WILGOTNA BABKA Z BRZOSKWINIAMI Z PUSZKI

Bardzo dobra, wilgotna babka, która spokojnie wytrzyma nam kilka dni, nie tracąc na smaku.

Składniki: (u mnie foremka typu keksówka 30cm x 12cm)

• 1/2 szkl mąki pszennej (ok 65 g)
• 1/2 szkl mąki ziemniaczanej (ok 80 g)
• 4 jajka
• 1/2 szkl cukru 
• 1 cukier waniliowy (16 g)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek majonezu o neutralnym smaku
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• 6 szt odsączonych i pokrojonych w kostkę brzoskwiń z puszki 
• 1 łyżka kaszy manny do obtoczenia brzoskwiń

Wykonanie:

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Podajemy po łyżce majonez oraz obie mąki połączone z proszkiem do pieczenia. Ubijamy na niedużych obrotach miksera tylko do połączenia się składników. Na koniec dodajemy kilka kropli aromatu oraz brzoskwinie obtoczone delikatnie w kaszy manny. Mieszamy łyżką. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy około 35 minut. 

WYJĄTKOWO MIĘCIUTKIE ROGALIKI DROŻDŻOWE Z POWIDŁAMI

Puszyste, mięciutkie i baaaardzo smaczne 😍 rogaliki z powidłami upiekłam ostatnio. Klasyczne składniki na drożdżowe ciasto + fajne nadzienie (powidła śliwkowe wymieszałam z odrobiną dżemu z czarnej porzeczki, który zalegał w lodówce) dały naprawdę mega efekt. Przepis jest bardzo prosty. Myślę, że każdy amator drożdżowych słodkości sobie z nim poradzi 😊

Składniki: (na 18-20 rogali)

• 650 g mąki pszennej
• 220 ml mleka
• 30 g drożdży
• 3 jajka + 2 żółtka
• 130 g masła
• szczypta soli
• 1 cukier waniliowy o wadze 16g
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 90 g cukru

dodatkowo: powidła śliwkowe do nadzienia

1 żółtko + 1 łyżeczka mleka do posmarowania rogali

Wykonanie: 

Z drożdży, ciepłego mleka, łyżeczki cukru i łyżeczki mąki zrobić rozczyn, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Jaja i żółtka ubić z cukrem do białości. Do przesianej mąki dodać ubite jaja, roztopiony, ciepły tłuszcz, skórkę z cytryny, szczyptę soli  i wyrośnięty rozczyn. Całość dobrze wyrobić. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość (ok. 1 h).  Następnie ciasto wyłożyć na blat (stolnicę), chwilę wyrabiać, a następnie podzielić na 2 części. Każdą  rozwałkować na w miarę okrągły placek. Podzielić na 8 lub 12 trójkątów (w zależności jakiej wielkości chcemy uzyskać rogale). Na każdy trójkąt nakładać łyżeczkę powideł śliwkowych i zwijać formując rogaliki. Gotowe posmarować rozkłóconym jajkiem wymieszanym z łyżeczka mleka. Odstawić na około 15 - 20 minut do lekkiego wyrośnięcia. 

Piec w temp 180 st ok 20 minut (do uzyskania lekko złotego koloru).

ZUPA Z ŻOŁĄDKÓW INDYCZYCH

 Z podrobami jest zazwyczaj tak, że albo je kochamy, albo dziwimy się jak takie "coś" mozna jeść 😂 Ja zdecydowanie należę do ich zwolenników. Żołądki drobiowe kocham miłością wielką praktycznie od dziecka 😎 Uwielbiam dorzucać je do zupy (np. do krupniku) , gotować z nich gulasz albo treściwą, pożywną zupę, której są podstawą. Trochę to zajęcie czasochłonne, ponieważ żołądki muszą być ugotowane na mięciutko, co trochę trwa, szczególnie przy tych większych - indyczych. Ale co tam 😉 Poświęcam się raz na kilka m-cy i gotuję wielki gar takiej pysznej, aromatycznej, treściwej zupki. A potem raczę się nią przez 3 dni z rzędu ... 😋😂

Składniki:

• ok. 1.5 kg żołądków indyczych
• 3 udka z kurczaka
• 2 marchewki
• kawałek selera
• 1 pietruszka
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 - 3 ziemniaki
• ziele angielskie
• liść laurowy
• słodka i ostra papryka
• gałka muszkatołowa
• majeranek
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Żołądki drobiowe czyścimy, zalewamy wodą, zagotowujemy i odlewamy wodę. Wyjmujemy na deskę, kroimy drobniej usuwając ew. błonki i zgrubienia. Ponownie wkładamy je do garnka, dodajemy umyte udka, 1 łyżeczkę soli, liście laurowe, ziele angielskie i  gotujemy pod przykryciem na małym ogniu do miękkości. Po około 45 minutach wyjmujemy udka, a dodajemy pokrojoną włoszczyznę i pokrojone ziemniaki. Doprawiamy do smaku  solą, gałką muszkatołową, papryką i pieprzem. Gotujemy jeszcze około 15 minut. Przed końcem gotowania dodajemy roztarty majeranek oraz pokrojone mięso z udek. 

