BURACZANY KREM Z MLEKIEM KOKOSOWYM I ZIOŁOWYMI GRZANKAMI

Buraczany (albo buraczkowy) krem z dodatkiem zblendowanych buraków, mleka kokosowego i ziołowych grzanek zachwycił nasze podniebienia 😋 

Nooo ... dobrze - zachwycił moje podniebienie, a mąż zjadł bez szemrania, co w przypadku jego i zupy jest i tak wielkim wyczynem 😉

Składniki:

• 6 średnich buraków
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 puszki mleczka kokosowego
• 3 l bulionu drobiowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól 
• pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy
• majeranek
• szczypta cukru
• posiekany koperek 

dodatkowo: ziołowe grzanki 

Przygotowanie: 

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Buraki wyszorować, nie obierać i zawinąć w folię aluminiową. Piec przez 45 - 50 minut. Upieczone buraki rozwinąć z folii, przestudzić. Zetrzeć na tarce na oczkach. Bulion zagotować. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, sól, pieprz oraz starte buraki. Gotować całość ok. 20 min. Po tym czasie zupę zmiksować na gładki krem. Dodać mleczko kokosowe. Doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Na koniec dodać roztarty majeranek. Posypać koperkiem. Podałam każdą porcję z łyżką buraków startych i przesmażonych na maśle z dodatkiem musztardy meksykańskiej oraz  z ziołowymi grzankami.

SERNIK ZŁOTA ROSA

Sernik złota rosa (znany też jako łzy Wałęsy) jest chyba najdelikatniejszym sernikiem jaki jadłam. 

Delikatny, miękki i puszysty ... nie za mocno przesłodzony, o kremowej konsystencji i kontrastowo - dość mocno słodkiej bezie na górze, jest lubiany chyba przez wszystkich.

A dlaczego sernik "rosa"? 

Prawidłowo, po wystygnięciu i "odleżeniu" kilku godzin w lodówce, na warstwie bezowej tworzą się bursztynowe kropelki. Niestety ciasto trzymane czasem 5 minut dłużej  w piekarniku pozbawione jest tej charakterystycznej ozdoby, jednak nawet i bez rosy sernik jest przepyszny.

I szczerze powiem, że mi smakuje nawet bardziej z wysuszoną, bezową warstewką na górze ...

Składniki na ciasto:

• 2.5 szkl mąki
• 200 g masła
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szkl cukru
• 3 żółtka (białka zostawić do piany)
• szczypta soli

Składniki na masę serową:

• 1 kg zmielonego sera białego
• 2 jajka + 2 żółtka (białka zostawić do piany)
• 1/2 szkl oleju
• 1 szkl cukru
• 2 budynie śmietankowe
• 1 cukier wanilinowy
• 2 szklanki mleka.

Składniki na pianę:

• białka z 5 jajek (3 od ciasta + 2 od masy serowej)
• 1/2 szkl cukru

Wykonanie: 

CIASTO: Z podanych składników zagnieść kruche ciasto i wykleić nim wysmarowaną masłem blachę wraz z bokami. Ciasto nakłuć widelcem i podpiec w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 180 st. 
MASA SEROWA: Jajka i żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, a następnie dodawać w kolejności: zmielony  ser, budyń w proszku, olej i mleko. Całość wylać na podpieczony spód. Nie przerażajmy się, masa serowa jest bardzo rzadka 
Piec 45 minut w temp. 180 st po czym  ubić pianę z 5 białek z dodatkiem 1/2 szkl. cukru. Bezę wylać na gorący sernik i wstawić ponownie do piekarnika na 15 minut. Po wyjęciu schłodzić w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić do lodówki. 

Powyżej wersja z wysuszoną bezą, ale bez rosy.

A poniżej wersja z piankową górą i złotą rosą. 

ZIELONO MI CZYLI MAKARON Z BAZYLIOWO-SZPINAKOWYM PESTO

Pesto to pyszny, zielony sos w oryginale składający się z bazylii, orzeszków piniowych, oliwy i przypraw. Oczywiście przygotowując je w domu spokojnie możemy odejść od zwyczajowych składników i stosować zamienniki.

Zamiast orzeszków pinii np. można użyć orzechów włoskich, migdałów, pestek słonecznika czy dyni.

