SEROWE MINI PĄCZUSIE (NA TWAROGU)

😎 Szybsze w przygotowaniu od tych tradycyjnych na drożdżach, zawsze się udają, ze względu na to, że są niewielkich rozmiarów nie musimy smażyć ich długo ... malutkie,  mięciutkie, pyszniutkie  serowe pączusie. 

 Zapraszam 

Składniki: (na ok. 45 szt)

• 30 dkg twarogu
• 50 dkg mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy lub 1 łyżka domowego cukru waniliowego
• 2 łyżki masła
• 3 jajka
• 4 kostki smalcu (do smażenia)
• cukier puder do posypania

Wykonanie: 

Twaróg zmielić (albo użyć tak jak ja - mielonego). Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, dodać posiekane masło. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym, dodać zmielony twaróg oraz mąkę z tłuszczem. Wszystko wyrobić (ręcznie lub mikserem). Tłuszcz rozgrzać. Lekko zwilżonymi dłońmi odrywać małe kawałki ciasta formując z nich kulki wielkości dużego orzecha włoskiego (po usmażeniu osiągną wielkość mandarynki). Wrzucać na gorący olej. Smażyć na złoty kolor.

Wyjęte, osączamy na papierowym ręczniczku.
Po osączeniu napełniać powidłami przy użyciu szprycki.

Posypać cukrem pudrem i.... mmmm...mm.. eee... co tam dieta! 
Zjeść z apetytem! ;-)

PYSZNA DROŻDŻÓWKA NA ŚMIETANIE

Pyszna drożdżówka z dodatkiem śmietany. 

Bardzo puszysta, długo świeża. Dodatek cieniutkiej warstwy serowej pod maślaną kruszonką dodatkowo podkręca jej smak. 
Oczywiście zamiast warstwy sera spokojnie możemy użyć dowolnych owoców, ciasto nie straci na pewno przez to na smaku :))

Składniki: (foremka o wymiarach 31cmx21cm) 

• 550g maki
• 40g świeżych drożdży
• 200ml śmietany 18%
• 1 szkl. mleka
• 2 jajka
• 150g cukru
• 100g roztopionego masła
• szczypta soli

• Warstwa serowa:
• 3 łyżki zmielonego twarogu,
•  1 żółtko, 
• 2 łyżki cukru, 
• trochę cukru wanilinowego 
• - wszystko połączyć 

• Wykonanie: 
  
• Mleko podgrzewamy. W letnim mleku rozkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżeczki cukru i łyżeczkę mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia, na ok 10 minut w ciepłe miejsce. W małym rondelku rozpuszczamy masło. Studzimy. Do miski wsypujemy mąkę, pozostały cukier, szczyptę soli, jajka, śmietanę, wyrośnięte drożdże i wystudzone masło. Wyrabiamy przy użyciu haków. Gdy cisto będzie lśniące, a wszystkie składniki połączą się miskę przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na ok 1 godzinę do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwoi objętość wykładamy je na blaszkę wysmarowaną masłem i obsypaną bułką tartą. Na ciasto wykładamy cienką warstwę serową, na nią kruszonkę. Odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 15-20 minut w ciepłe miejsce. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175st na 45 minut.

• 
  

ZUPA Z ZIELONEJ SOCZEWICY A'LA GROCHÓWKA

Pyszna i pożywna zupa, która jest zdecydowanie lżejszą alternatywą dla ciężkiej, tradycyjnej grochówki. Dodatek wędzonych żeberek i majeranku sprawia, że jedząc zupę nie czujemy właściwie różnicy w porównaniu z grochówką. Jedynym minusem jest nieciekawy kolor zupy, taki trochę szaro-bury, ale zaręczam, że już po pierwszej łyżce zapominamy o kolorze, bo smak zupy jest przepyszny!

Zupa gotuje się bardzo szybko, co jest jej dodatkowym plusem.

