KIESZONKI DROBIOWE Z PIECZARKAMI I PAPRYKĄ

Małe filety drobiowe z niespodzianką zadowolą nawet najbardziej wymagających.

 Jako farsz ( i naszą niespodziankę) możemy użyć praktycznie wszystkiego: brokułów, szpinaku, sera, orzechów włoskich, suszonych pomidorów... 

Takie kieszonki to zdrowy i szybki pomysł na rodzinny obiad i wspaniała alternatywa dla tradycyjnych drobiowych kotletów w panierce.

Składniki na 4 kieszonki:

• 2 piersi z kurczaka
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• 8 pieczarek
• 1 cebula
• 1 papryka

Do panierowania:

• 2 jajka
• bułka tarta
• olej

Wykonanie:

Każdą z piersi kroimy na pół, w każdej połówce ostrym nożem nacinamy filet, aby powstała tzw"kieszonka". Robimy to ostrożnie, w grubszej części fileta nie będzie problemu, trochę trudniej nacina się cieńszą część piersi. Każdą kieszonkę solimy, pieprzymy, posypujemy papryką (także i w środku kieszonki). Wstawiamy do lodówki. W tym czasie przygotowujemy sobie farsz. Poszatkowana cebulę szklimy na oleju, dodajemy starte na oczkach pieczarki oraz pokrojona w kostkę paprykę. Solimy, pieprzymy i podsmażamy do momentu, aż woda z pieczarek odparuje. Następnie wyjmujemy kieszonki z lodówki i w miejsce nacięcia nakładamy farsz. Każdy filet panierujemy w rozkłóconym jajku a następnie w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron do zrumienienia po czym przekładamy na blachę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st na ok 30 minut, aby filety "doszły" w środku. Podajemy z ziemniakami albo ryżem z dodatkiem ulubionej surówki.

SERNIK GOTOWANY

Sernika gotowanego nie robiłam już ... noo ładnych parę lat. 

Jakoś tak mi się o nim zapomniało i nie wiem czemu, bo sernik jest bardzo dobry w smaku, szybki do zrobienia, no i zawsze się udaje. Zero ryzyka, że opadnie czy popęka. Można go robić na zwykłych biszkoptach, herbatnikach, można przekładać nim biszkopt czy  miodowe placki. Myślę, że ten serniczek niesłusznie odszedł w zapomnienie, wyparty przez 1000 innych słodkich nowinek... czas  więc odświeżyć przepis.

Składniki: (na tortownicę 23 cm)

• 1 kg białego zmielonego sera (ja użyłam już zmielonego z wiaderka)
• 4 całe jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 kostka masła o wadze 200g
• 2 budynie śmietankowe 40g bez cukru
• 1/2 szklanki mleka
• herbatniki, biszkopty lub biszkopt na spód
• aromat cytrynowy
• bakalie

Wykonanie:

Do garnka wbijamy jajka, dodajemy zmielony ser i masło. Podgrzewamy na małym ogniu. Kiedy składniki się rozpuszczą dodajemy cukier i aromat cytrynowy. Masę zagotowujemy. Gotujemy całość około 15 minut (od zagotowania) na małym ogniu, ciągle mieszając. Budynie rozrabiamy w 1/2 szklanki mleka i wlewamy do gotowanego twarogu. Ponownie gotujemy całość ok 10 minut. Na koniec dodajemy bakalie : rodzynki (wcześniej namoczone) i skórkę pomarańczową.

Formę ( u mnie tortownica) wykładamy herbatnikami. Na herbatniki delikatnie wylewamy masę serową, wyrównujemy. Studzimy. Wierzch dekorujemy dowolnie np. cienką warstwą galaretki lub polewą czekoladową. Chłodzimy w lodówce, najlepiej kilka godzin.

COMEBACK CZYLI JAJKA W SOSIE KOPERKOWYM

 Bardzo lubię takie odgrzebywane stare i proste przepisy, które już niestety pomału wypierane są z większości kuchni przez inne, bardziej "modne" potrawy. 

Pozwalają mi one na powrót do przeszłości, do domu rodzinnego, do czasów szkolnych ... 

Takim właśnie przepisem są jajka w sosie koperkowym (chrzanowym lub musztardowym) - bardzo lubiany przeze mnie obiadek a nie gotowany  uuuu... :( pewnie z lat kilkanaście! 