POŻYWNA KOPERKOWA. Z PULPETAMI Z MIĘSA MIELONEGO

Do zrobienia delikatnej koperkowej z pysznymi pulpecikami potrzebujesz zaledwie 30 minut! Ponieważ zupka jest delikatna w smaku i samą raczej moja płeć męska by się nie najadła, ugotowałam ją na mięsnych pulpetach.

Zdecydowanie bardziej wolę gotowane w zupie pulpety niż sztukę mięsa, dlatego często oprócz warzyw, bazę do zup stanowią u mnie  właśnie pulpety i bulion na nich ugotowany. 
Taka zupka jest i zdrowa i pożywna 😎 no i oczywiście ... baaardzo smaczna.  Zastępuję u nas zarówno I jak i II danie.

Składniki:

• 3 marchewki
• kawałek selera
• 1 pietruszka
• 3 ziemniaki
• 3 łyżki posiekanego koperku
• 500 g  mięsa mielonego dowolnego (u mnie z szynki)
• 1-2 łyżki kaszy manny
• 1 jajko
• 2 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• śmietana 18%
• sól
• pieprz

Wykonanie: 

Warzywa myjemy, obieramy i wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy do momentu, gdy wszystkie warzywa będą miękkie.

Mięso mielone przekładamy do miski. Wbijamy jajko, dodajemy kaszę manną, sól i pieprz i majeranek. Całość dokładnie wyrabiamy. Jeśli ciasto będzie dość sztywne dodajemy do masy 2 łyżki wody. Z wyrobionej masy mięsnej wilgotnymi dłońmi formuj niewielkie klopsiki.

Gdy warzywa będą miękkie wyjmujemy je na talerz, a na wrzątek wrzucamy uformowane pulpety oraz pokrojone z kostkę ziemniaki. Całość gotujemy ok 15 minut. Marchewkę i pietruszkę ugotowaną wcześniej kroimy w kostkę i wrzucamy z powrotem do zupy. Na koniec zupę zaciągamy zahartowaną śmietaną (do pojemnika ze śmietaną wlewamy 2 łyżki gorącej zupy, mieszamy i  przelewamy do zupy) i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Uwieńczeniem zupy jest sporo posiekanego koperku.

GULASZ MEKSYKAŃSKI NA OSTRO. Z MIĘSEM MIELONYM

Ten pyszny gulasz to, taka trochę modyfikacja chili con carne. Smaczny, aromatyczny, prosty do zrobienia. Jest odpowiednio pikantny ... pasuje do ryżu (u mnie ryż z curry i odrobiną kurkumy), makaronu albo zwyczajnie do pajdy chleba. Nabiera "mocy" podczas ogrzewania, i staje się jeszcze bardziej aromatyczny, kiedy wszystkie smaki wzajemnie przenikną. 

Polecam - pyszne, syte danie jednogarnkowe 😎

Składniki: (na dużą porcję)

• 1 kg mięsa mielonego (u mnie wołowo-wieprzowe, ale może być tylko wieprzowe)
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 1 papryka pomarańczow
• 2 małe papryczki chili
• 2 cebule
• 2-3 ząbki czosnku (jeśli lubimy)
• olej
• 1 puszka fasoli czerwonej
• 2 puszki pomidorów w sosie własnym (zblendowanych)
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• mielony kminek
• tymianek
• cząber

Wykonanie:

Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju na złoty kolor. Po chwili dodać zmielone mięso. Smażyć do momentu, kiedy mięso zmieni kolor, po czym dorzucić przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojone w kostkę papryki (pamiętajmy, aby z papryczek chili usunąć pestki i pokroić je drobniej). Wymieszać i dodać wszystkie przyprawy. Całość zalać zblendowanymi pomidorami w sosie własnym (lub passatą pomidorową). Dusić, mieszając od czasu do czasu około 20 minut na małym ogniu. Na koniec dodać odcedzoną fasolę z puszki. Wymieszać, ewentualnie doprawić do smaku. 

