PIKANTNY GULASZ Z UDEK KURCZAKA

ubię "pracować" z wyluzowanymi udkami z kurczaka. 

To bardzo wdzięczne maleństwa, pyszne w smaku i ... tanie w zakupie. Czasami wykorzystuję je do  galarety drobiowej, robię z nich pyszne roladki faszerowane albo po prostu gulasz. 

Taki gulasz ma niepowtarzalny smak i podany z kaszą 
wszystkim nam bardzo smakuje.

Składniki:

• wyluzowane udka z kurczaka (ilość zależy od tego, ile porcji chcemy uzyskać)
• 1 czerwona mała papryka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• ostra czerwona papryka
• tymianek
• przyprawa do kurczaka
• sól
• olej do smażenia
• 1 łyżka mąki
• koperek

Wykonanie: 

Udka kroimy w dużą kostkę. Posypujemy ulubionymi przyprawami ( u mnie ostra papryka, sól, tymianek i trochę przyprawy do kurczaka). Mieszamy. Odstawiamy do lodówki na 1h. Na patelni rozgrzewamy olej. Na gorący wrzucamy kawałki kurczaka, podsmażamy. Dodajemy posiekaną cebulę, rozgnieciony ząbek czosnku. Całość podsmażamy mieszając. Na końcu dodajemy pokrojoną w drobną kostkę czerwoną paprykę. Podlewamy niewielką ilością wody (lub bulionu jeśli posiadamy), przykrywamy i dusimy całość ok. 30 minut. Kiedy mięso jest już miękkie zaciągamy lekko sos łyżką mąki rozrobioną w niewielkiej ilości zimnej wody. Całość posypujemy posiekanym koperkiem.

PSZENNE BUŁECZKI Z CUKINIĄ

Przepis znalazłam na  tym blogu, ale oryginalny przepis pochodzi 
z kopalni przepisów na pieczywo

czyli z bloga Smakowity chleb. 
Proste, pszenne bułeczki - musiałam je upiec!
 Są  mięciutkie, miłe dla oka i dla podniebienia :)) 

Z lekką nutą tymianku, który uwielbiam. 
Mięciutki środek i chrupiąca skórka.

Perfekcyjne na śniadanie 😍 

Składniki: (na ok. 11 średniej wielkości bułeczek):

• 180 g cukinii 
• 30 g świeżych drożdży
• 1,5 łyżeczki cukru
• 300 ml letniej wody
• 600 g mąki pszennej + odrobina do podsypania
• 1,5 łyżeczki soli
• 1,5 łyżeczki tymianku
• łyżka oleju
• 1 jajko (do posmarowania bułek)

Wykonanie: 

Cukinię umyć, przeciąć na pół wydrążyć pestki (ja miałam młodziutką cukinię, więc nie miała pestek). Zetrzeć ją razem ze skórką (da lepszy efekt wizualny) na tarce na małych oczkach, przełożyć na sito, posolić i zostawić na 10 min. Odcisnąć z nadmiaru soku.
Drożdże wymieszać z cukrem, dodać ok 50 ml ciepłej wody. Ostawić na ok 15 minut, by drożdże "ruszyły".
Do miski przesiać mąkę, dodać sól, tymianek i wymieszać. Następnie dodać wyrośnięty rozczyn z drożdży, resztę ciepłej wody, cukinię,olej i wyrobić jednolite 
ciasto. Ja wyrabiałam ręcznie. Można też wyrabiać mikserem przy użyciu haka. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 min.

Po tym czasie ciasto powinno lekko podrosnąć. Bierzemy się więc za formowanie 
bułeczek. Ja zawsze na początku dzielę sobie ciasto na mniej więcej równe kulki. 
Wyszło mi ich 11. Każdą kulkę rozpłaszczamy lekko na dłoni, i "zbieramy" końcówki do 
środka tworząc sakiewkę. Formujemy okrągły kształt i układamy na blaszce wyłożonej 
papierem do pieczenia, pamiętając, aby sklejenie bułeczki przypadało od spodu. 
Bułki sporo rosną, więc układamy ich max 6 na jednej blaszce. Ponownie odstawiamy 
na ok 30 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie smarujemy każdą bułkę rozkłóconym 
jajkiem, nacinamy na górze ostrym nożem (lub nożyczkami) i wstawiamy do 
piekarnika nagrzanego do 190st na ok. 20 minut.

