CZEKOLADOWA BABKA BUDYNIOWA

Lekka jak piórko, trochę wilgotna, aromatyczna i ... bardzo smaczna.

Tak w skrócie można opisać smak tej babki. Jak większość tego typu wypieków wytrzymuje w idealnym stanie 3-4 dni, odpowiednio zabezpieczona. 

Składniki: (wszystkie o temp.pokojowej)

• 250 g mąki pszennej
• 200 g miękkiego masła 
• 1/4 szkl oleju 
• 200 g cukru
• 4 jajka
• 100 g mlecznej czekolady (roztopionej i wystudzonej)
• 2 opakowania budyniu czekoladowego bez cukru o wadze 40 g każde
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• trochę aromatu pomarańczowego

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywną pianę.  W misie miksera ucieramy masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy żółtka, jedno po drugim, mieszając po każdym dodaniu, aby uzyskać gładką konsystencję. Następnie zmniejszamy obroty miksera i do masy maślanej dodajemy olej oraz rozpuszczoną czekoladę. Mąkę, budynie i proszek do pieczenia mieszamy. Wsypujemy do ciasta i  miksujemy tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy ubitą pianę z białek, aromat i mieszamy szpatułką do połączenia składników. Do gotowego ciasta dodajemy skórkę pomarańczową. Przygotowane ciasto przelewamy do formy, którą wcześniej należy dokładnie wysmarować masłem i oprószyć mąką. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 45 minut. 

DOMOWE KLUSECZKI NA ŚMIETANIE

Mięciutkie, delikatne i bardzo smaczne 😍 Pasują praktycznie do każdej zupy: pomidorowej, ogórkowej kalafiorowej czy nawet rosołu. Wyciskam je zawsze przez mocny woreczek, i w zależności jaką grubość chcę uzyskać - odcinam narożnik mniej lub więcej. 

                      

Składniki:

• 240 g mąki pszennej
• 2 duże jajka
• 280 g - 300 g śmietany (u mnie jogurtowa 10%)
• 1 płaska łyżeczka soli

Wykonanie:

Jajka roztrzepać ze śmietaną i solą. Dodać mąkę, mieszać do uzyskania gładkiego ciasta. Przygotować worek cukierniczy lub mocny woreczek foliowy. Nałożyć do niego część ciasta. Odciąć końcówkę. Na wrzącą, lekko osoloną wodę wyciskać ciasto. Gotować ok 1 minuty od wypłynięcia. Wyjmować łyżką cedzakową. 

DROŻDŻOWE ROGALE Z POWIDŁAMI I CUKROWĄ SKÓRKĄ

Miały być małe, zgrabne rogaliki, a wyrosły ... sporej wielkości rogale 😂 Które niestety popękały podczas pieczenia 😌 Nie wyglądają więc pokazowo, ale co tam, postanowiłam opublikować przepis, bo rogale są pyszne! Mięciutkie w środku, a na zewnątrz pyszna, chrupiąca, cukrowa skórka  😍 

Dla mnie zdecydowanie lepsze niż takie polukrowane, gdyż osobiście nie jestem amatorem lukru czy polewy.

 

Składniki: (10-12 sporych rogali )

• 500 g mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży
• 100 ml ciepłego mleka
• 2 jajka
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 100 g rozpuszczonego, ciepłego masła 
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Dodatkowo:

• powidła - do nadziania
• 1 żółtko + łyżka mleka do posmarowania rogali
• cukier po posypania rogali

Wykonanie:

Do miseczki z ciepłym mlekiem dodajemy łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki i rozkruszone drożdże. Mieszamy, odstawiamy do podrośnięcia.

Do misy miksera wsypujemy mąkę, cukier, cukier waniliowy, jajka, skórkę z cytryny, wyrośnięty rozczyn oraz roztopiony tłuszcz. Ubijamy hakiem do połączenia składników. Następnie przekładamy na stolnicę, podsypujemy niewielką ilością mąki i wyrabiamy chwilę. Ciasto dzielimy na 10-12 części. Z każdej formujemy kulkę, którą rozwałkowujemy na prostokąt. Na górze nakładamy łyżeczkę powideł i zwijamy do połowy prostokąta. Od połowy ciasto nacinamy tworząc paski. Zwijamy do końca formując rogale.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem, i posypujemy cukrem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 18-20 minut (do zezłocenia).

