo proste i wręcz expresowe (jak w tytule 😎) ciasto z owocami z dodatkiem oleju, który powoduje, że ciacho długo zachowuje swoją wilgotność i nie wysycha. Więc jeśli tylko mamy ochotę na domowe ciasto, to zrobienie go od początku do końca zajmie nam tylko godzinkę. Kto wypieka ten wie, że jest  to naprawdę mało 😉 Ciasto fajnie smakuje praktycznie z każdymi owocami, najlepiej sezonowymi. Ja piekłam je już z rabarbarem, teraz przyszedł czas na pyszne, dojrzałe morele, do których dorzuciłam trochę malin. Z niecierpliwością czekam na pojawienie się wiśni, a potem porzeczek czy u schyłku lata śliwek ... Jak widzicie plan wypieków rozpisany u mnie, aż do jesieni 😂

Pamiętajmy przed rozpoczęciem pieczenia, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. W tym celu wyjmuję z lodówki niektóre produkty już poprzedniego dnia, ale 3-4 godziny przed rozpoczęciem pieczenia też będzie ok. 

Składniki wszystkie o temperaturze pokojowej: (na blaszkę 24cm x 24cm)

• 5 jajek 
• 3/4 szkl cukru
• 2 szkl mąki pszennej
• 1 szkl oleju o neutralnym smaku (u mnie rzepakowy)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 op cukru waniliowego o wadze 16 g
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• dowolne owoce (u mnie morele i maliny)

Kruszonka: z tego przepisu (można ją pominąć) 

Wykonanie:

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Partiami dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz olej, ubijając na średniej mocy miksera tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy otartą skórkę z cytryny. Ciasto wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na to wykładamy owoce, które posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na około 50 minut (do tzw.suchego patyczka).