Ogłaszam więc wielkie comeback tej prostej ale jakże pysznej potrawy!

Składniki na sos:

• bulion (ew. kostka rosołowa)
• 2 łyżeczki masła
• łyżeczka mąki
• śmietana 18%
• sól
• pieprz
• koperek

4 jajka (na 2 osoby)

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo. W garnuszku zagotowujemy bulion, dodajemy masło i posiekany drobno koperek. Mąkę mieszamy ze śmietaną, odrobiną zimnej wody i  kilkoma łyżkami ciepłego wywaru.Wlewamy na gotujący się bulion ciągle mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Jajka kroimy na połówki lub ósemki i polewamy ciepłym sosem. Serwujemy z ziemniakami i ulubioną surówką.

DOMOWY PAPRYKARZ Z RYŻEM

Jeśli lubicie wędzoną makrelę, a  znudziła wam się jej tradycyjna forma, zapraszam do zrobienia pysznego, domowego paprykarza.

 Jest on o niebo lepszy niż ten z puszki, a przede wszystkim zrobiony jest z pełnowartościowych składników, a nie z ... hmmm... nie wiadomo czego. Kromal razowego chleba albo pełnoziarnista bułeczka z takim domowym paprykarzem 

będzie świetnym pomysłem na zdrowe i smaczne śniadanie 👌

Składniki:

• 1 woreczek ugotowanego białego ryżu
• 2 wędzone makrele
• 1 słoiczek koncentratu pomidorowego (200 g)
• 1 łyżka ketchupu
• 1 duża cebula
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 3 łyżki oleju
• papryka ostra i słodka w proszku
• pieprz, sól
• cukier

Wykonanie: 

 Makrelę obieramy z ości i rozdrabniamy widelcem. Cebule  kroimy w kostkę, podsmażamy na złoty kolor na oleju ze szczyptą cukru. marchewkę i pietruszkę gotujemy w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu ścieramy na tarce na drobnych oczkach. Gdy cebula się zeszkli dodajemy startą marchewkę i pietruszkę, mieszamy. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, ketchup, ryż, sól, pieprz, obie papryki -  mieszamy wszystko i dusimy całość chwilkę, aby smaki wzajemnie przeszły. Na koniec dodajemy rozdrobnioną makrelę, mieszamy i studzimy. Po wystudzeniu chłodzimy w lodówce. Serwujemy na kanapkach. Paprykarz  najlepszy jest po kilku godzinach od przyrządzenia.

GOTOWANA SZYNKA

 Wielokrotnie przymierzałam się do wypróbowania przepisu, który już od dawna krąży w internecie,  ale nie ukrywam, że z pewną dozą nieśmiałości 😉

Myślałam: gotować tylko 5 minut??! Przecież ona będzie surowa - szkoda marnować mięso. Aż w końcu zdecydowałam - teraz albo nigdy.

 I bardzo się cieszę, że w końcu nastąpiło to TERAZ, bo szynka jest rewelacyjna. 

Mięciuteńka, soczysta, różowa w środku - rewelacyjna na zimno kanapki. Super smakuje z chrzanem lub z ogórkiem kiszonym, a polewając ją sosem otrzymamy rewelacyjne danie obiadowe ❤

Składniki:

• szynka wieprzowa (moja "kulka" ok. 1,3 kg)
• 2 litry wody
• 1/3 szklanki soli
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej 
• ½ łyżeczka pieprzu ziołowego
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki majonezu
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 4 listki laurowe
• 5 ziarenek  jałowca 

Wykonanie:

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy sól, pieprz ziołowy, cukier, musztardę i majonez i dokładnie mieszamy . Następnie dorzucamy obrane ząbki czosnku, ziele angielskie, listki laurowe i jałowiec.

Szynkę myjemy. O ile jest to ładny okrągły kawałek to po prostu wkładamy ją do zalewy, a jeśli nasza szynka nie jest idealnie okrągła to przed włożeniem do garnka należy ją związać kuchennym  sznurkiem, aby nadać jej ładnieszy kształt. Garnek stawiamy na małym ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy od momentu zagotowania przez 5-7 minut, po czym wyłączamy gaz i odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 6 godzin.  Po tym czasie ponownie włączamy gaz pod garnkiem i znowu doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy przez kolejne 5-7 minut i zostawiamy w zalewie do całkowitego ostygnięcia. 