Składniki:

• 1 szklanka zielonej soczewicy
• pasek wędzonych żeberek
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 cebula
• 3 ziemniaki
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól
• pieprz
• majeranek
• łyżeczka mąki

Wykonanie:

Gotujemy wywar mięsno-warzywny z żeberek i pokrojonych warzyw z dodatkiem przypraw: soli, ziela angielskiego i liścia laurowego.  Jeśli mięso zaczyna odchodzić od kości wyjmujemy je i dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki oraz wypłukaną soczewicę. Gotujemy do miękkości ok 15-20 minut. Na patelni przesmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, kiedy się zezłoci wsypujemy mąkę, mieszamy i całość wlewamy na gotującą się zupę. Na koniec dodajemy roztarty w dłoniach majeranek i doprawiamy całość solą i pieprzem.

MAŚLANA KRUSZONKA DO CIAST - PODSTAWY

Wiele osób pyta mnie o proporcje na pyszna kruszonkę. 

I powiem szczerze, że długo robiłam ją ... na oko 😉

Efekt był różny. 

A to była lekko chrupiąca, a to rozpływała się przez dodanie zbyt dużej ilości masła. 

A zasady i proporcje do zrobienia dobrej kruszonki są przecież baaardzo proste. 

Potrzebujemy:

100g masła (zawsze prawdziwe 82% tłuszczu)
100g cukru pudru
200g mąki

Czyli zawsze masła i cukru tyle samo, a podwójną ilość mąki. 

Masło - tu jest "wiele szkół". Z doświadczenia wiem, że masło, może być mocno schłodzone (prosto z lodówki), takie o temperaturze pokojowej, albo rozpuszczone i schłodzone.

Cukier - ja preferuję cukier puder, ale równie dobrze możemy użyć cukier kryształ lub cukier brązowy.

Ponadto - jest wiele wariacji na temat kruszonki. Możemy ją wzbogacić o wiórki kokosowe, wanilię, zmielone orzechy, cynamon - zawsze jednak pamiętając o właściwych proporcjach.

Wykonanie:

Cukier mieszamy w misce z mąką. Następnie dodajemy masło. Ja zazwyczaj robię kruszonkę ze schłodzonego, twardego masła, które siekam metalową "siekaczką" (podejrzałam u Ewy Wachowicz). Następnie wszystkie  składniki mieszamy ze sobą, rozkruszamy w palcach, aż do uzyskania konsystencji "mokrego piasku".
Kruszonkę możemy mrozić. Jeśli zrobimy jej zbyt dużą ilość, spokojnie możemy przełożyć do małego pojemniczka i zamrozić do następnego użycia. 

UCIERANE CIASTO NA JOGURCIE Z JAGODAMI I KRUSZONKĄ

W ramach przeglądu w zamrażarce odkryłam zakamuflowany pojemnik jagód. Od razu pomyślałam o pysznym drożdżowym cieście z kruszonką, ale że czasu nie miałam zbyt wiele - wybór padł na ciasto ucierane. 

Był czas, że wszelkie ciasta ucierane płatały mi figla 😐 

Mimo, iż zachowywałam wszystkie "przykazania" przy ich przygotowaniu (produkty miały jednakową temperaturę, ucierałam niezbyt długo, tylko do połączenia składników) zdarzało się, że ciacho miało zakalec, albo było mało wyrośnięte. 

Jednak zła passa została w końcu odczarowana, i w tej chwili nie mam żadnego problemy z tego typu wypiekami. 

