PULPETY Z SZYNKI W SOSIE FASOLKOWO-MARCHEWKOWO-PIETRUSZKOWYM

Bardzo lubię gotowane pulpety, bo zawsze przedkładałam gotowane mięso nad smażone. 

Pulpeciki w sosie z warzywami powstały zupełnie spontanicznie. W lodówce były warzywa, które prosiły się o wykorzystanie, była garść żółtej fasolki oraz fajny kawałek chudej szynki.

Postanowiłam w ramach porządków połączyć wszystkie składniki i tak oto powstało pyszne danie obiadowe 💗

Będę wracać do niego często, bo to zestawienie podbiło nasze smaki!

Składniki:

• 600 g szynki
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 1 jajko
• 2 łyżki kaszy manny
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• garść żółtej fasolki
• koperek
• 1 łyżka mąki
• śmietana 18%
• posiekany koperek

Wykonanie:

Mięso mielimy wraz z cebulą. Dodajemy jajko, kaszę manną, sól i pieprz. Dobrze wyrabiamy masę. Jeśli nie lubimy bardzo "ścisłych" pulpetów do masy dodajemy około 1/3 szklanki zimnej, przegotowanej wody. W garnku zagotowujemy wodę, solimy lekko, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Mokrymi dłońmi formujemy niewielkie pulpety i wkładamy na wrzątek. Gotujemy ok 25 minut. Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz, a do wody wrzucamy najpierw pokrojoną na 1cm kawałki fasolkę - gotujemy 10 minut, a następnie starte na oczkach warzywa (fasolka gotuje się dłużej). Całość gotujemy ok 20 minut (aż warzywa będą miękkie). Mąkę rozrabiamy w zimnej wodzie, wlewamy na wrzątek zaciągając nasz sos. Na koniec dodajemy zahartowaną odrobiną sosu śmietanę i posypujemy koperkiem. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem. Do gorącego sosu wkładamy pulpety. Całość posypujemy koperkiem.

WIEDEŃSKA ZUPA ZIEMNIACZANA WG MAKŁOWICZA

Wiedeńska zupa ziemniaczana to taka nasza rodzima kartoflanka z dodatkiem suszonych prawdziwków i lekko zakwaszona octem. 

Ponieważ nie przepadam na smakiem octu (nawet winnego) ten składnik pominęłam. Zupa wyszła pyszna, a grzybki podkreśliły dodatkowo jej smak ... 😍👍

Składniki: 5  ziemniaków 2 marchewki 0.5 małego selera 4 suszone prawdziwki (dałam 100 g suszonych) 100 g wędzonego boczku 2 cebule 2 łyżki masła 2 łyżki śmietany 18% 1 ząbek czosnku szczypta majeranku koperek sól, pieprz Wykonanie: Grzyby zalewamy wodą. W garnku rozgrzewamy masło i obsmażamy na nim, przez 2 – 3 minuty boczek. Następnie  dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę, drobno posiekany czosnek, pokrojoną w kostkę marchew oraz seler. Wsypujemy nieco mąki, mieszamy ok. 1 minutę, a następnie wlewamy wodę z posiekanymi prawdziwkami. Całość zalewamy bulionem lub jeśli nie mamy - wodą.  Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie. Na koniec wsypujemy roztarty w dłoniach majeranek i  zahartowaną kwaśną śmietanę, posypujemy posiekanym koperkiem.

SCHAB PO CHIŃSKU

Schab po chińsku to mój pomysł na szybki, mięsny, pożywny obiad. 

Gęsty sos z warzywami, do tego plaster chudego schabu i porcja ryżu zadowolą chyba najbardziej wymagających ... 

Składniki:

• 6 plastrów schabu
• 1 op. mrożonej mieszanki chińskiej (u mnie Hortex)
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz ziołowy
• słodka papryka
• 1 łyżka sosu sojowego
• szczypta curry
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 1 czubata łyżeczka mąki
• olej
• ok 1.5 szkl bulionu.

