BABKA NA SOKU POMARAŃCZOWYM. Z ŻURAWINĄ I KRUSZONKĄ

Pierwszy raz upiekłam ją dokładnie 15 lat temu 😎, i od tego czasu wracałam do tego wypieku kilkakrotnie. Uwielbiam jej lekko wilgotną i ścisłą teksturę, smak, oraz to, że długo utrzymuje świeżość. Przepis jest prosty, babka zawsze wychodzi, pamiętajmy tylko, aby wszystkie produkty miały temperaturę pokojową. 

Składniki: (foremka o dł. 28 cm)

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 jajka
• łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka aromatu pomarańczowego
• 1 szklanka 100% soku pomarańczowego (z kartonika lub z butelki)
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g miękkiego masła
• ok 80 g suszonej żurawiny

Na kruszonkę

• 1/4 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki płatków migdałowych

Wykonanie:

Masło zmiksować na gładka masę. W oddzielnym naczyniu zmiksować jajka, dodać cukier puder, aromat, cukier waniliowy, zmiksowane masło oraz sok pomarańczowy. Wymieszać wszystko dokładnie lub krótko zmiksować. Do takiej masy przesiać proszek do pieczenia oraz mąkę. Wymieszać ponownie. Na samym końcu wsypać żurawinę. Wymieszać całość.

Keksówkę (26 cm) wysmarować masłem i posypać mąką. Przelać do niej ciasto.

Przygotowanie kruszonki: 

Mąkę zmieszać z miękkim masłem, cukrem i płatkami migdałów. Wyrobić palcami kruszonkę, wysypać ją na ciasto w keksówce. Piec ok 1h w 180 st. sprawdzając czy jest upieczone patyczkiem. U mnie czas pieczenia wyniósł dokładnie 65 minut.

BUBBLE DESER CZYLI JOGURTOWIEC Z TAPIOKĄ

Cóż to jest ta tajemniczo brzmiąca tapioka? 😊 Tapioka to nic innego jak skrobia z manioku, którą można kupić pod postacią mąki lub różnej wielkości kulek. Tapioka zawiera wiele cennych witamin i minerałów, dzięki którym wykazuje szereg właściwości zdrowotnych. W tapioce znajdują się między innymi witaminy B1, B2, B6, C, PP, cynk, fosfor, magnez, potas, wapń czy żelazo. Oprócz walorów zdrowotnych kuleczki tapioki fajnie wyglądają i można z nich wyczarować pyszne desery, ciasta czy napoje (sławna bubble tea). Ja dziś zapraszam na pyszny, delikatny, nie mocno słodki jogurtowiec z kolorowymi kulkami tapioki.

Oczywiście kuleczki tapioki możecie zastąpić np drobno pokrojoną galaretką 😉

Składniki: (z podanej ilości wyszedł mi deser w szklanej keksówce i dodatkowo z prostokątnym naczyniu)

• 1000 g jogurtu o dowolnym smaku (u mnie bananowy)
• 4 galaretki dowolne ( u mnie cytrynowe)
• 100 g tapioki
• 3 kolory barwnika spożywczego: u mnie żółty, czerwony, pomarańczowy

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania tapioki. W garnku zagotowujemy około 1.5-2.0 litrów wody (lub mleka roślinnego lub krowiego). Możemy do niej dodać trochę cukru waniliowego, lub pominąć go. Na wrzącą wodę wsypujemy 100 g tapioki. Gotujemy 30 minut na małym ogniu mieszając często. Po tym czasie ugotowane, szkliste kuleczki tapioki przelewamy na sicie zimną wodą. Dzielimy na 3 miseczki, do każdej dodajemy innego barwnika spożywczego. Mieszamy, aby kulki dokładnie się zabarwiły.

4 galaretki rozpuszczamy w połowie wody przewidzianej na opakowaniu. Moje były na 500 ml wody, więc na 4 galaretki użyłam 1l gorącej wody. Rozpuszczone - odstawiamy do wystygnięcia. 