Zapraszam więc na pysznie wilgotne ciasto z jagodami 😎👌

Składniki: (na blachę o wymiarach 21 cm x 31 cm)

• 1 kubek jogurtu greckiego (mój 330 g)
• 1.5 kubka (tego po jogurcie) cukru
• 3 kubki mąki pszennej
• 3/4 kubka oleju 
• 4 jajka
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• szczypta soli

Owoce: u mnie jagody

Opcjonalnie (u mnie zawsze przy ucieranych ciastach z owocami):  kruszonka

Wykonanie:  

Całe jajka ubijamy mikserem. Powoli wsypujemy do nich cukier ubijając na puszystą masę. Następnie dodajemy partiami mąkę wymieszaną z solą i proszkiem do pieczenia, olej oraz jogurt, na końcu -  skórkę otartą z cytryny. Ciasto ma konsystencję gęstej śmietany. Wylewamy je na blaszkę wysmarowaną masłem i posypaną mąką. Na wierzchu układamy owoce. Posypujemy zrobioną wcześniej kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na ok 45-50 minut.

KROKIETY Z MIĘSEM

Od czasu do czasu lubię pobawić się z krokietami. 
Bo trochę pracy (czyt. zabawy) niestety z nimi jest. Musimy przygotować naleśniki, farsz no i na koniec podsmażyć. Praca w sumie 3 - etapowa,trochę czasu zajmuje, ale nawet jak dużo pracujemy i czasu notorycznie brak możemy podzielić sobie zajęcie i np. naleśniki upiec dzień wcześniej, albo farsz zrobić dzień wcześniej ... W każdym razie warto pokusić się od czasu do czasu i przyrządzić pyszne domowe krokiety. 

Z kubkiem czerwonego barszczu, surówką czy ketchupem (w zależności jak lubimy) będą stanowiły smaczny, domowy obiad. 

Na blogu jest już przepis na krokiety z pieczarkami, papryką i serem, a dziś zapraszam na klasyczne krokiety z mięsem.

Składniki na ciasto naleśnikowe: (na 10 dużych naleśników)

• 2 szkl. mąki
• 1 szkl. wody gazowanej
• 1 szkl. mleka
• szczypta soli
• 4 całe jajka

Jajka, sól i mleko wymieszać. Dodać mąkę, zmiksować. Dolać wodę i zmiksować na gładkie ciasto. Odstawić na 20-30 minut, by było elastyczne. Smażyć na  patelni - z obu stron, na jasny kolor. 

Składniki na farsz:

• 1/2 kg mielonego mięsa ( u mnie łopatka)
• 1 jajko
• 1 średnia cebula
• 1 żabek czosnku
• majeranek
• tymianek
• sól
• słodka papryka
• pieprz
• 1 łyżka bułki tartej

Dodatkowo do panierowania:

• 1-2 jajka 
• bułka tarta

olej do smażenia

Wykonanie:

Usmażyć cienkie naleśniki. Cebulę posiekać, podsmażyć na oleju. Dodać mięso mielone, rozgnieciony ząbek czosnku, sól, pieprz, majeranek i słodką paprykę. Podsmażyć całość. Masę wystudzić, a następnie dodać do niej jajko i bułkę tartą. Wymieszać. Nakładać na środek każdego naleśnika. Zwinąć. Obtoczyć w jajku, a następnie w bułce tartej. Smażyć na małym ogniu z obu stron po 4-5 minut. 

ŻYCZENIA ŚWIĄTECZNE BOŻE NARODZENIE 2015

To właśnie tego wieczoru,
gdy mróz lśni, jak gwiazda na dworze,
przy stołach są miejsca dla obcych,
bo nikt być samotny nie może.

To właśnie tego wieczoru,
gdy wiatr zimny śniegiem dmucha,
w serca złamane i smutne
po cichu wstępuje otucha...

To właśnie tego wieczoru
zło ze wstydu umiera,
widząc, jak silna i piękna
jest Miłość, gdy pięści rozwiera.

To właśnie tego wieczoru,
od bardzo wielu wieków,
pod dachem tkliwej kolędy
Bóg rodzi się w człowieku...

Emilia Waśniowska

 Na nadchodzące Święta Bożego Narodzenia życzę Wam, 

aby wszystkie dni w roku były tak piękne i szczęśliwe jak ten jeden niepowtarzalny dzień Wigilii, 

a Nowy 2016 Rok przyniósł Wam w darze same radosne chwile ...
Wesołych Świąt!