Wykonanie:

Każdy plaster schabu rozbijamy, jednak nie za mocno. W miseczce mieszamy sos sojowy, pieprz ziołowy, roztarty czosnek. Każdy plaster schabu nacieramy marynatą i wstawiamy do lodówki na 2h. Następnie rozgrzewamy dość mocno olej i podsmażamy schab z obu stron. Do podsmażonego schabu wsypujemy mieszankę chińską, dodajemy sól, curry, paprykę i zalewamy całość bulionem. Dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie i  dusimy na małym ogniu ok 45 minut, aż mięso będzie dostatecznie miękkie. Powstały sos zaciągamy łyżeczką mąki rozrobioną w zimnej wodzie. Podajemy z ryżem na sypko lub ziemniakami.

ETON MESS

Eton Mess  czyli bałagan w Eton :)) 

Klasyczny, pyszny angielski deser znany w Anglii od XIXw. Chcecie wiedzieć jak powstała nazwa deseru? 

Tradycyjnie Eton Mess serwuje się w Eton College (jedna z najstarszych internatowych szkół męskich ) podczas corocznego meczu krykieta. 

Deser składa się jedynie z trzech składników: truskawek, bezy i bitej śmietany. 

Historia tego deseru głosi, iż podczas transportu bezowego deseru na piknik w Eton, został on zmiażdżony przez biegającego ...  labradora :) 

Pozbierano co się dało i tak powstał ten słodki, pyszny  bałagan :) 

Oczywiście tradycyjne truskawki możemy zastąpić innymi owocami: borówkami, jeżynami, malinami a nawet kiwi.

Nie będzie klasyki, ale ... na pewno będzie równie smacznie.

Składniki:

• truskawki
• pokruszone bezy
• 200ml śmietany kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• dla miłośników bardzo słodkiej wersji: łyżka cukru pudru do posypania truskawek

Wykonanie:

Bezy kruszymy. Truskawki kroimy na kawałki, posypujemy cukrem pudrem i delikatnie podgrzewamy. Ja w mojej wersji po prostu kroję truskawki na kawałki i nie posypuję już cukrem, gdyż dla mnie jest on i tak bardzo słodki. Więc nawet lekko kwaskowe truskawki przełamują słodycz bezy i śmietany.Truskawki odstawiam na bok, aby puściły sok. Śmietanę ubijamy dodając pod koniec ubijania cukier puder. Fajnym pomysłem (podpowiedzianym mi przez mamę) jest dosypanie podczas ubijania śmietany połowy opakowania galaretki truskawkowej (suchej). Śmietanka zyskuje wtedy lekko różowy kolor i lekko truskawkowy smak. Oczywiście pomijamy już wtedy cukier puder. W dowolnym naczyniu układamy warstwowo truskawki wraz z sokiem, pokruszone bezy i śmietanę. Możemy równie dobrze wymieszać wszystkie składniki w misce i nałożyć do salaterek.

 Jak bałagan - to bałagan :))

WIOSENNY BARSZCZ UKRAIŃSKI Z BOTWINKĄ

Barszcz czerwony to taka zupa, którą mogę jeść praktycznie na okrągło. Tydzień bez barszczu ... jest tygodniem straconym! - Tak brzmi moje żywieniowe motto 😊

Nieważne pod jaką postacią będzie to zupa: czy barszcz czysty, czy z zabielany, z ziemniakami czy makaronem, botwinka czy barszcz ukraiński.
Ważne, że będzie barszcz 😉

 Dziś barszcz ukraiński na wiosennej (lub z wiosenną) botwince.

Składniki:

• pęczek botwiny
• 3 średniej wielkości buraki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 duże ziemniaki
• pół szklanki drobnej fasoli
• pół szklanki passaty pomidorowej lub zmiksowanych pomidorów z puszki
• łyżka octu winnego/soku z cytryny lub koncentratu buraczanego
• sól, cukier, pieprz - do smaku
• 1 ząbek czosnku
• ziele angielskie
• liść laurowy
• masło klarowane
• śmietana 18%
• koperek
• bulion 

Wykonanie:

Fasolę opłukać i zamoczyć na kilkanaście godzin. Następnie ugotować do miękkości. Ewentualnie jeśli się spieszymy wykorzystać fasolkę z puszki, której nie musimy już gotować. 