Jogurt wylewamy do miski. Dodajemy lekko tężejącą galaretkę, mieszamy najlepiej trzepaczką/rózgą po czym dodajemy kuleczki tapioki. Mieszamy całość. Przelewamy do dowolnych naczyń/miseczek. U mnie była to szklana keksówka (wyłożona folią spożywczą) i niskie naczynie żaroodporne. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.  

PUSZYSTE RACUCHY Z JABŁKAMI. NA SUCHYCH DROŻDŻACH

Składniki: na ok 14 szt 

• 2.5 szkl mąki pszennej
• 4 łyżki cukru
• łyżeczka cukru waniliowego
• 1 szkl mleka
• 1 op. suchych drożdży (7g-8g)
• 2 jajka
• szczypta soli
• skórka otarta z cytryny
• 1 duże jabłko  
• olej - do smażenia
• cukier, cukier puder, konfitura, dżem - do wykończenia racuchów

Wykonanie:

Do ciepłego mleka dodajemy cukier, cukier waniliowy i suche drożdże. Mieszamy do rozpuszczenia. Następnie dodajemy jajka, sól, skórkę z cytryny i mąkę. Mieszamy ciasto dokładnie. Przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 30 minut. Ciasto na suchych drożdżach nie urośnie nam w tym czasie znacznie, ale drożdże się uaktywnią i zaczną pracować. Po tym czasie do ciasta dodajemy pokrojone w kostkę jabłko, mieszamy dokładnie. Na patelni rozgrzewamy 2 cm oleju do temp. ok 175 st. Łyżką nakładamy ciasto i smażymy na średnim ogniu z obu stron na lekko brązowy kolor. 

CZEKOLADOWO-WANILIOWA BABKA NA MAJONEZIE

Klasyczna ucierana babka, puszysta, długo zachowuje świeżość, w zasadzie ... im starsza tym smaczniejsza 😎

Przepis bardzo prosty, zawsze się udaje i szybciutko się robi. 

Zachęciłam Was? 

Składniki: (tortownica 24 cm)

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 300 ml majonezu (łagodnego, o neutralnym smaku - u mnie Winiary)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 mały cukier wanilinowy
• 1 czubata łyżka kakao
• aromat cytrynowy - do jasnego ciasta
• aromat migdałowy - do ciemnego ciasta 

 Wykonanie: 

Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania  dodajemy stopniowo cukier, cukier wanilinowy i dalej ubijamy. Gdy piana jest już sztywna, dodajemy kolejno: żółtka, przesianą mąkę, proszek do pieczenia, a na koniec po łyżce majonezu. Miksujemy chwilę, tylko do połączenia się składników na małych obrotach. Masę dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy aromat cytrynowy, do drugiej kakao, aromat migdałowy i delikatnie mieszamy. Formę smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Wlewamy najpierw jasne ciasto, na nie ciemne. 

Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok 50 minut do tzw. suchego patyczka. Studzimy, a następnie posypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy polewą. U mnie polewa z białej czekolady (80 g) rozpuszczonej w odrobinie śmietanki 30%. 

CZEKOLADOWO-PISTACJOWA PANNA COTTA

Panna cotta - uwielbiam! Delikatny, lekki, gładki deser, który to możemy dowolnie modyfikować smakowo.  Oryginalny ma smak waniliowy, ale ja lubię go również z innymi nutami smaku. 

Dziś pyszne zestawienie pistacjowo-czekoladowe 😍

Składniki na warstwę czekoladową:

• 200 ml mleka 3.2%
• 200 ml śmietany 30%
• 2 płaskie łyżki żelatyny
• 3 łyżki cukru
• 50 ml wody
• 50 g mlecznej czekolady (lub gorzkiej, jaką wolimy)

Wykonanie:

W 50 ml letniej wody rozpuszczamy 2 łyżki żelatyny, odstawiamy, aby napęczniała. W tym czasie do rondelka wlewamy mleko, śmietankę, dodajemy cukier, połamaną czekoladę. Podgrzewamy do rozpuszczenia cukru i czekolady, ale nie gotujemy. Do gorącej śmietanki z mlekiem dodajemy napęczniałą żelatynę, którą możemy lekko podgrzać np. w mikrofali, żeby zrobiła się płynna, łatwiej połączy nam się ona z masą. Mieszamy, najlepiej rózgą, aby się rozpuściła. Całość studzimy, a następnie przelewamy do kokilek. Przed przelaniem możemy przecedzić przez sitko. Ja moje kubeczki ustawiłam pod kątem w foremce do muffinek. Chłodzimy w lodówce.

