KLASYCZNA DROŻDŻÓWKA Z AGRESTEM

Smak dzieciństwa ...

Zapach drożdżówego ciasta ... maślanej kruszonki ...

No i ten agrest - kiedyś bardzo popularny owoc w słodkich wypiekach, 

teraz już trochę zapomniany ... 

stał się tutaj ukoronowaniem prostoty i smaku.

Potrzebujemy: (na blaszkę 31cmx21cm)

• 1/2 kg mąki pszennej
• 40g świeżych drożdży 
• 1/2 szkl. cukru
• 1 łyżkę cukru waniliowego lub 1 cukier wanilinowy (16g)
• 2 jaja +2 żółtka
• 1/2 szkl. mleka
• 12.5 dkg masła (margaryny)
• skórkę otartą z 1 sparzonej cytryny

Wykonanie: 

 Z drożdży, mleka ,łyżeczki cukru i łyżeczki mąki zrobić rozczyn, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ja w chłodne dni wykorzystuję do tego grzejnik (jeśli jest ciepły). Jaja i żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Do ubitych jajek dodać przesianą mąkę, roztopiony, ciepły tłuszcz  i wyrośnięty rozczyn. Całość dobrze wyrobić ręcznie lub przy użyciu haka - mikserem. Przykryć ściereczką i  pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość (od 45 minut do 1h).  Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką. Na ciasto wyłożyć surowe, obrane i umyte owoce. Posypać wierzch kruszonką. Ponownie odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 min. Piec ok.40 minut. w temp.175st. Po wystudzeniu można polukrować lub posypać cukrem pudrem, ze względu na kwaskowy agrest. 

KURKI W ŚMIETANIE

Pyszna, sezonowa przystawka. 

Delikatne kurki w śmietanowym sosie ... są dla mnie zawsze zwiastunem, 

że : jest lato!

Ten delikatny grzybek nie potrzebuje jakiejś wyjątkowej oprawy. 

W śmietanowym sosie,  w towarzystwie delikatnie ściętych jajek w jajecznicy z kurkami czy w lekkiej zupie kurkowej sprawdzają się idealnie! 

Składniki:

• ok 400 g kurek
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• śmietana 18%
• olej + masło - do smażenia
• koperek
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Kurki bardzo dokładnie oczyścić. Najlepiej zalać je dużą ilością wody ze solą. Bez trudu wypływają wtedy na wierzch wszystkie zanieczyszczenia. Następnie wrzucić do wrzącej i osolonej wody z dodatkiem szczypty cukru i blanszować ok. 3 minut. Odcedzić. Większe pokroić. Cebulę obrać i posiekać. Na patelni rozgrzać olej z dodatkiem masła. Podsmażyć cebulę, następnie dorzucić posiekany czosnek i kurki. Smażyć całość około 10 minut. Następnie wlewamy śmietanę 18%, solimy i pieprzymy (delikatnie, przyprawy nie powinny zdominować smaku tych delikatnych grzybów) . Dusimy całość do miękkości grzybów i lekkiego odparowania sosu. Na koniec posypujemy posiekaną natką pietruszki ( ja - koperkiem - z braku natki). 

Zjadaliśmy z makaronem :-)) 

TRZY SKŁADNIKOWA SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY

Powiem tylko tyle.

Uwielbiam! 👌

Składniki: 

• 1/2 główki młodej kapusty
• 2 marchewki
• 1 mała puszka kukurydzy (200g)
• koperek
• cukier (do smaku)
• sok z cytryny
• sól
• 1 łyżka majonezu

Wykonanie:

Kapustę szatkujemy cienko, lekko solimy, ugniatamy rękoma i odstawiamy na ok 20 minut. Marchewkę ścieramy na drobnych oczkach, kukurydzę odcedzamy. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, doprawiamy do smaku: sokiem z cytryny, odrobina cukru oraz majonezem. Mieszamy, posypujemy posiekanym koperkiem i chłodzimy w lodówce przed podaniem. 

PRAWDZIWKI W ŚMIETANIE

Zapach lasu.

Czas wspomnień.

Grzyby w śmietanie ...

bo prościej (i smaczniej) już nie można 😍

Składniki:

• świeże grzyby
• 1 cebula 
• masło
• gęsta śmietana ( u mnie ukwaszona 18%)
• sól, pieprz do smaku
• koper lub natka pietruszki

Wykonanie: 

Cebule pokroić w kostkę. Podsmażyć na maśle do zezłocenia, po czym dodać umyte i osuszone grzyby (jeśli są duże kroimy je na mniejsze cząstki). Posolić i popieprzyć, wymieszać smażyć około 20 minut podlewając lekko wodą. Następnie wlać śmietanę, poddusić całość jeszcze 10 minut. Posypać posiekanym koperkiem lub natką. Podawać z pieczywem lub ziemniakami.

AKSAMITNE RISOTTO Z KURCZAKIEM I WARZYWAMI

Gdybym miała wybierać między ryżem a makaronem, miałabym dylemat :-) Więc, aby go uniknąć gotuję na przemian: a to ryż, a to makaron ... 

Mąż oczywiście preferuje ... ziemniaki, tak więc hmmm ... przez lata przyzwyczaiłam się, że zazwyczaj robię 2 obiady ;-) 

Tym razem skusił się na moje risotto i nawet bardzo Mu smakowało! 

