DROŻDŻOWE MINI BUŁECZKI Z BUDYNIEM

Składniki: na ok 25 bułeczek 

• 500 g mąki pszennej 
• 25 g drożdży świeżych
• 1 szklanka mleka
• 100 g cukru
• 1 jajko
• 3 żółtka
• 50 g masła
• 1 cukier wanilinowy o wadze 16 g.
• szczypta soli
• budyń ugotowany w trochę mniejszej ilości mleka niż przewiduje opakowanie - do nadzienia lub jeśli wolimy np. powidła śliwkowe
• 1 roztrzepane jajko - do posmarowania bułeczek 

Dodatkowo na polewę:

100 g białej czekolady roztopionej w odrobinie mocno ciepłej śmietanki 30% + sproszkowany smoczy owoc (powder dragon fruit).

Wykonanie: 

Do miski wlać ciepłe mleko, dodać pokruszone drożdże, łyżeczkę mąki oraz łyżeczkę cukru. Odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce, by drożdże zaczęły pracować. Kiedy drożdże podrosną do zaczynu dodać resztę cukru, cukier wanilinowy, mąkę, sól, roztopione ciepłe masło, jajko oraz żółtka. Całość mieszać za pomocą robota kuchennego z hakiem, aż do uzyskania gładkiego ciasta. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę, delikatnie zagnieść i podzielić na kilka części. Każdy kawałek rozwałkować na placek o grubości ok. 2 cm i wykrawać kółeczka. Do środka każdego nakładać łyżeczkę budyniu. Sklejać dokładnie. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do podrośnięcia. Po tym czasie posmarować je roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 185 stopni C. Piec przez 15 minut do lekkiego zrumienienia. Wystygnięte polukrować lub oblać polewą.