Składniki na warstwę pistacjową:

• 200 ml mleka 3.2%
• 200 ml śmietany 30%
• 2 płaskie łyżki żelatyny
• 100 g pasty pistacjowej ( tak 2 czubate łyżki)
• 50 ml wody

Wykonanie:

W 50 ml letniej wody rozpuszczamy 2 łyżki żelatyny, odstawiamy, aby napęczniała. W tym czasie do rondelka wlewamy mleko, śmietankę, dodajemy pastę pistacjową. Podgrzewamy do rozpuszczenia pasty, ale nie gotujemy. Do gorącej śmietanki z mlekiem dodajemy napęczniałą żelatynę, którą możemy lekko podgrzać np. w mikrofali, żeby zrobiła się płynna, łatwiej połączy nam się ona z masą. Mieszamy, najlepiej rózgą, aby się rozpuściła. Całość studzimy, przecedzamy przez sitko, a następnie przelewamy do kokilek. Do mojej pistacjowej warstwy dodałam rónież 2 łyżki posiekanych drobno pistacji. Chłodzimy w lodówce.

Po schłodzeniu dekorujemy dowolnie. 

CZEKOLADOWA BABKA BUDYNIOWA

Lekka jak piórko, trochę wilgotna, aromatyczna i ... bardzo smaczna.

Tak w skrócie można opisać smak tej babki. Jak większość tego typu wypieków wytrzymuje w idealnym stanie 3-4 dni, odpowiednio zabezpieczona. 

Składniki: (wszystkie o temp.pokojowej)

• 250 g mąki pszennej
• 200 g miękkiego masła 
• 1/4 szkl oleju 
• 200 g cukru
• 4 jajka
• 100 g mlecznej czekolady (roztopionej i wystudzonej)
• 2 opakowania budyniu czekoladowego bez cukru o wadze 40 g każde
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• trochę aromatu pomarańczowego

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywną pianę.  W misie miksera ucieramy masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy żółtka, jedno po drugim, mieszając po każdym dodaniu, aby uzyskać gładką konsystencję. Następnie zmniejszamy obroty miksera i do masy maślanej dodajemy olej oraz rozpuszczoną czekoladę. Mąkę, budynie i proszek do pieczenia mieszamy. Wsypujemy do ciasta i  miksujemy tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy ubitą pianę z białek, aromat i mieszamy szpatułką do połączenia składników. Do gotowego ciasta dodajemy skórkę pomarańczową. Przygotowane ciasto przelewamy do formy, którą wcześniej należy dokładnie wysmarować masłem i oprószyć mąką. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 45 minut. 

DOMOWE KLUSECZKI NA ŚMIETANIE

Mięciutkie, delikatne i bardzo smaczne 😍 Pasują praktycznie do każdej zupy: pomidorowej, ogórkowej kalafiorowej czy nawet rosołu. Wyciskam je zawsze przez mocny woreczek, i w zależności jaką grubość chcę uzyskać - odcinam narożnik mniej lub więcej. 

                      

Składniki:

• 240 g mąki pszennej
• 2 duże jajka
• 280 g - 300 g śmietany (u mnie jogurtowa 10%)
• 1 płaska łyżeczka soli

Wykonanie:

Jajka roztrzepać ze śmietaną i solą. Dodać mąkę, mieszać do uzyskania gładkiego ciasta. Przygotować worek cukierniczy lub mocny woreczek foliowy. Nałożyć do niego część ciasta. Odciąć końcówkę. Na wrzącą, lekko osoloną wodę wyciskać ciasto. Gotować ok 1 minuty od wypłynięcia. Wyjmować łyżką cedzakową.