Ja natomiast uwielbiam wszystko co jednogarnkowe, 

a wszelakie risotta w szczególności :)

Składniki:

• 300g fileta z piersi kurczaka
• 200g ryżu arborio
• 1 por
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 czerwonej papryki
• mała puszka kukurydzy (200g)
• puszka pomidorów w sosie własnym
• bulion
• słodka papryka
• sól
• pieprz

Wykonanie: 

Filet kroimy w podłużne paseczki. Posypujemy solą, pieprzem, słodką papryką. Podsmażamy na rozgrzanym oleju do zrumienienia. Łyżką cedzakową wyjmujemy. Na tym samym oleju podsmażamy pokrojony w talarki por, pokrojoną w kosteczkę paprykę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie wsypujemy na patelnię  ryż i podsmażamy go chwilę, aż ziarenka staną się szkliste (ok. 5 minut) ciągle mieszając. Teraz czas na pomidory z puszki i gorący bulion, którym zalewamy ryż. Bulionu powinno być  około 2 cm ponad ryż. Doprawiamy solą, pieprzem, ew. ulubionymi ziołami, patelnię przykrywamy i gotujemy na bardzo małym ogniu, aż ryż wchłonie cały płyn (około 20 minut).  Na koniec przekładamy do ryżu wcześniej usmażone mięso oraz odsączoną z zalewy  kukurydzę. Mieszamy i doprawiamy do smaku. Posypujemy natką pietruszki. 

JAGODOWO MI - CZYLI DELIKATNY SERNIK NA ZIMNO

rzepis na ten delikatny, jagodowy sernik dostałam od koleżanki. 

Przeleżał swoje, odczekał ponad rok w zeszycie z przepisami, aby teraz zaistnieć ❤

I strasznie żałuję, że tak późno go odkurzyłam, bo przepis na sernik jest bardzo prosty, a efekt rewelacyjny (przynajmniej dla mnie). 

Mocno jagodowy, ale nie mocno słodki (nie znoszę przesłodzonych ciast), bardzo lekki, wręcz orzeźwiający, idealny do kawy w gorące, letnie popołudnie ... 

Mam nadzieję, że taka rekomendacja przekona Was, aby wypróbować ten przepis 😊

Polecam, bo sernik jest pyszny!

Składniki:

• 1 kg serka homogenizowanego waniliowego (u mnie 2 x po 500 g waniliowego serka Zott Jogobella, który nadaje się idealnie do serników na zimno)
• 1 cukier wanilinowy (16g)
• 6 łyżek cukru pudru (możemy zwiększyć ilość jeśli lubimy bardzo słodkie ciasta)
• 1 op. żelatyny spożywczej o wadze 50g
• 400g jagód

Dodatkowo na wierzch sernika:

• 2 galaretki jagodowe
• 2 łyżki jagód

Wykonanie: 

2 galaretki jagodowe rozpuścić w połowie wody przewidzianej na opakowaniu.
4 łyżki żelatyny wsypać do szklanki i zalać przegotowaną, zimną wodą do 3/4 wysokości szklanki. Dokładnie wymieszać i odstawić do napęcznienia na ok. 15 minut. Napęczniałą żelatynę przełożyć do większej miseczki, dodać 1/2 szklanki wrzącej wody, dokładnie wymieszać, aby nie było grudek i odstawić do wystudzenia. 
Jagody przepłukać na sicie. Zblendować.  Serek, cukier puder i cukier waniliowy zmiksować. Następnie dodawać do masy po 2-3 łyżki wystudzonej, płynnej żelatyny, cały czas miksując na niewielkich obrotach. Na koniec dodać zblendowane jagody i wymieszać masę łyżką. Odczekać chwilkę jak masa zacznie nam lekko gęstnieć, po czym wylać ją do tortownicy i wstawić do lodówki. Kiedy jagodowa masa stężeje wysypać na nią jagody i zalać lekko tężejącą galaretką. Wstawić ponownie do lodówki, najlepiej na kilka godzin.

BARDZO KRUCHY PLACEK Z JAGODAMI

Sezon na jagody rozpoczęty, zapraszam więc na jagodowy placek. Nieziemsko kruchy, z dodatkiem świeżych, aromatycznych jagód ... nie licząc czasu chłodzenia ciasta - wypiek ekspresowy, bo robi się go migusiem.

Oczywiście jagody można zastapić innymi sezonowymi owocami, lub owocami z puszki - gwarantuję, że i tak będzie smacznie.

Składniki na kruche ciasto: (u mnie blaszka 21 cm x 31 cm)

• 500 g mąki krupczatki
• 5 żółtek
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 op. cukru wanilinowego
• 250 g masła o temp. pokojowej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Piana z białek:

• 5 białek
• 1/2  szklanki cukru

Nadzienie:

• 400g świeżych jagód
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki bułki tartej

Wykonanie:

Podane na kruche ciasto składniki łączymy, zagniatając je i formując z nich kulę. Ciasto jest bardzo sypkie, ze względu na użycie mąki krupczatki. Kulę zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 2-3 godziny. (Ja zazwyczaj rozkładam sobie pracę na 2 dni. Ciasto wyrabiam wieczorem, wkładam do lodowki, a następnego dnia wykańczam). Po wyjęciu z lodówki 2/3 ciasta ścieramy na tarce na oczkach na spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st na około 10 minut. W tym czasie ubijamy białka, dodając pod koniec ubijania cukier. Na podpieczony spód wykładamy jagody wymieszane z cukrem i bułką tartą, na jagody wykładamy pianę, a na pianę ścieramy pozostałą część ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 45 minut.