DROŻDŻOWE ZAWIJASY Z MORELAMI

 Ponieważ od momentu jak skorzystałam z przepisu Krystyny (blog "Takie tam moje pomysły") na pyszne drożdżowe jagodzianki, zachwycam się tym ciastem, do zrobienia tych pysznych drożdżówek skorzystałam właśnie z tego,  sprawdzonego przepisu ze śmietaną kremówką. Ciasto jest mięciutkie, delikatnie i fajnie się z nim pracuje - a efekt? 

Efekt widoczny jest na zdjęciu 😍👌

Składniki: U mnie na 18 szt średniej wielkości drożdżówek

•  700 g mąki pszennej tortowej + 50 g (do zaczynu) 
•  200 g śmietanki kremówki 30% (temperatura pokojowa)
•  150 g ciepłego mleka
•  25 g drożdży świeżych
•  150 g miękkiego bardzo masła, pokrojonego w małe kosteczki
•  1 całe jajko + 5 żółtek
•  cukier - ile kto lubi, u mnie niewiele wiecej jak pół szklanki
•  szczypta soli
• kilka moreli (lub innych owoców)

Dodatkowo kruszonka - z tego przepisu

Wykonanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Wymieszać i zrobić dołek w mące. Ciepłe mleko, 50 g mąki, łyżeczkę cukru oraz drożdże, wymieszać razem. Kiedy zacznie wyrastać, wlać w dołek w mące, przysypać mąką z brzegów i odczekać, aż dobrze wyrośnie.  Kiedy zaczyn będzie wyrastał, ubić na puch jajko i żółtka, razem z cukrem. Dodać do mąki. Wlać również śmietankę kremówkę. Wyrabiać, aż ciasto stanie się gładkie i jednolite. (Ja robiłam to przy użyciu haków miksera). Wtedy zaczynamy dodawać stopniowo kosteczki masła, ciągle przy tym wyrabiając. Ciasto nie będzie zbyt luźne, ale nie będzie się też kleić. Wyrobione - odstawić do wyrastania. Ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość. U mnie trwało to około 1h. Wyrośnięte wyjąć na blat i lekko wyrobić, a następnie podzielić na małe kawałki (ok. 70 g każdy). Z każdego kawałka uformować kulkę. Z każdej kulki ciasta formować wałeczek, i skęcić go z obu stron. Z wałeczka formujemy ślimaka. Na nim układamy owoce i posypujemy kruszonką. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 min. Po tym czasie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 18-20 minut, do zezłocenia. 

KOTLETY MIELONE W SOSIE POMIDOROWYM.PYSZNA KLASYKA OBIADOWA

Kotlety mielone w pysznym sosie pomidorowym to klasyczny, prosty i tani obiad. Zazwyczaj, w sosie pomidorowym podaję ugotowane pulpety, tym razem jednak do sosu trafiły usmażone wcześniej kotlety.

Składniki na kotlety:

• ok 600 g mięsa mielonego (u mnie z karkówki)
• 1 cebula
• 1 jajko
• 1 kajzerka wczesniej namoczona
• sól
• pieprz ziołowy
• majeranek
• bułka tarta lub mąka do obtaczania mielonych 
• olej do podsmażenia kotletów

Na sos:

• dowolny bulion (ilość zależy od tego, ile sosu chcemy uzyskać)
• 1 cebula 
• 2 ząbki czosnku
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 1 łyżka mąki pszennej
• ok 1/2 szkl pomidowej passaty 
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• trochę oregano
• sól 
• pieprz
• olej
• posiekany koperek
• śmietana 18%
• ew. szczypta cukru, jeśli przecier jest zbyt kwaśny

Wykonanie:

Do miski z mięsem mielonym wbijamy jajko, dodajemy drobno posiekaną cebulkę (ja wcześniej podsmażam ją na klarowanym maśle), przyprawy i namoczoną bułkę. Całość dokładnie wyrabiamy dłonią. Z masy formujemy średniej wielkości kotlety. Obtaczamy je w bułce tartej lub mące. Smażamy z obu stron na oleju. W garnku podsmażamy na oleju pokrojoną cebulę wraz z posiekanymi ząbkami  czosnku. Dodajemy passatę pomidorową lub pomidory w innej postaci (w sosie własnym, przecier z puszki lub kartonika - co lubimy najbardziej), przyprawy oraz bulion. Gotujemy całość chwilę. Na koniec zaciągamy sos niewielką ilością mąki rozpuszczonej w zimnej wodzie. Dodajemy śmietanę, posypujemy koperkiem. Do gorącego sosu przekładamy usmażone wcześniej kotlety.