AROMATYCZNY MURZYNEK Z NUTĄ PIERNIKA LUB ARAKU

Wilgotny, szybki i bardzo smaczny murzynek. Taki klasyczny przepis, który pewnie wszyscy znają 😉 i który można dowolnie modyfikować. Bo dodając do niego korzenną przyprawę do piernika uzyskamy delikatny, piernikowy posmak, dodając posiekane orzechy, będzie nam coś fajnie chrupać, a odrobina aromatu arakowego fajnie podkręci nam smak ciasta. Tak więc propozycji na małą modyfikację murzynka jest sporo 😎 Dziś podaję Wam moją ulubioną wersję tego pysznego ciasta.

Składniki:

• 2.5 szkl mąki pszennej
• 250 g tłuszczu (masła lub margaryny do pieczenia)
• 1 i 1/2 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16g
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 1/2 szkl wody 
• bakalie: 80 g posiekanych orzechów i 80 g żurawiny suszonej (lub rodzynek)
• 3/4 buteleczki aromatu arakowego

Wykonanie: 

Wodę, cukier, cukier waniliowy, masło i kakao rozpuszczamy w rondelku i podgrzewamy do momentu, kiedy wszystkie składniki się rozpuszczą.  Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do wystudzonej masy czekoladowej. Do tego dodajemy żółtka jaj. Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką. Na koniec dorzucamy bakalie obsypane delikatnie mąką. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem i posypujemy mąką. Wylewamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 50 minut (do suchego patyczka, co jest najlepszą metodą sprawdzania stopnia upieczenia ciasta). 

Po upieczeniu studzimy i polewamy polewą czekoladową.

Składniki na polewę czekoladową:

• 3 łyżki mleka
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 100 g margaryny 

W rondelku rozgrzewamy mleko, do gorącego dodajemy cukier puder oraz margarynę. Kiedy wszystko się rozpuści dodajemy kakao, mieszamy i zestawiamy z ognia. Trzepaczką mieszamy chwilę, do uzyskania gładkiej polewy. 

SZNYCLE Z INDYKA W PANIERCE Z BUŁKI TARTEJ I PARMEZANU

Pyszne, soczyste sznycle z filetu indyka gościły u nas ostatnio na stole. Chrupiąca panierka z odrobiną startego parmezanu + smażenia na klarowanym maśle, przez co sznycle są bardzo aromatyczne, są sukcesem prostego, pysznego dania. 

Składniki:

• 4 kotlety z piersi indyka
• sól
• pieprz ziołowy
• 3 jajka
• bułka tarta
• 2 łyżki startego parmezanu
• klarowane masło

Wykonanie:

Sznycle rozbijamy (ale niezbyt cienko) najlepiej przez folię, aby nie rozerwać mięsa. Solimy, pieprzymy. W miseczce rozbijamy jajka. Ja ich już ich nie solę, ponieważ osolone są sznycle, i dość słony jest parmezan dodany do panierki. W rozkłóconych jajkach, a następnie w bułce tartej wymieszanej z parmezanem obtaczamy każdego sznycelka. Smażymy na rozgrzanym klarowanym maśle z obu stron na złoty kolor. 

DROŻDŻÓWKI Z TWAROGIEM, ŚLIWKAMI I KRUSZONKĄ

Składniki (na około 12 -13 sztuk):

• 500g  mąki pszennej
• 30 g drożdży świeżych
• 3 łyżki roztopionego masła
• 3/4 szklanki  mleka
• 2 jajka + 1 żółtko
• 1/2 op cukru waniliowego
• 4 czubate łyżki cukru
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu cytrynowego

Na masę serową:

3 czubate łyżki zmielonego twarogu wymieszane z odrobiną cukru i cukru waniliowego

Kruszonka: z tego przepisu

Ponadto:

śliwki pokrojone na ósemki

Wykonanie:

Zrobić rozczyn: z rozkruszonych drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i części podgrzanego wcześniej mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy rozczyn wyrośnie, wlać go do miski z przesianą mąką, następnie dodać ubite jaja, aromat, szczyptę soli  i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć je ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1h. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy, ale niezbyt cienko (ok 8mm) i wycinamy kubkiem trochę większe kółka niż obwód szklanki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia. Kiedy nasze "kółeczka" podwoją swoją objętość, dnem szklanki (lub innego naczynia mniejszego niż nasz kubek) wyciskamy dołek w naszych drożdżówkach. Każdy dołek posypujemy lekko bułką tartą, nakładamy łyżeczkę masy serowej i kilka kawałków śliwek. Brzegi drożdżówki smarujemy rozkłóconym białkiem. Całość posypujemy  kruszonką. Pieczemy ok 20 min w temp. 180st.

BUŁKI Z PATELNI Z PIECZARKAMI

 Przepis na bułeczki z patelni z pieczarkami znalazłam na stronie Smaki na talerzu 😎 Bardzo podobały mi się apetyczne zdjęcia i ciekawy, prosty sposób wykonania. Bułeczki są proste do wykonania, zawsze wychodzą, i można dowolnie modyfikować farsz. Autorka zrobiła z mięsem mielonym, a do moich bułek trafiły pieczarki podsmażone z cebulą i papryką czerwoną oraz żółtą. Bułki są smaczne zarówno na ciepło jak i na zimno, jednak polecam jeść je z jakimś fajnym sosem lub np z ketchupem, bo są lekko "zapychające" 😁 Następnym razem postaram się też cieniej rozwałkować ciasto, a do środka nałożyć odrobinę więcej farszu.