Pesto możemy trzymać w zamkniętym słoiku w lodówce około tygodnia, i na jego bazie przyrządzać wiele pysznych potraw.

Dziś prosta wersja makaronu z pesto - bezmięsna (ale pyszna) :))

Jeśli chcemy uzyskać treściwsze danie dodajmy podsmażony w kosteczkę boczek lub podsmażone kawałki kurczaka.

Składniki:

• 200g dowolnego makaronu - u mnie spaghetti

Na pesto:

• liście szpinaku
• świeża bazylia
• kilka orzechów włoskich
• oliwa
• sól
• pieprz
• 2 małe ząbki czosnku
• 2 łyżki startego żółtego sera grana padano lub parmezanu (jeśli nie mamy - pomijamy ten składnik)

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. Odcedzamy.
Szpinak, bazylię, orzechy, pokrojony czosnek  oraz starty ser blendujemy. Dodajemy oliwę, sól i pieprz do smaku. Pesto przekładamy do garnka z makaronem, dokładnie mieszamy.

SZYBKA SAŁATKA Z RZODKIEWKĄ W ROLI GŁÓWNEJ

Prosta i szybka sałatka z dodatkiem sporej ilość pikantnej rzodkiewki. Szczególnie w sezonie, kiedy rzodkiewka ma słodko-pikantny smak sałatka smakuje rewelacyjnie. Możemy oczywiście dodać do niej ulubione warzywa i skomponować smak, który lubimy, bo jak to bywa z sałatkami - dowolność w tej kwestii jest ogromna!  

Ja dodałam do niej ser żółty, szynkę drobiową oraz dla lepszego aromatu - mój ulubiony seler naciowy.

Składniki: (ilość jest nie istotna, zależy od naszych upodobań smakowych)

•  rzodkiewki
• szynka drobiowa
• ser żółty
• łodygi selera naciowego
• majonez
• koperek
• sól
• pieprz

Wykonanie: 

Rzodkiewkę ścieramy na tarce, lekko solimy i odstawiamy na 15 minut. W tym czasie kroimy ser i szynkę w paseczki. Seler naciowy w drobną kostkę. Koperek siekamy. W misce mieszamy odciśniętą rzodkiewkę, ser, szynkę, seler i koperek, dodajemy majonez, pieprz ew. szczyptę soli. Mieszamy odstawiamy do lodówki na co najmniej 1h.

NALEWKA WIELOOWOCOWA. RATAFIA CZYLI TUTTI-FRUTTI

RATAFIA -  to nic innego jak wieloowocowa nalewka pochodzenia francuskiego  robiona przez cały sezon letni w owoców dojrzewających w danym momencie. Generalnie nie ma jednego, żelaznego przepisu na ten pyszny napój ... potrzebujemy owoce (im więcej tym efekt smaczniejszy), cukier i alkohol. Wymaga ona od nas przede wszystkim jednego - cierpliwości 😍 

Bo gotowa do spożycia jest praktycznie ... po kilku miesiącach od nastawienia. Przeglądając internet natchniemy się na wielką różnorodność przepisów dotyczących nalewki. 

Podstawowa zasada jest taka, że do słoja wrzucamy kolejno sezonowo dojrzewające owoce:

truskawki, maliny, jagody, wiśnie, czereśnie, porzeczki, agrest, morele, gruszki, śliwki, jabłka, jarzębinę, owoce cytrusowe, a niektórzy dorzucają nawet nawet posiekane orzechy czy migdały (ta wersja już nie dla mnie). Musimy pamiętać, aby owoce posiadające pestki wydrylować, a duże owoce podzielić na mniejsze cząstki. Każdą warstwę owoców zasypujemy niewielką ilością cukru (u mnie 2 łyżki) i zalewamy alkoholem: czystą wódką lub wódką wymieszaną ze spirytusem, w zależności jaką moc chcemy uzyskać.

Alkohol powinien zawsze przykryć nasze owoce.

Słój zamykamy szczelnie i odstawiamy w ciepłe, jasne miejsce. 

Po kilku miesiącach nalewkę możemy przefiltrować, opcjonalnie dodać cukier bądź alkohol - do smaku i rozlać do butelek.