DOMOWE WAFELKI MLECZNO ORZECHOWE. JAK KNOPPERSY

 Bo któż ich nie lubi! 😍 No nie da się 😎😅 Bo knoppersy są poprostu pyszne. Dziś zapraszam na domową wersję tych smacznych wafelków 👍😍 

Składniki na masę czekoladowo-orzechową: 

• 150 g kremu czekoladowo/ orzechowego
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 125 g miękkiego masła 
• 100 g orzechów laskowych obranych

• Orzechy laskowe drobno siekamy. Masło roztapiamy w rondelku, dodajemy kakao, krem czekoladowo-orzechowy i wszystko dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiej
• masy. Na koniec wsypujemy orzechy i mieszamy ponownie.

Składniki na masę mleczną:

• 125 g masła 
• 1/2 szklanka mleka
• 2 łyżki cukru
• 2 szklanki mleka w proszku

• Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy cukier i masło. Podgrzewamy, aż produkty się 
• rozpuszczą. Lekko studzimy, po czym wsypujemy 2 szklanki mleka w proszku. Mieszamy. Ja 
• mieszałam łyżką do połączenia, a następnie masę zblendowałam, żeby uzyskać gładką i kremową
• konsystencję.
• Dodatkowo: 

3 suche duże wafle 

• Wykonanie: 
  
  
  
• Na pierwszy blat wafla wykładamy masę orzechową, równo ją rozsmarowujemy, 
• przykrywamy kolejnym waflem, lekko go dociskamy. Następnie wykładamy masę 
• mleczną, rozsmarowujemy i kładziemy następny wafel. Całość obciążamy deską do 
• krojenia (ja dodatkową położyłam na nią dosyć ciężki garnek).Wafle chłodzimy w lodówce 
• około 2 godzin.
• Składniki na polewę:
• • 100 g czekolady mlecznej
  • 2 łyżki śmietanki 30%
  • posiekane orzechy do posypania
• Przygotowanie polewy:
• Czekoladę łamiemy na kawałki, przekładamy do rondelka z podgrzaną śmietanką.
• Mieszamy do rozpuszczenia czekolady i uzyskania gładkiej polewy. 
• Polewę mieszamy i wylewamy na wafel, posypujemy orzechami i ponownie 
• chłodzimy.
  Ciastka kroimy na dowolne kawałki strym nożem.
• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

TARATUSZKI - CZYLI PUSZYSTE FAWORKI NA KEFIRZE

Taratuszki to takie grube, pulchne faworki, robione na kefirze (lub maślance). Delikatnie chrupiące z wierzchu, mięciutkie w środku. Lekkie, i nie opite olejem. Proste i szybkie do zrobienia. 

Najlepsze - w dniu smażenia.

Składniki: na 45 szt

• 3.5 szkl mąki pszennej
• 360 ml kefiru lub maślanki
• 1 cukier waniliowy o wadze 16g
• 4 łyżki cukru
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka sody
• 3 łyżki rozpuszczonego masła
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Wykonanie:

W misce umieszczamy kefir, cukier, cukier waniliowy, sodę, rozpuszczone masło, jajko, skórkę z cytryny. Mieszamy wszystko do połączenia się, po czym dodajemy mąkę. Mieszamy i wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy je przykryte ściereczką na 30 minut. Po tym czasie wykładamy na stolnicę, lekko posypaną mąką i chwilę zagniatamy. Ciasto nie jest mocno ścisłe, ale staramy się nie podsypywać je dużą ilością mąki. Wyrobione dzielimy sobie na 4 części. Każą z nich po kolei rozwałkowujemy na placek o wysokości około 0.5 cm, wycinamy długie paski, które dzielimy na mniejsze prostokąty. Każdy z nich nacinamy i przewijamy do środka. 

