KRUCHE CIASTECZKA Z KREMEM ORZECHOWYM

Składniki:  (u mnie wyszło 38 sklejonych po dwie sztuki ciastek)

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 250 g zimnego masła (82% tłuszczu, nie margaryna)
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany  18%
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Dodatkowo:

krem orzechowy do przełożenia

Wykonanie: 

Żółtka ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodajemy masło pokrojone wcześniej na małe kawałki, mąkę oraz śmietanę. Wyrabiamy do połączenia składników, a następnie przekładamy na stolnicę i zagniatamy ciasto. Owijamy je folią spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny. Po schłodzeniu wyjmujemy z lodówki, dzielimy sobie na 4 części, aby łatwiej było wałkować. Każdą część rozwałkowujemy dosyć cienko (ciastka będą sklejane po 2). Wycinamy ciasteczka małymi foremkami. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na ok 12 minut. Po wyjęciu studzimy. Zimne przekładamy kremem orzechowym i sklejamy po 2. 

MALINOWY SERNIK ZEBRA. BEZ PIECZENIA.

 Prosty, lekki, o delikatnej konsystencji i fajnym wyglądzie. 

Nie jest mocno słodki, co (dla mnie) jest dodatkową zaletą. 

Możemy użyć oczywiście galaretek o innym smaku i kolorze - tak jak lubimy. 

Składniki: (na tortownicę o średnicy 24 cm)

•  1kg twarogu mielonego
•  200 ml śmietany 30%
•  60 g cukru pudru
•  2 galaretki przezroczyste
•  2 galaretki malinowe (lub inne czerwone)

Wykonanie:

Twaróg zmiksuj z cukrem pudrem i śmietaną 30%. Masę serową podziel na dwie części. Przygotuj galaretki. 2 przezroczyste zalej 250 ml gorącej wody, i tak samo 2 malinowe 250 ml gorącej wody. Odstaw do wystudzenia. Kiedy są zimne dodaj je do każdej miseczki z masą serową. Wymieszaj dobrze za pomocą rózgi, do połączenia się składników. Ja dodatkowo do masy serowej z czerwoną galaretką dodałam kilka kropli spożyczego, różowego barwnika, dla uzysania intensywniejszego koloru. Tortownicę wyłóż folią spożywczą. Do formy wlewaj na środek naprzemiennie po 2 łyżki masy różowej, i na to 2 łyżki masy białej, aż do wyczerpania. Gotowy sernik odstaw do lodówki do stężenia. Możesz zostawić go tylko w takiej formie, a możesz podobnie jak ja na górę wyłożyć dowolne owoce i zalać je galaretką.

PASTA JAJECZNA Z SELEREM NACIOWYM

Prosta, szybka i pyszna.

A mój ulubiony seler naciowy dodaje jej chrupkości, i fajnego aromatu.

Składniki:

• 3-4 ugotowane na twardo jajka, starte na oczkach tarki
• 2 łodygi selera naciowego drobno pokrojone
• sól
• pieprz
• majonez
• musztarda
• posiekana zielenina (szczypiorek, koperek lub natka)

Wykonanie:

Wszystkie składniki lączymy ze sobą. Mieszamy dokładnie. Ilość dodanego najonezu jest uzależniona od tego jaką konsystencję pasty lubimy. Podobnie też z musztrdą - dodajemy jej do smaku. 

Pastę chłodzimy w lodówce. Podajemy na kanapkach lub na krakersach, co jest super zestawieniem smakowym. Pamiętajmy tylko, że pod wpływem wilgoci krakersy szybko rozmiękają, przygotowujmy je więc bezpośrednio przed spożyciem. 

DROŻDŻOWE MINI BUŁECZKI Z BUDYNIEM

Składniki: na ok 25 bułeczek 

• 500 g mąki pszennej 
• 25 g drożdży świeżych
• 1 szklanka mleka
• 100 g cukru
• 1 jajko
• 3 żółtka
• 50 g masła
• 1 cukier wanilinowy o wadze 16 g.
• szczypta soli
• budyń ugotowany w trochę mniejszej ilości mleka niż przewiduje opakowanie - do nadzienia lub jeśli wolimy np. powidła śliwkowe
• 1 roztrzepane jajko - do posmarowania bułeczek 

Dodatkowo na polewę:

100 g białej czekolady roztopionej w odrobinie mocno ciepłej śmietanki 30% + sproszkowany smoczy owoc (powder dragon fruit).

Wykonanie: 

Do miski wlać ciepłe mleko, dodać pokruszone drożdże, łyżeczkę mąki oraz łyżeczkę cukru. Odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce, by drożdże zaczęły pracować. Kiedy drożdże podrosną do zaczynu dodać resztę cukru, cukier wanilinowy, mąkę, sól, roztopione ciepłe masło, jajko oraz żółtka. Całość mieszać za pomocą robota kuchennego z hakiem, aż do uzyskania gładkiego ciasta. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę, delikatnie zagnieść i podzielić na kilka części. Każdy kawałek rozwałkować na placek o grubości ok. 2 cm i wykrawać kółeczka. Do środka każdego nakładać łyżeczkę budyniu. Sklejać dokładnie. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do podrośnięcia. Po tym czasie posmarować je roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 185 stopni C. Piec przez 15 minut do lekkiego zrumienienia. Wystygnięte polukrować lub oblać polewą. 

MINI PĄCZKI NA MASCARPONE

Dziś zapraszam na ekspresowe małe pączusie. Mięciutkie w środku, chrupiące na zewnątrz. 

