RÓŻOWO MI CZYLI SMOOTHIE Z CZERWONYCH OWOCÓW

Smoothie to najzwyczajniej w świecie koktajl ze zmiksowanych owoców (bądź warzyw). Czasem z dodatkiem mleka czy jogurtu naturalnego, w sezonie letnim schładzany kostkami lodu ... 

Skondensowane witaminy w pysznej postaci :)  

Przygotowanie go nie jest ani czaso, ani pracochłonne, a nadają się do niego praktycznie każde owoce, które mamy pod ręką :)

Składniki:

• 1/2 szklanki dojrzałych truskawek
• 1/2 szklanki  malin
• plaster arbuza
• 1/2  jabłka
• 1/2 szklanki jogurtu greckiego
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka miodu (jeśli owoce są mało słodkie)
• kilka kostek lodu

Wykonanie: 

Owoce myjemy, obieramy i blendujemy. Mieszamy z jogurtem, sokiem z cytryny i dosładzamy miodem, jeśli koktajl jest wg nas za mało słodki. Schładzamy kostkami lodu.

DROŻDŻOWE CIASTO Z RABARBAREM, ŻURAWINĄ, PŁATKAMI MIGDAŁÓW I MAŚLANĄ KRUSZONKĄ

Klasyczne ciasto drożdżowe, lekko kwaśny rabarbar, słodka żurawina, chrupiące płatki migdałów i pachnąca masłem kruszonka ... 

cóż chcieć więcej? 

Składniki wspaniale się komponują i dają nam ciasto o niebiańskim wprost smaku ... 

W sezonie na rabarbar piekę je często, bo ... niestety sezon nie trwa wiecznie ... :))

Składniki:

• 1/2 kg maki
• 1/2 szkl. cukru
• 2 jaja + 2 żółtka
• 5 dkg drożdży
• 12.5 dkg masła (margaryny)
• 1/2 szkl. mleka
• aromat cytrynowy lub skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 100g suszonej żurawiny
• 1kg rabarbaru + 2 łyżki cukru do jego zasypania
• 100g płatków migdałów

Na kruszonkę:

• 150g mąki
• 100g cukru
• 80g prawdziwego masła

Do posypania:

• cukier wanilinowy 

Wykonanie: 

Rabarbar obrać, pokroić na nieduże kawałki zasypać cukrem i odstawić.

Żurawinę zalać gorącą wodą. Po 10-15 minutach odcisnąć z nadmiaru wody

Z drożdży, mleka ,łyżeczki cukru i łyżeczki mąki zrobić rozczyn, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ja w chłodne dni wykorzystuję do tego grzejnik (jeśli jest ciepły). Jaja i żółtka ubić z cukrem do białości. Do przesianej mąki dodać ubite jaja, roztopiony, ciepły tłuszcz, aromat  i wyrośnięty rozczyn. Całość dobrze wyrobić (drewnianą łyżką lub mikserem z hakami).  Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość. Kiedy ciasto wyrośnie dodać żurawinę, wymieszać. Następnie wyłożyć je na blachę, na nie wyłożyć odsączony na sicie rabarbar. Posypać wierzch kruszonką wymieszaną z płatkami migdałów, a kruszonkę delikatnie cukrem waniliowym. Ponownie odstawić w ciepłe miejsce na ok 15 -20 min. Piec ok.45 minut. w temp.175st.

LEKKI BIGOS Z MŁODEJ KAPUSTY

Bigos z młodej kapusty przygotowuję zazwyczaj kilka razy w sezonie, zmieniając tylko dodane do niego składniki bądź przyprawy. 

Dla mnie jest on ukoronowaniem kapuścianego sezonu, bo już nigdy później kapusta nie smakuje tak, jak o tej porze roku 😍

Przygotowuje się go bardzo szybko, ale jaki efekt! 

Mmmm ... palce lizać! 
Na blogu także: bigos z młodej kapusty wariacja nr 1 oraz bigos z młodej kapusty - wariacja nr 2.