 

PYCHOTKA

Przepis na Pychotkę znalazłam TUTAJ i od razu dodałam do folderu, w którym zapisuje sobie ciekawe przepisy do wypróbowania. 

Po kilku tygodniach przyszedł czas na podjęcie próby 💪

Przepis oryginalny zmodyfikowałam, gdyż nie bardzo "kręciły mnie" pierniczki, którymi w oryginale pokryta jest góra ciasta. 

Posypałam je w zamian płatkami migdałów.

 A teraz moje odczucia co do efektu końcowego.

 Ciasto robi się szybko, muffinkowym sposobem: składniki sypkie do sypkich, mokre do mokrych. Niestety ciasto po upieczeniu jest bardzo zbite i ciężkie chociaż w smaku ok. Może to za sprawą dodanej coli? 

Nie powaliło mnie, chociaż - może się czepiam? Przecież brownie też jest "zakalcowate" 😉
Kremik za to rewelacja! 

Fajny pomysł, żeby do ugotowanego na wodzie budyniu dodać sypką galaretkę. Wyszedł na prawdę rewelacyjny smak ... 

Generalnie ciasto wyszło smaczne, ale następnym razem do tego smacznego kremu wykorzystam ciemny biszkopt albo jakieś ciasto bardziej zbliżone do tradycyjnego "murzynka" 😊

Składniki na ciasto: (blaszka o wymiarach 26x16)

• 250 g mąki
• 200 g cukru
• 3 łyżki kakao
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g rozpuszczonego masła
• 200 ml coca-coli
• 2 jajka
• 75 ml mleka

Wykonanie:

Przygotować 2 miski. W jednej  wymieszać wszystkie składniki suche (mąka, pr. do pieczenia, cukier, kakao, sól) a w drugiej wszystkie mokre (masło, jajka, mleko, coca-colę). Następnie do suchych składników wlewamy mokre i dokładnie mieszamy całość rózgą. Przelewamy do małej formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180*C około 35-40 minut. Po przestudzeniu kroimy ciasto na 2 placki.

Składniki na krem:

• 3 opakowania budyniu śmietankowego
• 2 galaretki agrestowe
• 1 kostka margaryny (u mnie Kasia)

Wykonanie:

Budynie rozrabiamy w 1 szklance wody. Jeśli korzystamy z budyni bez cukru dodajemy cukier wg przepisu na opakowaniu, jeśli budynie są z cukrem - cukru już nie dodajemy. Następnie zagotowujemy 1 litr wody i na wrzątek wlewamy rozrobiony proszek budyniowy. Zagotowujemy. Do gorącego budyniu wsypujemy galaretki i mieszamy do rozpuszczenia. Studzimy. W misce ucieramy margarynę dodając po łyżce budyniu.

Na ciasto wykładamy 1/2 porcji kremu, przykrywamy 2 plackiem, na górę wykładamy pozostały krem. Całość posypujemy płatkami migdałów, jeśli lubimy bardzo słodkie ciasta możemy oblać je dodatkowo polewą czekoladową. Chłodzimy w lodówce.

 

 

POCHRZANIONA PASTA JAJECZNA

Zamieszczony na PASTĘ przepis jest od A do Z skopiowany z bloga MARGARYTKI - o czym informuję wszystkich bez bicia :)) 

Uwielbiam wszelkie kanapkowe pasty, a te z dodatkiem jajek w szczególności. Tak więc jak tylko Asia zamieściła przepis i piękne apetyczne zdjęcie - nie mogłam się oprzeć i już w tym samym dniu pasta była na kolację :) 

I jak mawiają: w prostocie tkwi siła :)

 Pochrzaniona pasta jajeczna jest pyszna, szybka do zrobienia i niskokaloryczna!

Potrzebujemy do niej tylko:

• 4 jajek
• łyżeczki dobrego chrzanu
• łyżki jogurtu naturalnego
• odrobiny pieprzu i soli
• szczypiorku

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo. Studzimy, najlepiej w zimnej wodzie. Dusimy widelcem, dodajemy chrzan, jogurt, sól i pieprz. Mieszamy, posypujemy szczypiorkiem i ... nakładamy na kanapki albo...  zjadamy bez chlebka :))