Bardzo proste do zrobienia. Polecam gorąco, zwłaszcza jeśli macie ochotę na coś słodkiego, a nie macie czasu na spędzanie długich godzin w kuchni, lub nie po drodze Wam z typowo drożdżowym ciastem na pączki 😋

Składniki:

• 140 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 130 g serka mascarpone
• 1 łyżka śmietany 18%
• 3 łyżki cukru
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• łyżeczka cukru waniliowego
• olej lub smalec do smażenia
• cukier puder do posypania

Wykonanie: 

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Dłonie lekko natłuszczamy olejem, nabieramy ciasto i formujemy niezbyt duże kulki. Wkładamy na dosyć mocno rozgrzany olej (ok 175 st), i smażymy na brązowy kolor ze wszystkich stron. Po usmażeniu wykładamy na ręcznik papierowy, a po odsączeniu z nadmiaru tłuszczu posypujemy cukrem pudrem. 

GULASZ Z INDYKA (JAK STROGONOW)

Dziś zapraszam na drobiową wersję słynnego strogonowa, który w oryginale oczywiście przygotowyjemy z polędwicy wołowej. Mięso drobiowe (u mnie filet z indyka) to fajny zamiennik wołowiny. Potrawa wyszła równie smaczna, a jest zdecydowanie szybsza w wykonaniu, no i zdecydowanie tańsza. 

Taki drobiowy gulasz najlepiej smakuje mi z kaszą albo świeżym pieczywem. 

Składniki:

700 g - 800 g dowolnego mięsa z kurczaka lub indyka
200 g pieczarek
1 czerwona papryka
1 pomarańczowa papryka

2-3 ogórki kiszone
2 łyżki koncentratu pomidorowego
olej
1 cebula złota

1 cebula czerwona
słodka papryka
ostra papryka
sproszkowany czosnek
sól
pieprz 
ziele angielskie
liść laurowy

bulion drobiowy lub woda

1 czubata łyżeczka mąki 

Wykonanie:

• Filet z indyka kroimy w paski. Posypujemy solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką oraz czosnkiem. Mieszamy i odstawiamy do lodówki na 2 h. Po tym czasie podsmażamy mięso na oleju, i przekładamy do garnka. Na oleju po smażeniu mięsa, podsmażamy pokrojoną  cebulę, pieczarki, i papryki. Całość przekładamy do garnka z mięsem. Dorzucamy ziele angielskie, liść laurowy, podlewamy bulionem lub wodą, i dusimy całość do miękkości mięsa. Kiedy mięso jest miękkie dodajemy koncentrat pomidorowy, pokrojone ogórki kiszone, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, i lekko zaciągamy potrawę mąką rozrobioną w odrobinie zimnej wody. Zagotowujemy. Posypujemy posiekaną natką pietruszki. Podajemy z pieczywem, makaronem albo ziemniakami - jak lubimy. 
• 
  
  
  
  
  
  

PYSZNE DROŻDŻÓWKI Z ORZECHOWYM NADZIENIEM

Najczęściej drożdżówki piekę z owocami, serem lub powidłami. Dlatego tym razem postanowiłam coś zmienić, i zrobiłam je z nadzieniem  orzechowym. Przepis na ciasto z dodatkiem śmietany kremówki zaczerpnęłam jakiś czas temu z bloga Krystyny "Takie tam moje pomysły". Ciasto jest tłuste, nie klei się i bardzo dobrze się z nim pracuje. Często wykorzystuję je w moich drożdżowych wypiekach.

 

Składniki: na 12 szt 

•  700 g mąki pszennej tortowej + 50 g (do zaczynu) 
•  200 g śmietanki kremówki 30% (temperatura pokojowa)
•  150 g ciepłego mleka
•  25 g drożdży świeżych
•  150 g miękkiego masła
•  1 całe jajko + 5 żółtek
•  1/2 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
•  szczypta soli

Na nadzienie:

• 150 g posiekanych dowolnych orzechów
• 50 g płatków migdałowych
• 100 g cukru
• 50 g roztopionego masła
• szczypta cynamonu (jeśli lubimy)
• 50 ml mleka lub śmietanki 

Wszystko zmiksować/zblendować do uzyskania gładniej masy. Ja do mojej orzechowej masy dodałam jeszcze 2 łyżki kremu czekoladowego, który zalegał mi w słoiczku. 

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól. Mieszamy i robimy dołek w mące. Ciepłe mleko, łyżeczkę mąki, łyżeczkę cukru oraz drożdże mieszamy. Wlewamy w dołek w mące, i pozostawiamy, aż rozczyn dobrze wyrośnie.  W tym czasie ubijamy na puch jajko i żółtka, razem z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy do mąki. Wlewamy również śmietankę kremówkę. Wyrabiamy, aż ciasto stanie się gładkie i jednolite. (Ja robiłam to przy użyciu haków miksera). Wtedy zaczynamy dodawać stopniowo bardzo miękkie masło, ciągle przy tym wyrabiając. Wyrobione - odstawiamy do wyrośnięcia. Ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość. U mnie trwało to prawie 1.5 h. Wyrośnięte wykładamy na blat i lekko wyrobiamy. Następnie rozwałkowujemy na prostokąt. 

Na całość nakładamy masę orzechową. Prostokąt składamy na 3 wzdłuż dłuższego boku  tzn. 1/3 część ciasta od dołu zawijamy do góry i 1/3 część ciasta od góry zawijamy do dołu. Kroimy na równe części ostrym nożem i każdy kawałek skręcamy, aby otrzymać tzw. "muszkę" (odrobina farszu może wypłynąć nam z ciasta - nie zważamy na to). 

Tak przygotowane bułeczki nakrywamy  ściereczką i odstawiamy do napuszenia na ok. 20 minut. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20-25 minut.