MOCNO MAŚLANE CIASTECZKA DANUSI

Chrupiące, kruche i mooocno maślane. 

Pyszne ciasteczka znalezione na blogu Danusi (nawiasem mówiąc blog CO MI W DUSZY GRA to kopalnia fajnych przepisów). 
Niestety nie umiem jeszcze powiedzieć jak można je długo przechowywać ... czy po kilku dniach są wciąż kruche czy bardziej miękkie ... 

Może następnym razem się uda uzupełnić wpis o te informacje, bo tym razem 3 blachy ciastek przetrwały jedynie 2 dni. 

Smakowały i domownikom i koleżankom w pracy :)) 

Składniki: (na 3 blaszki)

• 300 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g drobnego cukru
• 1 jajko
• 150 g miękkiego masła
• dodatkowo: powidła śliwkowe

Wykonanie: 

Wszystkie składniki dobrze zagnieść. Następnie ciasto podzielić sobie na mniejsze części, aby łatwiej było je wałkować, gdyż ciasto jest bardzo kruche.  Wałkować na grubość ok. 3 – 4 mm. Dowolnymi foremkami wykrawać ciasteczka. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niezbyt dużych odległościach (ciasteczka nie rosną). Na każde ciasteczko nakładać odrobinę powideł.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180st i piec około 10 minut (na złoty kolor).

DROŻDŻÓWKA MOJEJ MAMY - NAJLEPSZA. DZIŚ Z JAGODAMI.

Nie mam problemu z drożdżowymi wypiekami. 
Wszystko co drożdżowe wychodzi spod mojej ręki pięknie się wyrabia i fajnie wyrasta. 

Mam jeden "żelazny" przepis na ciasto drożdżowe, który otrzymałam od mojej mamy lat uuuu ... jakieś 25 :))) 

Towarzyszy mi on do dziś. 

I chociaż czasem kuszę się o małą modyfikację przepisu, to jednak zawsze wracam i będę wracała do przepisu Mojej Mamy :) 

Pewnie dlatego, że przypomina mi dom rodzinny, ale też dlatego, że nigdy nie zawodzi.

Potrzebujemy: (na blaszkę 31cmx21cm)

• 1/2 kg mąki pszennej
• 40g świeżych drożdży 
• 1/2 szkl. cukru
• 1 łyżkę cukru waniliowego lub 1 cukier wanilinowy (16g)
• 2 jaja +2 żółtka
• 1/2 szkl. mleka
• 12.5 dkg masła (margaryny)
• skórkę otartą z 1 sparzonej cytryny

Wykonanie: 

Z drożdży, mleka ,łyżeczki cukru i łyżeczki mąki zrobić rozczyn, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ja w chłodne dni wykorzystuję do tego grzejnik (jeśli jest ciepły). Jaja i żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Do ubitych jajek dodać przesianą mąkę, roztopiony, ciepły tłuszcz  i wyrośnięty rozczyn. Całość dobrze wyrobić ręcznie lub przy użyciu haka - mikserem. Przykryć ściereczką i  pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość (od 45 minut do 1h).  Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką. Na ciasto wyłożyć owoce. Posypać wierzch kruszonką, a kruszonkę delikatnie cukrem wanilinowym. Ponownie odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 min. Piec ok.40 minut. w temp.175st.

KOLOROWY SERNIK NA ZIMNO Z MUSEM BRZOSKWINIOWYM

Połączenie serków homogenizowanych z galaretką to chyba najprostszy sposób na tzw. sernik na zimno. 

I muszę powiedzieć, że bardzo lubię tego typu serniki. 

Nie są zbyt słodkie, mają bardzo delikatną konsystencję, a w zależności od użytych serków i galaretek mogą cieszyć oko kolorowym, fantazyjnym wyglądem. 

Dziś wersja sernika z kolorowymi galaretkami w środku i pysznym brzoskwiniowym musem.