Składniki:

• 1 młoda kapusta średniej wielkości
• 2 laski chudej kiełbasy
• 2 młode marchewki
• puszka pomidorów w sosie własnym
• 2 cebule
• sól
• pieprz
• liść laurowy
• ziele angielskie
• olej do podsmażenia kiełbasy
• koperek
• łyżka koncentratu pomidorowego

Wykonanie:

Kapustę szatkujemy, marchewkę obieramy kroimy na plasterki, wrzucamy do garnka i zalewamy wodą.  Wrzucamy ziele angielskie, liść laurowy i lekko solimy. Gotujemy ok 15 minut, po czym odcedzamy zostawiając odrobinę wody. Na patelni na oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojoną w półplasterki wędlinę. Całość chwilę podsmażamy, a następnie przekładamy do kapusty, dodajemy pomidory w sosie własnym, koncentart  i dusimy całość ok 10 min. Na końcu dodajemy przyprawy: sól, pieprz i ewentualnie paprykę słodką lub ostrą. Dokładnie mieszamy. Posypujemy koperkiem. 

KRUSZAWIEC Z CZARNĄ PORZECZKĄ

Ciasto znane chyba dosłownie od pokoleń, tylko pod różną nazwą, zależnie od regionu. 
W moim domu funkcjonuje nazwa "kruszawiec", ale równie popularny jest skubaniec czy pleśniak. 

W każdym razie wszystkie nazwy oznaczają jedno: pyszne, kruche ciasto, z dodatkiem kwaskowego dżemu, owoców i słodkiej, chrupiącej pianki bezowej ...

Uwielbiam je za smak, prostotę, i za to, że przywołuje wspomnienia odległych lat i domu rodzinnego...

Składniki: (foremka 21 cm x 30 cm)

• 500 g mąki pszennej
• 250 g masła/margaryny
• 1 szklanka cukru 
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 5 jajek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 1 budyń czerwony bez cukru (malinowy, wiśniowy, truskawkowy lub poziomkowy)
• 1 łyżka kakao
• dowolne owoce: u mnie czarna porzeczka odsączona z kompotu
• 1/2 słoika dżemu z czarnej porzeczki lub powideł śliwkowych

Wykonanie: 

Żółtka oddzielić od białek. Z masła/ margaryny, żółtek, 1/4 szklanki cukru, cukru waniliowego, mąki, proszku do pieczenia i śmietany zagnieść kruche ciasto. Podzielić na 3 części. Do jednej części dodać kakao i zagnieść ponownie. Ciasto ciemne  i jedno ciasto jasne owinąć w folię spożywczą i wstawić do zamrażalnika. 
Drugim, jasnym ciastem wyłożyć formę  wysmarowaną masłem i posypanej mąką. 
Na cieście rozsmarować dżem lub powidła, Na to wyłożyć owoce. 
Ciasto kakaowe zetrzeć na tarce na wyłożone owoce. Następnie ubić białka na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo pozostałe ¾ szklanki cukru i jeszcze chwilę ubijać. Dodać proszek budyniowy (lub kisiel). Ubitą piankę wyłożyć na ciemne ciasto. 
Na nią zetrzeć jasne ciasto (lub poskubać palcami)

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st na 50-55 minut.

I wersja z brzoskwiniami: 

I wersja z dżemem z czarnej porzeczki:

POMIDOROWA POTRAWKA Z KURCZAKA

Prosty przepis na wykorzystanie ulubionej przez wszystkich piersi z kurczaka. 

Soczyste kawałki mięsa, z aromatycznym, gęstym sosem stworzyły pyszną potrawę. 

Spora ilość cebuli fajnie zagęściła sos, a pieczarki, kiszony ogórek i nuta czosnku nadały potrawie ciekawy smak. 

Polecam gorąco!

Składniki:

• 700 g piersi z kurczaka
• 2 cebule
• 200 g pieczarek
• 2-3 małe ogórki kiszone
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 puszki pomidorów w sosie własnym
• 2 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• bazylia
• ostra papryka
• oregano

Wykonanie: 

Piersi kroimy dowolnie, moje pokrojone zostały w dość duże kawałki. Wkładamy je do miseczki i posypujemy solą, pieprzem, papryką, bazylią, posiekanym drobno czosnkiem i  szczyptą oregano. Mieszamy dokładnie, aby każdy kawałek obtoczony był w przyprawach. Miseczkę przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc. 
Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy kawałki mięsa i obsmażamy je z każdej strony. Do podsmażonego kurczaka dorzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, mieszamy i smażymy całość ok 5 minut, po czym dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki. Całość ponownie mieszamy, chwilę podsmażamy, a następnie podlewamy odrobiną wody i dusimy na małym ogniu ok 15 minut. Pomidory blendujemy. Przelewamy do duszonego mięsa. Dusimy bez przykrycia kolejne 15 minut. Na koniec  dorzucamy pokrojone w plasterki ogórki, posiekaną natkę pietruszki i pokrojone w plasterki kiszone ogórki. 
Podajemy z makaronem, ryżem lub świeżą bagietką.