W płaskim garnku lub na patelni rozgrzewamy smalec/olej do temp. 175 st. Smażymy partiami na złoty kolor z obu stron. Po usmażeniu odsączamy na ręczniku papierowym, a następnie posypujemy cukrem pudrem. 

                    

               

     

DELIKATNE PULPETY (Z PIERSI KURCZAKA)

Składniki:

• 2 (podwójne) piersi z kurczaka  
• 1 całe jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• 1  cebula 
• sól
• pieprz
• majeranek
• masło klarowane lub olej do podsmażenia cebuli

Na sos:

 

• ok 1 l wody
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 2 łodygi selera naciowego
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 2 płaskie łyżki mąki 
• 3 - 4 łyżki siekanego koperku
• 2 - 3 łyżki ukwaszonej śmietany
• sól - do smaku

W garnku zagotowujemy wodę z liściem laurowym, zielem angielskim, solą, marchewką, selerem naciowym i pietruszką. Gotujemy bazę na sos ok. 15 minut.  W tym czasie robimy pulpety. Pierś kurczaka mielimy, albo jeśli mamy np. zamrożoną, lekko ją rozmrażamy i ścieramy na tarce na oczkach. 

Do drobiowego mięsa dajemy bułkę tartą, drobno posiekaną cebulkę (wcześniej podsmażoną na złoty kolor), jajko i przyprawy. Całość dokładnie wyrabiamy. Wilgotną dłonią formujemy mięsnej kulki i wkładamy na gotujący się bulion. Gotujemy na małym ogniu ok. 20 minut. Po tym czasie wyjmujemy pulpety i warzywa z bulionu. Rozrabiamy mąkę odrobiną zimnej wody i zaciągamy nasz sos. Następnie dodajemy ukwaszoną śmietanę (wcześniej zahartowaną) i posiekany koperek. Na koniec przekładamy pulpety do sosu. Ja z reguły kroję ugotowaną marchewkę i pietruszkę w drobną kostkę i również wrzucam z powrotem do sosu.

DROŻDŻOWO-CEBULOWE ROGALIKI. Z SEREM I PARÓWKĄ

Pysznie, mięciutkie drożdżowe ciasto z prażoną cebulką, a w środku - tym razem na szybko: parówki z szynki i serek topiony w plasterkach. To ciasto jest rewelacyjne. Dobrze się z nim pracuje, i wykorzystuję je często do różnych drożdżowych, wytrawnych wypieków. Do środka rogalików możemy użyć dowolnego farszu. Mogą to być podsmażone z cebulą pieczarki, szpinak, kabanosy czy zrobić farsz typowo warzywny. Ja włożyłam do środka parówki 100% z szynki, i każdą z nich owinęłam plasterkiem topionego sera. Takie rogale są smaczne na zimno, ale rewelacyjnie smakują jeszcze ciepłe, lub lekko podgrzane, kiedy ser w środku fajnie się rozpuści. Pysznie smakują też z sosem czosnkowym 😍

Składniki na ciasto: 

• 320 g mąki pszennej
• 1/2 szklanki mleka
• 20 g drożdży świeżych
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 czubate łyżki prażonej cebulki

Dodatkowo:

• 1 jajko - do smarowania
• sezam -  do posypania 

Nadzienie:

• dowolne parówki lub kiełbaski
• plastry żółtego lub topionego sera w plasterkach dopasowane długością do kiełbasek

Wykonanie:

Do miski wlewamy ciepłe mleko, rozpuszczamy w nim drożdże, dodajemy cukier i łyżeczkę mąki. Odstawiamy do podrośnięcia. Kiedy zaczyn zacznie rosnąć dodajemy pozostałą mąkę, sól, jajko i olej. Wyrabiamy na gładkie ciasto hakiem miksera. Na koniec dodajemy prażoną cebulkę. 

Na blacie podsypanym mąką rozwałkowujemy ciasto dość cienko, kroimy na długie trójkąty. Każdą kiełbaskę owijamy serem, a następnie układamy u nasady trójkąta i zwijamy rogalika. Smarujemy roztrzepanym jajkiem. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy sezamem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy około 18 minut (do lekkiego zezłocenia).