Składniki:

Na sernik:

• 4 serki homogenizowane waniliowe po 150g każdy
• 2 galaretki cytrynowe 
• 1 galaretka zielona
• 1 galaretka pomarańczowa
• 3 połówki brzoskwiń z puszki

Na mus:

2 puszki brzoskwiń (- 3 szt pokrojone do sernika)
1 galaretka brzoskwiniowa (zalecam użyć 2szt - mus będzie bardziej ścisły)
Galaretki rozpuszczamy w połowie wody przewidzianej na opakowaniu, odstawiamy do stężenia. Kiedy galaretka zacznie się lekko ściągać brzoskwinie miksujemy (blendujemy) i wlewamy do nich galaretkę. Mieszamy całość. 

Wykonanie:

Galaretkę zieloną i pomarańczową rozpuszczamy w połowie wody przewidzianej na opakowaniu (w osobnych miseczkach oczywiście). Odstawiamy do całkowitego zastygnięcia. Kiedy galaretki są już sztywne, kroimy je w kostkę, podobnie jak brzoskwinie z puszki. 2 galaretki cytrynowe rozpuszczamy w połowie wody przewidzianej na opakowaniu. Kiedy zaczną lekko tężeć wlewamy je powoli do serków homogenizowanych. Mieszamy (najlepiej mikserem) chwilę do połączenia się galaretki z serkami. Następnie wrzucamy do masy serowej pokrojone brzoskwinie i pokrojone wcześniej galaretki. Mieszamy i wylewamy do formy. Odstawiamy do lodówki. Kiedy masa zastygnie wylewamy na nią przyrządzony mus brzoskwiniowy. Ponownie wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. 

ROZMARYNOWE ZIEMNIAKI Z PIEKARNIKA

Czasami chcę nam się czegoś innego niż ryż, makron czy ziemniaki z wody. Wtedy idealnym rozwiązaniem są ziemniaki z piekarnika. 

Delikatnie zrumienione, posypane ulubionymi ziołami, podane ze szklanką zsiadłego mleka albo mizerią z koperkiem są dla mnie idealnym letnim obiadem ... 

Składniki:

• średniej wielkości ziemniaki (dobrze sprawdzają się tutaj twardsze gatunki ziemniaków)
• rozmaryn 
• sól
• pieprz ziołowy
• olej (u mnie Kujawski z czosnkiem, bazylią i suszonymi pomidorami)

Wykonanie: 

Ziemniaki obieramy. W garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę, wkładamy ziemniaki i gotujemy ok 5 minut. Studzimy. Na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym układamy pokrojone w plastry ziemniaki, posypujemy ulubionymi ziołami (fajnie sprawdza się tu rozmaryn, tymianek, czosnek, papryka), polewamy olejem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190st  na około 20-30 minut.

DROŻDŻÓWKI Z BUDYNIEM I WIŚNIAMI

Drożdżowe mięciutkie ciasto, kwaskowe wiśnie i słodki budyń. 

Trio idealne do popołudniowej herbatki ... :))

Składniki (na około 13 sztuk):

• 500g  mąki pszennej
• 40 g drożdży świeżych
• 3 łyżki roztopionego masła
• 1/2 szklanki  mleka
• 2 jajka +2 żółtka
• 2 łyżeczki domowego cukru waniliowego
• 1/2 szkl. cukru
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu cytrynowego

 Na kruszonkę:

• 120 g mąki pszennej
• 4 czubate łyżki cukru
• 60 g miękkiego masła

Ponadto:

wydrążone wiśnie,  1 budyń śmietankowy ugotowany wg przepisu na opakowaniu

Wykonanie: 

Zrobić rozczyn: z rozkruszonych drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i podgrzanego wcześniej mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy rozczyn wyrośnie, wlać go do miski z przesianą mąką, następnie dodać ubite jaja, aromat, szczyptę soli oraz roztopione masło (ciepłe, ale nie gorące)  i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć je ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1h. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy, ale niezbyt cienko (ok 8mm) i wycinamy kubkiem trochę większe kółka niż obwód szklanki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia. Kiedy nasze "kółeczka" podwoją swoją objętość, dnem szklanki (lub innego naczynia mniejszego niż nasz kubek) wyciskamy dołek w każdej drożdżówce. Każdy dołek posypujemy lekko bułką tartą, nakładamy łyżeczkę budyniu i owoce. 

 Całość posypujemy  kruszonką. Pieczemy ok 20min w temp. 180st.