ROLADKI Z UDEK FASZEROWANE MIĘSEM MIELONYM

Wszyscy chyba lubimy drobiowe mięso. 

Tym razem postanowiłam zamiast roladek z tradycyjnych piersi kurczaka przygotować je z wyfiletowanych udek. 

Soczyste mięso udek faszerowałam pikantnym i aromatycznym mielonym mięsem. Roladki wyszły pyszne!

Na pewno często będę wracała do przepisu ... 👌😍

Składniki:

• 8 udek z kurczaka bez skóry i kości

Na farsz:

• 400 g mielonego mięsa (u mnie mielona łopatka)
• 1 jajko
• 2-3 łyżki bułki tartej
• 2 ząbki czosnku
• słodka papryka
• sól
• pieprz ziołowy
• ziele angielskie
• liść laurowy
• tymianek
• 3 cebule

olej do smażenia

Wykonanie: 

Udka (ja kupiłam już wyluzowane i bez skóry) lekko rozbić. Posypać z obu stron solą, pieprzem ziołowym, słodką papryką i tymiankiem. Odstawić w chłodne miejsce na 30 minut. W tym czasie przygotować farsz. Mięso (u mnie łopatka) zmielić. Dodać jajko, sól, pieprz, 2-3 łyżki bułki tartej, przeciśnięty przez praskę czosnek. Masę dokładnie wyrobić. Na każde udko nakładać farsz, zwinąć formując roladkę. Spiąć wykałaczką lub związać bawełnianą nitką. Na patelni rozgrzać dość mocno olej. Obsmażyć roladki ze wszystkich stron. Zdjąć z patelni - przełożyć je do naczynia żaroodpornego. Na olej po smażonych roladkach wrzucić posiekaną cebulę, podsmażyć ją na złoty kolor. Następnie dorzucić do niej liść laurowy, ziele angielskie, podlać wszystko wodą (ok 1/2 szkl.) i zagotować. Przelać zawartość patelni do naczynia żaroodpornego z roladkami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st na ok 50 minut. Po tym czasie roladki będą już miękkie. Podawać z ziemniakami, kopytkami lub kaszą.

KACZE UDKA W TYMIANKU I CEBULI

Udka kacze na pewno nie są daniem niskokalorycznym ... ale tak dawno nie jedliśmy mięsa kaczki, że postanowiłam, nie zważając na kalorie, zaserwować je na obiad. 

Podane z delikatnymi kluskami kładzionymi i modrą kapustą były pysznym, tradycyjnym polskim obiadem ... 

Gorąco polecam np. na rodzinny niedzielny obiad, zwłaszcza, że taki obiad nie jest wcale pracochłonny, bo po podsmażeniu udka trafiają do piekarnika i "robią się" praktycznie same :))

Składniki:

• 2 udka kacze
• 2 ząbki czosnku
• majeranek
• tymianek
• sól
• pieprz ziołowy
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 3 cebule
• 1 łyżeczka oleju

Wykonanie: 

Umyte i osuszone udka nacieramy przyprawami: roztartym czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem ziołowym. Wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc. Następnego dnia rozgrzewamy na patelni łyżeczkę oleju i obsmażamy udka z obu stron dość mocno rozpoczynając od strony ze skórą. Po obsmażeniu przekładamy je do naczynia żaroodpornego. Po tłuszczu z wysmażonej kaczki podsmażamy na złoty kolor posiekaną cebulę, na koniec wlewamy na patelnię 1/4 szklanki wody, całość zagotowujemy i przelewamy do naczynia żaroodpornego z udkami. Dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie, gałązki świeżego tymianku, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170st na 1h. Podajemy z ziemniakami, kopytkami lub  kluskami i buraczkami lub modrą kapustą.