Każdorazowo otrzymamy nalewkę o innym smaku, bo nie sposób "wyprodukować" ratafię, która zawsze będzie smakowała tak samo ... i to chyba jej urok 😉

Nalewka po 3 tygodniach od nastawienia. Zawiera: truskawki, maliny, borówki i czereśnie.

Nalewka po 3 miesiącach od nastawienia. Doszła czarna porzeczka, morele i brzoskwinie.

A poniżej efekt po  4 m-cach od nastawienia, już po 2 krotnym przefiltrowaniu przy użyciu papierowych filtrów do kawy.

BANANOWY JOGURTOWIEC

Kolejne pyszności z bloga Ewy, które wypróbowałam okazały się strzałem w 10-tkę! 👌

Ciasto bez pieczenia, piękne dla oka i smaczne dla podniebienia. 

Cóż chcieć więcej? Niiic ... po prostu musicie wypróbować 😊

Składniki: (u mnie tortownica o średnicy 23cm)
2 op. herbatników (u mnie 100g każde)

masa bananowa I:

• 400 gramów  jogurtu bananowego 
• 2 średnie banany
• 2 galaretki cytrynowe
• 200 ml gorącej wody

środkowa warstwa zielona:

• 2 galaretki agrestowe
• 400 ml wody

masa bananowa II:

• 400 gramów jogurtu bananowego
• 2 średnie banany
• 2 galaretki cytrynowe
• 200 ml gorącej wody

na wierzch:

• 600 - 700 gramów zielonych winogron
• 2 galaretki agrestowe
• 800 ml wody

Wykonanie:

Foremkę wykładamy herbatnikami.
Galaretki cytrynowe rozprowadzamy w 200 ml gorącej wody, schładzamy do temperatury pokojowej. Następnie miksujemy ją z jogurtem, dorzucamy banany pokrojone w kosteczkę i  delikatnie mieszamy.
Masę wkładamy do lodówki, a kiedy będzie miała konsystencję gęstej śmietany wylewamy ją na herbatniki i wstawiamy do lodówki, aby zgęstniała.
W międzyczasie przygotowujemy sobie galaretkę na warstwę środkową.
2 galaretki agrestowe rozpuszczamy w 800 ml gorącej wody, schładzamy, kiedy zaczną tężeć wylewamy je na zastygniętą masę jogurtową. Wkładamy do lodówki do zastygnięcia.
Następnie przygotowujemy drugą warstwę jogurtowo - bananową, tak jak w przypadku pierwszej.
Kiedy druga warstwa bananowa jest już stężała, układamy na niej umyte winogrona.
Ostatnie dwie galaretki agrestowe rozpuszczamy w 800 ml wrzątku, schładzamy, kiedy zaczną tężeć, wylewamy je na winogrona.
Ciasto chłodzimy w lodówce najlepiej kilka godzin.

MINI PALMIERY

Palmiery to chyba najszybszy sposób na słodką przekąskę z ciasta francuskiego. 

Jeśli bazujemy na gotowym cieście, do ich upieczenia będziemy potrzebować dodatkowo tylko cukru i cynamonu. Oczywiście przepis możemy dowolnie modyfikować dodając (lub zamieniając) zmielone orzechy, startą czekoladę, migdały ... lub oblewając je np. stopioną czekoladą.

 Ciasteczka są łatwe i szybkie do zrobienia, więc bez problemu poradzą sobie z nimi nawet mniej wprawione w sztuce kulinarnej panie domu 😊

Są pyszne szczególnie lekko ciepłe ❤

 Składniki:

• op. gotowego ciasta francuskiego (u mnie 375g)
• 1/4 szkl. cukru
• 1/2 op. cynamonu

Wykonanie: 

Ciasto rozwijamy na blacie stołu lekko posypanego mąką. Delikatnie rozwałkowujemy. Ja przecięłam ciasto na pół, aby otrzymać 2 węższe prostokąty. (Otrzymałam dzięki temu więcej ciasteczek w wersji mini). Płat ciasta posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem. Rolujemy prawy, dłuższy bok do środka, a następnie analogicznie - lewy. Otrzymany rulonik tniemy na 1cm kawałki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st. na ok 13-15 minut (w zależności od wielkości ciastek) do zrumienienia. 
Z podanych składników otrzymałam 2 blachy mini ciasteczek.