Składniki na ciasto:

• 50 g masła
• 500 g mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 130 ml mleka
• 150 g jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
• 1 płaska łyżeczka soli

Składniki na farsz:

• 200 g pieczarek
• 1 cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• olej
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka

Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną drobno cebulę, oraz obie papryki. Dodajemy pokrojone w kosteczkę pieczarki, solimy, pieprzymy, doprawiamy do smaku papryką słodką i ostrą i dusimy na patelni, aż odparuje woda. Studzimy.

Wykonanie:

Do lekko podgrzanego mleka dodajemy rozkruszone drożdże, łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Odstawiamy na bok. W tym czasie przesiewamy mąkę, dodajemy do niej rozpuszczone, lekko ciepłe masło, sól. jogurt lub śmietanę oraz rozczyn z drożdży. Wyrabiamy na gładkie ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 15 minut. Po tym czasie ciasto dzielimy na 8-10 części. Z każdej części formujemy dłońmi okrągły placuszek. Na środek nakładamy 1-2 łyżeczki farszu, sklejamy brzegi i układamy bułki na blacie stołu sklejeniem do spodu. Lekko spłaszczmy każdą. Smażymy na rozgrzanej suchej patelni, na niedużym ogniu, po kilka minut z obu stron, do zarumienienia.

DROŻDŻOWE ŚWIDERKI Z SEREM. Z CYTRYNOWYM LUKREM

Pyszne, mięciutkie z lekko kwaskowym lukrem ... nie sposób poprzestać na jednej 😋 Tym razem drożdżówki z serem zrobiłam w formie długich świderków. Jako fanatyk drożdżowych wypieków - stwierdzam, że były pyszne!

Składniki (na około 10 szt):

• 350 g  mąki pszennej
• 25 g drożdży świeżych
• 40 g roztopionego, ciepłego masła
• 150 ml ciepłego mleka
• 2 żółtka
• 1/2 op. cukru wanilinowego
• 3 czubate łyżki cukru
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• ok 150 g zmielonego białego sera
• cukier i cukier wanilinowy do smaku (ilość zależy od kwaśności sera)
• 1 żółtko
• skórka otarta z jednej sparzonej cytryny
• kilka kropli aromatu cytrynowego

Wszystkie składniki wymieszać dokładnie.

Składniki na lukier:

• cukier puder
• sok z cytryny

Wykonanie:

Zrobić rozczyn: z rozkruszonych drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i części podgrzanego wcześniej mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Żółtka roztrzepać z cukrem i cukrem waniliowym (mikserem, trzepaczką, widelcem). Kiedy rozczyn wyrośnie, wlać go do miski z przesianą mąką, następnie dodać roztrzepane żółtka, roztopione lekko przestudzone masło, szczyptę soli i wyrobić gładkie ciasto. (Ja robię to przy użyciu haków miksera). Przykryć je ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1h. 

Wyrośnięte ciasto przekładamy na wysypaną mąka stolnicę. Rozwałkowujemy je na prostokąt o grubości około 0.5 cm. Przygotowaną masę serową wykładamy na połowę naszego ciasta i przykrywany drugą połową. Delikatnie przyciskamy dookoła brzegi. Ciasto z masą serową tniemy ostrym nożem lub radełkiem na długie paski. Każdy pasek przekręcamy z obu stron tworząc spiralę. Tak przygotowane drożdżowe świderki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut. Po tym czasie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy do uzyskania złotego koloru (około 15-20 minut). 

Lekko wystudzone drożdżówki lukrujemy. 

KOTLECIKI Z JAJEK czyli POWRÓT DO LAT DZIECIŃSTWA

Kotleciki z jajek - na piątkowy obiad jak znalazł! 😎

Lubiane chyba przez wszystkich, i znane od czasów ... przedszkola!
 Kiedy nie mam pomysłu (albo zbyt dużo czasu) na bardziej wymyślny obiad robię właśnie klopsy z jajek. Robię ich zawsze całą górę, bo lubimy wszyscy i na zimno i na ciepło.

 Banalne, tanie, proste ale jakże smaczne danie 👍

Składniki:

• 8 jajek ugotowanych
• 1 jajko surowe
• koperek lub natka
• 1 kajzerka lub odrobina bułki tartej
• 1 cebula drobno pokrojona
• bułka tarta
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Bułkę namoczyć, jajka ugotować na twardo, obrać i zmielić w maszynce, zetrzeć na tarce na oczkach lub podusić widelcem. Dodać odciśniętą bułkę, a następnie posiekaną i podsmażoną na odrobinie oleju cebulę. Delikatnie posolić, popieprzyć, dodać koperek, wbić surowe jajko i  wymieszać. Uformować kotlety. Obtaczać w tartej bułce i smażyć na oleju z każdej strony na złoty kolor. Takie kotleciki fajnie smakują na ciepło jako danie obiadowe z ziemniakami i smacznym dodatkiem, ale także na zimno np. z ketchupem czy sosem czosnkowym. 

SAŁATKA Z GOTOWANYCH PIECZAREK. EXPRESOWA I PYSZNA

Składniki:

• 400 g pieczarek
• 5 jajek
• kilka rzodkiewek
• 4 ogórki konserwowe
• biała część z 1 pora
• sól
• pieprz
• zielenina: natka, szczypiorek
• majonez

Wykonanie:

W garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę. na wrzątek wrzucamy oczyszczone pieczarki. Gotujemy je  10 minut, po czym odcedzamy , studzimy i kroimy w kostkę. Jajka gotujemy na twardo, studzimy i kroimy również w kostkę. Podobnie postępujemy z białą częścią pora, ogórkami konserwowymi i rzodkiewkami. Wszystkie składniki mieszamy, solimy, pieprzymy, dodajemy majonez. Na koniec dodajemy posiekaną zieleninę. Chłodzimy w lodówce przed podaniem minimum 1h.