Marchew, pietruszkę, seler, buraki i czosnek obrać i pokroić dowolnie lub zetrzeć na tarce na oczkach. Podsmażyć na klarowanym maśle około 10 minut. Następnie zalać bulionem/wodą, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, sól, pieprz, szczyptę cukru (wszystko do smaku), ziele angielskie i liść laurowy i gotować do miękkości warzyw.  Botwinę dokładnie umyć, poszatkować i dodać do wywaru pod koniec gotowania wraz z passatą pomidorową. Na koniec dodać ocet (sok z cytryny lub koncentrat buraczany) i ugotowana fasolę.

Zdjąć z ognia i dodać ugotowaną wcześniej fasolę.

Zabielić śmietaną. Ewentualnie doprawić do smaku i posypać koperkiem.

PALUCHY Z INDYKA Z PIECZARKAMI

Pyszne paluchy z indyczego mięsa, dla zaostrzenia smaku z pieczarkowo-cebulowym farszem. 

Mąż miał z frytkami i surówką, a ja zajadałam się z fasolką, marchewką i groszkiem na ciepło. Pyszny, prosty i zdrowy obiad 😍 

Często do niego wracam, zmieniając tylko obiadowe dodatki 😉 

Polecam gorąco!

Składniki:

• 500 g mięsa z indyka (ja miałam pierś)
• 1 namoczona kajzerka
• 1 jajko
• 150 g pieczarek
• 2 cebule
• sól
• pieprz
• papryka słodka
• 2 ząbki czosnku
• bułka tarta
• olej

Wykonanie:

Mięso mielimy razem z 1 cebulą, odciśniętą kajzerką i czosnkiem. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką. Dodajemy jajko i dokładnie wyrabiamy masę. Na oleju podsmażamy posiekaną drobno cebulę i pokrojone drobno pieczarki . Doprawiamy je solą i pieprzem. Odciskamy ew.sok, który puściły pieczarki. Lekko studzimy.  Na zwilżoną dłoń nakładamy łyżkę mięsa mielonego, rozpłaszczamy je nadając mu kształt prostokąta. Na środek nakładamy pieczarkowy farsz. Mięso "sklejamy" nadając kształt podłużnego palucha. Każdy panierujemy w bułce tartej i smażymy z wszystkich stron na oleju.

PLACEK WŁOSKI

Danusia - z bloga, z którego  "skradłam" przepis (oryginał tutaj) nazwała to ciasto "jadą goście" i nazwa pasuje w tym przypadku  w 100%!  

Ciasto jest nie tylko pyszne, ale bardzo proste i szybkie do zrobienia. Poradzą sobie z nim nawet początkujące kuchareczki. 

Poza tym to jedno z nielicznych ciast, które piecze się bez użycia tłuszczu, co jest dodatkową zaletą 👌 

Wykorzystuje się do niego szklankę bakalii, które mogą być zupełnie dowolne: orzechy, rodzynki, żurawina, migdały, pestki słonecznika a nawet siemię lniane! 

Tak więc możemy poszaleć i zrobić swoją wersję tego pysznego ciacha.

Składniki:

• 6 dużych jabłek
• 1 szklanka bakalii (u mnie 3/4 szkl orzechy włoskie + 1/4 rodzynki)
• 3 całe jajka
• 2 szkl mąki
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• 1 płatka łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 plaska łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta cynamonu

Polewa:

• 100g płatków migdałów
• 1 puszka kajmaku (wykorzystałam połowę)

Wykonanie:

Jabłka obieramy, kroimy w kostkę. Orzechy siekamy. Rodzynki chwile moczymy, odciskamy z wody. W misce mieszamy jabłka, bakalie, cukier i cynamon. Odstawiamy w chłodne miejsce na 1h. Po tym czasie do jabłek z bakaliami dodajemy jajka oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Mieszamy całość dokładnie. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto jest bardzo gęste, i to jest prawidłowe.

 Pieczemy w temp 180st ok 40 minut.

Po wystudzeniu polewamy kajmakiem i posypujemy płatkami migdałów (moja wersja), polewamy polewą czekoladową lub posypujemy cukrem pudrem.

I moja wersja z 2024 roku.

Trochę inna polewa: roztopiona biała czekolada (100g) w ciepłej śmietance 30% (80ml).